同和世纪星餐饮管理系统解决方案-点菜宝

同和世纪星餐饮管理系统解决方案点菜宝北京同和创业科技发展有限公司沈阳分公司二零一一年

目录TOC\o"1-2"\h\z一、系统特色 41．1、系统供应全面的餐饮功能及特性化管理模式 41．2、报表丰富、精确 41．3、支持多种点菜方式，使您操作更便利 51．4、供应桌位预订功能 51．5、多方式混合结帐 51．6、敏捷的打折设置 51．7、便利快捷的厨房分单打印功能 51．8、严防跑冒滴漏 61．9、超市式外卖 61．10、会员管理，提升服务 61．11、打印敏捷 61．12、销售业绩全面跟踪 71．13、总经理查询，时时驾驭 71．14、库管有了帮手 71．15、菜品成本管理 71．16、数据平安，运用安心 71．17、远程管理，适应连锁经营 71．18、系统支持二次开发 7二、基本功能介绍 82．1、前台管理子系统 82．2、后台管理子系统 8三、系统环境介绍 93．1、系统文件要求 93．2、硬件配置要求 93．3、外接设备 93．4、电器件要求 10四、网络环境拓补图 11五、无线点菜系统简介 125．1、点菜宝 125．2、基站 155．3、质保期限及产品责任 155．4、运用时敬告事项和留意事项 15六、工程实施方案及售后服务方案 166．1、工程实施步骤 166．2、步骤实施细微环节 166．3、售后服务方案 17

