美龄粥 教案高一下学期劳动技术

美龄粥教案教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。二、教学目标1、了解美龄粥的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习美龄粥的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！四、教学过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材糯米糯米，禾本科稻属植物糯稻的去壳种仁。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大；米粒一般呈长椭圆形，较细长，质地硬度较小；糯米穗长圆形，表面粗糙，包有皮壳。花期5~7月，果期8~9月。糯米得名与其特征有关，古人以“糯”来称黏性的稻米。糯米原产于四川省的达州市，除此之外江苏、浙江、云贵等地带均有分布，江浙地区以白糯米为主，而云贵川地带以血糯米为主。喜温暖湿润气候，耐寒能力差，喜光且耐荫，对土壤条件要求不严，有一定适应性，耐旱、耐瘠薄的能力较强。糯米多采用播种繁殖、扦插方法繁殖苗木，分株繁殖因其方法复杂较为少用。《本草纲目》记载糯米“酿酒则热，熬饧尤甚。饧印饴糖，润肺和脾，化痰止嗽。”糯米食用价值广泛，可以制作各种小吃，如年糕、八宝粥等，还可以用来酿酒，或者是制作醪糟等。端午节吃的粽子就是用糯米做的，元宵节的汤圆也是由糯米粉制成的。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗，年糕也是由糯米蒸制而成的，受到南方人的喜爱。主要价值营养价值中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。糯米作为中药炮制的辅料，相对其他米应用是最广的，同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料。食用价值糯米食用价值广泛，可以制作各种小吃，如年糕、八宝粥等，还可以用来酿酒，或者是制作醪糟等。糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂，用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。粳米粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载，最早的种稻人是长江中下游的中国先民。主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。主要价值亚洲热带广泛种植的重要谷物。可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。粳米药性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津，健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。现代研究也证实，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分，因此，不但具有食用价值，亦是中医临床处方及体质虚弱和病后调理多用之品。山药薯蓣(学名:DioscoreaoppositifoliaL.)是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药"怀山药"，块茎富含淀粉，可供蔬食;入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。主要价值滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。药用:薯蓣块茎为常用中药"怀山药"，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。食用:块茎富含淀粉，可供蔬食。美龄粥美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。历史文化据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。菜品制作成菜特征美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬，精工细活。做好后，口味独特，清香鲜甜。食材原料：糯米80克、大米20克、铁棍山药200克、枸杞少许、豆浆900ml做法一制作步骤步骤具体操作步骤1糯米和大米放在一起浸泡半小时。黄豆提前浸泡4小时以上，我是浸泡了12小时放在冰箱里的，干豆也可以打豆浆出来，现在很多机子都有干湿豆两种功能，但是浸泡过的豆子能够提高出浆率，而且打的豆浆更加浓稠细腻。步骤2打好的豆浆倒在锅里，煮开。豆浆用破壁机或者豆浆机都可以，打好过筛豆浆会加细腻，不管打出来的豆浆是生的还是熟的，倒在锅里的时候都要先煮开。步骤3加入糯米和大米，拿勺子从底部轻轻的搅拌，以防粘锅底。步骤4山药先去皮，然后切成小块，放入锅中，一起用小火熬煮。期间每隔5分钟左右搅拌一次，小心溢出来和糊锅底。煮30分钟后会看见米粒散开煮熟，山药软绵，即可盛出。做法二食材豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。