餐厅的可行性报告

餐厅投资打算可行性争论报告名目一、工程概况… 2二“餐厅风格… 2三、餐厅人员配置… 2四、菜单设计… 3五、宏观分析… 3六、微观分析… 4五、SWOT分析… 4八、工程营业收入及本钱、利润分析… 5九、营销规划… 6十、工程投资风险分析… 6十一、结论… 7附件… 7莎络——法式西餐厅投资打算工程可行性争论报告一、工程概况720平方米，店面主体建筑为2797035店面整体转让费用，20，152包厢进展逐个装修。包厢按合肥餐饮中高档次进展装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。18铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。三、餐厅人员配置办公室经理：设经理一名，副经理一名。财务主管：1库房经理:2治理人员：设治理人员五人，每人分管六台客人。高档接待人员：20餐桌效劳员：40人迎宾员：5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人.收银员：2吧台效劳员：2人保安：6厨师：82222外送人员：4清洁工：8五、宏观分析〔一〕餐饮业持续快速进展，产业规模不断扩大势更加明显。随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年月初的14.1亿元到八十年月初突破100亿元，到1994年首次突破1000亿元。此后，餐饮业进入高速进展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。20231235219.4%，202320231540424.7%，20235.315.8%，连续成为拉动经济增长的重要力气。通过以上数据看出，我国餐饮业在进展到肯定程度后仍以17%左右的速度增长，整个餐饮市场进展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。〔二〕餐饮业在快速进展的同时也消灭一系列问题主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前全部未有的挑战。1到的效劳给顾客另一种消费体验。2闲的西餐厅里消费。六、微观分析〔一〕合肥餐饮业进展状况肥市已有餐饮门点1.3万余家。其中，大中型餐饮企业150余家，星级酒店120余家，年增长约18%。202387.9220%的增长率，增幅位居全市各行业前列。502090〔二〕合肥西餐厅进呈现状合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约60~90元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。七、SWOT〔一〕该店面主要优势为：1、地段好，位于已形成餐饮气候的政务区，交通便利。2、停车便利，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停3-4辆车；对面沿河边也可供停放车辆。9限于中小型西餐的规模。4、周边有较多的高档写字楼等，消费市场宽阔。乏行之有效的治理手段。2、效劳员缺少培训，效劳水平有待于提高，效劳态度不够热忱，工作态度散漫。3、菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。市场，有很大的时机快速占据合肥高端市场合肥的市场，会给我们带来很大的威逼八、工程营业收入及本钱、利润分析80%350不预算酒水消费餐饮日收入：中餐5X350=1750晚餐 7X350=2450合计 4200月收入估量4200X30126000〔三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收入分析〕2、营业本钱6000/月4500/500/月，11800/月〔61000/月/5/100/5656/〔6。43、营业纯利润出准确数据，按餐饮业一般利润点都在25%以上计算：月纯利润=月营业额〔暂不包酒水、酒宴营业额〕126000 X 25%=31500元。4、投资回收期615001060%实际投资回3-46-7九、营销规划目前该店面的缺乏之处上面以一一列数，针对以上缺乏应实行一下措施、策略进展改进1、店面在不影响正常营业状况下逐个对包厢进展重装修，大厅稍作调整不进展大的整改。2、针对效劳员效劳态度问题，将聘用专业的饭店集团治理人员进展系统治理，现我们自己的换。3、菜肴口味，引进一名或者两名国内外知名西餐厨师，保证我们西餐厅口味的正宗。提高知名度十、工程投资风险分析工程投资风险因素主要有：市场风险、治理风险、政策风险、不行抗逆风险。〔一GDP8%素。500强企业一样只要通过本钱掌握和增加销售来实现投资效益设是重中之重。酒楼的治理和百强企业治理一样，做好打算组织协调指挥掌握五项职能。政策风险：国家宏观经济打算内需消费需求量，反腐倡廉风暴，交通部门禁酒令，区域城市规划建设修路架桥等等其中酒楼周边城市规划信息肯定要准时把握。不行抗逆风险：非典禽流感等公共卫生大事，全行业黑暗面曝光大事，公共突发大事，地震等自然灾难，做好最坏之打算、心理预备及应急预案。十一、结论案是可行的。“莎络”菜单头盘appetizer酸为主，数量较少，用料讲究，品质较高。法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱FrenchstyleFoieGraswithGreenapplecheeseandcaviar 268元/份〔法国三A级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口神韵〔主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子〕挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋NorwegianSmokedSalmonwithBraisedMushroomandSaueedVanillacream168元/份〔挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱〔进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌〕卜艮第香草汁焗蜗牛BourgogneVanillaBakedSnails 128/份〔传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了〔主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及颖香草〕爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份〕BavarianPotatoSoupwithFrankfurtSausages〔主料：选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根〕戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘羊芝士球配焦糖洋葱GoatCheesewithCaramelizedOnion110香煎八爪鱼GrilledOctopuswithspicytomatosauce80汤soup北欧海鲜浓汤Nordic