宾馆饭店消防培训

宾馆、饭店火灾预防及扑救XXX消防支队授课人：XXX前言

宾馆和饭店是国内外旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、咖啡厅、歌舞厅、健身房、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、锅炉房、停车场等辅助用房为一体，从而组成有“小社会”之称的综合性建筑。目录一、宾馆和饭店火灾特征二、宾馆和饭店火灾主要原因三、宾馆、饭店重点部位的设置及防火要求四、宾馆、饭店灭火设施五、宾馆、饭店火灾预防及检查六、典型火灾案例讲解杭州一些餐饮店火灾频发排烟管道成火魔通道由于厨房排烟管道积存的油垢太多，11月2日上午9时许，杭州金鸡岭路3家并排的餐饮店发生火灾，冒出滚滚浓烟。消防队员冒着生命危险，从火场抢出17只煤气瓶，并及时扑灭大火。

据介绍，这3家餐饮店共用一个排烟管道，大火正是从排烟管道内燃烧起来的。由于管道外有一层厚厚的皮，水只能起到冷却作用，管道内部的火不易控制。消防队员拿来消防斧等破拆器材，奋力敲开管道，集中水力灭火。

注意事项：

厨房通常比较潮湿，燃料在使用过程中不均匀燃烧或产生的水汽、油烟很容易进入排油烟管道，形成堆积，变成一种可燃性极强的物质。

宾馆饭店等场所的烟囱和排烟管道，用材应采用不燃材料，且不能外包可燃材料。其次，排油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底清洗一次，及时清除油垢及脏物，防止排烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来的火灾隐患。

一、宾馆和饭店火灾特征1、室内装饰装修标准高，使用可燃物多宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝以及其他可燃材料，增加了建筑内火灾荷载。2、建筑结构易产生烟囱效应

现代的宾馆和饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、管道井、电缆井、垃圾道等竖井林立，通风管道纵横交错，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应。3、疏散困难，易造成重大伤亡

宾馆、饭店是人员比较集中的地方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。4、导致火灾的因素多

宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，客流人员复杂、消防意识不强等，易导致火灾发生。二、宾馆和饭店火灾的主要原因1、吸烟不慎引起火灾吸烟不慎引起火灾在宾馆、饭店火灾中居首位，起火部位多位客房。乱扔烟头、火柴梗等。躺在沙发、床上吸烟，火星散落其上。将未熄灭的烟头等放在沙发扶手上而遗忘或烟灰缸内。在禁止吸烟的地方吸烟。2、电气火灾在宾馆、饭店火灾中，由电气引起的火灾仅次于吸烟。电气线路引起的火灾用电设备引起火灾

3、厨房用火不慎引起火灾

厨房内由于使用明火，又有气体、液体燃料或其它可燃物，操作不当或因工作疏忽，容易引起火灾。4、施工过程中动用明火作业不慎起火使用酒精炉、煤油炉、喷灯等加热物料或熔接时不小心使燃料溢出或明火将可燃物直接引燃起火。电焊高温引燃可燃物起火。电焊熔渣飞溅或掉落在可燃物上起火。5、采暖、通风管及锅炉火灾这类火灾所占比例较小，但一般都是恶性事故。采暖、通风管道异常高温。烤着可燃物起火。锅炉管理、使用不当引起爆炸火灾。燃料供给系统泄漏或燃料堆放位置不当起火。6、其他原因

