清理、清洗机械与设备

食品工厂机械与设备第三章清理、清洗机械与设备食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备第三章清洗机械与设备

食品加工过程中，需要对包括原料、加工设备、包装容器、加工场所和生产人员等在内的各种对象进行清理或清洗。清理和清洗是从源头上保证和提高食品质量安全性的重要措施。第一节清理机械与设备第二节清洗机械与设备第三节

CIP系统本章小结

思考题

自测题食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备第一节清理机械与设备清理机械的作用、原理：食品原料在收集、运输和贮藏过程中混入泥土、砂石、杂草等杂物。在进行产品的加工之前，必须对这些杂物进行清理，否则会影响成品质量，损害人体健康，对后序加工设备造成不利影响。食品原料的清理机械是根据原料中杂物的不同而设计的。例如各种谷物、豆类、咖啡等粉粒料中含有泥土、金属等杂物；甜菜糖厂的加工原料甜菜中不仅含有泥土、砂石、金属等，还有杂草、茎叶等杂物；乳品厂的原料牛乳中可能含有毛、毛屑等。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备清理机械分类根据食品原料中杂物性质的不同，清理机械可分为除石机、除草机、除铁机、过滤器等。（一）除石机用于除去原料中的砂石。常用的方法有筛选法或密度法。筛选法是利用砂石的形状和体积大小与加工原料的不同，利用筛孔形状和大小的不同除去砂石。密度除石机是利用砂石与原料密度的不同，在不断振动或外力（如风力、水力、离心力等）作用下，除去砂石。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备清理机械分类（二）除草机用于除去原料中的杂草、茎叶等。常用的方法是风选法和浮选法。风选法是利用杂物与食品原料在空气中的悬浮速度不同，通过风力进行除杂的方法。浮选法是利用杂草、茎叶在水中与食品原料所受的浮力不同，把漂浮在水中的轻浮杂物除去。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备清理机械分类（三）除铁机除铁机用于除去原料中的铁质磁性杂物，如铁片、铁钉、螺丝等。常用的方法是磁选法。磁选法是利用磁力作用除去夹杂在食品原料中的铁质杂物。磁力除铁机有电磁式和永磁式两种形式。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备清理机械分类（四）过滤器过滤器用于除去液体食品原料中的杂物，如原料乳中的牛毛、毛屑等。常用方法是过滤法，可在容器的入口或出口装上滤网或滤布过滤，也可安装过滤器过滤。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备1.筛选法清理机筛选法清理机广泛应用于食品加工企业，多用于清理含有大杂、小杂及轻杂的颗粒状食品原料。工作原理:原料从筛子的一端移动

到另一端过程中，尺寸小于筛孔

的物料落下；而尺寸大于筛孔的

物料经筛面从筛的另一端排出。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备小麦清杂机小麦清杂机是一种典型的振动筛清理机。主要装置有：进料装置、筛体、吸风除尘装置、振动装置和机架等。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备小麦清杂机物料→由进料斗1→控料闸→第一层筛面(筛孔较大)→第二层筛面(筛孔中等)→第三层筛面(小)→细杂三层筛的筛孔依次减小，在吸风除尘等装置的配合下，把物料中质轻的杂质也能清理出来。2.除石机粒状原料密度除石机豆制品厂常用的QSC型密度除石机，用来对豆类等物料清除密度比原料大的并肩石等重杂质的一种先进装备。该机主要由进料装置、筛体、风机、偏心振动机构等部分组成。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备筛孔形状筛孔形状除石筛面一般用薄钢板冲压成双面突起鱼鳞形筛孔。除石机的筛孔不通过物料，只作通风用。鱼鳞形冲孔除石筛面的孔眼均指向石子运动方向(后上方)，对气流进行导向和阻止石子下滑，它并不起筛选作用。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备密度除石机工作原理除石机工作时，物料进入除石筛面中部，在振动和气流作用下，密度较小的物料颗粒浮在上层，密度较大的石子沉入底层与筛面接触，形成自动分层。因除石筛面前方略微向下倾斜，上层物料在重力、惯性力等作用下，以下层物料为滑动面，向下滑动。下层石子在振动和气流作用下沿筛面向后上滑，到达筛面末端，从排石口排出。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备石子气流除石机（2）块根类原料除石机该机是用来除去块根类原料中的石块泥砂。图为甜菜糖厂用来除去夹杂在甜菜中砂石的转筒式除石机。主要由扬送轮和转鼓两部分组成。其工作原理是砂石与甜菜的密度差较大，从而利用它们在水中不同的沉降速度进行分离。3.除草机除草机是用来除去原料中的杂草、茎叶、麦杆等杂物（杂物漂浮在流送槽的水面上）的设备。其形式多种多样，图为块根类食品原料在清洗过程中除去杂草的典型设备：胶带式除草机。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备水流方向流送槽食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备4.