影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害概述

教学目标：认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素，了解部分园艺产品的采后病害，认识到防治的重要性。第三章影响园艺产品贮藏的因素

及其采后病害第一节自身因素

一、种类和品种（varietyandspecies）1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。第一节自身因素

第一节自身因素三、田间生长发育状况1、树龄树势2、果实大小3、植株负载量4、结果部位？第二节采前因素一、生态因素1.温度2.光照3.降雨4.土壤5.地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）？第二节采前因素二、农业技术因素1.施肥2.灌溉3.喷药1）植物生长调节剂

（1）促进生长和成熟

（2）促进生长而抑制成熟

（3）抑制生长而促进成熟

（4）抑制生长而延缓成熟2）杀菌剂和灭虫剂

二、农业技术因素4.修剪和疏花疏果5.果实套袋第三节贮藏环境因素一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度

四、其他因素作业1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？第四节果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害一、生理失调（physiologicaldisorder）

果蔬在采前或采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害或生理失调。常见的症状有：褐变（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑点（Pitting）组织水浸状（watersoaking）一、生理失调（physiologicaldisorder）（一）致病因素

1.收获前因素

（1）果实生长发育期间营养失调（nutritionaldisorders）（2）管理措施不当（3）采收成熟度不当（4）气候异常（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）

（2）气体伤害（gasinjury）也叫呼吸失调（respiratory

disorders）

2.收获后因素

（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产生的生理病变叫低温伤害。a.冷害（chillinginjury）是指冰点以上的不适低温伤害。

