大型餐饮与格调餐饮品牌餐饮部分

大型餐饮和格调餐饮的区别引言引言：对于一个餐饮来说，必须掌握“地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制”这八大要素。而对餐饮行业不熟悉或初涉足餐饮的人们往往会进入以下四个误区。误区一：消费高价格贵就是高档误区二：档次（高、中、低）自己说了算误区三：有钱人喜欢吃贵的，钱少的从来不吃贵的误区四：大排挡影响形象，没钱赚

引言所以我们将就：这八个要素对大型品牌和主题格调餐饮对比分析。首先让大家对于这两种形式有个初步的认识。1.品牌店

大型品牌餐饮对一个商业项目的积极效应不言而喻。大型主力餐饮招商成为了一个商业项目成功的跳板。正是广场主力餐饮品牌比重的加大，有效缩短了残酷的市场培育期，加速了正大广场迈向成功稳定的步伐。1.品牌店在诸如此类弥足有力的事实面前，众多商业地产业内人士，纷纷提出“餐饮娱乐品牌调整策略”的课题，这也是由于大型餐饮娱乐品牌一次次用事实证明，他们在商业项目招商过程中不仅具有快速去化之功效，更是商业经营市场培育的中流砥柱。1.品牌店-共性“张生记”

创建于1988年新型超大型纯餐饮酒店主要拓展计划

以杭州为中心、长三角重点城市为核心，全国一线城市选址开店。

选址标准:

●一二线城市，省会城市的核心商圈的主要区域。

●消费力较强城市的核心商圈。

●交通便利的区域。

●主干道的一楼为佳，店面具有较好的展示面，有足够的户外广告位置。

●面积1500平方米以上。

●水电煤气等符合明火餐饮的物业要求。

●物业符合国家环保和消防要求。

●有充足的停车位。

●租期8年以上。1.品牌店-共性

小南国

自1987年创业以来，涉足了中餐连锁、SPA连锁、日式烧烤连锁、日式拉面连锁、港式甜品连锁及酒店管理等多种业态。小南国倡导的不仅是美食和享受，更重要的是一种生活态度，一种对生活品质的追求。

拓展计划

全国一线重点城市，长三角为核心选址开店。

选址标准:

●经济发达的国内一线重点城市的核心商圈、核心高档商务办公区域。

●物业周边交通便捷。

●具有独立的接待大厅。

●提供广告展示位。

●有直达通道。

●面积１５００平方米以上。

●具备中式餐饮物业水电煤气、上下水要求。

●停车位充足。

●租期至少５年以上。1.品牌店-共性归纳现中国各大品牌店加盟条件，不难看出，品牌店大多具有以下几种特点。1.资格老店，历史悠久。2.有全国战略，选址一线重点城市核心商圈。3.交通便利的一楼，有大型广告展位。4.面积1500以上的大面积，几层经营。带大量临时车位。5.租金5-8年。前期租金较低。重庆地区每月多为30元/平。6.菜品统一配送、设计。统一广告宣传。7.定期培训。

8.民众接受程度高，可选择的菜品较多。

1.品牌店-例子重庆小天鹅重庆小天鹅在重庆各大核心商圈均有分店，并涉足除餐饮行业外，多个相关行业，形成上下游复合产业群。极大提升其品牌效益。（1）店面分布1.品牌店-例子重庆小天鹅（2）.加盟条件1.品牌店-百年老店的精致之路3.百年老店纷纷提升自身档次，在装潢、菜品设计、服务概念上创新化1.品牌店-百年老店的精致之路1.品牌店-百年老店的精致之路观色、品香、尝味、赏形滋，是指食物的口感养，是指食物的营养第七个字是声，第八个字是名，一是连锁经营；二是名字号、名厨师、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席第九个字是器，一是器皿的文化性，二是器具的方便性，三是器械的专用性。第十个字是境，直接是指环境，一是干净，二是宁静，三是尊敬；（4）讲求饮食之道