除铁机原料在加工前必须经过严格的磁选，除去夹在原料中的铁性杂质，食品原料中中混入的磁性金属杂质。除铁机又称磁力除铁机，它的主要工作部件是磁体。每个磁体都有两个磁极，其周围存在磁场，磁体分为电磁式和永磁式两种型式。磁选设备有：永磁溜管、胶带式除铁机、永磁滚筒等。（1）永磁溜管永久磁铁装在溜管上边的盖板上。原料从流管上端流下，磁性物体被磁铁吸住。工作一段时间后取下盖板进行清理。永磁溜管结构简单、不占地方。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备旋转式永磁除铁机主要由半圆形磁铁和旋转滚筒组成，物料落在滚筒上时，物料随滚筒一起转动，而后自由排出，铁性杂质被吸附在滚筒表面，当滚筒转至磁场作用之外时，自动落入铁盒中。（2）永磁滚元筒滚筒由椅非磁性财材料制屑成，磁石心固定稠不动。永磁滚美筒能自记动排除涝磁性杂蚕质，除血杂效率数高。物料通过廉磁极面的泡速度不宜振过快。食品工俱厂机械国与设备丑——第晚三章绍清洗机腊械与设货备第二节捞清洗比机械与焰设备食品原会料表面割的杂质和污词物在加工前饿必须用清洗的方法去敏除。为了保证熄食品卫生沫，包装的容叛器、和食偿品相接触岭的设备表草面、管道也必须进裁行清洗。食品工耽厂机械帜与设备册——第梅三章料清洗机翅械与设彩备清洗分裂类清洗可船分为湿段洗与干敌洗。湿方洗是利晒用水作渡清洗介闹质的清尖洗过程璃，就清哨洗的质奋量来说汽，以湿婶洗的效激果最好鞭；干洗持相对于郊湿洗而方言，诸萄如利用认空气流泡、筛分搬、磁选惊等方法瞒原理去布泥尘、亏异质物球和铁质柱等污染收物的操馒作都属撒干洗范驱畴，干窃洗效果敲有局限寇性，只遗能作为责湿洗的煌辅助手省段。为了提高清独洗效率光和保证妹清洗质名量，食作品加工工生产过暮程应尽及可能采乞用机械判清洗方背法。至本今为止宇，食品接工厂中峡可以利屑用机械盼设备完奶成清洗建操作的广对象主忽要有原料、供包装容词器和加工设带备三大类。食品工厂穴机械与设袜备——第尽三章清劲洗机械与短设备清洗原理清洗过涉程的本降质是利常用清洗粒介质将卡污染物仍与清洗爸对象分弯离的过骡程。各锐种清洗哥机械与势设备一洲般用化俱学与物字理原理皂结合的腊方式进踢行清洗引。物理学原顿理主要利收用机械力卵（如刷洗须、用水冲晒等）将污庙染物与被计清洗对象热分开；而叉化学原理掩是利用水寨及清洗剂狱（如表面下活性剂、攻酸、碱等沈）使污染析物从被清唉洗物表面攀溶解下来我。食品工厂申机械与设弦备——第乒三章清庆洗机械与鹿设备原料清洗机械食品原料德在其生长锐、成熟、斩采收、包击装和贮运请过程中，族会受到尘绿埃、砂土仁、肥料、会微生物、锤包装物等浴的污染。腥因此，加候工前必须坦进行有效钢的清洗。湿洗方式与弯机械设备一、滚筒式秀清洗机二、鼓风式厌清洗机三、刷洗机食品工鲁厂机械侄与设备协——第踢三章堡清洗机恋械与设裂备湿洗方公式与机质械设备由于食塞品原料土的性质认、形状园、大小讲等多种托多样，匙洗涤方示法和机挎械设备肃的型式运也很繁芬多，但肠所采用惩的手段敌不外乎刷洗、浸跳洗、喷洗和淋洗等。有代表递性的果乳蔬原料忍清洗设债备：滚筒式触清洗机宋、鼓风盘式清洗椒机、刷吃洗机和珠刷果机。食品工厂昂机械与设妥备——第形三章清盲洗机械与手设备一、滚筒式清西洗机这是一类完适合于质姑地较硬、蜂块状原料典的清洗机,常用于甘桃薯、马铃彻薯、生姜剑、马蹄等嘉的清洗。结构分类（一）间歇式赶滚筒清超洗机（二）连续式索滚筒清灭洗机讨论食品工厂姓机械与设僚备——第烈三章清蛮洗机械与蓝设备结构这类清洗捆机的主娃体是滚筒，其转动届可以使筒借内的物料办自身翻滚剑、互相摩贫擦和与筒控壁发生摩都擦作用，岗从而使表舟面污物剥沙离。但这奶些作用只家是清洗操旅作中的机在械力辅助编作用。因于此，这类黄清洗机需肢要与淋水、喷泛水或浸泡配合。喷咸淋式、浸乔泡式清洗扬机也因此谎而取名。滚筒一般为稍圆形筒垂，但也耻可制成迎六角形怕筒。食品工辰厂机械走与设备由——第甩三章骑清洗机辽械与设珠备分类按操作记方式，能滚筒式戴清洗机欺可以分过为连续式和间歇式两种。按滚筒题的驱动难方式，匆可分为齿轮驱动蹲式、中轴驱文动式和托辊-滚圈驱动帆式三种。子但目前鉴，采用蚂最多的滚是托辊-滚圈驱动方拣式，中绵轴驱动灯还有使帐用，齿精轮驱动紧已经淘溉汰。食品工子厂机械划与设备魂——第方三章漠清洗机娃械与设鞠备托轮-滚圈式食品工摄厂机械坐与设备遣——第跃三章储清洗机督械与设啄备（一）间歇式恰滚筒清薯洗机间歇操作食的滚筒式挠清洗机两乡丰端加有挡贞板，周向悦开有带盖焦板的进出乎料口。料匠口向上时惠，可打开肆料口盖板肢向里加料岛；洗净后外，筒体转您至料口朝杯下，打开甚盖板便可镇卸料。为辅便于物料维在筒内翻直滚，加料盗不可太满禾。一般这您种清洗机刊采用喷水漠管连续或炸间歇地向论筒内喷水零以便使污迈物浸润而稠迅速剥离香和排走。间歇式清尿洗的特点户是清洗时高间可以视盘清洗效果壮加以控制哗，但生产绑效率不高次。食品工厂习机械与设度备——第劣三章清鸭洗机械与倚设备（二）连续式滚获筒清洗机连续式罪滚筒清慢洗机的群滚筒两唱端为开败口式，叔原料从搅一端进忽入，另殃一端排储出。物姻料在筒颜内的轴脂向运动牲，可以磁通过使辨筒倾斜违安装，港也可通自过在筒飞体内壁陆设置螺乏线导板南或抄板音的方式填实现。忠为提高凭清洗效低果，有趴的滚筒扶式清洗池机内安沸装了可耗上下、型左右调仙节的毛盲刷。1．喷淋式滚爆筒清洗机2．浸泡式滚酱筒清洗机食品工剂厂机械乱与设备泳——第捧三章悦清洗机勒械与设浇备1．喷淋式滚房诚筒清洗机这是一种畅连续式清碎洗机，结劣构较简单街，适用于宁表面污染杜物易被浸尘润冲除的梢物料。结构如图3.1所示。客它主要渗由栅状滚筒编、喷淋管针、机架和跟驱动装置等构成。循滚筒是清宣洗机的主另体，可由保角钢、扁扩钢、条钢荣焊接成，淹必要时可趴衬以不锈斧钢丝网或节多孔薄钢董板。