食品安全宣传

2012年多美滋诚信、质量

&食品安全体系知识有奖竞赛多美滋QFS综合体系宣2012.8.6～8.10第一页，共三十九页。活动要求：1.根据《食品安全法》推动企业诚信建设，宣传、普及食品安全知识的要求安排本活动。2.参赛对象：全体员工（但工厂员工因参加了质量进阶培训，除外）

考试时间：2012.8.15～9.1活动细则：1.知识内容将在8月6日～8月14日期间，以邮件的形式发给员工阅读，同时也可登录：http://quickrcn.danweb.danet/LotusQuickr/qafoodsafetyreport，进入“2012年多美滋诚信、质量&食品安全体系知识有奖竞赛”查询2.“学知识，得奖品”活动以E-Test形式考核，对优胜者予以奖励3.考试共20道测试题，每题5分，总分100分5.考试及格线为60分，凡未通过者必须选择重新答题，直到通过为止。6.奖励按考试成绩排名，成绩相同者将以考试时间为依据。（重考者的成绩不参加排名）7.考试须登录在线系统：5:8080/ETest/web/index.jsp，（登录密码同个人内网登录密码），选择“人力资源部”→“食品安全知识宣传考试”→阅读“考试提示”→开始考试。

奖项设置：一等奖：1名，获价值1000元的奖品一份；二等奖：3名，各获价值500元的奖品一份；三等奖：5名，各获价值300元奖品一份；鼓励奖：10名，各获价值100元的奖品一份

第二页，共三十九页。第三页，共三十九页。策划1、宣传将委托爱图制作易拉宝展示在主办公室底楼进口处（海报1张）2、宣传安排在8月6日～8月10日，同是时以每天一张（即每天一个主题

），邮件的形式将电子版发给主办公室3.一周的宣传主题分别为：法律法规、食品添加剂、标签知识、营养标签及

生产许可证4、此次宣传仍将以E-Test形式考核，并对优胜者予以奖励。

http://quickrcn.danweb.danet/LotusQuickr/qafoodsafetyreport/Main.nsf/h_RoomHome/4df38292d748069d0525670800167212/?OpenDocument第四页，共三十九页。竞赛规则1、随机20道测试题，每题5分，总分100分；2、试题出自食品安全知识宣传海报中，也可参阅8月6～8月10日由QFS发出的“2012多美滋食品安全知识宣传”的Email3、及格线为60分，凡未通过者必须选择重新答题，直到通过为止。4、按考试成绩排名，对名列前茅者予以奖励，成绩相同者将以考试时间为依据。（重考者的成绩不参加排名）5、登录在线考试系统http：//5:8080/Etest/web/index.jsp（登录密码同个人内网登录密码），选择“人力资源部”→“食品安全知识宣传考试”→阅读“考试提示”→开始考试。

第五页，共三十九页。奖项设置一等奖：2名，各获价值1000元的奖品一份；二等奖：3名，各获价值500元的奖品一份；三等奖：5名，各获价值300元奖品一份；鼓励奖：10名，各获价值100元的奖品一份

第六页，共三十九页。质量、食品安全、诚信体系方针我们为婴儿，母亲及其他特定的消费者提供超过期望的值得信赖的高质量，营养的产品。我们承诺：恪守诚信为本确保产品安全聆听客户要求坚持持续改进符合法律法规内外沟通流畅第七页，共三十九页。食品生产加工环节相关法律法规体系食品安全法产品质量法安全法实施条例乳品监管条例许可证条例食品小作坊监督管理办法食品生产加工企业

监督管理实施细则食品召回规定食品标识规定第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第八页，共三十九页。我公司产品涉及的主要法律法规标准第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可基本法律法规（食品安全法、产品质量法、农产品质量安全法）产品标准GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》、GB10767《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》、GB19644《食品安全国家标准乳粉》添加剂标准GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》污染物标准GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品中污染限量（256）》、GB2763《食品中最大农药残留量》、农业部公告235《动物性食品中兽药最高残留限量》

