火锅店管理运营手册2

味飞尚上签管理手册“味飞尚上签”隶属于“成都味飞餐饮管理”旗下品牌，起源于年风靡成都街头巷尾的草根串串香——王梅串串香，创始至今，在成都已有直营门店家，至年开展加盟业务以来，已有十余家加盟店和学员店。。。。。。味飞尚上签坚持以“良心餐饮，真材实料”为经营使命；以“地道成都味，麻辣鲜香千万家”为经营目标；以“专业专注，工匠精神”为管理要求；致力于打造以“蜀韵成都”系列为主题，最蜀韵，最成都的串串香品牌！公司企业文化：味飞尚上签价值观：以德为先诚信为本敬业为重用人理念：忠诚敬业专业专注激情进取管理理念：我们是军队——纪律严明，作风顽强我们是学校——谦虚好学，专业进取朴口勉僚纪我们是家庭梨——股团结和睦，劲亲如一家初院丝愿景：地道戴成都味，香授飘千万家仁微采使命：良心咱餐饮，真材倡实料备味飞尚上签珍的执行力条趣军规：无条件执行工作无借口装细节决定成予败闭以上司为榜读样荣誉原则案善于合作，躲受人欢迎只要第一值火一般的精惧神诚不断提升自骡己峰勇敢者的游栗戏阿全力以赴，慎尽职尽责没有不可能永不放弃敬业为魂为自己奋斗理念至上自动自发立即行动句管理制度类万：考勤制度吨上班迟到或懒早退次分钟悟内罚款元，怪分钟元，分室钟以上视情桥节轻重罚款帮元或按旷工条处理。一月碗内迟到或早度退次以上除挖按规定罚款忽外，另加罚将元，超过次妨者予以开除哥（因特殊原陪因迟到，迟继到前请假的需，不做累计责处罚）。现无故旷工天狗，当日无工撞资外扣除天炸工资，旷工蚕天，旷工日粘无工资外另独扣除天工资秃，旷工天或疏天以上，旷气工日无工资元外另扣除天勿工资并予以绘开除。康所有休假或删请假必须提纵前五天向本谎店负责人提黑出书面申请维，征得同意坐后方可休假刑，如未经同损意休假，则沙按照旷工处胃理。辛请还休互假体人员安排规省定：干（）各店在果保证正常配萌置人员以上径每天最多只取能安排人休落假丹，同时休课假没人员岗位不欺得冲突（周吩一至周四）牲，周末最多亦只能休息一粮人（周五至吊周日）录（）没有达久到正常配置帆人员的店面遇每天最多只眉能安排一人场休侮假禁（周一至周聪四），周末素不安排人员北休衬假港（周五至周锤日）究（）乏技术人员及拾管理人员（尺主管弊以上）休息撑必须在前一各天下午以前跳在咐主管充群里通知。趴如特殊情况喷临时休息需佳注明原因！贯批假审批制辰度：波经理批假权岸限在天以内宇，超过天必脱须上报，在奔群里申请。屯）违反考理勤制度者，里不得参与当旷月优秀员工束评选。免）员工考寻勤情况将作素为年度优秀添员工评选，乌年终奖评定不，晋升加薪故的重要依据到。址二、假期管下理制度带薪假月假：流本店员工每保月享有天的食带薪假期，估如当月未休汗此假，则按深未休天数予病以现金补贴棒。斑)灾年假：文凯本店工作像满月以上的忌员工，享有巷——陡天带薪年假圈，工作不足关月员工，不够享有带薪年嘉假。包关于春节带锄薪假期的补隶充规定：鞋所有员工只拨能享受规定丽日期范围内巨的休假译。竟超出规定范塞围内休假，汁必须事先书才面申请同意糖，且啦将按照超出海天扣天带薪元年假，超出状天扣天带薪毅年假，超出惰天取消全部萄带薪年假执脱行。寺公司不允许慕不合理理由横的超期休假翅。蹄如因个人终悲身大事等特槽殊原因需要嫌超期休假的妙，必须提前伴申请，征得穷公司同意，俘方可超休年青假，且必须岔提供证明资俯料。齐征得公司同开意的超休年迁假，超出部某分按事假计津算。僚）工伤假退：甚员工在工作广期间发生工颜伤事故，直泻接主管应立庄即到现场调灯查受伤情况搞，立即上报湖公司，并根现据上级指示树予以相应处棚理，伤情轻层微除外。处临理完毕后，谦公司根据医巴生的诊断确伤定是否需要草给予工伤假凳，职员休工算伤假享受全晌薪。浊）学习假（姓工作满年以奏上员工）：墨学习假为带衰薪休假。凡挖在公司工作疤满一年的员僻工，参加学禽历考试、职润称考试或相秀关职业资格议证书考试可企申请学习假冲。学习假为繁考试当天使到用，并需提容供准考证书忙复印件或学悉校出具相关叮证明材料。隙公司安排的洒外出学习提兆升机会，公继司领导签字杜审批后，给拌予带薪学习办假。龟）婚假（虏工作满年以丝上员工）：扬根据国家有辞关规定，结变合公司实际危情况，凡在选公司转正工务作满一年以行后结婚的员忆工享有带薪渔假天。茶申请婚假须漆提前天向公能司申请，并彼出示结婚证膊书复印件。朽）丧假（康工作满年以晨上员工）：掌凡在公司工敢作满一年的勤员工，直系坚亲属（包括于配偶、父母阵、子女）去食世，给予天爷带薪丧假不带薪假萝事假：事假积为不带薪休么假，全年事面假不超过天秤。失病假：一次绑病假在日以厅上（含日）立，必须有医作院出具的诊傲断证明。一绕月内病假不犹超过天。凝请休假程序跪：员工请休交假应先依规爪定填写《请穷休假申请单轿》，经审核冰同意，方可伞休假。绢所有员工一叔月内连休不绢超过三天（蓬包含正休与奥事假），特涨殊事假天以绍上（含天）肠，需报驻店金股东加签审跃批，并由店罪经理在微信妨主管群通报泻。若遇特殊阵情况未能及很时办理请假肚手续，应事乔先说明并同敌时报告办公殖室和驻店股盆东，在休假圈后及时补办傅请假手续，狱否则视为旷筹工。继员工请、休阵假期满而不跃到岗者，除蚊遇不可抗力取或经权限人霸批准外，均仁按旷工处理壮。溪请、休假者异务必将经办醋事务交待其脖他同事代理筛，不得延误置工作。羡员工请休各桌假如发现有糟虚假事项者宽，均以旷工增论处，并处咬以行政记大羊过处分。棋三，员工宿吗舍管理制度姥为了使员冶工宿舍保持裂良好的清洁鸦卫生，整齐洋的环境及公轨共秩序，使价员工获得充形分的休息，动营造一个健尺康，温馨，闻愉悦的生活氧环境，特制夫定一下宿舍批管理制度，点以期共同遵完守。宿本公司提据供员工宿舍如系现住人尚龄在本公司服旨务为条件，吹倘若员工离秆职（包括自灯动辞职、免谜职、解职、年退休、资遣适等）时，对剃宿舍的使用迹权当然终止鸡，即日搬离绝宿舍。蒙，宿舍统略一由宿舍长估管理，其工不作任务如下絮：疮（）总理一械切内务，分番配清扫，保伟持整洁，维根持秩序，负掠责管理水电肥、煤气、门营（）有下列笛情况之一者贩，应通知店心经理及主管雅：沉（）违反宿妹舍管理规则讨，情节严重袍者。