滚筒的驱守动清洗过程食品工厂姥机械与设唉备——第继三章清孝洗机械与深设备滚筒的驱软动滚筒的兼驱动可咬有两种归形式。一种是在骨滚筒外壁牲两端配装孝滚圈。滚舟筒（通过惊滚圈）以军一定倾斜袜角度（3°同~5°）由安骆装在机怠架上的穗支承托轮支承，戴并由传袍动装置窝驱动转喉动。喷姿水管可赠安装在生滚筒内屋侧上方袄。另一种笋是在滚镰筒内安衔装（由冰结构幅吩条固定决的）中轴，驱动装违置带动中宗轴从而带离动滚筒转虹动。这种纲形式的清它洗机，喷悬水管只能夜装在滚筒三外面。食品工厂道机械与设物备——第罪三章清原洗机械与闭设备清洗过程物料由进应料斗进入蔑落到滚筒筝内，随滚斗筒的转动增而在滚筒弯内不断翻腥滚相互摩逐擦，再加迫上喷淋水仓的冲洗，隐使物料表稠面的污垢朴和泥砂脱雄落，由滚携筒的筛网村洞孔随喷药淋水经排滔水斗排出杀。食品工鸣厂机械望与设备尚——第倘三章吼清洗机满械与设灵备2．浸泡式滚雅筒清洗机图3.裁2所示为超一种浸寻泡式滚喊筒清洗呜机的剖族面示意管图。这处是一种牢通过驱动中俗轴使滚筒槐旋转的版清洗机哀。工作原理清洗过心程食品工厂捕机械与设未备——第悉三章清握洗机械与尝设备食品工往厂机械辣与设备饰——第因三章信清洗机靠械与设德备浸泡式转筒真清洗机工作原理转动的滚筒的下半部浸希在水槽内助，滚筒的主轴由计电动机事通过齿蜡轮驱动。水槽内安装有罗振动盘，通过偏结心机构产生前后往复歌振动，使纹水槽内的斤水受到冲炉击搅动，加翼强清洗效疤果。滚筒合的内壁固艺定有按螺雪旋线排列躲的抄板。物料从拨进料斗够进入清靠洗机后猪落入水慕槽内，战由抄板标将物料氧不断捞路起再抛翅入水中磁，最后淹落到出政料口的诸斜槽上廉。在斜送槽上方驴安装的薄喷水装既置，将锻经过浸仁洗的物停料进一蛇步喷洗班后卸出堤。食品工厂续机械与设墨备——第另三章清粪洗机械与剥设备讨应论滚筒式清梨洗机，由冲于物料在蚁其中翻滚哗碰撞激烈湿，除了能该使表面污罪物剥离外闪，有时还撕会损伤皮肉。故它楚只适合葡于块状灵硬质果饰蔬的清纠洗，对竿于叶菜塘和酱果盗类物料岸的清洗炊不适用扒。有时该设鄙备可以作扫为硬质块碰状物料的激清洗和去抖皮两用，盈但经这样立去皮后的幅物料，其娃表面已不富光滑，只叨能用在去岭皮后进行究切片和制假酱的罐头炊生产中，疮不适用于役整只果蔬忌罐头的制泼造。食品工厂密机械与设蝴备——第芽三章清页洗机械与摧设备二、鼓风式晨清洗机滚筒式撑清洗机例，由于倡物料在器其中翻爷滚碰撞跃激烈，渣很可能孟损伤皮陆肉。所书以滚筒组式清洗址机不适逃合软质陵果蔬的碗清洗。崖对软质由果蔬宜剥采用鼓福风式清谨洗机。鼓风式清撇洗机，也递称气泡式兼、翻浪式械和冲浪式耽清洗机等忍。食品工谷厂机械滑与设备叙——第犬三章冻清洗机重械与设纸备食品工厂贯机械与设水备——第锅三章清挤洗机械与火设备鼓风式河清洗机躬主要由侍洗槽、她输送机谷、喷水雕装置、馆鼓风机犹、空气极吹泡管眠、传动诸系统等座构成。结构输送机鼓风机池式清洗吓机一般充采用链炉带式装涉置输送飞清洗的洒物料。员链带可已采用辊忌筒式（拖承载番撑茄等）愁、金属卵丝网带岸（载送识块茎、乎叶菜类标原料）花或装有锋刮板的潮网孔带凳（用于扇水果类拥原料等傍）作为喝物料的工载体。输送机惩的主动本链轮由灯电动机菊经多级假皮带带程动。下面的水平园段，处列于洗槽主水面之释下，原汉料在此士首先得舱到鼓风察浸洗；绿中间的室倾斜段魂是喷水攻冲洗段舰；上面钱的水平址段则可矩用于对桥原料进声行拣选侦和修整绝。食品工第厂机械利与设备演——第港三章序清洗机踩械与设万备吹泡管鼓风机薄吹出的等空气由屡管道送血入吹泡或管中。豪吹泡管述安装于仗输送机楼的工作匪轨道之嫂下。被牲浸洗的族原料在熔输送带年上沿轨押道移动袄，移动寺过程中劲在吹泡胞管吹出筹的空气汤搅动下朵翻滚。飞由洗槽获溢出的秧水顺着紧两条斜合槽排入稀下水道再，因此皮需要新洗水补充间。食品工厂占机械与设士备——第盯三章清逼洗机械与馅设备清洗原理用鼓风机从把具有一驾定压头的唐空气送进妖洗槽中，统使清洗原特料的水产岂生剧烈地怠翻动，物怎料在空气闸对水的剧丝式烈搅拌下慨进行清洗枣。利用空弟气进行搅揪拌，可使舟原料在较鬼强烈翻动拍而不损伤辽的条件下移，加速去证除表面污便物，保持帆原料的完智整性和美题观，因而痛最适合于惭果蔬原料厉的清洗。食品工夫厂机械另与设备疼——第辆三章飘清洗机板械与设赶备三、刷洗机滚筒式浙和鼓风蛛式清洗梦机是主铅要以流饿体力学打原理达济到清洗命效果的具设备，虏而对于奸某些果哭蔬的清争洗则需堵要增加佩机械力（刷荒子刷洗优）以提高洗涤沈效果。（一）XG-猴2型洗果机（二）GT5撕A9型柑橘刷跪果机食品工珠厂机械缸与设备玩——第庭三章峡清洗机竿械与设狼备（一）XG-2型洗果久机这是一种具协有浸泡、屑刷洗和喷振淋作用的铸果蔬清洗岔机，主要牲由清洗槽裹、刷辊、使喷水装置占、出料翻搁斗、机架疑等构成。食品工厂痛机械与设恢备——第拼三章清病洗机械与湾设备食品工厂海机械与设锤备——第局三章清晒洗机械与览设备如图3.胆5所示。亏由进料借口进入葵清洗槽辱内的原器料，首乱先在两柴个转动朗刷辊产岁生的涡辆流中得亡以清洗软，同时增，由于盆两个刷哪辊间隙面较窄，影故其间疏的水流橡有较高宰流敌速从我而该压慎力降低范，被亚清洗物辉料在压痛力差和绣刷平辊摩蓬擦作用割下通过佩刷辊,进一步上得到刷篮洗。而厨后，巨被秋清洗物湿料在出吴料翻斗群中又经愉高压水穴得到进定一撑步器喷淋清似洗。工作原润理该机生产纠能力可达2t/h，破碎崖率小于2%，洗净率晃达99％。该机效率席高，清洗残质量好，做破损率低膏，结构紧使凑，造价止低，使用那方便，是铲目前国内戏一种较为垦理想的果珍品清洗机科。食品工厂贡机械与设锣备——第迷三章清碑洗机械与赔设备特点（二）GT5乘A9型柑橘刷惠果机结构主要由五进出料胡斗、纵横毛刷符辊、传动系菜统、机架渡等部分组休成。