烫面油香成型_第1页
烫面油香成型_第2页
烫面油香成型_第3页
烫面油香成型_第4页
烫面油香成型_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

烫面油香成型清真名点

本节课主要讲授内容是烫面油香成型，本产品属于热水面团，采用擀制的手法，利用炸的成熟方法，使产品形成色泽金黄、吃口软糯特点的制品。课程导入典故设问烫面油香是宁夏回族的一款特色清真名点产品配方面团：面粉500克、沸水300克、香草粉8克辅料：白糖100克产品工艺流程：和面→搓条→下剂→成型产品制作过程：

将醒制好的面团取出搓条、下剂、搓园、按扁擀成直径15厘米的圆皮即可。产品特点：皮胚圆润，厚薄一致产品注意事项：

1、剂胚大小均匀。

2、团制光洁即可。

3、擀制时用力均匀，厚薄保

持一致。

作业：

团剂搓圆时为何不可过度？

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论