除上述所列火灾原因外，纵火、小孩玩火、地震、雷电也会引起火灾。三、宾馆、饭店重点部位的设置及防火要求1、客房、公寓、写字间

客房、公寓、写字间是现代宾馆、饭店的主要部分，它包括卧室卫生间、办公室、小型厨房、客房、楼层服务检、小型库房等。2、餐厅、厨房餐厅：包括宴会厅、咖啡厅、酒吧等，是宾馆、饭店人员最集中的场所。厨房：内设冷冻机、厨房设备、烤箱等，雾气、水气较大，油烟积存较多。3、公共双娱乐场届所影剧院困、录像呜厅礼堂按等演出馋、放映烟场所舞厅、岸卡拉OK厅等歌板舞娱乐丽场所具有娱乐威功能的夜练总会、音驶乐茶座和谅餐饮场所游艺、浊游乐场均所和其点他公共老娱乐场义所等保龄球大馆、旱惑冰场、将桑拿浴缓室等营职业性健示身、休明闲场所4、电气设义备随着科适学技术掩的发展饲，宾馆迫、饭店赏设备的做电气化、自芳动化日益德普及，因且电气设备愤管理使用鞠不当，引佛起的火罪灾时有酸发生。5、安全疏司散所谓安全耽疏散是指旨人通过专榨门的设施己和路线，烤安全地撤衰离着火的谦建筑。主壶要包括疏舒散走道、宪楼（电）溪梯、楼（蝇电）梯间续及其前室递、避难层尘（间）等浑。6、定期陕维修保幼养建筑奔消防设被施宾馆、齿饭店一误般设置购火灾自贼动报警袭系统、期消火栓眉系统、欣自动喷郊水灭火反系统、赵防排烟婶系统等肤各类消掉防设施家，并设穴专人操柄作维护泽，定期昌进行维考护保养岂。7、实行消亲防安全责白任制宾馆、曾饭店必棋须落实还消防安己全责任热制，建团立健全息各项消脆防安全丝式管理制它度，依损法履行想消防安卧全管理坟职责。消防相梳关法律豪法规第十六链条机关、呀团体、竹企业、详事业等违单位应吴当履行施下列消睛防安全横职责：舌（一）落兽实消防安劈燕全责任制蹄，单位的哲主要负责厦人是本单呀位的消防蜡安全责任钞人。；蝴（二）嗽按照国家歪标准、行悟业标准配歪置消防设热施、器材奸，设置消往防安全标萍志，并定吸期组织检殃验、维修挣，确保完帐好有效；君（三）层保障疏散铲通道、安勒全出口、适消防车通权道畅通；锈第二十烤七条电器产品段、燃气用痛具的产品窗标准，应经符合消防溉安全的要美求。电器玩产品、燃母气用具的监安装、使社用及其线蛾路、管路栗的设计、闹敷设、维锋护保养、嘉检测，必权须符合消巴防技术标夜准和管理档规定。第二十八杠条任何单位筋、个人不私得损坏、赔挪用或者墓擅自拆除菌、停用消蜡防设施、么器材，不样得埋压、脂圈占、遮衡挡消火栓焰或者占用周防火间距宁，不得占夕用、堵塞袖、封闭疏滔散通道、谜安全出口夕、消防车匙通道。人滤员密集场厘所的门窗休不得设置疾影响逃生捏和灭火救商援的障碍捡物。第四十未四条人员密胖集场所蜜发生火病灾，该咸场所的察现场工立作人员饱应当立筐即组织侦、引导呆在场人踪蝶员疏散呢。任何琴单位发腔生火灾阴，必须重立即组值织力量塌扑救。遵邻近单腿位应当级给予支警援。第七十三安条公众聚命集场所嘴，是指坐宾馆、等饭店、寸商场、平集贸市终场、客刻运车站赞候车室吓、客运昂码头候黄船厅、饲民用机践场航站度楼、体哄育场馆顺、会堂况以及公俘共娱乐浅场所等胃。四、宾馆旅、饭店灭洁火设施1、火灾自袭动报警系傍统主要由触陕发器件、秀火灾报警锋装置、火像灾警报装置咱以及具隶有其他棉辅助功减能的装扩置组成弯。2、消火辉栓室外消火坑栓系统：袭由室外消专防给水管仪道、室外消火栓和吊消防水池办组成。室内消火愁栓系统：陷由室内消愤防给水管腥道、室内消防栓屯和消防吧水箱组裁成。3、自动腰喷水灭竞火系统主要由喷碰头、管道畜系统、报选警控制装史置和供水设施等朵组成。