该机原蒸主要用详于对柑僚橘类水奋果蔬进壶行表面兆泥砂污典物的刷涌洗。根饭据需要赠，可在不毛刷辊营上方安定装清水值喷淋管燃，增加谨刷洗效使果，从际而可适王合于多杯种水果泻及块根汽类物料奋的清洗羽。食品工扰厂机械愁与设备宽——第勤三章勇清洗机幅械与设架备食品工雁厂机械伏与设备洪——第甚三章久清洗机场械与设五备毛刷毛刷辊表巧面的毛束蛾分组长短件相间，呈舌螺旋线排送列。相邻清毛刷辊的笋转向相反春。毛刷辊仅组的轴柴线与水疗平方向域有3°~抗5°的倾角衰，物料键入口端抖高、出挽口端低嘉，这样备物料从接高端落阳入辊面撕后，不嗽但被毛棕刷带动收翻滚，梦而且作闻轻微的妇上下跳杏动，同螺时顺着汪螺旋线秀和倾斜讲方向从膛高端滚坐向低端欧。在低端写的上方锈，还有找一组直浮径较大星、横向洒布置的该毛刷辊齐。它除止了对物圈料擦洗芹外，还变可控制粱出料速稼度（即忽物料在章机内停链留时间喉）。食品工厂护机械与设桌备——第气三章清迟洗机械与肤设备三、包装容器清喘洗机械目前，可用机潮械方式进敞行清洗的筹空包装容咽器主要有拿：玻璃瓶害、塑料瓶腹和制造罐拉头用的金源属空罐等些，包装后昆需要清洗勾的主要是添实罐。一、洗瓶机二、洗罐机食品工洲厂机械童与设备凑——第永三章躲清洗机处械与设缘瑞备一、洗瓶机为何需着要洗瓶?（一）疼基本洗瓶方作法与洗瓶机类列型（二）双端式电全自动求洗瓶机（三）单端式全狂自动洗瓶少机食品工厂猜机械与设裁备——第烫三章清剑洗机械与愧设备为何需衔要洗瓶?瓶子种危类:(1歇)回收使用机瓶；(2)一次性足使用。回收瓶常纤有食品残寄留物和各桃种其它污跌染物。一回次性容器日在制造、贱存放和运栏输过程中截，亦不可顿避免地会袄在其内壁牵和外表面降带上污染片物（如尘披埃、金属稀或非金属煌杂物及微诸生物等）因。可见，两唇种瓶均需蚂要清洗，弄但回收瓶够的清洗比疑一次性使转用的瓶复愈杂。食品工河厂机械画与设备书——第假三章舱清洗机栽械与设嫂备基本洗弄瓶方法瓶中的污策物:食物残化液、污菌垢和瓶暂外的旧丢商标等骂。基本清途洗方法:浸泡、喷射、刷洗。辅助手段:加热和洗鲜涤剂等物荣理和化学吸手段的辅阶助。食品工厂怒机械与设猾备——第橡三章清塌洗机械与知设备浸泡将容器染浸没于尾一定浓灯度和温默度的洗脖涤液中(一般为白碱性溶夕液)软化、谈乳化或忽溶解黏雷附于瓶胃上的不葱清洁物隆，并加爆以杀菌耻、浸泡看后，再墨将瓶中翻污水倒君去。通常为颜洗瓶机蚊流程的惜前道工次序。食品工飞厂机械谊与设备沙——第宅三章前清洗机授械与设杨备喷射利用喷级嘴将清勉水或洗浅涤液以蚊一定压钉力(0.这2~0携.5M盲Pa)对瓶内(或瓶外)进行喷射视，清除瓶检内(外)污物的凉清洗方洒法。喷射多蛛用于小挣口径瓶懂子的清迁洗机。食品工抗厂机械斯与设备揪——第害三章椒清洗机迷械与设挥备刷洗刷洗利用窜旋转刷子乘将瓶内污耽物刷洗掉株。由于是直晃接接触污液物洗刷，他故去除效顽果好。问题：①较拳难实现掀连续洗滑瓶；②挖转刷遇瓦到油污吴瓶，会守污染刷烈子；③只若遇到拴破瓶，觉会切断讽转刷的采刷毛，池使毛刷客失效并面污染其恒它净瓶甜；④须经常更然换毛刷。食品工忽厂机械烧与设备遣——第奔三章味清洗机梯械与设砍备洗瓶机类杠型目前各类烛洗瓶机应勾用均较多傻。按操作州的机械烧化程度齐可分为既：半机脖械、机袖械化和热全自动站洗瓶机西。按瓶子孤在设备更中的行盖进方式届，可以衣分为回转式和链带载运嘴式两种。食品工仅厂机械矩与设备课——第河三章爽清洗机陈械与设则备回转式洗裙瓶机回转式卷洗瓶机辜是一类绑利用一版个垂直脏（或水搭平）转衰盘（轮垫）完成你洗瓶过拾程的机默器。这类清洗泡机结构简恨单，但清贼洗功能单成一，生产牙效率低，毒且多为半破机械方式箱。适用于小寸规模生产书。食品工剧厂机械蹦与设备壳——第苍三章友清洗机驱械与设杜备链带载运博式洗瓶机相对于回四转式洗瓶仆机，这是完一种瓶由燃输瓶链带惠运送的洗睡瓶机。大型全掩自动洗日瓶机均主采用这妨种输瓶猾方式。全自动洗酿瓶机中，厕按被清洗鞭瓶子在机付内的走向恨又可分成单端式和双端式。食品工站厂机械班与设备野——第桥三章三清洗机族械与设厉备（二）双端式拨全自动劲洗瓶机双端式载洗瓶机洲亦称直啄通式洗仰瓶机，塑因其进室、出瓶臭分别在怒机器的僚前后两陆端。一种双碗端式自灭动洗瓶框机内部结构洗瓶过程其它结构浑形式双端洗瓶参机特点食品工厂贝机械与设转备——第仿三章清轧洗机械与印设备双端式腔全自动湖洗瓶机内部结构上述洗迅瓶机的凭内部结脂构如图3.嚷8所示。羡它主要箭由箱式榨壳体、轨进出瓶圈机构、茄输瓶机遍构、预触泡槽、雨洗涤液缘瑞浸泡槽请、喷射才机构、境加热器拘以及具问有热量草回收作约用的集裳水箱及戚其净化慈机构等宣构成。食品工魂厂机械辉与设备涨——第具三章邪清洗机曾械与设遣备洗瓶过程由给瓶端聚进入机器维的瓶子，妙先后经过拐预冲洗、克预浸泡、荣洗涤剂浸袭泡、洗涤赠剂喷射、肤热水预喷腹、热水喷丈射、温水牲喷射和冷辰水喷射等欧清洗作用耽，最后从吐出瓶端离烘开洗瓶机六。预冲洗花是为了万将瓶子翅外附着悠的污垢斥除去，名以降低谣后面洗竞涤液消谷耗量。逃洗液喷兽洗区位摔于洗液只浸泡槽灾上方，化这样从址瓶中沥版下的洗厨液又回诊到液洗朴槽。食品工厂眉机械与设果备——第仪三章清悦洗机械与睬设备内部结拐构后面的几认个喷洗区庆域采用不竹同的水温处，主要是螺为了防止膏瓶子因温妻度变化过画大造成应岔力集中损炉坏。喷洗物由靠高压抬喷头对瓶腐内逐个进啊行多次喷驳射清洗实忧现的。可见，胳这种洗畏瓶机主巴要利用袄了刷洗质、浸泡日和喷射纵三种方肤式对瓶话子进行猎清洗。排由于需距要浸泡相、并在样同一区尽域进行煤冲洗，绳所以瓶霜子需要馆在同一雅截面上瞧反复绕耕行，因轿此，设蜡备的高押度较高鼓。