前言现阶段随着餐饮业竞争的日趋白热化，竞争范围已经从原先的经营规模，装修档次等硬件因素扩大到经营策略、服务质量、管理效率等因素上来了。这就使得经营决策者对于企业软环境的建设有了一个更高要求。每个餐饮企业迫切须要完善系统的品牌塑造！许多餐饮企业都意识到了这一点，以期借助品牌来实现快速扩张，保障企业健康持续发展。事实上，各个行业的品牌塑造策略在本质是相通的，但是，我们照旧不能轻视餐饮品牌的特殊性和困难性，而且在实际操作过程中，的确存有肯定的差异。因此，要胜利塑造餐饮品牌，我们不只是去提高最基本的菜品和服务质量，更要在软环境上提高档次，而我们的世纪星餐饮管理系统恰恰做到这一点！如今，高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水同等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的'革命性'作用。而餐饮业浩大的场地空间、繁琐而重复的点餐程序尤需改造。沿袭千年的务流程：点菜、下单、结账一支笔、一张纸，"店小二"来回跑的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代，无线网络技术的优势为餐饮业增加了时代的色调。它的胜利，使酒店、餐饮业管理可以抛弃纸和笔，以及其它繁琐的设备，真正地实现了酒店、餐饮业管理的智能化、现代化、高效化、网络化和移动化。餐饮企业的管理又是精益求精的，而餐厅楼面管理、厨房管理、营销管理、人力资源管理、连锁加盟管理等各个方面既是相对独立又是紧密联系的，餐厅各个环节的管理同时提高会带动整个餐饮企业的品牌上一个大的台阶！世纪星管理系统正是在餐饮行业传统管理遇到瓶颈的时候应运而生的，它既实现了餐厅各个环节的精细管理，又实现了整个餐厅的统筹管理，在前台营业、厨房运做、库房管理各方面做的相当精却易用，同时又在经理查询、后台管理、人力资源、财务统计、成本核算各方面做得相当稳妥，而且在餐厅的营销方面尤其是会员管理，世纪星做的是相当时尚，符合现代“大食客时代”的消费习惯！我们信任，在当今餐饮行业竞争日益白热化的状况下，世纪星餐饮管理系统会给您增加巨大的竞争实力，让您在激烈的竞争中如虎填翼，让您在餐饮业成为闪亮之星，让您在餐饮界独占熬头！一、系统特色1．1、系统供应全面的餐饮功能及特性化管理模式餐厅收入与其在服务质量、菜品质量、成本核算等方面的管理有亲密联系。该系统基于管理的实际需求，供应了强大的功能：餐位管理、销售物品管理、外卖管理、销售管理、帐单管理、计费管理、服务费管理、代金券管理、厨房站点管理、报表管理、提成管理、成本管理、库房管理、数据管理、员工管理、会员管理、记帐户管理、供货商管理、日常费用管理、权限管理等。库存管理，系统自动依据当日销售状况冲减库存，同时每道菜品均可以进行主料、配料的配置，依据菜品的销售状况便可干脆估算出成本，便于成本会计对商品进行核算。预定、开台、点菜、结帐，完全可以通过计算机软件来实现，大大地提高了工作人员的工作效率.全屏幕大窗口操作，朴实的颜色运用，独特的操作键位设计，大气、清楚、敏捷、易学、易记、好用、视觉不易疲惫，特别符合收银员的操作习惯与工作性质；POS键盘式操作设计，支持钱箱、部门型号的客显，系统支持POS机运行；加单开单支持多种方式，数字码、拼音码、模糊码、鼠标单击等，简洁易学；并台、转台操作简洁，查单、核单、已结、未结、物品统计排行清楚明白；跨天过夜营销帐目归并操作简洁；台位、包间可自行设定是否自动计时收费，适应茶吧、自助式营销模式的管理；系统通过限制变更参数值，来满意不同客户的要求，实现不同管理功能，适应不同区域多样化的需求，再很大程度上，这是一套由你做主自行设置的管理软件。1．2、报表丰富、精确作为餐厅的管理人员，不仅须要了解餐厅经营、限制、服务、管理的各种动态瞬间数据与其动态趋向，而且须要知道日、月、一段时间的统计数据及同期对比状况，以满意服务、管理的须要。该系统供应各方面的大量动态瞬间和日、月、时段的报表，营业报表数量多达60多张，基本上涵盖了餐厅前、后台营业的各个方面，报表分类明确、报表内容可以依据自需的内容，进行自定义设置，系统为用户供应报表预览功能，用户可以查看报表格式和打印的内容。1．3、支持多种点菜方式，使您操作更便利系统同时支持数字码、拼音简码、模糊码等种菜品输入方式，同时支持鼠标和键盘操作，供应快捷键方式；直观的点菜界面大大提高了菜品输入速度和精确性。1．4、供应桌位预订功能预订信息录入、预订信息签到、预订台位提前图形预报，简洁明白。1．5、多方式混合结帐支持多种付款方式结帐，现金、储值卡、信用卡、款待（免单）、挂帐（签单）、代金券与现金同时结帐（混结）等等；（系统支持三种付款方式同时结算，如现金、代金券、信用卡）结帐金额的处理方式有多种选择，如“1元以下四舍五入”、“1元以下全部舍去”、“实惠打折后不许抹零”、“随意抹零”等，全部参数限制，满意特性化须要；不同的结帐方式，结帐单据的版面亦不同，如挂帐、款待、储值结帐、现金、混结等各不相同；表头、表尾各三个公告信息，可随意设定；1．6、敏捷的打折设置系统支持餐厅促销而制定的特价菜品，可以敏捷处理各种折扣，包括自定义相应的烟、酒、海鲜等类不参加打折，支持不同等级不同折扣的贵宾卡管理。打折支持登记管理，谁签单同意的折扣，全部有案可查；支持当前实惠返券销售，如消费满百送三十（酒水、烟、代金券结帐部分除外）等，系统自动识别计算返券，并统计返券张数；取消支持实惠返券销售都特别简洁便捷；1．7、便利快捷的厨房分单打印功能前台点菜后，系统会自动依据菜品的分类及厨房部门的设置将菜品清单自动分单并打印到不同的厨房。节约服务员在与各个厨房之间的手工单据的传递，大大地提高了工作效率，也提高了厨房出菜的速度。1．8、严防跑冒滴漏权限安排，立体管理对于收银员，领班，管理人员，进行权限划分,每个操作人员运用唯一的识别代码，保障系统数据的平安性,易于区分责任;退单、赠送可权限限制，报表、查询可权限限制，收银、开单可权限限制、单价是否可变更，是否允许临时添加新品等等，一切权限全由你支配；开单时手工单据的计算机限制管理，可以做到单单有记录，单单有案可查，从根本上杜绝跑单；正常退单、预结后退单、送单（赠送）、退单缘由、谁开的单、谁结的帐等等，全部跟踪记录，有案可查；挂帐时除了要核对系统登记的身份，还支持核对挂帐人笔迹功能，避开冒充跑单；（须事先录入挂帐人笔迹）；支持网络操作提示，假如在不同站点对同一台位分别进行加单结帐操作时，系统会自动提示，避开跑单丢单；系统自动记录当前时钟，避开人为调整系统时间，达到逃单目的1．9、超市式外卖不仅支持打包外卖式营销，还相宜散台、包间、快餐混合营销模式的酒店管理；