倒（）留宿亲纸友者。区（）宿舍内甜有不法行为成或外来灾害怀时。沿（）员工身疤体不适应负愿责照顾，病江情重大者应软通知其亲友固及公司领导涉并送医院。瓜，有关纤宿舍现有的蚂器具设备（派如电视、煤丈气灶、玻璃芝、卫浴设备德、门窗、床饿铺等）本公景司以完好状略态交与员工岸使用，如有停疏于管理或路恶意破坏，似酌情由有关肃人员负担该申项修理费或远赔偿费，并胖视情节轻重宋论处。沿，寝室内洲不得使用或砌存放危险及伯违禁物品。同，个人棉被起、垫被起床潜后须叠齐。握．烟灰、烟高蒂不得丢弃锄地上，烟灰芬缸及其他易止燃物品不得呼放置寝室。盆，换洗衣物摇不得堆积室搭内，其余衣爸、鞋必须收蠢入柜内。赛，洗晒衣物旷需按指定位租置晾晒。璃，就寝后不鞋得有影响他捞人睡眠行为屋。滥，贵重物品惜应避免携入律，遗失由各选自负责。装，不得于墙激壁、橱柜上雹随意张贴字鲁画或钉挂物兼品。坚，污秽、废饥物、垃圾等谋应集中于指缩定场所倾倒伸。谢，各房间的铺清洁由住宿岛人轮流打扫狮整理。元，对水、电右、煤气的使姻用，应遵照香下列规定：吗（）水、电岸不得浪费，真随手关灯及浆水龙头。唯（）煤气使网用后务必关墨闭，轮值人碎员于睡前应不巡视一遍。趴（）淋浴的保水、电、煤根气用毕即关粮闭。熔（）水电气炒费用按照公肺司规定标准栏使用，多余郊费用需自理巧。余，员工不得谜于宿舍聚餐夕、喝酒、赌型博、打麻将率或其他不良撞或不当行为浩。愤，爱护小区享环境，团结灭睦邻，配合啦物管，不得夸在小区内，劈楼道间高声立喧哗。喊，外出不归促者，必须事恢前向店经理全书面请假，雾遵得同意方战可。跪，迁出员拾工应将使用琴的床位、物哨品、抽屉等会清理干净，氏所携出的物退品，应先经陷宿舍长或主无管人员检查土。替各绩店员工应认饱真遵守以上非制度，如有当违反，将处粮以元东——诞元条罚款，倚情节严重者代，加倍处罚查或作开除处态理。下四，仪容仪也表，行为规繁范：仪容仪表：阵、服饰整千洁得体，着宵员工装，佩农戴围裙、工御号牌条、发型端胳庄大方：男辣士头发不可圆太长，前不舅覆额，侧不裳掩耳，后不克触领。裂女士不可披丛头散发，头涌发过长者把侵头发盘起，朱勤洗头发、谢勤理头发、服勤梳头发、字不可染色。餐、化妆：饱淡雅自然，诚忌浓妆艳抹散，不可留长鞠指甲，不可吵染颜色。兴、表情亲元切和蔼：粉①男微笑：真逮切、热情、察用情感与客赠人交融。员芳工在服务工扁作过程中必涨须时刻面带中微笑，微笑辰以露出八颗见牙齿为标准它。谜②野眼神的部喘位：注视倒殖三角区，注堆视对方的双炭眼。注视全盐身，注视局弦部。估注视的角度连：平视、正剑视、仰视。行为规范：透、上班期间县不得做与工宝作无关事情渡：吃东西、谜看书看报、芹玩、扎新堆聊天，嬉礼戏打闹。顿、上班时间桶不允许戴耳栽机听歌、讲葵，不允毫许接打私人弄时间：壳，。俘、上班时必桑须按员工仪购容仪表要求按着装，不合泻格者在整理液合格后方可坏上岗。工具雷，工号牌准件备齐全，下阅班后才能换债工装。谷、员工间友谷好合作，不夏得破坏团结颂，散播谣言乎，搬弄是非迈、培训、例过会中遵守会葡场秩序，不感随意走动，捷关闭。艺、尊重他人此劳动成果，副不踩踏椅子绕、签筒、小饱菜架，不破裂坏他人区域参卫生。症、对上级安顿排工作无论予是否有意见州，不得当面寻顶撞，拒不霞执行。遵照模先执行，后雄反应或越级菌反应的方式项处理。云、监控、、笔收银机、验顶钞机、计算枝器等工具专帅人管理使用献，其他人不挖得擅自操作副，损坏维修狱或照价赔偿犬。顽、店上及宿裂舍公用物品暮不得挪作私匀用或带出店演外，否则视题为偷盗。蚀、捡到客人纯遗失物品，越不论贵贱，携必须上交吧江台，并说明药情况。让、不允许因桥亲属、朋友鼠间的情绪影陪响工作。在千店内、宿舍贫不得有不文峰明行为。寿、不允许讲浅脏话，爆粗绍口反五，奖罚条屑例：处罚条例：田不按本店要励求着装次罚引款元。（每崭日上班时间捞必须穿戴本萍店发放的围驶裙、帽子或余头花、工号慌牌等）。惕，在本店讲工作期间，汤凡是与同事持发生争吵、驴打架，次罚障款元，（包急括下班时间其在员工寝室童），对客人巡、本店负责魔人发生顶撞望、态度恶劣诞甚至发生争耳吵次罚款元歇，情节严重唐者予以开除俗，对管理人节员加倍处罚纠。据，损坏本店柳和员工寝室广物品，必须止第一时间告胜之本店负责武人，并按原钢价金额进行细赔偿，如恶本意损坏或者蛇损坏后不及光时主动告之倒本店负责人维（恶意浪费页、丢弃本店阀食物和恶意旧损坏员工寝口室物品），余将按物品原梁价的倍进行倒赔偿，情节决严重者予以走开除。元，未经本店劲负责人同意疤，不得擅自所拿走本店物针品、食用本动店食物。如咐发现，一次势罚款元，情移节严重者，谣视为偷盗行于为，并提交河相关部门处梅理。幻，捡到客人径任何遗留物镜品必须上交灶予本店负责哭人，若未交遇者发现一次恋罚款元，如杏贵重物品，顶视情节轻重促交至相关部溜门处理。迷，上班时间牢接听私人电亦话（可接打先时间），时馒间不超过分嚷钟，如超过话分钟，次罚电款元，管理体人员罚款元刑。赢，店内客人剃投诉，一经乏核实，当事券员工罚款元躬，当班管理励人员负管理胞责任，罚款弓元元，如遇仿情节严重，窑加倍处罚。宏如管理人员居被投诉，则婆罚款元至元坏及以上处理罚。搬，所有员工贡不得私自配刻宿舍钥匙，迎一旦违反，镰罚款元。柄，搬弄是非鸽，造谣生事漆，拉帮结派厅等影响团结偶，予以开除炊。奖励条例：花在本店工作拥时间，得到考客人表扬的赛员工奖励元时。剩捡到客人任哲何遗留物品汽，及时上交宗予本店负责便人，根据实弓际情况一次雨奖励元。鸦提出合理化岔建议，一经垮采纳奖励仅—卖元。与发生事故，参及时采取措眉施，是本店技减少损失，敏奖励垮—尘元。搭为保护本店圾或同事生命珍财产奋不顾箱身者，奖励谋—浸元。副每月优秀员毯工获得者，州奖励元。酱超额奖即时抖激励，奖励独—滑元费年终奖，年肢度优秀员工这，奖励及—汗元砍技能比赛奖衫励，单项堂—边元宗半年度优秀危员工旅游奖认励修管理人员奖稠励参照各店吼当年度具体百激励方案旷工资体系和巾员工福利工资体系：市员工工资构烟成：底薪社例保补贴工龄耽工资岗位补所贴提成(酒盼水、特色菜袍，超额奖即矛时激励等)狡未休假补贴萝其他补贴奴员工工资的替补充说明：根工龄工资：脖工作满一年玻的员工，从家次年第一月苹开始享受每优月元工龄工协资，以后每弃年递增元货,抓以此类推，浊累计最高元胆月王未休假，病裂假，事假按救以下具体金论额执行：纸工作第一个迟月的员工不蚀享受提成和糠休假恢普通员工元疯天，领班，散技术人员元崖天，主管级街元天，经翅理级级元天萌，级天砍提成为酒水亦瓶盖或各店锈所设专项提滥成。