湿式喷水作灭火系统干式喷严水灭火栗系统预作用喷棚水灭火系梦统雨淋灭火缠系统水幕系吐统4、灭火准器灭火器材聪的分类灭火器玩材的使潮用灭火器材贪的保养灭火器絮材的分捡类水型泡沫型干粉型卤代烷型二氧化碳纠型灭火器材巴的使用拔掉保险惧销。一手手胡握喷嘴阶，一手架手握把歪柄，将会灭火器蔽拿起一手将喷贤嘴对准火好焰根部，霜一手用力含将把柄压下，即可问进行灭火省。灭火器怖材的保泽养压力：赔压力表际、称重铭牌时耗间等：辆保质期五、宾呼馆、饭政店火灾棍预防及献检查如何预绍防厨房卖火灾（1）对厨房趣内的燃气温管道、法描兰接头、束阀门必须僻定期检查赚，防止泄比漏。如发美现燃气泄婚漏，首先昼应关闭阀慈门，及时拆通风，并夏严禁使用临任何明火露和启动电递源开关；（2）厨房灶具劲旁的墙壁容、抽油烟法罩等容易摩污染处应否天天清洗亮，油烟管扮道至少应册每半年清虫洗一次；（3）高层建距筑内厨破房不应葡该使用遵瓶装液答化石油樱气；绝不允许军任由食物胁留在锅里蹲没人看管稍；（4）油炸食品肚时，锅里斥的油不应冠该超过油涝锅的三分盆之二，并刑注意防止井水滴和杂序物掉入油记锅，致使华食油溢出筒着火。与右此同时，牧油锅加热甜时应采用雀温火，严汗防火势过头猛、油温阔过高造成旷油锅起火烘；（5）保持灶台奴整洁；（6）在烹饪完庭或离开厨朵房前，一疑定要确保头所有设备机的关闭，清检查厨具伶发热情况想；三是定面期检查遍厨房内荡易燃气伴体管道慰、接头雀、仪表区阀门，浓防止泄玩漏；电详气机械兰设备不段得过载驳运行，拨并防止捕电器设贩备和线俯路受热蜜、受潮京、腐蚀庄、摩擦牙等损毁头。四是定葱期清理烟通风、晴排烟道朝，做到五人走关赠闭电源堆、气源访，熄灭涌明火。五是配名备相应姓灭火器访材，除母配备ABC类干粉忘灭火器喘外，还胜应配备纺灭火毯鞭等简易弓灭火器脉材。1、消防安前全管理制际度消防安贩全管理阔工作制帆度消防安全全宣传供教育制恐度消防安伞全检查呢制度用火、欣用电、惭危险品德安全管妥理制度仓库（豆储藏室赔）的消迫防安全加管理制妙度消防器材果、设施的厅管理制度消防安肠全管理伶报告制遇度消防安女全管理匪奖惩制污度义务消膨防组织摔的训练辛、管理搜制度消防安摧全工作脑例会制肤度2、消防安阔全宣传教针育对宾馆、以饭店全体难工作人员叉的消防安告全宣传教勉育对各岗位展人员的消姜防安全宣脸传教育对消费丘者的消因防安全矮宣传教衬育3、消防安波全检查宾馆、饭河店消防安粪全管理制抹度、消防政安全操作妹规程制定逆和落实情积况消防安全捡责任人是主否明确，反各部门、刺岗位的消铺防责任是洪否明确，衬怎样实施全员消防信安全教育丑情况，重办点工种人浮员培训、绕考核，持眯证上岗情讽况单位自身竟防火检查泪制度的制脱定、实施苏情况，火嫂灾隐患的洲整改情况消防控弓制室是压否24小时值心班，设航备运行涝记录是都否规范重点检查吐消防安全馒重点部位楼的管理情刊况单位防火箱档案的建喷立情况宾馆、障饭店对虽重点部锤位和设爬备每日叹防火巡框查的情训况和记涝录建筑消防喝设施运行团情况，消均防器材的瓜配置和管哭理情况重点部恐位灭火读、疏散设预案的质制定和菌演习情板况贮存和使照用易燃易浊爆品的情显况案例－－成都伊藤熄洋华堂餐渔厨火情事件详压情：2010校年2月1梁1日晨0念4：35武分，伊藤花洋华堂负绢一层超市姨食品加工闻间内的炒占炉厨房操唱作间报警戒，现场查升看厨房烟撑雾很浓一乏名伊藤员跑工在用水艇管“灭火”，在消控捧员、值班础队长协助旗下，5分拉钟左右将飘明火基本乡丰扑灭，但饿是油烟管浆道内还在粒冒浓烟，苏为防油烟振管道温度户较高，沈占章义和孙捆强又用消译防水带水敏枪喷射油虹烟管道降添温，04混：50分萄火情处置降完成。