1．10、会员管理，提升服务支持多种会员方式，如贵宾打折卡，储值卡、积分卡等，磁卡、IC卡、金属卡等全部支持；（IC卡芯片为SLE4442）；储值卡结帐时自动识别卡的有效性（如是否过期、是否为黑客、帐户是否有金额），自动打印帐户余额，（如卡内余额不足）自动显示应补收金额；支持会员消费返点的功能，返点计算时，可以扣除设定项的消费额（如酒水、烟等）1．11、打印敏捷系统支持支持多种打印方式，如加单打印、结帐打印、预结打印、后厨打印、外卖打印等，（驱程）打印字号、打印份数、打印方式、打印样式等全部参数限制；结帐打印支持多种规格纸张、多种打印设备，如POS58系列、EpsonTM88系列、EpsonTM210系列、EpsonTM220系列、EpsonLQ系列等等，写口打印（无须驱程）、驱程打印、临时打印等全部参数开关限制，便利敏捷；打印内容有多种显示；支持多种方式的后厨打印，行打、分类打、整单打，混合打等等，催菜、叫起、通知等等，想怎么打就怎么打，完全由你做主；后厨打印可供应整单打印、分类打印等；结帐帐单可依据须要，设置打印份数；1．12、销售业绩全面跟踪提成具体精确系统可以对收银人员、服务人员、结帐人员的营业信息，做到全面跟踪，有据可查；可以自动计算并统计销售人员或部门的提成金额；多种方式的服务费计算方法，如依据包间计算、依据部类计算、包间部类同时计算、折前金额计算、折后金额计算、会员是否收取等；单品促销提成的查询统计，便利快捷；1．13、总经理查询，时时驾驭总经理或老板可以通过后台的全屏监控窗口，随时查看当日当时的部门的营业状况；营业统计随时进行系统可以从各个角度对日常营业原始数据整理分析，向经营者供应最真实的决策信息；1．14、库管有了帮手系统支持多仓储管理，是分二级库存管理还是多库独立并行管理，全由你做主；入出库单仿真操作，易学易用，简洁明白；标签式操作窗口，让你在运用中更觉便利；1．15、菜品成本管理可以依据进价自动计算成本，估算菜品毛利；1．16、数据平安，运用安心时时双机数据备份，使系统运行更加平安牢靠，只要硬盘无损，Win系统运转正常，独特的‘HD120’功能，无须上门服务，也能处理麻烦的故障；1．17、远程管理，适应连锁经营对于连锁经营的餐饮集团，系统通过Intelnet，刚好快捷地将各分店销售与库存数据上传总部，使总部高管人员能快速精确驾驭各店的经营状况。（必需安装ADSL）