步骤1糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。步骤2水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。步骤3山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。步骤4经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。步骤5枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。做法三食材：大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克。步骤1大米和糯米清净泡一个小时左右。步骤2山药蒸熟。蒸好的山药去皮碾成泥。步骤3蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。步骤4米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。做法四食材：大米150g、山药100g、冰糖30g、黄豆70g、枸杞适量。步骤1将山药皮刷洗干净用锅蒸熟。步骤2黄豆泡水，再用豆浆机煮成豆浆过滤。步骤3大米泡一小时左右。步骤4准备冰糖30克。步骤5锅中放适量清水，不要太多，因为后面还要放豆浆。烧开倒入米搅动，水开后关火，盖上锅盖焖一小时。步骤6等焖好的大米变大。步骤7倒入豆浆、去皮的山药泥、冰糖搅动。步骤8煮开转小火，用勺子不断的搅动防止糊底，再转大火搅动，这时粥会比较粘稠了就可以关火食用。小贴士1、用水煮开把米焖的变大这样省火省力，不用一直看着锅。2、放入豆浆和糖后要不断搅动，防止糊底。食用疗效营养价值豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。注意事项豆浆富有营养，但需注意：肠胃不好的人少喝豆浆，以免加重病情，或者引起胃肠胀气；有痛风症状的人不能喝豆浆，因为大豆富含嘌呤；正在服用抗生素的人不宜喝豆浆，因为豆浆和红霉素等抗生素会发生化学反应；喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。缺锌的人不宜常喝豆浆，因为豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素。糯米口感软粘，味道香浓，但部分人不宜食用。发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；病后消化力弱者忌食；糖尿病患者忌食；胃肠道病患者贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重；糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。美龄粥用料：大米70克、糯米30克、燕麦25克、铁棍山药150克、豆浆1500毫升 美龄粥的做法步骤1准备好所需食材，和大家一起用快捷做法做美龄粥，形简而味美。步骤2大米，糯米提前洗净，水中浸泡备用。山药去皮，备用。黄豆可以提前浸泡也可以用干豆直接磨豆浆。步骤3干净黄豆直接倒入破壁机，再倒入1500毫升水，开豆浆模式，研磨成豆浆，备用。步骤4去皮山药，直接放入料理锅打成大颗粒。也可以直接用刀剁成大颗粒山药泥。步骤5不要打成泥，更不要费尽剁成泥，一定要有颗粒感，这样粥熬好，口感层次上才更丰富。步骤6把大米，糯米，燕麦，豆浆到入锅中，中小火熬半小时左右即可。美龄粥食材：生豆浆1500毫升，大米50克，糯米50克，铁棍山药1根，黄冰糖1块，枸杞适量。1、准备食材，用破壁机或者豆浆机打出一大碗过滤好的生豆浆，糯米提前浸泡一夜，铁棍山药提前蒸熟。2、豆浆倒入砂锅中，放入淘洗好的大米和糯米大火煮。3、煮开之后用勺子搅动锅底，转小火煮30分钟，将糯米和大米煮至软烂。4、豆浆在煮的过程中，调最小火，表面会出现薄皮状的浆皮，可以用筷子轻轻地挑起来。5、将筷子架空在深口盆上面。自然晾干的腐竹就可以用来炖菜或者炒菜。6、蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋用擀面杖擀成山药泥。7、锅中大米和糯米熬烂之后，放入山药泥和冰糖，继续煮10分钟就可以了。【小贴士】1、如果嫌蒸山药麻烦，也可以将生的山药切碎直接跟大米一起入锅煮，但是一定要用铁棍山药。2、煮豆浆容易糊底，要多搅动锅底。3、冷却后的美龄粥会很黏稠，不宜空腹吃或者凉吃。美龄粥主料：红薯燕麦豆浆900g、铁棍山药130g、糯米70g、大米35g、红枣5个、枸杞适量辅料：水适量美龄粥的做法步骤1红枣、铁棍山药、糯米、大米、枸杞2糯米和大米浸泡一小时3糯米浸泡时间，豆浆机打好的红薯燕麦豆浆4铁棍山药去皮蒸熟压成泥，红枣去核，枸杞清洗备用5糯米和大米放砂锅中添加适量水烧煮半小时至米粒开花6放入豆浆和红枣烧煮，豆浆容易溢锅，烧煮时打开砂锅盖，并经常搅拌防止粘锅，最后放入枸杞煮5分钟。小火慢熬的粥，细品之口味独特，清香鲜甜。美龄粥用料粳米100g相克食物糯米20g相克食物黄豆500g相克食物清水适量山药1根相克食物大枣3颗相克食物冰糖适量相克食物干玫瑰少许清水适量美龄粥的做法1.准备食材，粳米100g、糯米20g、黄豆500g、山药一根、干玫瑰适量、大枣三个、冰糖适量。2.黄豆、粳米和糯米清洗干净，浸泡一个小时左右。山药去皮切段用清水浸泡去除过敏物质。红枣去核切成小块。3.将粳米、糯米和红枣放入电饭煲中加适量清水煮粥。4.浸泡好黄豆加适