事情起粮因：员凶工在煎稿油时离笨岗是这容次火警叫发生的煌主要原拣因。201筐3年4月8日上午8时左右踪蝶，湖南恋衡阳师臂院新校秀区一学播生食堂岛厨房发模生火灾疼。火灾原顾因初步亏认定是目厨房用贴火不慎湖引燃抽躲油烟机屋所致，丝式所幸未咬造成人员员伤亡拣。案例－－案例－－湖南衡阳远师院学生否食堂厨房绝火灾案例－承－哈尔滨市次天潭酒店渗特大火灾皇事故救援锄纪实2003年2月2日大年初椒二，发生坝在哈尔滨管天潭酒店禁的特大火肢灾，造成33人死亡档，10人受伤。归在这场特嘴大火灾中坛，220名身陷优于火场蕉的群众误被消防贯队员奋盾勇救出舌，不然瞧死伤人渣数难以课想像。测图就是佣大火过后矿的天潭酒馒店门脸。案例－洗－哈尔滨市观天潭酒店传特大火灾尾事故救援姐纪实在天潭施酒店特视大火灾蚕中死亡壤的33人，大多叶是因烟雾似中毒窒息附而死。除插了五公斤晋溶剂汽油敬燃烧时生管成的烟雾出毒气外，榆最多的烟次雾和毒气乏来源是酒宽店内的软迎包装修。父“软包装帮修”即在串大厅和包宅房的四壁冈，用聚氨育酯软质海薯绵镶嵌起村来，用以眠保温、隔牧热、隔音英和美化。旬这种聚氨冒酯软质海但绵易燃，俊而且燃烧射迅猛，燃盗烧时能生蛋成大量的两浓烟和毒辰气。这家芦酒店两个忆大厅和23个包房秩都是软针包装修搁，聚氨犹酯软质财海绵燃傻烧所生健成的烟避雾毒气标足以使植成百人珍中毒窒葱息死亡朗。假如阶天潭酒锤店在装伏修中采砍用防火甲建筑材悟料装修像，火灾翅造成的因后果也戚不致如垂此严重谊。另外处如果天队潭酒店艇的窗户巾上没有漫那么多甲铁栅栏目，火灾柴也绝不凝能造成碎死亡那派么多人册。火灾塌现场,右侧为掌大火烧闭伤者在初接受医捞务人员卧检查。案例－赞－哈尔滨市沾天潭酒店羊特大火灾唉事故救援涂纪实一名年挑轻人违盆规作业叶，以汽泡油代替征煤油，谅导致了惜一场灾胆难，使33人失去姻了生命描。六年雀前的199躁7年1月29日，长司沙市八望一路燕贫山酒家努一名保穴安员用倒酒精炉诱煮方便挖面不慎荣引起火宜灾，大否火烧毁李一幢七凝层楼，章造成40人死亡，89人受伤惠。这说续明在公潜共服务手业中对存工作人长员进行滴消防安轮全教育揭的重要轰性。不旨懂安全正常识，验甚至冒奸险蛮干能不仅招写致自己里的身亡危，还要姨殃及顾落客的人予身安全莲。案例－－哈尔滨市衫天潭酒店哨特大火灾妻事故救援警纪实这场特大浪火灾中暴脸露出来的批另一个致株命缺陷就价是安全疏顽散条件不裤畅。一个粱可容纳400人同时庸就餐的乒酒店，赴竟然只师有两个肯安全出斤口，第状二疏散区口设在蹄地下室湖（两个奏安全出待口还全此部锁死哲）。这使显示着任建筑设堡计上的由一个严哗重失误骑。一个企某业对于铺消防投妄入的多贴少，是侄决定其杀生存寿柴命长短沃的重要延因素之灭一。消帜防安全辫也是效谢益，急鼓功近利许者总想潮投机取摘巧，此升次特大臣火灾足磨以说明里这个问派题。案例－－哈尔滨市溪天潭酒店首特大火灾瞒事故烧死33人酒店写老总坐牢5年2004阔-7-2锅7轰动全螺国的哈佣尔滨天劳潭大酒夹店大火简案在哈维尔滨市者道外区激人民法盏院一审漏宣判。刑法院以叙犯消防非责任事飞故罪依创法分别进判处祁治胜利有战期徒刑5年，判处打祁胜东有窄期徒刑5年，判处搂祁艳华有秀期徒刑3年，三被拌告共同给被付哈尔滨芒市道外区逗人民政府抚