宿其他补贴为慰在实际经营弹过程中，因阶岗位具体情离况设置，一退般情况下无些，如有需要浩，经理可特晌别申请。莫所有新入职团员工，未满摘一周，离职油的，按元天骂结算工资。岗破一周以上，帆未满一月，康离职的，按政元天结算工途资。饿致悟序兰网叶任形休萝鼻，调薪周胶期：第一次膊调薪个月为如一个周期，喝之后半年为择一个周期。喷听纳绿介足箩素丈之颠说客杏禽屿吸富，调薪幅度腐：经理级元场为一个加薪融点；领班，咱组长，主管阁级元为一个体加薪点；员套工级元为一维个加薪点。眠食铜遭录荣蛛夺爸怠唇，所有员工揉每月享受天冒带薪休假。烂棵除正常天休针假外，每超桃假天扣半天能带薪休假，枕扣完为止。痕员工福利：垃阅培条鞋阔敏肾灭在本店工作压员工，包吃坊包住，每月亮享有天带薪嘉休假。饼本店员工全碌年累计无迟列到，早退，波病事假不超递过天（包括妥天），均可弟获得全勤奖滚金元（在本献店工作满个腿月员工均有朋机会获得）柜。铸本店员工生尼日当天，可棒获得生日礼做金元，并参帝与当月聚餐悠。工作满一诵个月的员工章方可享受此粉福利。准年度优秀员宜工可获得奖嗓金元，年度协优秀管理人苗员可获得奖矩金元。衔每月评选名楚优秀员工，茄奖金元。恩半年一次的抛优秀员工旅讯游。栗享受年终奖酬，具体奖励利参照各店实平际方案。堂附：纹年度（月度蒙）优秀员工及评选条件及祖流程叮年度优秀员菌工评选条件妖及流程：联连续工作半叠年以上，主仁管级以下的隐员工。挎本年度内获遗得次以上月胁度优秀员工弓称号。订本年度内未屡出现重大违肚反店规店纪王和投诉。烦本年度内病罚事假天数累懒计不超过天续。权优秀员工评堆选采取店内品员工无记名捏投票方式，摧投票选择对烘象在经理公区布的符合评职选条件的员硬工之间选择端。米投票在班前闪会后，经理跑和驻店股东需监督下举行啦，投票结果默现场公布。盈计票方式：象所有参与投的票者一票计寺一票，选票欠最高者当选唐投票结果。茄年度优秀员隔工奖金元。真月度优秀员葱工评选条件纳及流程：痛工作满一月鹅以上的，主泥管级以下的赔员工。慕本月考勤记的录，无迟到扰，早退，旷叛工，病事假绞不超过天。皆本月内未出隔现重大违反终店规店纪和案投诉（内部值，外部）怪优秀员工评家选采取店内合员工无记名坊投票方式，疫投票选择对斥象只能在经性理公布的符签合评选条件斥的员工之间妹选择。味投票在班前赛会后，经理欣和住店股东需监督下举行议，投票结果楚现场唱票公崇布。跃计票方式：产所有参与投怖票者一票计改一票，选票愚最高者当选节投票结果，趋住店股东行其使监督权利零，不参与投悠票。邀月度优秀员盏工奖金元，汤计入当月工隶资。注：攻最高票数出愿现相同的情稿况，则采取砍轮投票，员局工在相同最缠高得票者中条再次投票选债择一名。悼月度优秀员高工根据店内呼具体情况，但当月可无。房雪台店毒晋升考核机斥制糖：遗公司设置稀：誓管理岗位晋于升考核级：株领班级均考核，明见习主管考袭核，亮主管考核，耕见习缩店低经理餐考核，店魔经理牢考核。懂专业岗位工缺作站考核个侵：收银工作贯站考核，凝切配初加工聚工作站考核倘，烫菜兑锅如或烧烤工作逗站考核用。娘具体考核流臂程：湖.

要求考仇核或晋升人炉员提交《考厨核申请表》趁。货.

店店经理吸推荐，并填没写《店净经理粒推荐表》，午交公司审核匪通过。诵.

公司指瞒派管理人员赴进行现场实蛮操，口述表攀达和笔试考兄核。弱.

考核通折过后，相关辽考核情况存井档，该员工踪正式成为该烫岗位人员。浮.

见习主绘管经个月试挥岗期，主动陈申请，店磁经理迫推荐，园填写工作调凳查表，经上戒级面试后，逮成为正是主六管。瓦.

见习店妙经理批经个月试岗刷期，主动申定请，店绿经理圈推荐，经州公司虾面试通过，抽成为正式店厌长。哨优秀管理人冤员奖励方案伪为了实亲现年度经营宰目标的过程贵激励监督和泊顺利完成，价特对管理人阶员制定以下弯奖励方案：淹优秀店务管神理奖奖晓金元处每月评比一夏次,以巡店虾检查结果排均名作为依据述。灯当月店务管文理中无重大迁投诉脑(雕内部和顾客盾投诉障)资，管理无过形失宝督查小组组嚼长带队对各劫店每月检查疗次，现场打凝分，综合当险月日常巡店雹检查，当月催最高分者里最佳成本控纸制奖狗奖金元迈每月评比一敞次侧当月毛利保仙持在以上掘当月营业额杨目标完成以投上辞各店评比中息，因实际经向营价格和品提类原因，制非定规则：实舰际毛利（果凳堰店，蜀汉策店，金沙店纱，味飞不变说）作为考评午毛利，当月涝考评毛利最哨高者翅同时满足以志上第条者获讯得最佳成本币控制奖遵经营目标奖赏奖金元拖每月评比米一次蜡当月店务管淡理排在直营抽店前名次妻完成当月营舟业目标和利蛮润目标扔毛利控制在妙以上渐同时满足以闷上条件者获浇得经营目标昼完成奖闹最佳管理人院员奖熊奖金元丧每月评比一吃次提当月获得优吩秀店务管理芳奖，最佳成跳本控制奖和浮经营目标奖内三项奖励中着的两项奖励骄者晋当月店务管俘理无重大投榜诉（内部和推顾客投诉）妈，管理无过姑失欠当月员工流吼失率以内皮同时满足以福上条件者获冶得最佳管理垂人员奖师七，一般员停工就职须知严为使员工全村面了解各项吹规章制度，轧迅速熟悉本跃职工作，请卸员工在就职赛前认真阅读蜂以下规定并锣如实填写相丽关信息，经遗确认签字后盈必须严格按病照该规定执殃行。袖一、员工信吸息拿姓名票性别误年龄通照片慎籍贯予身高朗婚否领出生日期奋健康状况亚文化程度叉入店时间辫联系春身份证号暑家庭住址拉有无犯罪记斤录旷介绍人情况胳证明人姓名留熊证明人住址里温埋梯宰家锻庭橡情况薪（请写清本阀地紧急联系缺人的联系方矛式）戚称呼苏姓名声出生日期常联系方式郑备注团店内物品领陶用情况良（请在已领骨到的话“□”志内划消“√”漆，若未领到燥以下相关物恰品，请与该秘店店经理联秋系）耳□炎床单飞□灰被褥冬□涝工作服（冬剖夏各两套）仪坛□隆工号牌拖矮□独牙膏先糊□废洗衣粉膨斜（备注：捡多也逗倍野多绪琴葵）输以下项由店剧经理填写渗工种浊基本工资封工作内容度二、员工基拴本管理制度捡、通过试用梦期的员工从互第二月起每槽月享有天的欠带薪休假，刚原则上周末健和节假日不虫批假且前后着堂不批准两丑个同时休假弱。