《抗菌不锈钢餐具》 编制说明

1《抗菌不锈钢餐具》编制说明一、工作简况1、任务来源广东凌丰家居用品股份有限公司联合提出，经新兴县不锈钢商会批准，正式列入2023年团体标准制修订项目计划，项目名称为《抗菌不锈钢餐具》。本标准由新兴县不锈钢商会提出并广东凌丰家居用品股份有限公司、广东省质量监督不锈钢制品检验站（云浮）、广东万事泰集团有限公司、广东德纳斯金属制品有限公司、广东欧亚家居有限公司、广东三A不锈钢制品集团有限公司、广东翔顺餐厨具有限公司、新兴县盈泰不锈钢制品有限公司、新兴县新州不锈钢科技有限公司。2、本标准制定的目的和意义在上世纪60年代，抗菌不锈钢开始被研发并应用于医疗器械领域。随着科技不断发展，抗菌不锈钢材料技术也变得成家用电器、公共卫生设施、建筑材料等领域。餐具作为人们日常生活中必不可少的生活用品，传统的不锈钢餐具表面没有抗菌功能，容易滋生细菌，而抗菌不锈钢餐2具则具有一定的抗菌能力，可以减少细菌滋生，保障食品安全和人们健康。针对市场上存在的抗菌餐厨具产品的抗菌概念和抗菌性能参差不齐现象，向消费者提供正确信息和产品选择日益成为人们的期望。因此制定抗菌不锈钢厨具标准有利于填补金属餐饮及烹饪器具类标准的空白，为在国内形成抗菌加工产为质量监管部门抽查提供科学依据，使市场有法可依，有章可循，引导消费，维护消费者的权益。3、主要工作过程1）起草小组的前期工作为落实和加快团体标准的制定工作，在新兴县不锈钢商会广泛的调研工作，搜集了国内外相关标准技术资料，结合目前抗菌材料行业、抗菌产品的生产企业的实际情况及需求，与生产企业、协会联盟进行多次交流、讨论，拟定了标准框架及相关技术内容，形成《抗菌不锈钢餐具》团体标准草案。2）全体起草小组工作会议在对抗菌不锈钢餐具市场进行充分调研和分析后，工作小组严格按照GB/T1.1-2020等相关标准的要求编制标准草稿，在编制过程中征求了相关的生产企业、销售企业、用户、检测机构、行业协会等单位及相关领域的专家意见，并实地进行了相关调研。在标准草稿编制后，工作小组组织了参与单位3及相关专业领域专家，以会议等多种形式进行了讨论和修改，并对标准技术内容进行试验验证，从而形成标准讨论稿。3）征求意见阶段2023年4月，工作小组召开工作会议，对技术要求和测试方法进行认真讨论，最终形成征求意见稿。三、标准编制原则和主要内容（一）标准编制原则1）标准的修订遵守国家相应的法律法规及相关规定。2）标准的格式、结构和内容严格按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。3)本标准坚持统一、简化、选优、协调的原则，正确引导产品发展方向，提升产品竞争力，应对国际贸易壁垒，实现经济、社会效益的可持续发展；4）在标准修订过程中参考了GB/T24170.1-2009《表面机材料抗菌性能检测方法》、YB/T4171-2020《含铜抗菌不锈钢》、JISZ2801-2010《抗菌加工製品－抗菌性試験方法》等国内外相关标准，结合市场的需求，综合考虑生产企业的能力和用户的利益，寻求最大的经济、社会效益，充分体现了标准在技术上的先进性和技术上的合理性。（二）主要技术内容41、范围本文件规定了抗菌不锈钢餐具的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于与食品接触部分为抗菌不锈钢材料加工成型的餐具。2、规范性引用文件本章给出文件中引用的文件目录，便于在使用过程中参照3、术语和定义GB/T15067.1-1994界定的术语和定义适用于本文件。此术语和定义。4、产品分类按抗菌不锈钢的工艺类型，分为涂层型抗菌不锈钢餐具、复合型抗菌不锈钢餐具、表面改性型抗菌不锈钢餐具、合金型抗菌不锈钢餐具。5、要求5.1基础性能抗菌不锈钢餐具基础功能要求应符合GB/T15067.2的要求。即包括“尺寸、形状、外观，表面粗糙度，耐腐蚀性，强度，刀片硬度，手柄连接的牢固性，抗冲击，非金属手柄抗热变形，空心手柄抗渗水”等。55.2抗菌性能抗菌性能要求参照了GB/T24170.1-2009《表面抗菌不锈钢第1部分电化学法》中5.7，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌提出抗菌率要求，试验方法按GB/T21510-2008《纳米无机材料抗菌性能检测方法》中的附录C规定进行试验。5.3抗菌持久性能参考了JC/T939-2004《建筑用抗细菌塑料管抗细菌性能》中5.2的试验方法。在温度为50℃±2℃的蒸馏水水浴中浸泡16h后的试样，再按照GB/T21510-2008中附录C的规定进行测试，应符合“B级”以上要求。四、采用国际标准的程度及水平的简要说明目前国内、外暂时没有抗菌类金属餐饮及烹饪器具的国家标准、行业标准及国际标准，属于行业