糖类油脂适用演示文稿

糖类油脂适用演示文稿目前一页\总数三十二页\编于十九点（优选）第二节糖类油脂适用目前二页\总数三十二页\编于十九点日本寿司目前三页\总数三十二页\编于十九点美国汉堡目前四页\总数三十二页\编于十九点法国比萨目前五页\总数三十二页\编于十九点意大利面目前六页\总数三十二页\编于十九点英国热狗目前七页\总数三十二页\编于十九点问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分？糖类（淀粉、纤维素）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类（淀粉、纤维素）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水目前八页\总数三十二页\编于十九点第二节糖类油脂思考：日常生活中哪些食物里含有丰富的淀粉呢？目前九页\总数三十二页\编于十九点大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物目前十页\总数三十二页\编于十九点淀粉和葡萄糖的来源：问题2、食物中的淀粉是怎样产生的？

6CO2＋

6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纤维素蔗糖目前十一页\总数三十二页\编于十九点活动与探究一：如何设计实验验证食品中含有淀粉。检验淀粉：取样，往其中加入碘水（或碘酒），若呈蓝色，则含有淀粉。目前十二页\总数三十二页\编于十九点食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。人摄入淀粉、动物摄入纤维素在体内发生什么样的变化呢？思考一下(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

酶目前十三页\总数三十二页\编于十九点酒

我国酿酒的历史极为悠久，相传酒的发明人是夏禹时的仪狄，也有说是禹之后的第四代孙少康（即杜康）。但据出土文物推知，大约在五千年前的龙山文化早期，我们的祖先就已开始以谷物酿酒。目前十四页\总数三十二页\编于十九点你知道酒是如何酿造的吗？酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生

成酒精。

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。工业酒精中还含有少量甲醇（化学式为CH3OH），甲醇性质与酒精相似，但有毒。目前十五页\总数三十二页\编于十九点问题3、葡萄糖在人体内是如何变化的？葡萄糖的性质：

人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。

180g葡萄糖2804kJ热量6CO2＋6H2O

C6H12O6＋6O2缓慢氧化目前十六页\总数三十二页\编于十九点

A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？

低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。糖尿病人的症状：多饮、多食、多尿、消瘦、乏力

B、患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。目前十七页\总数三十二页\编于十九点

糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。

各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。

含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜。

生活小常识糖尿病患者的饮食目前十八页\总数三十二页\编于十九点活动与探究二：知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液。

检验葡萄糖：取样，与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加热目前十九页\总数三十二页\编于十九点花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态；叫做油.牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；叫做脂.二、油脂问题4、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？

目前二十页\总数三十二页\编于十九点问题5、油脂对人体有什么作用？

油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。油脂的化学性质：目前二十一页\总数三十二页\编于十九点如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）目前二十二页\总数三十二页\编于十九点绿色植物通过___________把CO2气体和H2O合成_________，同时生成O2。葡萄糖进一步转化为_______、_______、________。知识点1糖类知识回顾知识回顾光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照叶绿素1.淀粉和纤维素的来源葡萄糖蔗糖淀粉纤维素目前二十三页\总数三十二页\编于十九点知识回顾2.淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）由_____________三种元素组成的有机化合物；（2）组成可用___________表示；

（3）__________________，纤维素相对分子质量比淀粉大；（4）淀粉和纤维素在一定条件下和水反应可转化为__________，它在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放______，C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。碳、氢、氧有机高分子化合物(C6H10O5)n葡萄糖热量酶目前二十四页\总数三十二页\编于十九点注意：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。知识回顾目前二十五页\总数三十二页\编于十九点葡萄糖（1）性状：有____味、___溶于水的__________固体；（2）化学式：

___________；（3）摄入量低会造成“__________”；（4）糖尿病：葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出；（5）检验：在氢氧化钠与硫酸铜的混合液中滴加某溶液后加热，有_________生成，则证明有葡萄糖的存在。甜易白色粉末状C6H12O6

低血糖红色沉淀知识回顾目前二十六页\总数三十二页\编于十九点1.用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘单质作用呈_______。2.在有机化学的分类中，______、_____和_______属于糖类。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也属于糖类，糖类也称为___________。3.酿酒：____先转化为______，再经发酵生成_____。碘水（或碘液）蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇目前二十七页\总数三十二页\编于十九点知识点2油脂知识回顾1.油与脂的定义和区别（1）在常温下呈液态的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；（2）在常温下呈固态的叫_____，例如牛油、猪油；（3）区别：常温下油为____态，脂为____态。油脂液固目前二十八页\总数三十二页\编于十九点知识回顾油脂的组成、性质特点（1）由___________三种元素组成的有机化合物；（2）___溶于水，___溶于有机溶剂，密度比水___；（3）_____高分子有机化合物；（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。碳、氢、氧不易小不是目前二十九页\总数三十二页\编于十九点1.淀粉在酶的催化下与水作用逐渐分解成______，该物质在体内缓慢氧化成

和

，并释放能量。2.淀粉与碘(碘水或碘酒)作用，呈现

，可用检验淀粉.3.

与葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于检验葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水蓝色氢氧化铜红课堂小结：目前三十页\总数三十二页\编于十九点课堂小结：淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等。葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量

。油脂还能为人体储存能量目前三十一页\总数三十二