Seafood Soup98元/份〔鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进展长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国主料：选用颖三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳〕地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份〔各式蘑菇底汤，参加进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松蕾得到极致享受MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle〔料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露〕德 式 都 兰 豆 啤 酒 浓 汤68元/份〔都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、自然德国香料，进展长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领会到奇特的异域风情〕German-styleBean&;BeerSoup〔主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料〕古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 58元/份〔各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢送的佳肴〕TraditionalRichBeefSoupwithRyeBread〔主料：选用进口DS牛肉；辅料：各种颖时蔬〕法国栗茸南瓜汤佐颖罗勒及鹅肝油48元/份〔用精选澳洲南瓜配上野生板栗和鲜奶油精制而成，口感爽滑浓香，佐以清爽罗〕FrenchChestnutPumpkinSoupwithFreshBasilOil〔主料：选用澳洲南瓜及国内纯野生板栗；辅料：进口安佳淡奶油〕Salad口味，起二次开胃作用。地中海式甜虾色拉 68元/份SweetShrimpSalad〔进口西班牙初榨橄榄油〕奥 斯 陆 酸 甜 三 文 鱼 配 蔬 菜 色 拉 卷58元/份〔颖挪威三文鱼、柠檬、芒果乳酪、什锦蔬菜〕OsloSourandSweetSalmonwithVegetableSaladRolls〔主料：进口挪威三文鱼；辅料：进口青柠檬、进口芒果及国内颖时蔬〕普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉 58元/份意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁 58元/份〔西兰花、芦笋、蜜豆、红菜头、美国鹦嘴豆、红腰豆、红椒及黄椒，配上从自然蔬菜水果中提取的胶原蛋白，清爽爽口、美容养颜〕ItalianSaladwithChinese-styleSpicyDressing〔主料：进口美国鹦嘴豆、红腰豆；辅料：国内颖蔬菜及进口法国红菜头〕尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及初榨橄榄油 48元/份〔比利时生菜、罗马生菜、分芦、日式青瓜、颖泰式柠檬、地道法国水牛乳酪，口味独特〕PaulNiceBuffaloMilkCheeseSaladwithGreenlemonandVirginOliveOil〔主料：国产优质颖季节时蔬；辅料：进口柠檬及进口乳酪酱〕法式酸乳酪水果色拉配颖树莓酱 48元/份〔颖芒果、美国大脐橙、夏威夷椰肉等各类颖水果及酱果，颖迷人〕FrenchYogurtandFruitSaladwithRaspberrySauce〔主料：进口芒果、美国大脐橙及国产各种颖水果〕那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及现磨胡椒 48元/份〔比利时生菜、罗马生菜、意大利小番茄、飞丝生菜、红珊瑚生菜等颖时令的蔬菜，进展〕NaplesGardenSaladwithOliveOilandGroundPepper〔主料：选用各种特级蔬菜精华；辅料：进口西班牙橄榄油及进口酱料〕意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁ItalianSaladwithChinese-styleSpicyDressing 78奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle 78普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉ProvencePotatoesBrolideOctopusSalad89法式酸乳酪水果色拉配颖树莓酱FrenchYogurtandFruitSaladwithRaspberrySauce 68NaplesGardenSaladwithOliveOilandGroundPepper 62PaulNiceBuffaloMilkCheeseSalad with Green lemon and Virgin Olive Oil78MainCourse磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁FoieGras&;AlaskanSnowCrab推举热度：★★★ 128普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle 138顶级乳牛粒配牛肝菌松露汁伴红花泡沫 TopGradeBeefLiverandMushroomTruffleSauce推举热度：★★★★★129炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇T-BoneSteakwithBlackPepperandFriedMushrooms 128炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗GrilledSirloinSteakwithmushroomsandblackcurrant 148炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼GrilledRib-eyeSteakwithmushroomsandhashbrowns 168奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁NorwegianSalmonwithSeafoodSauce158奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁NorwegianSalmonwithSeafoodSauce148普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁HerbdeProvenceGrilledBeefwithRosemarySauce138煎法国鹅肝配焦糖苹果汁黑块菌FoiesGraswithCaramelAppleCiderandBlackTruffles 128红酒烧羊鞍配牛肝菌及黑松露少司RoastLambwithRedWine,porcinimushroomsandtruffles 138BakedNorwaySalmonwithcreamStarAniseSauce136北欧煨焗银鳕鱼普罗云苏风味 SimmeredandBakedCodFishProvenceStyle148煎德式慕尼黑米特劳夫肠Munich-styleSausages128米兰香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉浓汁及意式烩菜MilanVanillaChar-grilledLambChopswithRosemaryRichGravyandItalianvegetables148米其林三星时间牛扒配牛肝菌松露汁Char-grilledAustralianFilletSteakwithTruffleSauce 138FrenchvanillachickenbreastandBraisedmushroomsinblackpeppersavcewithColombianbakedpotatoes138香烤巴伐利亚肉肠配土豆泥及德国酸菜BakedBavarianSausageswithMashedPotatoesandGermanySauerkraut138炭烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜BakedBavarianSausageswithMashedPotatoesandGermanSauerkraut148BakedBavarianSausageswithMashedPotatoesandGermanSauerkraut 109意大利初榨橄榄油炒季节蔬菜SpagheffiandOliveOilwithSeasonalVegetables 99蘑95

菇 烩 饭 MushroomRisotto菲力牛排配烟熏培根黑胡椒汁或蘑菇汁BeeffilletwithSmokedBaconandpotatocake(BlackpeppersauceorMushroomsauce)158烤 羊 排 配 土 豆 和 西 兰 花 及 迷 迭 香汁GrilledLambChopwithroastedpotatobroccoliandrosemarysauce178羊小腿“长达60小时熟饪”配“AjoArriero”西班牙汁Lambjarret“60hCooking“&“AjoArriero“Sauce198海鲜饭SeafoodPaella(for2People)2230澳洲T骨牛排配黑胡椒汁或蘑菇汁AustralianT-Bone500gwithBlackPeppersauceorMushroomsauce350酒品：餐前酒：味乐华里〔法国产〕马天尼〔白意大利产〕马天尼〔红意大利产〕

美 思 ：仙山露〔白意大利产〕仙山露〔红意大利产〕比特酒：金巴利酒〔意大利产〕杜本那菲奈恃·布兰卡〔意大利产西娜尔〔意大利产、安德卜格〔德国产、安哥斯特拉〔中美洲的恃立尼达出产。51甜酒洒 ：35/杯1、雪莉酒〔Sherry〕2、波特酒〔Port〕3、玛德拉〔Madeira〕4、玛萨拉〔Marsala〕情侣套餐：维也纳特色烤猪肋排套餐268原价358/2人BeforethemealPumpkinSoupWithSalami+CreamofMushroomSoup南瓜汤配维也纳香肠+奶油蘑菇汤GreekSaladWithfetacheeses,tomatoes,cucumbers希腊沙拉配羊奶芝士，橄榄，番茄，黄瓜Maincourse

andolivesViennaSpecialGrilledPorkRibsServedwithpotatoesandsauerkraut,tartarsauce维也纳特色烤猪肋排配土豆及酸椰菜和塔塔汁Pan-friedSalmonServedwithcaperslemonsauce,potatoesandvegetables煎三文鱼配酸果柠檬汁及土豆和蔬菜DessertsMascarponeCheeseTiramisu传统提拉米苏IcecreamVanillaorChocolate(2scoops)香草冰淇淋或巧克力冰淇淋特级牛柳套餐 特价368元原价603元/2人Beforethemeal前餐ProvenceSeafoodSoup+CreamofMushroomSoup普罗旺斯海鲜汤奶 油蘑菇汤+ArugulaTemptationWithroastedcherrytomatoes,glazedwalnuts,fetacheeseandhoneylemondressing特色芝麻菜色拉配意大利蜂蜜柠檬汁MaincourseSuperGrilledBeefTenderloinServedwithpotatoesandvegetables特级牛柳配土豆和蔬菜Pan-friedKingPrawnsServedwithgardengreensandtartarsauce法式香煎明虾配田园色拉及塔塔汁DessertsBackedApplePiewithVanillaIceCream现烤苹果派配香草冰淇淋+MascarponeCheeseTiramisu传统提拉米苏超级牛排套餐 特价588元 原价833元/2人Beforethemeal前餐PumpkinSoupWithSalami+CreamofMushroomSoup南瓜汤配维也纳香肠+奶油蘑菇汤BeefCarpaccioServedwitharugulaandlemonoliveoil意式生拌牛肉配芝麻菜及柠檬橄榄油MaincourseSuperGrilledBeefTenderloinServedwithpotatoesandvegetables特级牛柳配土豆和蔬菜SuperGrilledBeefRib-eyeServedwithpotatoesandvegetables特级肉眼配土豆和蔬菜DessertsBananaChocolateCrepe香蕉法式饼配冰淇淋FrenchStyleCheeseCake法式芝士蛋料商务套餐只限午市A套餐 36元南瓜汤或鸡肉奶油汤PumpkinsoupwithsalamiClassicChickenchowdersoup任选一款1.Ham&cheesesandwich烘焙火腿芝士三文治2.Clubsandwich总汇三文治3.TunaFishSandwichwithwholebrad金枪鱼全麦包三文治4.1Steaksandwichwithwholebread香烤牛排三文治AllsandwichservedwithFrenchfries全部三文治都配薯条B套餐 42元Chickenandvegetablesoup中式鸡汤Chooseone任选一款DeepFriedchickenBreastwithcanyRice维也纳香酥鸡配咖喱饭和蔬菜BBQpo