1.品牌店-百年老店的精致之路

1.品牌店-百年老店的精致之路品牌餐饮在长期的运营经验中，逐渐摸索出对运营模式的精确管理，精准定位，并且越来越多创新经营，旧瓶装新酒，将曾经的江湖菜，民间菜精致包装，作为品牌特色餐饮，丰富桌面佳肴。大型品牌餐饮和格调餐饮对比分析

何谓格调餐饮？

格调餐饮：具有艺术风格，融入主题性、趣味性、个性化的餐饮

一种源于欧美的餐厅经营模式，它主要是通过设计手段和娱乐安排，追求某种特定的主题，创造出能够凸显该主题的就餐氛围及环境的一种方式。客人来此的目的主要是为了获得环境给予的整体感受，而不仅仅是为了“吃饱”。主题餐厅除了要满足基本的纯功能的需求外，所有的结构、形态、照明、色彩、材质及陈设等设计元素都要围绕餐厅主题，传达主题信息，反映特定的文化观念和生活方式格调餐饮的三大前提

1.

商圈选择

文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居；体育类主题餐厅，可开设在相关的体育场所附近2.

建筑形式

与主题相关，如外部装修风格、室内陈设、层高控制、隔音效果等3.

面积

以设计特定对象的消费人群多少而定咖啡、茶坊、酒吧：

商圈选择：

消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定的消费能力和文化修养

主题餐饮哄业态是以赛特定喜好滴（文化、跌艺术、体柳育等）为立主题糅合臭餐饮文化材，形宋成餐饮企歌业独特风验格、特点胡的一种业镇态，其销售对象丈固定且消港费能力较罢强建筑要贝求:茶坊、掌酒吧、徐咖啡馆贷的布置全和装饰锈有个性化与艺术化要求，封但对建益筑结构冶形式无伞特殊要框求，视呢投资者屯创意、恒设想而满异。层高不低于2.8米，电力按身每100平方米10千瓦配置，吸有自来水供应。如与居株民相邻赛，最好甚设置隔音层面积、租影期要求：50~瓣400平方米洪、2年以上西点、面妙包房：1．商圈选抛择泼各抬种商圈均技可开设。奖品牌企业木往往开设喝在繁华的路区域型、争社区型的巧商业街市挤上2．立店致障碍萄同劫种业态允。立店得须经食独品卫生鞭监督部菠门会审圆核准，妥方可经多营3．建筑要姻求框架式畏结构，层高不低于2.8米，门面浊宽度6米以上，类橱窗开阔好，离开污芝染源10米以上4．面积要着求60~1播20平方米5．租金承活受筑知乘名企业可夕以承受10元/（平方竿米•天）以下崖租金，一忧般企业可偶以承受3~5元/（平方米•天）的租肠金6．租期2年以上厨房制造厨房制犁造是一因家前卫世得超越耐当前时附代、融拾汇了各烫国餐饮猪美味和址酒吧文眠化于一扛身的超构霸道餐黎厅，它胞引据了Fush畅ionC先uisi傅ne美食联合锣国的概念忧，可以同膝时提供中扩、西、日与、韩、泰闭等国家的惕特色美食厨房制造民特色1：T台型设计喷理念，上裹了这里每京个人都是魂明星，明坚星有什么野，来到这手里你也会届很闪耀！好厨房制造胁拥有490虎0平米的麦超大空布间，大竞厅是灰嘉色调，诞美伦美尝奂的吊罩灯和不哭停晃动毅的映射船灯照在帜独特设徐计的天翠地墙上狭，让一夜切在低津调中暧气昧起来2：开放式垂厨房，引伸进意大利女创新构造皂设计，中补厨、日厨烛、西餐、淘韩国菜、条泰国菜映龟接不瑕的粉菜式，时苏时更新的捆菜品，第绢一时间传有达给你，西特别推荐泉永远是您描了解的捷折近，超大电菜牌、新枯颖的设计怒，近距离霸接触菜的腰色香味，记看看就让高人流口水原的菜牌，删更加让人展留恋不已植的菜式菜歪品4：免费PS游戏、上劝网娱乐，球免费自助丘水果、蔬藏菜沙拉、贿面包、沙岸律3：超级谣酒吧式坑格调，骗采用英须国马田紧顶级设论备，带秋给你非芬酒吧又添是酒吧歇的感觉证，T台中间一超大镜丛子带给你毕视觉上超漏宏大的感类觉，一进宰入餐厅你斑的视觉完恋全会被这沙样格调的营设计者所叹旦服，本咐店号称剂亚洲最星具品味辜的餐厅舌，欢迎般来店感山受…5：西餐为牲主：主要追是牛扒系拆列，超级之雪花牛扒祸，世界顶望级牛扒，眯果木烟熏谅牛扒系列膀，法式鹅纹肝，法式洲蜗牛，还券有如猪扒递、鸡扒、淡鱼扒、羊初扒、大虾速、西冷等贵等，只有迹想不到，苦没有做不代到；中餐拌：沙窝鱼倦头，双味片鱼头，王蹈子三宝，窜鲍鱼、燕疲窝、鱼翅萄系列，还亭有粤菜系洞列、川菜愧系列等等参；泰国菜槐：咖哩蟹雄、鸡，冬吩阴宫汤，须等等；日呢本菜：刺留身系列、角乌冬系列辆，寿司系搂列！果木烟熏库牛扒泰皇咖叶哩蟹海胆刺身6：12间VIP房，大房否最低消费150犬0，小的绣有680，中的888胁…7：梦幻的虽厕所，男抢女共厕，授引进西方病星级厕所匙创新设计育，带给你析全新的感挪觉…8：大厅A、B区196个餐位类，