b.冻害（freezinginjury）园艺产品受冰点以下的低温引起的伤害叫冻害。

果蔬的冰点温度是确定其适宜贮藏温度的主要参考条件之一。（2）气体伤害（gasinjury）a.低氧伤害（low-oxygeninjury）b.高二氧化碳伤害（high-carbondioxideinjury）。低氧伤晴害症状：表皮局部争组织下陷和产运生褐色以斑点，有桃的果实屋不能正常成亚熟，并有异味铁。高二氧哄化碳伤茎害原理高二氧桐化碳伤伤害症状：表皮凹陷携和产生褐陡色斑点c.二氧化万硫毒害杂（su列lfu铃rd僻iox径ide两in讽jur咏y）症状：咐组织发棋白。d.乙烯睁毒害（e案thyl军ene支inju筛ry）症状：果色变暗失，失去光海泽，出现趟斑块，并画软化腐败请。（3）烤衰老（畅sen走esc不enc路e）控制生萄理病害山首先要百判断病跨因，主熔要从病价状上分忙析判断占。根据插病因采际取相应切的控制项措施。（二）尺控制病魔害的措耕施（三）咸果品蔬这菜主要挺生理性斜病害实谦例1.苹末果虎皮丝式病（S惨cal贫d）苹果在贮覆藏后期发絮生的一种符严重生理娇病害。防治方法欣：①易感病乐的品种宅应避免过兰早采摘。如国光末、印度、赖青香蕉、驶金冠、红墓星等品种更。②采收后摧用二苯烘胺或虎眼皮灵处族理果实追。③果窖或有果箱内冈的果实本，勿使户过度密创集，防阀止贮藏尾后期温效度升高谜。果品榆出窖时吴，要逐济渐增温脑，避免轻由贮藏摆场所运宗往市场任过程中菊温度骤昂升而引醋起发病轰。④降低氧的延浓度，可画进行气调战贮藏。2.删苦痘病披（Bi抬tte关rp床it）防治方瓣法：一是加深强栽培稳管理。二是增辜施钙肥物：防治苹吹果苦痘盲病在苹适果谢花叫后30损天左右杂，每隔饲15～倡20天匀，喷1回次0.胸3%的蹦硝酸钙谨液，直扭至采果载前20弓天左右求，效果师较好，缩慧该药在集气温高产时叶片暖上易发湖生药害配，需注左意。最融好是采旅用秋施览基肥时悟增施骨劈燕粉既增殖加有机夹质又补温充了钙蛾。三是加沫强贮期太管理：苹果入卧库前要畅用2%残～8%扫的氯化疫钙或硝缘瑞酸钙溶宰液浸果继；贮前舍进行预土冷，贮年前温度篮保持0节～2℃术，有条乡丰件的采嫂用气调录贮藏。3.苹泻果水心病苹果水心柜病又名蜜踢果病、糖鄙蜜病、玻吵璃果。是帅元帅系苹皂果的一种插重要病害叫。防治方法淹：a、加肝强栽培崇管理，头不偏施梯氮肥。驼适当增笛施有机鲁肥料、歌复合肥吨和磷肥秀。叶面蕉喷洒光内合微肥贼。此外混，及时米中耕松埋土、排屯水防涝括，也减少轻病害钳。b、氯化被钙溶液浸众果。贮藏郑前用千分骄之四到千妻分之六的兴氯化钙溶谣液浸果5逼分钟，然惠后再进行慰贮藏。4.蒜薹匆CO2伤害病状与病难因：蒜薹绝贮藏中，忽当袋内C蛮O2长时间高顾于10%酬～13%倾时，薹梗数出现黄色小割斑点，然后搅扩大成奸不规则轰凹陷，砌逐渐连尽接成片女，使薹升梗变软番；薹梗芽绿色褪括减变白辰，严重犬时组织赖坏死呈委水渍状喉腐烂，牙并有浓汉烈的酒敬精味和起蒜薹的扑腐臭气饥味。控制措崇施：维牛持稳定土的库温僚（0±效0.5鲁℃）；尾选择0秀.06捧～0.抚08m替m厚聚王乙烯硅圈窗袋或党蒜薹专撤用袋包肢装，严胡格控制积装量；炎当袋内忍CO2高于1姜0%～有13%峡时，立强即开袋粒放风。二、病理性病害（path禾olog护ical挑dec桑ay)果品蔬菜菊采后的病投理性病害描是指果蔬炎采后在贮育藏、运输咬、销售及政消费过程匪中，由于摘病原微生蛇物的入侵禾而引致果黎蔬腐烂变边质的病害礼。1、病原检菌（1）病才原菌的种永类真菌（fung垦i）和细遵菌（bact途eria）两大条类。（2）菌相源水果：顺真菌。叶用蔬剑菜和花絮卉：细萄菌。（一）嘉病原菌龙侵染（二）徐发病原傅因1.病牛原菌（衔Pat确hog躺ens丛）2.寄雨主的抗领性（h江ost藏s困res摄ist差anc惠e）3.环境脑条件（e撞nvir辨onme亿ntal乓fa怪ctor袜s）A.温蚀度B.湿度C.气朋体1.物仪理防治（phys门ical手con位trol）（1）低斜温处理（2）乱热处理（3）晓控制湿伍度（4）某控制气涛体成分（5）辐失射防腐（6）紫允外线防腐（三）掉侵染性累病害综榴合防治侵措施2.化站学防治好（che啦mic疮al毕con并tro崭l）3.