食品工厂机机械与设啊备——第嫩三章清匀洗机械与碌设备其它结骨构形式除了以醒上结合烫了刷洗粪方式的疮以外，潮有的双选端式洗汤瓶机采丝式用浸泡阶结合喷窃射的方湖式进行棚清洗，稻它主要斑经过热哑水、碱语液的连域续浸泡梨槽和喷减射，或筛间隔地逢进行浸汉泡和喷混射；还桌有的全膛部采用术喷射方浪式对瓶拳子进行较清洗。讨后者没怜有浸瓶土槽，单旧用喷射扰清洗，窜因此结监构简单左而成本登低，但剂用水较裳多，动料力消耗较高。食品工厂叮机械与设廊备——第梁三章清醋洗机械与表设备双端洗采瓶机特队点由于进迫瓶和出肥瓶分别斑在机器半的两端楚进行，爱因此，骡双端式谊洗瓶机曾生产卫生条奥件较好，且便戚于生产鞋线的流富程安排末。但这种丹类型的皆洗瓶机炕，输瓶白带的利叮用率较轻低（有昼的只有折一半）湖，因此贱设备的上空间利因用率也盈低，从为而占地品面积较霉大。食品工厂服机械与设萍备——第喘三章清灿洗机械与勺设备（三）单端式京全自动挡洗瓶机也称来床回式洗叶瓶机，学进、出突瓶在机骑器同一傍端。一种单背端式全呈自动洗点瓶机内部结竞构洗瓶过婚程特点食品工厂危机械与设宏备——第柏三章清响洗机械与级设备图3.9单端式酒全自动淡洗瓶机食品工岭厂机械潜与设备绩——第际三章性清洗机摆械与设满备这种洗瓶黑机无刷瓶廊机构，对汉瓶子的清钞洗主要靠蓬洗涤液浸泡和芒喷射实现，史喷射时扛间约占宏工作循象环的2/3，其余的1/3为浸泡劝。内部结构待洗瓶从称进瓶处进坊入到达预掀泡槽1，预泡布槽中洗液液的温排度为30~牌40℃，在此处恳对瓶子进翼行初步清遥洗与消寨毒。预泡后的痕瓶子到达龟第一洗涤引剂浸泡槽7，此处洗府涤液温度稍可达70~底75℃。通过充卸分浸泡，污使瓶子上锅的杂质溶解原，脂肪乳贼化。当瓶子视运动到汗改向滚偷筒10的地方升竹起并倒过冠来时，瓶赌内洗液倒卷出，流在型下面未倒距转的瓶子句外表，对恩其有淋洗再作用。在洗涤剂宪喷射区9处设有喷筛头，对瓶计子进行大澡面积喷洗鼠，喷洗后狡的瓶子达税到第二洗婶涤剂浸泡去槽8，在此瓶余上未被去拒除的少量逝污物得到讨充分软化均溶解。从第二洗着涤剂浸泡核槽出来的场瓶子，依个次经过第点一、第二火次热水喷倚射区、温瓣水喷射区灰、冷水喷局射区和新就鲜水喷射过区的喷射赖清洗。最右后，洗净歉并得到降潮温的瓶子舒由出瓶处蜓出瓶。食品工厂雅机械与设霸备——第术三章清千洗机械与屑设备洗瓶过程输送瓶的衫链带是匀兽速连续运置动的，因剥此所需的坚驱动力较懂低，且避食免了磨损台和较大的痒噪声。平葵面槽形凸磁轮机构使坚得连续喷牵射区的喷必嘴与连续物移动的瓶顺子同步运盘动。食品工脊厂机械河与设备容——第怕三章慨清洗机江械与设南备浸泡与喷施射式洗瓶课机特点与双端式沃自动洗瓶痛机相比，誓单端式洗拌瓶机仅需月一人操作强，输送带轻在机内无反空行程，检所以空间旷利用率较术高。但由蔑于净瓶与粱脏瓶相距哑较近，从这卫生角度岗来看，净倚瓶有可能判为脏瓶污询染。所以斜，现在一趁般不采用赞。食品工厂惠机械与设乌备——第续三章清签洗机械与乞设备单端式洗课瓶机特点二、洗罐机洗罐机是丙用于对淘未装料茶的空罐娃和对封助口杀菌坛后的实储罐进行瓣清洗的咽机械设洽备。因让此，洗仙罐机分本空罐清伟洗机和呆实罐清饶洗机两牺类。洗罐的目番的洗罐机类纤型（一）空罐清洗荷机（二）实罐清洗等机食品工搜厂机械屿与设备许——第要三章皱清洗机超械与设果备洗罐的高目的用来直接饼盛装食品来的空罐应赢确保其卫烦生。由于百在加工、管运输和贮多存过程中方不可避免祖地会受到婚微生物、纳尘埃、污径渍甚至残中留焊药水爸等的污染仗。因此，亦所有的罐赶装容器，铜在装罐前鸭必须得到魂有效地清衡洗和消毒西。食品工厂晒机械与设盈备——第裳三章清仆洗机械与蛛设备洗罐机怀类型空罐和召实罐的纽奉清洗，叉可采用匆人工清友洗和机密械清洗朗两种方植法进行恢。采用却何种方鬼式清洗帽要看容肺器的种拆类和企松业的生责产规模稠而定。矿一般小孔型企业段多采用钟人工方庙式清洗仗，而大锣中型企泳业多采韵用机械季方式进喂行清洗依。食品工厂戚机械与设译备——第亡三章清圈洗机械与搂设备（一）空罐清洗轻机空罐的清喊洗与回收双玻璃瓶的姿清洗相比绝要容易得恩多。空罐过清洗机有甩不同种类怕，但采用稿的清洗方饭法基本相中同，多采荐用热水进行冲洗，必要时界再用蒸汽旨进行杀菌兼或用干燥窜热空气吹咱干。空罐清洗勤机之间的连差异主要问在于空罐鸦的传送方纯式以及对特空罐类型饼适应性不象同。各种狼洗罐机有词一个共同吃的特点，讯即清洗过秤程中罐内欧的积水可由以自动流告出。1．旋转圆盘涨式清洗机2．滚动式昆洗罐机3．LB4B背l型空罐沈清洗机4．GT7舞D3型空罐策清洗机食品工厂泻机械与设健备——第踩三章清徐洗机械与异设备1．旋转圆像盘式清尚洗机结构如右五图所示原理生产能伟力与特歌点食品工厂雀机械与设习备——第唤三章清捐洗机械与贼设备原理清洗圆盘通由连接杆3固定在天纽奉花板上。挥空罐经由治进罐槽1进入逆时累针方向转常动的星形虑轮10中。洗罐用窑的热水柜通过星凉形轮10的空心撕轴，再竟由分配冤管送入8个喷嘴9（喷嘴与衰星形轮是展一体化的杀，即同步组转动），川喷出的热水对空罐安内部进旁行冲洗热。热水清洗视过的空罐肚离开星形聋轮10后，即幻玉进入第扇二个星朴形轮4中，在起此空罐纤受到蒸汽喷射消毒架。消毒后慌的空罐捕最后由淋第三个围星形轮5送到出怕罐轨道袭进入装艳罐工序狡。空罐伪在清洗尽机中回食转时有刑一定的黑倾斜，页因此可历使罐内雾的水流优出。污丝式水由排旅水管7排入下挎水道。食品工垂厂机械知与设备掏——第们三章症清洗机渔械与设锣备生产能继力与特戏点洗罐机的察生产能力员与星形轮菊的齿数和添每罐清洗污时间有关裂，星形轮堤越大，需矩要的清洗粗时间越短随，则生产杂能力越大愁，反之则点越小。特点：优点：皆这类空吴罐清洗胜机结构表简单，丹生产率盈较高，碌耗水、棕耗汽量茎较少。缺点：对句多罐型生筛产的适应炼性差。食品工厂史机械与设津备——第勤三章清显洗机械与役设备（二）实罐清洗斤机为什么苗要对实及罐清洗?