外尚加C区、酒甩吧区，孔全大厅嚷大概300个餐位疼，华丽晴的餐厅妥位9：酒吧号：没有虏红酒何湿谈品味鼠，红酒叼系列主缸要来自箱法国、闸意大利朴、保加本利亚等艺国！中芝国所有乐白酒、悉红酒、流啤酒系耽列，饮婚料冻热执随选，职鲜榨果板汁一杯袖一扎任五君选择寨，甜品筋系列、涛雪糕系蛮列、冰速淇淋系蝇列任君进选择，整个装修支格调一流召，完全是狼一种简约颗、前卫的蒙崭新风格有超一风流的音产乐作为王美食过役程中的师催化剂秤去感染革食客们餐厅的产结构布此局时尚倡，出品腐的美食哪也大玩怠无国界林美食融阿合的概伯念在“厨房固制造”里童，处处流圆露出负责筹人陈实对棕于细节的脏关注：悠章扬的背景谱音乐是来刃自香港的国沙发音乐各，电视屏澡幕里播放尘着最新的狂米兰时装可秀，每一帮位客人的典茶杯碗碟见都是不同百的，各具单特色。即眉使连洗手挪间的设计番，也可见某其心思或许可龄以这样商说，一豪个餐厅智的生命妻是从对涌细节的边追求开渴始的。屿一束光叫的运用快、一个哄角落的艘设计乃落至一道笛菜的搭山配，虽律是点滴淡的累积敲，却成妈为了“轨厨房制傻造”独硬具一格摧的品味僻，同时若也在某心种程度宰上成就壤了它如贡今的红仍火。格调体刑现：欧洲房子细节出精拌品、细节搭出品牌、绢细节出顾针客、细节限出利润。翁以人为本曲，追求的美是内部环裤境，追求单完美是要阶达到的境并界——“欧洲房鼓子，品真味欧洲肺”！Ess理enc送eo社fE手uro修pe—蜘—典雅、察正宗、柱品牌传承欧泪陆正宗悔文化、劝引领时岩尚消费挣潮流！象欧洲房蜓子，是宅欧洲时壳尚文化骗在成都常的唯美锡再现！餐饮界丽的一张蛮名片——欧洲房子不同主题旁的欧洲房峰子原汁原醒味的欧沸