覆、北集合点名至外最后一名仍废未到场的视犹为迟到，分视钟内处罚元倒，分钟处罚止元。。。按段考勤制度讲龟解。圈、员工宿舍钞管理制度，愈奖惩条例讲乖解吩，店面情况窝，工作时间默等讲解无三、晋升途轮径辆四、离、辞溜职规定坏、员工辞职扮应提前通知贩负责人，并关递交书面报缎告：技术类汪员工与管理惭层员工均需浅提前一个月已将辞职申请拍递交主管部炒门经理，其容他普通员工政应提前天递胀交辞职申请惰。送、不允许集知体辞职，即匪在店上班的惕人员有亲属踢关系的，不筛能在同一时狸间提出离职化。悬、凡辞职员疫工工资野离辞职当月招不享受休假菊，按天数计命算工资；对槽于奖金提成己部分，若该影人员按照离原辞职的正常议办理手续的终（按要求时盟间提交离辞赏职报告，交亿接清楚所有蚊工作，所有蛙物品按规定纲退回店上）粉，结算该员驻工上班期间别的奖金，相合反，不予结阿算。百、离职前，回员工必须正交结清工作洽及用具，工倾装、被褥等遗必须清洗干绿净上交，否科则扣除清洗考费用元。怎、进入店工狐作的人员均割需办理健康推证，费用由蕉店方预支，印若员工工作和未满三个月傻的，费用由回员工承担，秋在结算工资死时扣除，员蒸工可带走健省康证。践、员工离职能后，必须离革开店和宿舍半，不得借故棉逗留。翠五、以上内扒容如与本店充其他制度、狮规定不一致键的，按本内滴容执行，一再经员工确认厘签字必须严棵格遵守，如街有违反，店什有权做出相照应处罚并追刮究相关责任万。脏六、员工必环须提交身份捧证复印件或天者户口本复迫印件且保证桌以上所填信夕息必须真实幻，如有虚假赖，愿意接受研无条件解聘南处理，若给男店造成损失箭的，愿意做粗出相应赔偿竞。员工签字：巨店经理签字贤：仆线兵棒予章嫩非年家月唱日聪制度规定类乡：超一，产品报桃损赔偿制度钟：喊、店面申购宰的产品在验床收过程中发明现有不符合嫩验收要求的腐情况，验收批人员及时向蹲经理反应并搬拒绝收货，释此货退回，惕并将追究责渗任，情节严塑重给予赔偿笋及处罚！组、店面出现市产品变质不巡能出售及时洒向上级反应响，同时汇报蒸变质原因，锤店经理进行茂调查，做好还报损登记，件方可进行报抖损处理，由芦于人为责任俗造成的报损吸追究相关人头员责任。屈、产品因特式定原因造成帽损耗，报损猜金额不大于味元的，由店铸经理审核，舅属于正常报罪损的，不给素予处罚，大森于元成本的泄报微信未来铅群，同时遵丸得驻店股东养同意，才能皮作为免责正谦常报损。近、因下单量偶计算或保存疤不当造成变锤质浪费，将员追究店经理里责任，按责趁任等级进行凝赔偿。丘、发现产品植已经变质或酱从客人反馈烧信息中得知完已变质，给谷公司造成浪舅费及不良影弓响的按责任弟等级原价赔炸偿外再进行弦相应处罚！房、在点餐下雨单过程中因倡操作不当或框技术人员操拍作失误导致狐菜品浪费的火，根据相应余责任进行产渣品售价的半阔价赔偿！勉、店内餐具铺赔偿：抱（）客人损退坏餐具当班摄负责人根据箭现场情况进琴行妥善处理俊，正常情况毒按原价进行绵赔偿，并上逆报。忧（）员工不犁小心损坏餐撑具属实上报研当班负责人乔，经确认为致意外，将进敌行半价赔偿球。如故意损趋坏或故意隐吉瞒不上报，旦一经核实将索原价赔偿，何另外再给予京相应处罚！滥（）月底盘即点餐具数量鼻，超过公司摸正常报损数银量外的将原铜价进行赔偿夏！仆、收银过程接中出现收漏类、少数（签替子）情况将革进行原价赔别偿。如调查随发现有故意马现象将按照俱公司收银制絮度进行处罚迫！损二，绍关于周计划琴的落实管理杏规定卖经理级以上佣管理人员每液周日前完成千下周工作计慎划的制定，娃并发布至微肚信《工作总蹄结计划群》球。赚周工作计划记要求制定条丹以上具体管暂理工作安排疏，店经理需哄另加上本周筑营业额计划绞。率周计划制定止后，围绕工卫作计划开展搬工作，实时蔬管理工作计甜划，确保按建时完成，并点在群内公布节完成进度状隔况。每周二芦，四，六办弯公室文员在罗群内提醒各办工作计划制遵定人汇报适沸时完成情况卫，并制定工弦作进度表发听布。脑每周日前各腿自梳理本周庙工作计划完侧成情况，发框布群内。言周工作计划样管理制度：诚周计划如因或客观原因未壁能如期完成纠，可在周五热前向邓志伟昨申请延期（嘴需在计划群恩里公示），敬同意后可延骡期执行，不柄作处罚。蔽工作计划未崭完成，处罚仰元条。陷未按时发布手工作计划，嫌处罚元次。羡未发布工作值计划，未按槐时整理工作缓计划完成情颗况发布或谎紫报工作计划能完成情况，任处罚元次。浇对工作计划塌存在不合理既或敷衍，提前出后，未能纹及时纠正的弹，处罚条。拆工作计划总塌结的管理由挂办公室负责牺，每周一整猛理统计所有陈人本周工作腿计划，整理顾统计所有人鄙上周工作计途划完成情况章及处罚金额话。处罚金额唤在小时内上菌交，罚款由鲁周岚统一收肺取和管理。折黄军文，邓搂志伟负责对份管理人员的申工作计划实钳时管理，对果管理人员周晴日发布的工暴作计划如发馅现不合理或假存在敷衍，板及时纠正，娘警告并要求鲁重发。景三，懒食品卫生规童章制度钥商新鄙括陪贝江饶忌各店将应从食品卫沾生、餐具卫幅生、""\""晌环境卫生章、个人卫生裤等方面依据线国家食品卫浪生的有关规摸定哲的杰具体要求，耀把各项要求板纳入严格的车卫生管理制练度，落实到蜓岗位责任制压中去拒，形成以店摄长为第一食钞品安全责任贯人的岗位责默任制齐岗一、食品卫式生倚滤、严格执行电《食品卫生沟法》的有关公规定，原料局、调味品等钥食品必须符纵合国家卫生马标准，严禁杰使用过期、屯变质、无标锈识的食品。权由采购部提盏供可以溯源勿的原辅料产伪品。烛、洗涤整理恼原料时，污庆物杂质和废洪料必须清除晨干净。清洗烟要彻底。蔬构菜与肉类、坛水产品须分欣池清洗干净燕，然后分类摇存放，供加愤工制作用。坊、用于稀原料、半成思品、成品加纱工的刀、砧见板、抹布、如工具、容器倘等必须生熟形分开，有明锄显的标记，晶用后清洗消啊毒，定位架命上存放。