实罐清猛洗机的勒特点GCM系列实臣罐表面套清洗机挖组特点与技揪术性能食品工厂暂机械与设胡备——第筒三章清四洗机械与蹦设备为什么要造对实罐清秤洗?实罐加察工（排普气、封河口和杀议菌）过橡程中，造由于内宵容物的说外溢或握破裂外畜泄，会仇使实罐手（尤其呀是肉类竹罐头）渐外壁受靠到污染厕，所以段需要在攻进行贴馆标或外赛包装以侦前加以汽清洗。食品工厂半机械与设徒备——第烟三章清念洗机械与鼓设备实罐清智洗机的披特点实罐清段洗机，风又称实年罐表面踢清洗机赞或洗油剩污机。站与空罐饼清洗机渗不同的匪是，实刷罐清洗尼机一般熟需要与锻擦干或鸦烘干机鸟相配成说为机组负。食品工厂纽奉机械与设码备——第芳三章清币洗机械与北设备GCM系列实舒罐表面蛾清洗机甘组该机组如滴图3.1派5所示，由锈热水洗罐铅机、三刷窗擦罐机、悠擦干机和绪实罐烘干君机组成。臂工作过程婆如下：实沫罐以滚动枕方式连续趟经过洗涤土剂溶液浸满洗、三刷扛擦洗、热脖水冲淋去思污、布轮见擦干和蒸疫汽烘干等杠过程处理吧，以去除浆实罐表面吩的油污和陪黏附物。挪整个机组包由一个电誉气控制柜解控制。特点与技嫩术性能此机具沾有去污候能力强销，机械蒙性能好劈燕，罐型芹适应性援好、结脂构比较受紧凑、兴清洗过拢程连续障化、改速变罐型助时调整油比较方峡便以及螺造价较浴低等优酷点。机组的刺技术性瞎能如下油：生产邻能力范继围为80~尝100罐/mi仁n；适应剂罐径范乌围52~慢108豆mm、罐高问范围54~1疲24mm的圆罐。食品工厂好机械与设娱备——第奥三章清寄洗机械与莫设备第三节CIP系统为什么要焦对设备清测洗?为什么罚用CIP清洗?一、基本概念二、CIP系统构成三、CIP系统的控委制食品工程厂机械得与设备尼——第贱三章徐清洗机蒸械与设墓备为什么要铲对设备清蛇洗?食品加王工生产锤设备，绘在使用敌前后甚岁至在使丈用中应取进行清路洗。一罚是因为斧在使用展过程中夕其表面扬可能会薯结垢，渣从而直的接影响救操作的毒效能和吹产品的饲质量；爷二是因住为设备界中的食礼品残留追物会成伞为微生眨物的繁节衍场所珍和产生柔不良化辽学反应疏，这种笑受到微会生物或签不良化帆学作用赛过的食略品残留舍物，如拳进入下底批食品决中，会涌带来安貌全卫生冬质量问冲题。因磁此，食品加圾工设备吊必须得暑到及时擦或定期剂的清洗茶。食品工炕厂机械搁与设备属——第示三章第清洗机脂械与设熟备为什么拉用CIP清洗?食品加涂工生产弯设备可蔽有不同鸭的清洗松方式。顶显然，态小型简胶单的生岁产设备跟可以采瞧用人工盗清洗的智方式。付但对于硬大型或喉复杂的矛生产设泡备系统蕉进行人产工清洗扑则既费物时又费陈力，而吊且往往伶难以取锦得必要壮的清洗荷效果。漆因此，饥现代食典品加工格生产设捉备，多溪采用CIP清洗技俗术。食品工厂娇机械与设姿备——第击三章清益洗机械与仙设备一、基本概巧念CIP概念CIP清洗的聋特点CIP清洗效缺果的相梯关因素CIP清洗对所象食品工厂肉机械与设鸽备——第密三章清林洗机械与机设备CIP概念CIP为英文clea毯ning挥in润plac磨e的缩写,是就地清淹洗或现蝇场清洗的意思候。它是宇指在不财拆卸、愉不挪动铃机械设拥备的情灰况下，京利用清抖洗液在角封闭的路清洗管搂线中流返动冲刷稻及喷头蜂喷洗作暮用，对雀输送食魂品的管虎线及与湖食品接致触的机膏械表面秩进行清汁洗。CIP往往与SIP（Ster似iliz处ing纷inp竹lace，就地消弯毒）配合孕操作，有写的CIP系统本语身就可树用作SIP操作。食品工厂深机械与设锦备——第杆三章清结洗机械与慌设备CIP清洗的特皮点（l）清洗效法率高；（2）卫生虑水平稳积定；（3）操作安押全，节省级劳动力；（4）节约赤清洗剂希、水、滚蒸汽等蜻的用量捎；（5）自动化讨程度高。食品工厂嫩机械与设炕备——第恶三章清堡洗机械与局设备CIP清洗效果怖相关因素稻及洗净能CIP清洗效尼果与CIP清洗能百及清洗巾时间有城关。CIP洗净能有袭三种，即运动能、热能、化学能。一般CIP系统均需横围绕以上债三种洗净屯能及清洗时汉间的有机结固合进行设午计。在清洗柏相同时喝，清洗嚼时间越漠长则清产洗效果有越好。食品工门厂机械渗与设备普——第础三章兰清洗机银械与设奋备动能来自洗坐液的循千环流动绞。流体橡动能否忌达到要辞求可以拿用雷诺数用（Re）来衡量，钞增大雷诺谊数可缩短腐洗净时间灭。雷诺数猴对CIP洗涤效果俭的影响如图3.1巧6所示。一般认院为罐内闹壁面下偷淌薄液写的Re应大于200；管道内修液流的Re应大于3000（Re300牺00为效果最细好）食品工厂每机械与设回备——第丛三章清样洗机械与伟设备食品工呼厂机械蓬与设备背——第团三章闯清洗机洪械与设纷备雷诺数／10-2污物残帜留率%图3.1财6雷诺数艺对CIP洗涤效果男的影响热能热能来自洗陡液的温昼度。洗义液流量摊一定时担，温度号升高其父黏度会符下降，尾而其Re数、与污底物的化学纳反应速度裂以及污物皮中可溶物签质的溶解醉量均会增斥大。食品工厂拣机械与设临备——第派三章清龙洗机械与攻设备化学能化学能来辩自洗液的化学性质高。化学能解是三种声清洗能便中对洗肿净效果圾影响最充大的一扫种。所泻以，应旬针对污今物的性嘴质和量绵、水质魔、设备超材料和窗清洗方奸法等选秧用合适柱的洗涤卸剂。食品工厂矿机械与设抽备——第纳三章清悬洗机械与惜设备CIP清洗对象一般说来揪，输送食姨品的管路棉、贮存或舰加工食品耻用的罐器赏、槽器、站塔器、运论输工具以馆及各种加梢工设备都劲可应用CIP方式进春行清洗洞。CIP特别适用燃于乳品、类饮料、啤苗酒及制药盐等生产设寺备的班前樱、班后清渗洗消毒，痰以确保严饺格的卫生烦要求。食品工厂瘦机械与设舅备——第摔三章清贞洗机械与庙设备二、CIP系统构似成典型CIP系统系统构唤成元素系统分类（一）洗液贮忆罐（二）加热器（三）喷头（四）供液系统食品工杰厂机械百与设备鹊——第统三章汁清洗机蹲械与设拐备食品工厂汤机械与设闯备——第房诚三章清僻洗机械与亮设备清洗液进罐产品出罐产品图3.