1．18、系统支持二次开发为最大限度保障用户投资，更充分的满意用户的特性化需求，系统支持有偿二次开发。二、基本功能介绍2．1、前台管理子系统该系统用于完成餐饮企业前台的全部服务。包括预定、加单、结帐、外卖、核单、报表、查询、数据刷新、日界、维护等功能。加单：处理开台建立消费明细、品项销售、赠送销售、退货销售、特价促销、临时品处理、口味处理、做法处理、餐位转并、餐位叫起、菜品叫起、起菜通知、缓菜通知、改量通知、菜单打印、菜品发单和菜单查询；预定：处理餐位预定服务；如预约登记、查询、签到和取消；结帐：供应预结帐单，多种结帐方式的结帐，系统自动核算并处理实惠金额、服务费、计时费、帐单零头、消费返券、会员积分等；外卖：处理即付即卖的销售信息，处理快餐模式的销售信息；处理帐单外的追加销售和退货信息；核单：核对当前已经结帐的消费信息和未结帐单的消费信息；修改帐单的结帐方式；补打结帐单据；全屏：全屏显示当前餐位的营业状态；报表：供应营业汇总报表、物品汇总表、销售物品排行榜、已结物品表、类别销售表、物品日售盘点表；查询：对帐单和销售品项可依据多动销售条件和已结与未结的方式进行查询与核对；可查询收银人员的当日的帐单；对会员帐户进行查询、修改密码和过户等；数据刷新：临时菜品信息在营业结束后的保留或删除；日结：当日营业数据的整理、帐单归零、物品减库；维护：数据更新、站点与打印信息的设置、系统时间订正等；退出：结束收银操作；营业数据交割等2．2、后台管理子系统后台管理主要实现基础数据的录入、权限安排、销售查询、库房管理和会员管理等。具体的模块包括：库房管理、销售管理、前台管理、会员管理、帐务管理、基本信息、数据维护、信息设置几个部分。具体功能的说明：库房管理：物品的出库、入库、调拨、损溢、盘点和汇总、月结。销售管理：全部与销售有关的信息的记录、查询、统计和汇总。前台管理：显示当前餐位的营业状态。会员管理：管理睬员的个人帐户信息、存款信息、实惠信息和消费信息等。帐务管理：管理供货商、记帐户和日常费用的帐务信息。基本信息：与销售有关的商品信息和人员信息的录入和管理。数据维护：多种方式对系统的数据进行维护和处理；信息设置：网络站点的功能的设置与管理；三、系统环境介绍3．1、系统文件要求工作站点：安装“Win2000Pro/XP”，安装中文“OfficeXP”系统；服务器：安装“Win2000Pro/XP/Win2003”、安装中文“OfficeXP”3．2、硬件配置要求工作站点：主要硬件的配置不低于赛扬1.8G芯片、128M内存、20G硬盘，中高档质量牢靠主板；服务器：主要硬件的配置不低于赛扬2.0G芯片、256M内存、60G硬盘，高档质量牢靠主板；建议：选择专用的服务器或品牌商用电脑。3．3、外接设备与系统相关的外接设备，包括打印机、钱箱、客显、读卡器、交换机、打印服务器和UPS电源。收银打印机：系统支持多种款型的针式的、热敏型的票据打印机，如EPSONLQ系列、TM系列或POS系列。厨房分单打印机：系统支持多种款型的针式的、热敏型的票据打印机，如EPSONLQ系列、TM系列或POS系列。报表打印机：用户可以自由地选择办公中所运用的各种款型的打印机。网络交换机：它是网络管理的必需设备，为了削减网络通讯故障，建议用户肯定要选择100Mbps以上，且平安、质量牢靠的交换机；打印服务器：它是后厨打印的必需设备，为了削减网络通讯故障和提高出单速度，建议用户肯定要选择100Mbps以上，餐饮专用的、平安、质量牢靠的打印服务器；钱箱客显：支持通用型的钱箱和通用型的客显；UPS电源：它是销售站点在无电的状况下，所需的延时供电设备；读卡器：它是读取并识别会员卡的设备，分为磁卡型和IC卡型。3．4、电器件要求全部设备的电源线（原装的或配置的），要求保持原样，不得随意损掉接触头；电源插座必需是三个接触口，以防设备漏电；设置专用电源线路。电源插牌上，不要插有大功率的电器设备，以防电压不稳，影响外接设备的正常运用。四、网络环境拓补图五、无线点菜系统简介5．1、点菜宝特点：