标签标识规定GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、《食品标识管理规定》质监总局令第102号（包括补充说明）、《食品营养标签管理规范》（包括卫生部相关通知）GMP标准《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》、《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则（2010版）》、国务院令第536号《乳品质量安全监督管理条例》、GB12693《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》、GB23790《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》、CCGF114.2《产品质量监督抽查实施规范-乳粉》、CCGF114.3《产品质量监督抽查实施规范婴幼儿配方乳粉》生产许可（QS）审查细则监督检查规定食品检验方法净含量规定 条码相关规定

第九页，共三十九页。《食品安全法》2009年2月28日通过2009年6月1日起实施卫生部承担综合协调，负责风险评估、标准制定、信息发布、检验机构认证规范，组织查处重大事故农业部监督管理食用初级农产品生产质检总局监督管理食品生产和加工工商总局监督管理食品流通国家食药局监督管理餐饮服务《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第十页，共三十九页。在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工

具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。《食品安全法》国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第十一页，共三十九页。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可食品安全法的主要内容全文共十章，104条，具体如下：第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则第十二页，共三十九页。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可食品安全法的适用范围1、食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；2、食品添加剂的生产经营；3、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；4、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；5、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。第十三页，共三十九页。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可食品生产经营的主要制度1、生产经营食品的基本准则。食品生产经营者生产经营的食品，有食品安全标准的，应当符合食品安全标准；没有食品安全标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。2、索票索证制度。（见第三十六条）食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。3、食品添加剂使用要求。（详见第四十五、四十六条）食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。同时还规定，食品添加剂的使用不仅要经过食品安全风险评估，证明安全可靠，还必须证明技术上确有必要，否则不被允许使用。第十四页，共三十九页。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可食品生产经营的主要制度4、食品标签制度。（见第四十二条）预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。5、食品召回制度。（见第五十三条）本法借鉴了国际通行做法，从生产、经营和监管三个方面确立了食品召回制度。第一，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。第二，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。第三，食品生产经营者未依法召回或停止经营不符合食品安全标准的食品的，食品安全监管部门可以责令其召回或停止经营。第十五页，共三十九页。《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可（三）其他特点规定国务院设立食品安全委员会,食品安全监管体制更加科学、有效规范食品安全标准的制定,有利于保障监管工作的统一性规范食品检验行为,保证食品检验数据和结论的客观、公正加大了对进口食品的监管力度，确保进口食品的安全强化了公民权益保障的有效措施，加大对违法行为的处罚力度第十六页，共三十九页。

食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食

品强制性标准

食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金

属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容《食品安全法》食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第十七页，共三十九页。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。食品添加剂的使用。目前，只有在GB2760，GB14880中列出的和卫生部2007年以来公告的食品添加剂方可用于食品。食品生产企业必须合理使用食品添加剂，也就是按照相应的食品添加剂使用标准执行。《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第十八页，共三十九页。第二十八条禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品，

或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危

害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食

品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或

者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或

者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第十九页，共三十九页。预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十页，共三十九页。食品召回制度

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者

，并记录召回和通知情况。

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。

食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以

责令其召回或者停止经营。《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十一页，共三十九页。食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十二页，共三十九页。法律责任●在行政责任方面(加大力度和扩大范围)

1．没收。2.罚款：处以最高多达货物价值金额10倍的罚款。3.吊销许可证

4.资格处罚●在民事责任方面(增加惩罚性赔偿)1.一般的民事侵权责任和惩罚性的民事赔偿责任(消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。)

2.民事赔偿优先原则

●在刑事责任方面:(刑法衔接)《食品安全法》第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十三页，共三十九页。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可食品添加剂不得在食品生产中使用食品添加剂以外的其他任何化学物质和可能危害人体健康的物质。要按照发布的食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；现阶段除GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB14880《营养强化剂》和2007年以来卫生部新公告的食品添加剂之外，未经安全评估，必须禁止使用其他任何化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