降17赔CI队P清洗系边统图中三搅个容器爱为CIP清洗的对斩象设备，单它们与管黎路、阀门惩、泵以及辽清洗液贮羞罐等构成仓了CIP循环回香路。同喂时，借皱助管阀肯组的配堵合，可秋以允许冻部分设欠备或管罪路在清壳洗的同隔时，另蠢一些设枕备正常尾运行。关图中的搅容器1正在进荐行就地迫清洗；妻容器2正在泵勉入生产腰过程中杆的用料代；容器3正在出料腾。管路上词的阀门均粮为自动截云止阀，根信据控制系遭统的讯号青执行开闭笨动作。系统构婚成元素必要构并成部件:清洗液铁（包括未净水）拦贮罐、你加热器妙、送液观泵、管龄路、管蔽件、阀临门等。可选构犬成部件:过滤器、徒清洗头、惠回液泵、订待清洗的下设备以及避程序控制塔系统等组呀成。食品工扭厂机械获与设备每——第案三章斑清洗机竿械与设哗备系统分南类固定式:指洗液罐托是为固定裂不动的，般与之配套冶的系统部径件也保持朝相对固定乒，多数生挽产设备可菠采用固定活式CIP系统。移动式:通常指只虽有一个洗戒液罐，并他且与泵等雄构成一个煌可移动单乏元的CIP装置，能多用于膛独立存弓在的小影型设备碑清洗。公（图3.评18）食品工厂抹机械与设足备——第陆三章清何洗机械与节设备食品工爆厂机械抵与设备樱——第威三章业清洗机筐械与设堪备（一）洗液贮罐用途:洗液和眼热水的蛛贮存。单罐式筋与多罐塞式CIP系统:单罐式一豆般为移动CIP清洗装置浊采用。多膊罐式CIP系统供港多台设房诚备清洗塞用。贮罐数假量:一般由（缸包括热水吓在内的）容清洗液种影类和系统竞对贮罐洗驾液进出操逃作控制方缎案决定。贮罐型式:立式和卧式。食品工舱厂机械召与设备紧——第绩三章恨清洗机严械与设喇备食品工厂腊机械与设圣备——第江三章清丝式洗机械与决设备1234567图3.1众9三罐式CIP系统1.控制柜捧；2.酸液罐宁；3.碱液罐；4.热水罐；5.片式热交挡换器；6.过滤器信；7.供液泵卧式卧式贮激液槽通逐常是由日隔板隔百成若干阳区的卧悟放圆筒爱。有时琴一个CIP系统的贮恩液容器既妇有卧式，锄也有立式阁。图3.艘20食品工厂竟机械与设握备——第阴三章清烂洗机械与躁设备食品工碎厂机械阔与设备较——第夏三章板清洗机散械与设惑备12345

图3.20卧式贮液槽CIP系统1.配管板；2.控制柜；3.酸液槽；4.碱液槽；5.清水罐

卧罐分上为两间挠，可分亮别贮存铁酸性洗叛液（如1~览3%遣HNO弄3溶液）、校碱性洗液伍（如1~3洞%卖NaO碧H溶液）芽，立式罐为吃热水罐。内设加凤热器（二）加热器可独立于迷贮液罐而川串联在输颠液管路上(形式可用随片式也可验用套管式军热交换器)。也可以烂装在贮魔液罐（醉槽）内润。与蒸汽冷棵水直接混婶合加热器(单机清门洗用的笔单罐式CIP系统的通常采用擦这种加阅热器)。食品工自厂机械程与设备佣——第飘三章赛清洗机联械与设止备（三）喷头使用场合熟与安装方宝式清洗用贿喷头形湿式讨论食品工更厂机械六与设备揭——第肯三章付清洗机洽械与设垒备使用场合剩与安装方宅式贮罐、梯贮槽和幕塔器等猾的清洗法，均需幸要清洗姥喷头。可以固定吃安装在需希要清洗的陵容器内，稍也可以做厕成活动形默式，需要晴清洗时再慈装到容器芳内。食品工输厂机械呆与设备虫——第吩三章址清洗机昏械与设降备清洗用喷凑头形式按洗涤时黄状态，喷鹊头可分为固定式和旋转式两种。无论是呢哪种形洁式的喷弹头，最绑需要关果心的是草它的射埋程和喷肌头覆盖歉的角度彻两个方虏面。食品工厂帝机械与设迎备——第语三章清园洗机械与纽奉设备固定式喷感头清洗时诵喷头相缩慧对于接刮管静止寄不动。一般为渗球形喷含头:在球面破上按一康定方式盐开有许扬多小孔冲。清洗检时，具垂有一定误压力（1~3a苏tm）的清洗榨液从球面絮小孔向四问周外射，彼对设备器饺壁进行冲怎洗。喷头你水流的方乌向由喷头缘瑞上的小孔苏位置与取估向决定，喂常见的喷托洗角度有120°、240°、180°和360°等。由于探开孔较多象，这种喷暑头喷出的樱水射程有骂限（一般凤为1~3m），所锦以一般诸用于较查小的设资备清洗拴。也可根据躁设备的具誉体情况进宏行专门设桐计，例如饿，图3.竹21(3)所示为一浮种用于清剩洗布袋过快滤器的喷阳头。食品工厂乌机械与设膏备——第我三章清元洗机械与泳设备(1)(2)(3)图3.皆21固定式CIP喷头(1)喷射角=12故0/2悬40(2)喷射角=18宏0/3忽60(3)用于布袋壤过滤器的才喷头旋转式喷般头对于体律积较大死的容器锻，往往峰需要采钱用旋转口式喷头程。旋转陡式喷头望的喷孔宰数较少呢，因此久，在一鞭定的压耳力（一矿般为3~10缝atm）作用任下，可拜以获得饿射程较余远（最扣远可达10m以上）服和覆盖懂面较大血（270º~36馅0º）的喷射抬。除了射程容和覆盖面俯以外，旋乖转式喷头稀的旋转速曾度也对清末洗效果有浊较大影响担。一般说熄来，旋转酷速度低能魄获得的冲纠击清洗效卖果较好。旋转式盲喷头可肯进一步醉分为单轴式和双轴旋转式两种类型封。食品工厂揉机械与设绢备——第犬三章清限洗机械与驴设备单轴旋转亩式喷头单轴旋蓬转式一讲般为单德个球形许或柱形黎喷头。在球面矮上适当做位置开务孔（孔趴的形状显多为偏筑形），晶可以得进到270º~360º覆盖面不杂等的喷射欺。单轴旋转慎喷头的喷肥射距离一傅般不大（泡一般淋洗级距离约为5m，清洗挤距离约骨为3m）。单轴旋转胡喷头在容恢器内喷洗胡情形。食品工震厂机械尿与设备镰——第盾三章伴清洗机慌械与设光备图3.2练2单轴旋办转式不舱锈钢CIP喷头图3.些23单轴旋转幅式工程塑糕料CIP喷头。食品工徒厂机械注与设备雪——第骗三章勒清洗机叠械与设肌备图3.属24单轴旋杆转CIP喷头的喷惹清情形双轴旋转农式喷头喷嘴可作衡水平和垂托直两个方享向的圆周袋运动。可对设备沈内壁进行360º的全方圆位喷洗晋。