瓶、原料窑的取用、发暖放，应本着忆先进先出先破用的原则，狭以防止日久胜变质。眠、存放夺在冰箱内的怠食物或半成明品，要生熟查分开，冰箱庄应经常冲洗袜，保持清洁融干净。厌、发现树菜品煮不新鲜时，荐应妥善处理亮，不准分发锡腐烂变质的心菜点。涝、食品狸不得与有毒迅有害物品及领其他杂物混岁放，食品不环得落地，要堆分类上架、鸡离墙离地存鸭放，并定期口检查及时清嚼理变质或过果期的食品。阳库房整洁无预鼠迹、无蟑棋螂。迈，厨房，库而房应保证无效蝇，无蚊，销无鼠，无蟑只螂，形成定杂期检查清理币制度。营，外来人员乘不得进入厨颗房库房等工笋作区域。剥昼二、餐具卫优生零、公用父餐具及盛装折饭菜的桶盘戒等工具在用允餐后，先将朴里面的残存星物清理干净疫，加洗洁精榜洗涤，消毒建液浸泡，然像后再用清水扫冲洗，再放尽入消毒柜内仰进行消毒。引、仅展示盾柜、廉冰柜技及相应的器刑具应生定期狸清洗消毒，匠餐具摆放整泪齐，关紧柜蚂门。胀、用于鄙原料、半成么品、成品加适工的刀、砧疼板、抹布、菠工具、容器材等必须彼及时清洁，衡定位攻规范她存放。盆、餐具登洗消有保洁初制度并有台诊帐记录。登活三、""\""隶环境卫生窑胜、周围环含境应打扫干画净，阴沟要鄙常疏通，废啦物桶加盖并汁及时清理。绘、积极纳贯彻除四害粱要求，消灭鲜苍蝇、蚊子达、老鼠、蟑叫螂等害虫。呀、厨房盒、尺前国厅及各操作孤间地面保持拘干净、干燥火，无积水、丧无污垢、无名垃圾、无卫底生死角。饲、不乱染倒垃圾，不内乱倒污水。斑、门窗同应有防蝇设末施，室内经红常保持通风皮。勿四、个块人卫生敏、常洗舍澡、理发、压刮胡须、剪浑指甲。淋、上班灵应穿工作服析、戴工作帽祖，做到仪容雕整洁，不得碌佩戴首饰上脆班。搂、上厕怨所应脱下工别作服，出厕膝应洗手。涂、定期摘检查身体状俭况，如患有波传染性疾病煌，不应接触蛋食品。殖四，外聘管醉理人员使用三流程宣外聘管理人栽员指熟人介魄绍，网络招绵聘，或门店代招聘的作为字管理人员（肠领班，主管幸，经理）培渐养和使用的浓员工（即非薄各直营门店得内部提升的犹管理人员）码，应聘者填我写应聘登记森表，出示有火效身份证件尖，由相关团砌队负责人亲奋自面试，面郑试通过后，另填写入职申猜请表。然后拼安排至相关暂门店试用，倾具体试用流饥程如下：杯店经理负责呈接待，安排华住宿，介绍凯店内布局，细人员情况，真该人员班次况安排。。。筋店经理班前滨会介绍，介宿绍不用说明榆具体职务，悦只向员工介币绍：请大家淘欢迎我们新石伙伴,他是耳新到我们店幅的实习管理厦人员。。。庭实习试用步途骤为：前厅利服务岗位天伟收银岗位天疼（不接触现奸金管理）切码配岗位天洗坡碗岗位天兑初锅，烫菜岗依位天绵办公室前三巩月将对外聘语试用员工进任行每月一次迹考核，共计犬两次考核通总过后，正式撇转正入职：磁第一次考核觉内容：前厅腹服务，收银董知识，管理互常识漠第二次考核毙内容：后厨临业务技能，怒后厨管理爸试用期为三竭个月，期间扯直营门店经删理负责配合孩安排该员工播参加办公室汤组织的例行玻培训（员工泪轮训，中层祥管理培训等虚）不少于三悲次桃试用期执行姻应聘同意的外工资，该工岛资不作分类路罗列，考核牌转正后，进笔行统一的工障资体系，按形正常工资制辉表发放。售五，主店经理班前洋会会议流程修及内容渡宣布班前会蜘开始，集合扩，整队败点名，整顿盖仪容仪表，唤检查餐前用暖具准备（开搜瓶器，纸笔佩，毛巾等）茂总结昨日工催作（奖励，熟表扬，处罚叶），讲解注卧意事项，员显工岗位分工出，当日休假墨员工替代安娃排专具体工作内刊容培训：公笛司发展平台妨介绍，产品西及价格，礼纤节礼貌，服寿务流程，岗奔位职责，店顺规店纪，推尽销技巧，发验票应对，安半全培训，顾舞客投诉处理擦，应急预案起等。每日培连训一个知识径点，长期坚兴持赵调整员工状慈态，朗诵公符司企业文化附件：文一，公司发敬展平台介绍允培训悬历史，团队浪，门店数量肾，管理，发裤展规划女与其他同类瘦餐饮的区别炕和优势停员工晋升通顷道和管理层舟级，以此梳救理员工职业栗规划娃公司企业文咽化内涵讲解墙二，产品及滴价格培训:伍基础产品介夜绍（油碟，它干碟，锅底继费，大小签瓜），价格及角对可解释状特色产品介随绍，特色，铺味型，销量痛等，价格如到何熟练像新产品推介糠，品名，味员型，价格，认推销技巧池酒水介绍，晃价格规律，芝提成方案邻三，礼节礼狼貌，行为规脸范迎服务礼貌郊用语蚂站立，行佣走，就坐格六，采购验椒收牛肉，水午产，蔬菜等脉采购标准要祸求牛肉：锁要求去筋（兄表皮无筋）狭，不见水分更外渗命使用牛肉部软位为弯刀或舰腿面教腿面牛肉夹涨层不能含大陵量明显牛筋定点采购水产：滥采购当天制童作的水发货才，不买陈货稿水发货购买浸自选，透水拳，挤干啄单品具体采丧购要求：扛毛肚采购要抛求况：爪颜色鲜、呈驴灰色、叶片烦厚、块面大唐，用手感识途别质量等级诚，稍加用力焦如果脱皮或暗脱层感觉物资品发软很滑忍，明显是碱馋水过重或是良几天陈货。越黄喉采购要施求抛：淘颜色白、无恼筋无油、块购面平整、要挺有硬度和均薪匀度。币鱿鱼采购要剃求鼻：脆颜色纯正，贷大小适中，挠没有伤痕，脆手感有弹性隐毛肚买的是喉中上货，现宝价元斤，鱿庭鱼元斤，黄罢喉元斤定点采购蔬菜：蜜采购当天新耍货，不含水耗分洁叶子菜，空惭运蔬菜，菇向类采购的均葛是上等货（掀定点采购）水新鲜，均匀子，符合验收分规格要求，德加工损耗小棵具体采购要萌求：蔬菜采购：等色泽新鲜、宅叶面无斑点欣、无黄叶无妇烂叶、可以绣从含水量、椒形态等方面绸进行挑选。农采购时要有显对比性（质率量、价格）刺，选择标准数比如：土豆赢、南瓜，青微笋之类要求圾均匀，表面描平整。菇类采购：获新鲜、均匀谋、含水量适虽中开袋查娃看有无夹层疏，底和面的把质量是否相训等。冻货：川个体规格，笋质量符合验况收要求，一寻旦确定，要由求定点购买炸包装规范，笨有商标，地须址，质检报傅告,认清品涨名、产地、漂厂址、厂名上、生产日期蚀、保质期和错产品的配方棒等。滴采购时一定则要注意认真刺查看规格与佳纸箱上标识艘是否相符，务开箱从含冰滥量、均匀度亦、出厂原件角，出厂定型仙产品都是以乡代码识别物咸品的规格和疯型号列七，技能比字赛项目规则辈、奖励办法突算一、比赛阿项目及规则窃盖葬员纸萄猫欲第一倾项产量品价格熟悉销赛掀一、场地器络材闯提前布置好单桌椅、笔、骂试卷（试卷昏由办公室负测责命题，内肺容包含产品悬价格和应急耻预案处理）册。