第二十四页，共三十九页。食品添加剂第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十五页，共三十九页。食品添加剂第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十六页，共三十九页。食品标签是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物GB7718《预包装食品标签通则》（强制性规范）规定必须标注如下内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造有名称和地址、生产日期及保质期（或保存期）、质量等级、产品标准号以及特殊标注内容（如经电离辐射线或电离能量处理过的食品，须在食品名称附近标明“辐照食品”字样）。食品标签不得与包装容器分开，标签的一切内容不得在流通环节中变得模糊甚至脱落，必须醒目，易于辨认和识读。《产品质量法》规定，在中国境内生产销售的所有产品必须用中文标明产品名称、厂名及使用说明。进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号，但必须标明原产国、地区（指中国港、澳、台）名及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。食品标签所用文字必须是规范的汉字，可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字，也可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可食品标签第二十七页，共三十九页。GB13432《特殊营养食品标签》规定，获得批准的特殊营养食品，食品标签也不得标注以下内容：（１）对某种疾病有“预防”或“治疗”使用；（２）“返老还童”、“延年益寿”、“白发变黑”、“齿落更生”、“抗癌治癌”或其他类似用语；（３）“祖传秘方”、“滋补食品”、“健美食品”、“宫廷食品”或其他类似用语；（４）在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形及名称暗示疗效、保健或其他类似作用。食品标签第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第二十八页，共三十九页。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可营养标签第二十九页，共三十九页。营养标签第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第三十页，共三十九页。QS是拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写，是“企业食品生产许可”的意思，并标注“生产许可”中文字样，是食品生产的一个标志，有了这个标志就可以进行生产经营活动。所有食品生产企业必须经过强制性的检验合格，且在最小的销售单元包装上标注食品生产许可证编号，并加印或粘贴食品质量安全市场准入标志QS后才能出厂销售。这个标志的主色调是蓝色，字母Q和质量安全四个字是蓝色，S是白色。第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可生产许可第三十一页，共三十九页。员工进厂培训制度：(1)企业员工必须每年进行体检一次，对身体不符合食品加工企业要求的，应及时给予辞退，确保食品卫生安全；(2)新进入的员工，必须经过卫生培训，在全面了解食品生产全过程的卫生要求后，方能上岗操作；(3)员工必须严格遵守企业各项卫生管理制度，违反规定的，相应扣发工资，造成食品污染的，应全额赔偿；(4)不定期组织员工，参加有关部门组织的各类培训，提高员工的素质；(5)建立员工个人卫生档案，并按生产工艺要求，做好督检记录，发现问题，及时整改。生产许可第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第三十二页，共三十九页。添加剂管理人员制度：(1)对添加剂进仓和领用进行登记。登记记录应写明品名、生产企业、规格、进货数量、购买日期等内容，并检查出厂合格证明。对已实施生产许可证的添加剂应购买有生产许可证的产品；(2)检查生产车间添加剂使用登记情况。使用登记应写明原料投入量、配料添加日期、各添加剂投入使用量；(3)检查企业是否使用非食用工业原料加工食品或超范围使用食品添加剂；(4)按照三明质量技术监督局的规定，定期报备食品添加剂使用情况。生产许可第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第三十三页，共三十九页。标准化管理人员制度：(1)宣传、贯彻、执行国家标准化的法律、法规、方针政策；(2)组织实施技术法规、国家标准、行业标准和地方标准；(3)负责制定修订和实施企业标准；(4)对本企业实施标准情况进行监督，对违反标准规定的行为，有权制止，并向企业负责人提出处理意见；(5)参与对企业管理标准、工作标准的检查与考核；(6)统一管理企业各类标准、建立档案，做好标准化工作的各项上报材料；(7)制定企业标准化培训计划，并负责组织实施；生产许可第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第三十四页，共三十九页。卫生监督员制度：(1)负责厂区内卫生环境、水资源和周边环境卫生清洁和管理工作；(2)抓好密闭车间苍蝇蚊虫、包装车间和成品车间老鼠等有害动物侵入防护，进行定期巡查，对发现的问题及时进行清理；(3)对使用直接接触食品及原料的设备、工具和容器进行日常维护保养和清洗消毒工作；

(4)检查食品加工人员工作衣帽情况，对身体不健康、有传染性疾病，未穿戴工作衣帽进入生产车间或在车间里吃喝的工作人员进行制止，保证良好的卫生习惯。生产许可第1天法律法规第2天食品添加剂第3天标签第4天营养标签第5天QS生产许可第三十五页，共