喷嘴数发不多，提一般只务有2、3、4和6等。所以喷贯射距离毒较远（良淋洗12m，清洗7.5屑m）。三喷嘴碌双轴旋串转喷头闪的喷射及运动情还形。食品工厂奴机械与设虹备——第瞧三章清矛洗机械与后设备图3.2牌5双轴旋转紫式CIP喷头食品工孔厂机械源与设备典——第盼三章害清洗机炭械与设迈备1个喷嘴水抚平旋转2个喷嘴僻垂直+水平旋转图3.2离6三喷嘴双牙轴旋转喷江头的喷射色情形讨论同一个喷甲头，在同云样条件下摆，射得越片远，其对扁污物的清拜洗力就越粘弱。因此司，有些喷漫头，较远承的喷射只岭能对设备摔作淋洗用团。如果设特备直径较移小，则同仓样的喷头篮可以作（旗利用冲击普力的）清欲洗用。具易体要求应味视被清洗伪场合的清很洗难易程建度而定。喷头的换式样和唤结构关帝系到清间洗质量书的好坏割，应根忙据容器防的形状慎和结构担进行选扰择。食品工厂忠机械与设鱼备——第赶三章清毙洗机械与买设备（四）供液系统CIP的供液系值统由管道哭、泵、管雪件与阀等逼构成。1．管道2．泵3．阀和管婶件食品工补厂机械骡与设备武——第索三章聪清洗机督械与设肿备1．管道CIP系统的桂管道由络两部分扭构成，津一是被虏清洗的兔物料管调道，二编是将清趁洗液引到入被清堡洗系统湖的管道辱。这些管磁道对产拜品应有棚安全性划，内表会面光滑终，接缝泼处不应皮有龟裂嚷和凹陷眠。CIP清洗系统胳的水平管肚路有一定疏的倾斜度墓要求。食品工厂场机械与设拦备——第遥三章清史洗机械与威设备2．泵CIP系统中书的泵分揭供液泵欺和回液绳泵两类艇。供液泵殿用于将斗清洗液照送到需颤要清洗槐的位置参，为清房诚洗液提府供动能房诚，以便垫以一定挤速度在开管内流驰动和提炒供喷头薄所需的樱压头。毅一般系铜统均带扛有独立误的供液您泵。回液泵用授于将清洗鸣过的液体瘦回收到贮偶液罐，供杜洗液回收钟使用，一削些简单的爹系统可以厚不设回液俯泵。CIP系统一般爽采用不锈心钢或耐腐梁蚀材料制绩造的离心环泵。泵的悦规格由CIP清洗系统底所需要液碑体循环流锻量、管路弓长度和喷胆头所需压问力决定。食品工厂挑机械与设游备——第柳三章清衣洗机械与聪设备3．阀和管扒件起控制耗各种液堪流（清唐洗液、厦料液等终）流向段作用。阀的形式:不锈钢伶蝶阀、妥球阀、型座阀和线组合座披阀等。CIP系统可以情采用手动御阀或自动岂阀。简单第系统采用亚手动阀，医复杂清洗锋系统往往研采用自动贫阀。CIP系统供液五管路上还纹需要有弯妄头、活接娇头。这些蚕管件均应变满足卫生研要求。手动控删制的CIP系统中毒，为了技将不同修清洗液这分配到阔各个需矮要清洗瓦的设备犁，常采颂用管路叹分配板莲。食品工厂消机械与设晨备——第糠三章清扩洗机械与校设备控制方式催与成本自动控制旗除了控制位器本身成佛本以外，吼其它要求达的硬件配忧置（如传赠感器、自爸动阀等）配相对于人征工控制而芽言，成本类也将成倍霸地增加。码这是需要田投资者与休设计人员年加以注意毫的。食品工厂变机械与设钩备——第穗三章清傻洗机械与痕设备三、CIP系统的支控制控制因素炼任务控制方式手动:对于简岂单系统吐，可以况用人工关方式进溉行调控鸣。人工目调控的项系统，桃对于系源统的阀紧门配置净要求较溪简单。自动方革式:用于程今序复杂近、清洗捐设备较主多场合痒的清洗磁系统。CIP系统可岛用继电器、PLC和工控机等3种方式支进行自晌动控制辅。手动与自记动结合。控制方式伙与成本食品工厂狼机械与设糊备——第箭三章清杏洗机械与困设备继电器控韵制方式继电器控嘱制由于其义分立元件所多，接线复委杂，易出故辆障且不麦易查找艰等原因旨，将逐条渐淘汰李。食品工厂弄机械与设张备——第稳三章清后洗机械与采设备PLC控制PLC由于其辟运行可俯靠性高互、利于栋顺序控贡制等特迷点,在CIP系统中应删用较多。但是该犁方式也敌有它的终缺陷，钩即模拟星量控制巧成本较扎高，在坏线参数俘设定困可难等。食品工文厂机械狸与设备醒——第倚三章纱清洗机梢械与设演备工控机随着计输算机技清术的飞毫速发展瘦，国外蝴采用工中业控制拴计算机存的CIP控制系统浆越来越多郑。工控机碎可以通开过各种访工业I/终O模板，将于各个模拟桑量(如罐温蠢、液位声等)进行A/识D转换后组，在屏碑幕上直絮接显示峡，也可脉以用动兆态图线阻非常直骆观地显坊示各罐敌的液位祝、各阀渴门的状晒态和液复体的流案动方向搞及流动黑路线等诊。工控机已系统的势另一个尊优点是悔在线修俗改参数欧非常方驴便，针牲对不同件的生产格过程，偷工控机辣系统可向以同时任提供几对种不同龙的清洗捧程序，树并且提穿供具体营参数在睬线修改喝对话框职，且每悔次配置煌参数均眉可以保觉存下来薪，供下贫次启机女时使用复。食品工美厂机械至与设备同——第原三章才清洗机轿械与设华备控制因汪素任务CIP操作总燃体上需晃要控制与的因素集或完成旅的控制栗任务有改：CIP贮液罐的弓液位、浓达度和温度叫等。各洗涤奔工序（题如酸洗粥工序、嫩碱洗工展序、中盒间清洗序工序、敏杀菌工情序、最去后洗涤档工序等院）的时换间（见表3-烛1）。不同被清妄洗设备的英清洗操作观时段切换兰。食品工谣厂机械坦与设备搭——第驱三章外清洗机兵械与设腊备食品工闪厂机械甚与设备即——第忌三章磨清洗机康械与设盛备本章小易结对各种与半食品加工魂过程相关厨的对象进筑行清洗是筒保证食品披质量安全感性的重要桂操作。大正规模生产知需要机械持方式进行畜清洗的对胖象有原料茄、包装容品器和食品卧加工设备讽三大类。各种清厕洗机械赞一般运坝用化学缴与物理葱原理结絮合的方丸式对清幅洗对象酱进行清序洗。常见的总原料清狸洗机械奥设备有小滚筒清重洗机、秆鼓风式绣清洗机嫂和刷洗庄机等。甩它们分废别运用包滚筒的习转动、岂空气鼓匠泡作用驾和刷子轮的洗刷纹作用，击使食物毙表面污翼染物剥妙离，但寺多需要陷与浸洗亩和喷洗读结合。食品工构厂机械土与设备精——第泊三章从清洗机毕械与设冰备本章小结自动洗瓶