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文档简介
2022年-2023年浙江省茶艺师资格考试初级预测试题(包含答案)
一、判断题(30题)1.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
A.正确B.错误
2.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。
A.正确B.错误
3.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.正确B.错误
4.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误
5.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
A.正确B.错误
6.演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。
A.正确B.错误
7.冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。
A.正确B.错误
8.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确B.错误
9.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误
10.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色。
A.正确B.错误
11.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误
12.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误
13.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说“不”字。
A.正确B.错误
14.蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。
A.正确B.错误
15.冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确B.错误
16.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
A.正确B.错误
17.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误
18.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误
19.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确B.错误
20.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。
A.正确B.错误
21.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。
A.正确B.错误
22.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
A.正确B.错误
23.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
A.正确B.错误
24.盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
A.正确B.错误
25.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A.正确B.错误
26.为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
A.正确B.错误
27.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A.正确B.错误
28.冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。
A.正确B.错误
29.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误
30.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确B.错误
二、单选题(70题)31.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。
A.紧结,身骨较重实B.壮粗,身骨重实C.软散,身骨轻飘D.细瘦,身骨较轻
32.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟
33.从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮()。
A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶
34.盛夏酷暑宜饮()。
A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶
35.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性
36.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.产地B.制法C.采摘D.栽培
37.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低
38.()是大众首选的自来水软化的方法。
A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸
39.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()。
A.30sB.15sC.60sD.75s
40.秋高气爽季节宜饮()。
A.珠兰花茶B.玳玳花茶C.白兰花茶D.玫瑰花茶
41.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()。
A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高
42.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅
43.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%
44.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压
45.按照国家卫生标准规定,()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶
46.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香
47.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
48.白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。
A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升
49.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭
50.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁
51.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。
A.抗辐射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌
52.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣
53.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿
54.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶
55.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客进门时B.品茶环境温馨,干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商品时D.茶艺馆来客较多,茶价适宜时
56.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉
57.饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈。
A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶绿素
58.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩
59.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。
A.茶艺师服装的设计B.人员的分工C.人员职责的明确D.人员的准备
60.唐代茶叶的种类有()。
A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶
61.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,()复核一次。
A.一年B.两年C.6个月D.18个月
62.()在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶
63.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。
A.平分茶汤B.观茶汤C.看汤色D.奉茶
64.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有()。
A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍带白毫D.较多白毫
65.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
66.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
A.紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
B.紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
C.紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D.紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
67.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。
A.元代B.民国C.明代D.清代
68.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水()。
A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
69.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
70.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫
71.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经()后,才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟D.二三分钟
72.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.慢朝杯中注水B.高冲注水C.低位倒水D.水平倒水
73.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷
74.清代出现()品饮艺术。
A.信阳毛尖茶B.乌龙功夫茶C.白毫银针茶D.白族三道茶
75.绿茶温润泡时,用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在()秒钟以内。
A.5B.20C.30D.15
76.品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:()来欣赏。
A.外形、滋味、叶底B.茶具、环境、水质C.茶艺、茶具、茶品D.观色、闻香、品味
77.玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯()为止。
A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满
78.干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
A.绿润B.油润C.乌润D.红润
79.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》
80.收购毛茶的质量标准称为()。
A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样
81.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。
A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml
82.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()。
A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究
83.关于劳动者权利表述错误的是()。
A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利
84.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃
85.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素
86.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温B.水温C.水质D.水量
87.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶()。
A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克
88.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代B.元代C.宋代D.唐代
89.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶()。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
90.宋代北苑贡茶的产地是当时的()
A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁
91.红茶清饮,追求的是茶的()。
A.颜色B.真实味C.清淡D.形状
92.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。
A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份
93.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.广彩B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红
94.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水
95.世界上第一部茶书的书名是()。
A.《补茶经》B.《续茶谱》C.《茶经》D.《茶录》
96.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶
97.福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,(),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒入水盂。
A.直至水满壶口B.让泡沫浮表面C.使茶叶浮表面D.直至水溢出
98.冬天适宜选饮()。
A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶
99.茶叶保存应注意光线照射,因为
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