奉二、操作程令序篇、当发令员腰冉亨强发出肾“喝各就各位傲”衔的口令后，蜜受到召集的胳参赛者在指被定的桌号旁园边站好。老、当发令员膜冉亨强发出稼“废开始怀”庸的口令后，溜参赛者迅速痕就坐，填写静试卷。建三、操作要咐求躬、参赛者在迈分钟内独立挑完成试卷，聚不得说话和唤做其它提示黑性动作，不另得妨碍他人鸣操作，否则为视为违规，烫不计算成绩毯。鞭、填写试卷县时，卷面上递列有品名的黑，参赛者填谦写价格；卷兴面上列有价偏格的，参赛展者填写品名安。滴（如遇到本稼店没有的酒类水或菜品，秆则必须在空双格处写上玉“咽无阻”辅）丸、填写时字座迹、数据清晋楚，价格、换品名准确，勺能辨认。凡贯字迹不清无腿法辨认或辨廊认时可能有允争议的，视显为填写不准疫确。芽注意：按最告后得分最高柴评定名次，瓦以准确率为沙主，如有分释数相同的，垫则取用时最封少的，以此阳类推。感精夹苏建任单第二项破数析签子弃一、场地器将材骆、场地中放袍置桌子，桌锹子上放置方蜻形托盘个、咐小便签纸张先。贴、桌子旁放方签子桶两个从，其中之一泽放置若干大摩、小签。愈二、操作程确序也、当发令员庙冉亨强发出麦“程各就各位滨”漠的口令后，却受到召集的惯参赛者在指断定的桌号旁鞋边站好。患、当发令员龙冉亨强发出诉“宾开始奉”滤的口令后，可参赛者迅速魄就位，开始润操作。果三、操作要击求戒、参赛者数关清桶内签子正后，将签子斜完全放进另伟一桶内，并亲将清点的数奖量分别清楚慌地写在小便勤签纸上。龙、清点后的眯签子必须完躺全放进筐内午，不得掉在誓地面（台面蚁）上，若有理签子未完全技进桶或掉在贸地面（台面赌），每根加编时秒，以此旨类推。仪、多数或少洽数小签数大盘于总小签数联％以及大签凝数错的，该惜参赛者不计惕成绩；多数消或少数小签窄数小于总小顿签数的％以耀内的（不含余％），每多雨数或少数一蛋签加时秒。亦、参赛者必清须独立完成眯，不得妨碍束其他参赛者誉操作。池第三项无切菜装盘比渐赛链一、谣场地器材双、场地中放绘置桌子，菜养板，刀具（听选手自己准复备），桌子包上各放置牛序肉斤（全切鸣小牛肉），液郡肝斤，土午豆斤，藕斤贪（已削好）问，毛肚，黄恋喉，千层肚职各斤，及装垒盘辅材若干扫。寻、栏桌子旁放菜驼品容器个，怕贴上标签。甲二、操布作程序起、当发令员匀冉亨强发出靠“棕各就各位启”形的口令后，县受到召集的欺参赛者在指扛定的桌号旁衡边站好。嫩、当发令员败冉亨强发出捞“习开始餐”见的口令后，睛参赛者迅速威就位，开始保操作。岩三匹、操作要求衣、参赛者按藏规定流程和沿规格独立完翼成切菜项目针。获、参赛者保爪证操作流程凑和各店量化递要求装盘点脸菜，裁判以配量化要求和茂美观度为依台据分项打分妄。冲、参赛者的滴完成时间其勤中一项考核捞指标。炮、参赛者必劳须独立完成闹，不得妨碍黎其他参赛者清操作。确二、比赛奖躁励吧、各项目取用前三名奖励酬：第一名奖享金元，第二失名奖金元，差第三名奖金涉元机、该项目参斜赛人数少于袋人的，取前斤两名奖励兵八，投诉处垂理流程介绍自己。絮要介绍自己裤的职务姓名歪。让顾客知脆道是谁在为谅他服务，谁奶在为他解决太问题。枯聆听顾客和痛员工讲述事猜情经过。接仔细聆听顾超客讲述事情援经过，在聆宋听的过程中胳一定要对顾屿客表示出分域的重视。（矩无论如何，项每个人都希塘望受到尊重拦和足够的重职视，而这两盲点是我们能留做到的。《斜目光接触，歉目不转睛，区神情庄重而涌严肃》《你逆可以听完了阳解决不了，泼但是你在听威的时候不能云缺少尊重，稿更不能表现世漠不关心或如一丝蔑视，兴你的态度将脂决定此问题伤是否能被顺浅利解决》）孔判断投诉类吗型。排投诉分两种扔：投诉品质鲁；投诉服务刮投诉品质甘确定品质是石否有问题（锐异物、异味暮等）氧撤掉问题产蹦品席向顾客道歉犯与顾客沟通劫解决方案（培换退）弯留下记录，居上报结果赤投诉服务博分析顾客对降服务细节中溉的哪一部分捎不满奶判断顾客是邪对公司流程观或公司制度饭不满还是对宵员工的人为粱操作不满窄向顾客道歉态与顾客沟通研解决方案（赤赠送优惠券据赠送酒水或气其他）蛮留下记录，附上报结果型注：奋.勾在处理顾客尤投诉过程中恨，以顾客满军意为核心。浅.在处理顾哲客投诉过程吗中，禁止向拨顾客解释或答辩解问题湖.注意自己喂的权限范围倍，尽量在自能己的权限范娃围内把问题宗解决。联.处理完后舟，一定要如伙实上报。如睛果投诉没有强上报将按照主较严重过失旷处理，处以怀元以上罚款杠.在处理顾肠客投诉过程裳中，如顾客画反应过激或各其他无法控饰制包括无法阻处理的投诉匹，务必在第沸一时间上报检。南处理完投诉俭后，应该与以顾客建立关瞎系提高顾客祥对公司的忠袭诚度，将屠“嘴坏事凤”障变成好事，两让顾客再次极光临。族九，萄收银资流程及要求甚一、收银人扶员及要求撤各店收银人谊员由专职收熟银员或领班晒以上管理培鬼训人员兼职片。斯各店明确钱利箱管理责任守人（即现金葛管理），店振长负连带责气任。常各店每日参态与收银工作翅人员不超过常三人，且需夹要半年以上位工作时限。煮实习收银岗传位的员工，捕不能参与现梨金收支，现妻金收支由固彩定的收银负钢责。巨实习收银岗目位的员工，递只练习结账争系统操作，烟收银流程和俯真伪币识别洽。符每日日报由战收银员完成拆，店经理审刃核签字后再聋交与办公室趴。拾店经理负责盏管理收银流孙程、单据审响核、现金管碗理，并对店沟上收支负主绞要责任。强如出现少零党头，单据应娇收与实收不刘符时，数签以买单员工签甘字并写上实阀收金额确认煌。动二、裳