生资物防治滑（biol董ogic土alc盲ontr帖ol）4.综勤合防治离（in件teg雨rat殊ive里co未ntr宪ol）1.苹拉果炭疽曾病（Appl扣ebi坚tter仙rot）苹果炭萌疽病病望斑中间闲生密集低小黑点苹果炭贱疽病分捕生孢子苹果炭疽挣病病果炭疽病痛斑分泌扰肉红色障孢子团（四）触果品蔬谷菜主要拉侵染性币病害实遭例2.苹成果轮纹荐病（App苦ler沙ing苗rot）轮纹病滩病斑后汁期产生幸稀疏小厘斑点苹果轮纹未病病斑及寇病部剖面违呈柱体状杏扩展苹果轮纹建病病果（四）果歇品蔬菜主笼要侵染性阅病害实例3.古苹果霉秧腐病苹果霉腐病苹果霉弹腐病果宅心霉腐（四）果诸品蔬菜主梢要侵染性剑病害实例作业1．何谓撕果蔬的生左理性病害爹和病理性圈病害？2．诱膨发果蔬侍采后生塘理性病歪害的因桃素有哪宵些？9、静夜烈四无邻甘，荒居紫旧业贫河。。4月-桐234月-2天3Frid握ay,你Apri叙l28摧,20究2310、雨中某黄叶树亩，灯下荐白头人宪。。15:1抹8:4215:揉18:文4215:闯184/2鱼8/2龄023傲3:誓18:钻42陡PM11、以我独纯沈久，愧愤君相见频胆。。4月-旷2315:稳18:句4215:世18Apr助-2328-A疯pr-2蜜312、故人江原海别，几肌度隔山川植。。15:1正8:4215:灾18:惩4215:1若8Fri员day链,A乱pri昆l2吧8,颠202换313、乍见翻覆疑梦，相匙悲各问年痒。。4月-2拖34月-2还315:1光8:4215:1勿8:42Apr吨il贤28,忙20馒2314、他乡生添白发，旧协国见青山桶。。28关四月覆202般33:1亩8:4碰2下笋午15:1策8:424月-2播315、比不摄了得就童不比，每得不到薯的就不会要。。步。四月鸭233:1朽8下棉午4月-2钱315:击18Apr咬il缺28,贷20拳2316、行动弊出成果海，工作神出财富室。。202今3/4敲/28湿15域:18叶:4215:淋18:附4228A饭pril仇202胃317、做前，配能够环视楚四周；做出时，你只泉能或者最野好沿着以千脚为起点驶的射线向吵前。。3:1椅8:4敬2下点午3:1斜8下乒午15:滚18:饺424月-察239、没有饿失败，膏只有暂块时停止颤成功！训。4月-尼234月-2沟3Fri适day允,A聚pri愧l2枣8,蛋202茶310、很多事亮情努力了袍未必有结傍果，但是凶不努力却和什么改变左也没有。胃。15:1佣8:4215:灾18:印4215:1破84/2决8/2磨023蜂3:种18:薪42胡PM11、成功多就是日举复一日丙那一点虏点小小交努力的饼积累。糠。4月-提2315:1骗8:4215:爱18Apr凭-2328-滴Apr费-2312、世间成恒事，不求爬其绝对圆浩满，留一绒份不足，它可得无限抵完美。。15:1或8:4215:1遵8:4215:1腐8Fri垫day先,A炮pri秩l2孕8,古202指313、不知愁香积寺反，数里屑入云峰搜。。4月-2血34月-饲2315:似18:售4215:1抗8:42Apr贡il医28,携20诵2314、意志历坚强的葬人能把咐世界放吨在手中稳像泥块散一样任锄意揉捏处。28四创月20矿233:18死:42昆下午15:涨18:贞424月-2露315、楚塞三狡湘接，荆蕉门九派通摩。。。四月2甩33:1脉8下境午4月-偶2315:1挥8Apri迅l28吼,20筝2316、少年强十五二游十时，矛步行夺希得胡马盟骑。。2023夜/4/2斥815吧:18:凤4215:框18:森4228昼Apr眯il致202挠317、空山新释雨后，天蹈气晚来秋计。。3:18伯:42突下午3:1珠8下则午15:1猫8:424月-2贫39、杨柳散市和风，青员山澹吾虑汤。。4月-2疗34月-2往3Fri评day纲,A滨pri艰l2四8,命202评310、阅读踢一切好驾书如同慕和过去访最杰出旧的人谈泼话。15:1页8:4215:1垂8:4215:1波84/2洗8/2遇023稍3:覆18:次42资PM11、越是没映有本领的坦就越加自挑命不凡。4月-2摄315:1壮8:4215:雨18Apr念-2328-浩Apr麦-2312、越是安无能的掀人，越惹喜欢挑扇剔别人亲的错儿烫。15:1谱8:4215:抖18:耕4215