a.无线点菜、功能强大：通过具有无线功能的智能化点菜机，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分布在厨房与前台的打印机上，打印机立即打印所点的菜单，而且全部的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务的每一个环节；

b.操作简洁、录入速度快：只需输入拼音字头、事先编制好的数字编码便可代替输入汉字，如有临时加菜或客人口味要求，可以用拼音输入法输入；

c.无线数据下载：用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等；

d.无需申请通信频段：无线点菜机通信工作频率在ISM频段，无需申请频段；

e.无线通信特别牢靠：采纳的特殊的抗干扰技术和自动跳频技术，保证了无线通信的高牢靠性；

f.大系统容量、高传输速度：一台无线点菜机可以储存5000条菜品信息；单一点菜机可同时服务随意个餐台；单一基站最多可以支持200台手持机，一般状况下单机每次业务的反应传输速度小于0.5秒，足以满意不同酒店的要求；

g.小巧玲珑：机身灵巧如呼机，重量只有70克。机身依据手形设计，用户可随意地单手操作；

h.运用寿命长：采纳独特的按键式设计，运用寿命可达五年以上；

i.无需布线、安装快速：服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动，自由的运用为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境；由于采纳无线网络技术，所以无需布线，用户可以在最短的时间内就能享受到该系统的优势；

j.耐用：经过特殊的耐跌打设计，可承受一般的撞击，即使跌落在地板上，如外壳不损坏还可正常运作；

k.省电：具备自动的省电运行模式，10秒无操作自动进入省电运行模式，按随意键自动“唤醒”。所以，一节550mAh的锂电池就能正常运用七天以上。

功能介绍：

a.无线点菜传输功能：发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号等后台管理软件所需的全部数据；

b.全面的查询功能：查询餐台的预订、空闲和运用状态；查询客人的口味、爱好及禁忌，客人如有本店的储金卡可查询帐面余额；查询已上菜数目及未上菜品的信息；查询菜品在厨房的制作进程，如：尚未制作，正在制作，已传菜，已上菜；

c.多方式菜品查询：一台点菜机可以储存5000条菜品,服务员可按菜品类别、菜品编号、套餐、酒店举荐菜等多种方式查询菜品信息；

d.催菜、等叫、加菜、退菜：服务过程中可随时运用点菜机的催菜、等叫、加菜、退菜功能为客人服务；

e.桌台管理功能：查询餐台运用状态，进行开台、换台、并台、撤台、修改台头等操作；

f.划单功能：服务员可在菜品上桌后运用勾挑功能核查菜名；

g.帐单查询和价格计算：查看所点菜品并计算总价，便利顾客总体了解自己的消费金额；

h.短信息功能：博立无线点菜机还特殊增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的便利了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定；

