北京2016年公共营养师四级理论考试试题

北京2016年公共营养师四级理论考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____

A：封闭式问题为主

B：开放式问题为主

C：开放式和封闭式各一半

D：以上都可以2、原则上食物交换法应为（）

A．面粉与土豆交换

B．大白菜与凉粉交换

C．酸奶与豆浆交换

D．鲜豌豆与千张交换3、食品营养标签中最基本的信息是____

A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养成分含量D．详细功能描述4、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁5、优质蛋白质主要来源于__

A．谷类

B．肉蛋奶类

C．蔬菜

D．水果6、冲剂系指将食物成分细粉或食物提取物加适宜的赋形剂制成的可溶性或混悬性的内服剂，分为____与块状2种。

A．粉末B．颗粒C．溶液D．片状7、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____

A：牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条

B：猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼

C：鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉

D：鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏8、以下哪些不是外科疾病患者伤口愈合特别需要的氨基酸____

A．甘氨酸B．脯氨酸C．含硫氨基酸D．丝氨酸9、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为____

A．20%B．25%C．75%D．80%10、____及其制品几乎舍有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A．乳类B．肉类C．鱼类D．蛋类

11、对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为____

A．6～6.8kgB．11.5～16kgC．12.5～18kgD．7～11.5kg12、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____

A．20%B．30%C．40%D．50%13、在儿童发育期，缺乏__是患侏儒症的最主要原因。

A．碘

B．硒

C．锗

D．铬14、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到____mL。

A．1000B．1200C．1500D．2000E．300015、水溶性抗氧化剂主要用于____

A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品16、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为______。

A．中度消瘦

B．重度消瘦

C．中度发育迟缓

D．重度发育迟缓

E．轻度发育迟缓17、肝性脑病患者的饮食中应增加以下哪种氨基酸的比例____

A．必需氨基酸B．非必需氨基酸C．芳香族氨基酸D．支链氨基酸18、下列不属于水溶性维生素的是____

A．维生素CB．维生素B1C．维生素B6D．维生素D19、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤____

A．进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B．进行营养教育计划的设计C．选择教育途径和资料D．准备营养教育资料和预试验E．对营养教育效果进行评价20、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是____缺乏。

A．维生素CB．锌C．碘D．维生素AE．维生素D21、预防四季豆食物中毒方法主要是____

A．炒熟煮透B．尽量不吃四季豆C．选择无毒四季豆D．和其他蔬菜一起食用22、以下哪种食物是钙的最好来源__

A．大白菜

B．谷类

C．牛奶

D．水果23、资料收集总体要求应该是____

A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确E．入户调杏24、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的____

A．饮食中供给足够的能量B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C．供给的饮食要能量高体积大D．饮食要易于消化吸收25、高筋小麦粉的蛋白质含量（）。

21、关于纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，不正确的是__。

A．水肿型应多补充能量

B．蛋白质和能量补充应逐步增加

C．蛋白质和能量同时补充

D．尽量保证母乳喂养22、孕妇叶酸摄入量不足与新生儿__疾病有关。

A．低出生体重

B．低钙血症

C．神经管畸形

D．手足抽搐23、有关氨基酸模式的说法，下列正确的是____

A．氨基酸模式最早被提出是在1946年由Block和Mitchell建议将鸡蛋中的氨基酸组成作为标准，用于评价蛋白质的质量B．1973年，FAO/WHO联合专家委员会提出以人体氨基酸需要量为基础的氨基酸评分模式C．1985年，FAO/WHO/UNU专家组提出了婴儿、学龄前儿童、学龄儿童和成人的氨基酸模式D．如果评价一种食物蛋白质是否满足某年龄段人群的需要，应采用1985年氨基酸模式E．如果比较不同食物的营养价值，可采用1973年氨基酸模式24、社区营养教育评价的内容包括____

A．是否达到目标B．实施营养教育产生的效果C．是否按计划执行D．分析影响效果的原因E．取得成功的经验25、单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的____

A．细胞毒性B．免疫抑制作用C．致畸作用D．生殖毒性E．抑制胆碱脂酶活性26、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A．2

B．4

C．6

D．827、通常认为，与高血压发病关系最密切的