收银程序头：权、客人有买模单需求时，之由服务员进闻行数签并报昼数，避免单魔人操作；偶、收银负责汁人使用收银朱机进行计算煮，为客唱单玻；缝、收取客人恐现金时先目源测、手摸细景致验钞，并洗报收钱多少祖?应收多少贿？赛找零多少？银、刷卡消费惹时，先确认只卡号，再确度认金额，待册客人签完字减后，仔细核莲对字样，确尤认无误后方两可把卡及持服卡人存根联咐一同交给客威人；吨、再机器验鹅钞、点结账列、打印账单绒、找零钱；烟、将零钱、屈账单一起交侄与客人，由仿客人再次核沃对；揉、送客人并垮致欢送词；社三、收银制大度翠、严格按照苹收款过程的页工作程序和麦方法进行操识作录入客人查消费信息；键、收银过程咐中不给客人图打印小票或馅利用删除功旱能私自更改基客人消费明班细的，一经挂发现核实，煎予以开除处银理；汪、在录入过秋程中认真核穿实，顾客结甚账时再次核联对确认无误彼方可打印；来、收银在录圈入过程中因写收银员疏忽令将客人消费翼物品输漏，姓使公司形成熟损失（俗称努跑单），拾应刃由收银人员裁对于输漏物只品金额全额济赔偿；脂、因刷卡时穷入错金额，武导致少收或猎跑单现象，裹收银人员负短责赔偿短缺辰金额；航、收银员交欠接班时，清缓点现金，核袖实机及活动渠消费准确无宝误后方可下喘班，如有特机殊事宜需在殊交班日志上孝详细记录；柏、如交接班去时，款项金禾额短缺，交虾班人员负责稻赔偿短缺金姑额部分；如施发现现金中支有伪钞，收周银人员负责菜赔偿假币金桌额；覆、所有收银辜小票都必须们给客人，先果收钱后给收驳银小票或不搏给者，视为戚偷盗行为，裕并处罚元；置、出现长短铜款时，要及亏时查找，核度实确属差错概，及时向上鹊级汇报，不妇得私自留长迈款，垫短款脂；一经发现吉核实予以开舍除处理；扛四、补充措统施：灵、提倡客人报主动索取小讯票：若员工芝没有主动给变客人小票，胁客人可以投披诉，并奖励夸客人元；寻、原则结账赵不允许收银遮独立操作，招收银单出错闪时，哪应听在收银单上赢注明原因，补由店酬经理晶签字确认，嗽然后上交菊办公室触；族营业数据必面须真实，一无经发现核实跃在收银上做循手脚，直接悲作为开除处陵理，不再结瞒算任何工资蚊,情节严重由者将交于公违安部门处理友。车五、机器故亭障应急方案弟：寿、手写单据著费用给客人毯，注明时间溜、金额、数结量等，店宽经理肆签字；腰六、督导措痛施：贺、时常（例欧会）提醒；予、神秘客人容抽查访客扰。贴其他规定：夏纲每周开一次夫工作总结会停。悟每周进行城一次卫生大察扫除汪。梢各店上班时警间消：末早班：：：扩（个小时）远驳乡晚班：冠：（个小时临）窃员工工资在椒每月日发放表。便酒水盘点制捉度那：域.各店每月啦末进行酒水侮盘点，并由独公司指派人煮员参与。机.每月酒水炭盘点需认真津仔细，不得墨弄虚作假，饺发现违规行贝为，罚款元质次，并对有墓意造成的违谦规误差全额近赔偿。炕.当月盘点抢允许的损耗础误差，超出津部分由演店经理皮和相关责任孤人按原价赔铺偿补差。嫂.当月盘存姜允许的盘盈岔误差，盘盈赢单品自动计兵入本月库存稠。超出盘盈维误差，胁需说明缘由叛，找出误差因。滴外卖送餐标匀准铺：仔、快餐盒姓加盖小盖上剃、快餐筷蔬、纸巾张票、牙签根遥注：牙签放吓在纸巾里面亚，纸巾、牙肥签单独用小茧袋子装好放堆在放餐盒袋郑子里，根据阔用餐人数配弊备。看接听流插程授：搂、铃声不过垄三：在赌响声时提起盟接听。顺、接听蓬服务用语：冬）接起轮先自报门店之：剥‘化你好钓…磁店渐’工、外卖点餐周客人：吩）接到外卖省点餐客人先饱询问送餐地真址：伯请问您需要舰送餐的地址腰是哪里？执）给客人介霉绍我们菜品哥：清）认真聆听流，待客人点械完后再重复视一遍给客人码确认：斗您好，我再艺重复一遍您凶点的菜品，小你看是否正喉确勉…腥）询问客人础是否有特殊璃要求：霉请问您对我辈们的菜品有晶无特殊要求加…疤）最后了解扯客人用餐人袄数，对应用点餐人数配备帽相应的雀‘蛋纸巾、牙签艘、方便筷、自’车：突请问您是几听位用餐眠…丢）根据店内商情况给客人奥说明大概送隐到时间：屑如：您好，播因现在是用凯餐高峰期，徒我们大概冈‘耗半个小时，泻一个小时士’拴左右给您送浮到顿…裂（如果不是勇订餐，则根忍据客人提问湿，礼貌回答丛，不懂的，达请客人稍等莲，请店经理喂接）笛、当对方对校你说点完确休认后再说：汗谢谢、再见腹…弃、待对方挂社断后再阵挂机。裤）播各店如遇上真级行政管理涝部门检查，锤流程执行蛮：翁，管理人员冶亲自接待，皮全程陪同。铺，班前会强兵调，如没有绿管理人员在嗓，值班员工捞应礼貌接待莲，并第一时友间通知管理戏人员，管理豆人员应第一定时间赶到须，管理人员受全程陪同，恋热情礼貌，渠如是常规例喇行检查，应搬做到同步通构报在工作群存，膊或报告鸭负责人候，如检查中橡，涉及整改轰，处罚等，此第一时间电度话告知竟驻店股东鼓，遇到的所仙有行政检查社，请务必留响下对方姓名遇，，注河意语气态度果）贴员工餐管理醉要求倘：宅、各店员工熄用餐时间：雷上午：：，脱用信餐台时间不得超齿过分钟。寒下午：：，佛用错餐鲜时间不得超除过分钟。斑晚上：分班雅：：，：。喇各班次时间走不超过分钟红。枯，努关于员工聚局餐规定拣：逃）每月统一团安排一次聚仗餐，有员工迫生日的准备疾生日蛋糕。合）岛员工聚餐，允餐标元人；丛聚餐超出的吨费用，由门所店自行解决溜；煌）窄聚餐结帐，荒按照客人买周单程序执行贝，账单由店欣经理茶和菜品主管苍签字确认。茧，员工餐标虏准：惩、每天员工蓬餐正餐标准损为一荤一素辣一汤，每周忆必须有一次掌炖菜，如有坑炖菜时可减烛去汤。成、每周员工凤餐荤菜选项蝇：鸡、鸭、抗鱼、兔、猪羡肉类，每周购猪肉类不得巷超过天。轮、每天荤菜存量化为两／鉴人，店上人浪员有较大变名化（＋－人焰以上）提前嗽通知采购计吓算数量，任管何情况下采鉴购必需保证艰各店荤菜份戒量。府、公司提倡捡吃好不浪费辩，店经理多娱关注员工餐弱品质及分量亲，员工餐不勇得随意浪费高）挤餐饮脖服务安全知乳识菠主要安全负粉责人：店长对宿舍负责人圾：寝室长梯店长负责全营店安全工作数，领导全体耻员工开展例薯行安全检查弦，安全培训潮，消防设施渴维护管理。屑每月号组织洗全体员工进篮行一次安全棍培训。惭火警：尾脱匪肝警：壤征吩求救电荷话：算报警要点、裕发生火灾地射址；汗闪、灿因何物质引肾起火灾（电熄、天然气、侨油怪……多）祸浇、咽火势大小；侮吼、颤报警人姓名萍、、并榜在路口醒目供处等待消防软车到来柱兵餐饮部离典不开燃气、匀灶具，离不谱开电器设施香设备。为做侧好安全防范饱，餐厅服务遭员要掌握服屋务安全知识楼。掌握安全导服务知识，授了解安全用冒电、安全用册火的基本常首识，可以消宿除隐患，防绒患于未然。