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文档简介

丽非等级旅游餐馆设施与服务规范丽江市市场监督管理局发布I本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由玉龙县旅游局、玉龙县工信局、丽江玉龙旅游发展研究会起草。本标准起草人：王红君、杨振清、和文明、和继春、和毅兴、木崇海、和玲丽、王宏明、和之松、2CB/T10001.2标志用公共信息图形号第2部分：最游体符号GB1653饭馆(餐厅)卫生标准3b)天天常整顿e)人人常自律。44.2服务员基本要求4.2.1服务人员有卫生门出具的健小项以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，遇到宾客，主动问好，侧身让道。4.2.5服务人员要经过专业培训，各岗位的工作人员应具备相应的从业资格证书，掌握相4.3.1服务人员在营业时间能及时接听电话4.3.2服务人员接电话时应及时问候宾客，询问就餐人数、时间、联系方式，重复并确认4.4引座服务4.4.1在宾客抵达餐馆后，使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及就餐人数。4.4.2当引领客人到餐桌时，待客人入座后，将菜单或酒单双手送上，并礼貌地请客人阅4.5.1在宾客入座后，适时提供餐前饮料，及时征询宾客能否开始点菜。4.5.2服务员熟悉菜单内容，主动推荐特色菜肴、酒水并说明其特点。54.6.1应能够及时上酒水及头盘。4.6.2斟酒操作应正确和规范。4.6.6宾客用餐完毕后，应及时收拾餐具。4.6.7主动询间宾客是否需要茶水饮料等。5菜品质量要求5.1菜品原料的进货应符合相关法律法规及相关标准要求。按照国家有关规定和食品安全5.2能提供具有当地特色的风味小吃。5.3有当地特色的招牌菜。5.4菜品制作应符合卫生要求及规范的操作程序。5.5菜点出品做到色、香、味、形俱佳，选料新鲜，有良好的营养价值，并能满足客人对5.6自酿饮品应有良好的感官性和营养价值，符合卫生、食品药品监督部门要求。6管理制度要求6.1非等级旅游餐馆须经工商部门登记注册，符合工商、质量技术监督、

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