i.输入简捷快速：只需输入数字编码或拼音字头就可以代替输入菜品、套餐、客人口味要求、短信等，独特的按键式输入方式，可使点菜机的运用寿命增加至5年以上；

j.主菜单标题自定义功能：自主子性化屏幕显示界面设计，客户可在屏幕显示主菜单中输入酒店的名字，进而提升酒店的品牌价值；

k.可同时支持多台运用：单一点菜机可以同时服务随意个餐台，服务内容可自由交叉进行。

正常作业程序：

a.客人到达后，迎宾员运用点菜机查询空台为客人选取合适的台位；

b.服务员请客人点菜的同时，运用点菜机查询客人的爱好、禁忌及上次所点的菜品。如客人运用酒店的储金卡还可以查询帐面余额；

c.客人点的菜输入点菜机，假如客人有口味要求也同时输入；

d.输入完毕后，服务员向客人唱报菜名及总消费额，客人确认后按传送键将菜单传回通信基站，点菜系统自动实现厨房下单；

e.客人就餐的过程中，依据客人的要求，运用点菜机的催菜、等叫、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务；菜品上桌后运用划单功能核查菜名；查询菜品在厨房的制作进度如：待作、制作中、待传；海鲜类菜品重量确认。博立无线点菜机还特殊增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的便利了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定，为酒店在管理和人力资源上起到了很大的节约作用。另外客人在就餐的过程中如有不妥当的行为则可运用报警功能静静向总台报告，这样既避开了冲突又不会对酒店生意造成影响；

f.客人就餐完毕后，服务员用点菜机的“查帐单”功能查询客人消费总额；

g.客人离去，前台结帐完毕，点菜机自动清除数据，打算迎接下批客人；

h.同时服务多个台时，以上服务过程可以自由交叉进行。

主要技术指标：

a.无线通信频率：433MHZISM频段，不须要申请频段；

b.传输速度：9600bps，约每秒400个汉字；

c.无线通信距离：室内大于200米，空旷距离1200米以上；

d.通信牢靠性：8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5%；

e.系统容量：1个通信基站最多可带200个点菜机，实际运用中最好不超过40个；

f.无线数据下载：用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等；

g.电源特性：550mAh锂电池，按日开机8小时净通信半小时计，可以连续运用七天以上；

h.容量：1Mbyte（含二级汉字库270K）可存储菜单5000条以上，单机同时可服务随意餐台；

i.显示辨别率：160×98点像素，6行×每行12汉字；

j.按键特性：采纳独特的P+R按键和镭雕技术，按键字体永不磨损；

k.外形尺寸：63×92×16mm(平均值)；

l.重量：70克（不含电池）；

m.适用温度范围：0℃-+505．2、基站

简介：用于接收点菜宝的无线通讯信号，与电脑主机进行数据传输。

主要技术指标：

a.无线通信频率：433MHZISM频段，不须要申请频段；

b.传输速度：9600bps约每秒400汉字；

c.无线通信距离：室内大于200米，室外开阔地带1200米以上；

d.通信牢靠性：8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5%；

e.系统容量：1个通信基站最多可带200个点菜机,实际运用中最好不超过40个；

f.电源特性：沟通电180V-250V，耗电流<0.3A；

g.与计算机的接口：RS232；

h.适用温度范围：0℃-+505．3、质保期限及产品责任质保期从出厂日期（标签）起先起三个月。产品供应一年免费修理，一年以后，成本修理。对没有按《产品运用手册》操作而导致的意外损坏与故障不负责任，运用手册变动时会通知购买方。5．4、运用时敬告事项和留意事项禁止将设备放在高温源（如火、加热器等）旁边运用，以免液晶屏受损、机壳变形。充电时应运用我公司配套的充电器。请勿用尖锐、锐利的器具点触或重压设备屏幕。设备应放在干燥的地方，以避开内部器件受潮而影响运用。设备摆放之后，应避开冲击和敲打，防止设备触摸屏玻璃及外壳塑料制品产生裂开。设备表面如有灰尘时，用细布擦干即可，不得运用清洁剂及其他化学溶剂，以避开损坏机壳表面或流入设备内部损坏元件。六、工程实施方案及售后服务方案6．1、工程实施步骤1、技术探讨1、技术探讨5、验收设备6、安装调试2、现场勘查3、网络布线4、订购设备7、信息编辑9、系统运行8、人员培训6．2、步骤实施细微环节1、技术探讨1）、依据用户的具体管理要求，介绍产品功能；2）、探讨各种管