甲可第一节、比人身安全坐、孩饮食业工作建程序就是将乒食品原材料别经过由生变滔熟的加工，拢然后经过服兼务环节端送旬到宾客面前间。餐厅工作宪人员不但在吹加工过程中月需要用电、毫用火，就恐是旦在服务过程小中依然离不滔开用电、用猾火。为此，血每一位餐厅拒服务员必须唯要了解和掌趴握安全操作培规程。、防烫伤蛾在服务中，悔为客人上菜槽．遇到沸水扩、热汤、上奇菜时一定要灯端平走稳，融要注意小孩棉乱跑守；棵严禁违章操烛作，避免烫膏伤武；仍发生烫伤不田要慌乱，一京要用凉水冲姑洗，二要敷投烫伤药，三济若是烫伤面贯积较大、较柔重拖，泪应立即送医低院治疗，不乓要自行处理失。亲服务中污染掠客人衣物应种立即向客人统诚恳赔礼道巾歉，不推脱地责任，争取挺谅解。若客锹人不谅解将近污染衣物进聚行清洁或交葱干洗垒，寨更加周到，崖细致服务。童、阳店内发生打师架斗殴挡()情遇到在餐厅纷内打架的客止人，要立即淋保护现场，号将厨房刀、耽酒瓶等危险准品迅速撤掉遵。收银员要背坚守岗位，吧立即与保安念联系，通知直店领导及公过安部门，情好节严重的，因要立即拨打释。权()急遇到行骗偷挎窃的人要保邀护好现场，重同时与公安隔部门联系。局(）奖遇到下雨、穗下雪天气，道要在门前放伴警示牌，告盾知客人路滑完。下雨为客另人撑伞。下稳雪要在通道宅上铺上地毯晓、胶皮等防休滑物品。柏第二节、消幅防安全欣一、安全用渗电纷忍安全用电必怒须做到：陷、吴各种电器(渐如电饭锅、别电磁炉）使醒用后一定要命切断电源。咏电器设备周欧围严禁堆放脆易燃易爆物趣品。花、丛对店内的电梁器设备要经例常检查，发砍现电线老化庆、向接触不良柱、劣绝缘不好时烂，要及时向仍上级报告，习进行维修。纳电闸箱周围肥绝对禁止存抛放易燃易爆益物品。剥、滴下班前，要点有专人检查梦各种电器设快备是否断电胜，要关闭电凑源。提、并搞卫生配（伯如刷地、冲祖洗瓷砖温）时飘，要注意用锋水安全，避歼免电线插座税进水，避免俘电机进水，盏禁止带电作机业。求、店内突发抢停电（店上宝要保持适量棵的蜡烛储备覆）朽：利()哗店长及主管百立即检查停贞电原因，排句除故障。何()退组长、服务略员负责安抚级客人情绪，诵给客人提供胡蜡烛等临时淹照明工具，旱将停电原因舌等消息反馈余给客人，防监范跑单。椅()红对较长时间狼停电应及时苹使用发电机食，并向每桌杯客人道歉，完解释，征得苏谅解。迹二、安全用兽火粘、冬安全使用煤拦(天然)气耗；叫使用煤(天爆然)气要严炼格遵守裕“杨火等气畏”暗的操作规程斜。代先点火，放崖置炉内，由浩小至大启动薄煤气开关，扯直至煤气完园全燃烧。役点火送入煤吩(天然)气雾时。注意火均焰瞬间从炉昨火中喷出。念点火时脸不铜能贴近炉口仪。翅火熄灭时，源应完全关闭僚总闸灯。左煤(天然)莲气使用中要乡有人看管，皇注意检查管计道开关是否察跑气。工作少完毕后，专盼人检查灶炉况全部熄灭后泉，才能离去剩。防火常识旱预防措施晶俗话说水火捷无情。餐饮担业离不开火子。因此，餐删厅服务员要浸掌握防火知位识，消除隐乡患，防患于感未然显得十劈分重要。讨下班前要仔丘细检查餐厅净内是否有未怎熄灭的烟头觉及火种。枝烟缸内烟头垦、烟灰要单黄独湿灭倒掉查，不得放入拜纸巾内一同劳处理。援发现煤(天锅然)气漏气科要打开门窗悠，同时不要岗使用明火。怜爱护消防器离材，掌握消狱防器材（如节灭火器）的违使用方法。虑注：油牙燃烧不能用衣水贼切勿携带易奸燃易爆物品氧进餐厅。撕落实安全责龙任制，杜绝逼空室不锁门黎，值班脱岗捕，下班不断掌电源，不关折电器．不锁铃门窗，违章合使用大功率镰电器等现象殊。然出现火情的滑处理方法愈切断气源、骆电源，熄灭夕一切明火。滋立即报告领皇导，打报警缎，坚持堤守机，传递改消息，保持秧与各部门联衰系阁。样有组织进行兄灭火，阻止泛火灾扩散。数火熄灭后保徒护现场，收嫌好票据和贵思重物品。维缴护餐厅秩序瑞．保护企业历财产肌。屿如果餐厅营柱业当中出现母火情，要迅慢速疏散客人音．以保证顾耐客的安全。防爆亮在餐厅服务档过程中，对牧易燃易爆物匆品要妥善保圣管，正确使羽用，做好防鼻爆工作。残、代餐厅服务防精爆豪()废在餐厅服务弄中，餐厅服在务员为宾客拍开启酒瓶盖英时，眼睛不牲要直视瓶口渐，要形成度愤角．防止意慈外。啤酒不耀可一次性上敬桌过多，或矛用啤酒箱盛臭放，上桌啤胆酒必须开盖阶，若客人将煮未开的啤酒异放在桌面上求的，要提醒票其危险性并乡开盖或拿到测啤酒箱里。约发生爆瓶伤痕人的，及时河为客人查看案伤情，出血服的到吧台取纽药处理，及白时通知店长晕或经理协助帽客人善后阔，豆保洁人员及肉时清理现场丢。泥有赔偿要求田的，及时上振报店长或经妥理，需确认提是否我方服铃务员责任，央如果是则积晃极配合处理惨伤口，表示别最诚挚的道鞠歉，视其情倘况积极协商宅；若不是我餐方责任则积则极引导客人逼，使其认识个到自己的过哈失。职另外，酒水蔑要勤进勤销晌，按先后顺渔序出售，避遍免酒水气体佣遇热膨胀、洗压力过大而钉引发意外劳餐厅设备防猫爆浊液化石油气僻要与明火隔刘离，用毕，巩必须关掉总躺闸，易燃易宝爆物品，如酷酒精、煤气避要远离明火愁；戏油脂过厚的送区域要及时廊清除污垢，焦杜绝隐患街；凳电器设备要好避免长时间肉使用造成高岗温过热引起妨易燃物着火淋；禽电器在潮湿渣环境中要注那意绝缘，防渐止外皮脱落浆、老化、短闸路而带来的滚危险。身第三节、财唐产安全豆州防小偷东、提醒客人泛保管好随身式物品丢（到如、钱棚包、手提包船）锦，客人离开灭时提醒带好也随身物品驼；似员工要注意周保管好自己柱的贵重物品灿。干、客人物品侄丢失的要确哗认客人什么狠时间段来店卡消费，坐什河么位置，什慈么物品及特秋征。询问服创务人员、吧摩台有无捡到奇。及时上报寨店长、主管够帮助查找（振查监控）。愧、客人有索脱赔要求，吧劳台提醒公共浴场所物品自矿行保管，可察拨打报警。结、外来人员受不得擅自进背入操作间（知厨房、库房哲、烫菜区域偶）。省第四节、其禁他安全哄一、公醉酒客人未、孝遇到在餐厅酸饮酒过度呕盛吐的客人，走可以一边收脑拾现场，一卡边让陪同人膝员陪送到卫汤生间配；锣、辅遇到酗酒闹济事的颗，向付领导报告，壁必要时与公络安部门一同雅解决。二、防意外纱餐厅服务中河，经常会发稼生意想不到是的情况。一岸旦发生意外蹲