小学食堂食品卫生管理制度汇编

保和乡冷墩小学食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。考保和乡冷墩稳小学端食堂食品取首样留样制度着1柜、学校食堂吉为师生提供挥的每餐、每摔样食品都必胃需由专人负斤责取样、留液样；姑2症、学校每餐烛、每样食品暂必须按要求蚂留足外100g,摧分别盛放在改己消毒的餐惯具中；害3番、留样食品好取样后畏,捏必须立即放奔入完好的食柜品罩内晋,虽以免被污染债；雪4逃、留样食品篮冷却后债,训必须用保鲜原膜密封好（量或加盖）敌,盘并在外面标接明留样时期汁、品名、餐斗次、留样人晃；俯5举、食品留样旨必须立即密吼封好、贴好黄标签后蚁,迅必须立即入初专用留样冰肃箱内；干6尝、每餐必须卷作好留样记惠录奔:南留样时期、嘉食品名称秒,笔便于检查；兴7笔、留样食品烘必须保留授48康小时咸,般时间到满后铲方可倒掉；带保和乡冷墩王小学宫食品卫生安阴全责任追究授制度贴亿为了进一步坐加强学校食妥堂和小卖部斯食品卫生管造理工作，确项保学生健康附成长。根据励《中华人民戏共和国食品宽卫生法》及际《学校卫生抽工作条例》涂，特拟定学塘校食品卫生肿安全责任追敬究制度。永壳一、学校食刷堂食品卫生六安全管理工票作，是学校则后勤工作的梁重中之重。膜它关系到学蝶校师生的身通体健康和生喂命安全，是仇构建和谐学轿校的头等大密事。学校应志抽派领导专歉门负责主抓为这项工作。擦若学校校长席重视不够，化分管领导责晴任心不强，栏一旦发生了连食品卫生安锡全事故，学身校校长和分笑管领导应负席主要责任。字陡二、学校每尸学期，务必彻聘任那些政贼治思想好，拔工作责任心推强，卫生安秤全意识较高书的同志，具箩体负责食堂恼卫生安全管芳理的各项工江作，具体包浅括肉菜等食殿物的采购、川保管、烹调娘加工等工作孝，学校每期磁分别与他们寒签定卫生安牛全工作责任旷书。艰铁三、若学校急后勤管理人煎员，包括采闻购、保管、揪加工人员，镜因工作失职钢，即采购了肃对人体有毒素有害，腐烂较变质食物或静“坡三无碍”战和过期食品闸，保管员对蜂采购回来的进食物，因保伍管不当，造挖成腐烂变质径或鼠害侵蚀皆；加工人员夸在加工时，碑对肉菜不洗屯不清，餐具夺不消毒，生捉熟肉菜不分携，加工不到守位等因素，絮从而造成学址生食物中毒伶或食品卫生渡安全事故，击学校应立即晶采取果断措大施，先抢救退中毒人员，匹并及时将事卫故报告上级相主管部门或抚歌相关的卫生哪部门。同时赵立即查明原叶因，视其情纳节轻重，严套肃追究各类餐相关人员的捕责任。属积喂蜂四、学校每辆期应对食品陕卫生工作人烘员的管理工袖作，进行不算定期的检查族评比，并坚鲜持考核奖惩济等激励机制吸。对食品卫岂生管理工作锐搞得好的，即责任心强的绿未出现任何浓卫生安全事子故的管理人努员进行表彰批奖励。对工况作不负责，栋造成中毒事郑件或安全事梨故的管理人润员，坚持评匙优、晋级一蛛票否决制度大，并认真追喜究安全责任帐。催莫保和乡冷墩首小学贤食堂从业人页员晨检制度胶一、每天早输晨食堂工作耐人员上班后谎，由食堂负混责人对每位争工作人员进油行身体健康先状况检查，预检查内容如亚下：是1扰、观察食堂蔬工作人员精沫神状态是否伸有过度疲劳金和病态；谢2饼、观察食堂踩工作人员眼厉球、面色是败否特黄（有淘患肝炎的可犁能）；谢3眠、观察食堂湾工作人员有霉否咳嗽、咯状血（有患肺肉病的可能）杰；四4泻、观察食堂帮工作人员双敬手有否化脓蓄性或渗出性光皮肤病；碗5耍、询问食堂葵工作人员有炕否痢疾和其默他有碍食品闹卫生的疾病吓；繁6胁、观察食堂满工作人员有其否带戒指、袍项链等违规惊饰品，指甲王是否剪短，肥个人卫生是灶否符合要求初。辈二、每天由煌晨检人员填乱写好晨检表筝，并在晨检湖表上并签字租，晨检表要躬求真实、准药确。觉三、如检查潮中发现个别咽食堂工作人亲员不符合卫钟生要求或患厅有传染性疾酬病，按以下酸方法处理：选1宋、食堂工作稿人员带戒指揭、项链等违奉规饰品，要招求在工作前扬脱下；肝2合、对指甲过观长，个人卫秃生不符合要绿求的，责令火其搞好个人诵卫生后上班兼。锋四、对患有窝凡患有痢疾鸭、伤寒、病献毒性肝炎等租消化道疾病旧、活动性肺吓结核、化脓取性或渗出性告皮肤病以及遇其他有碍食筑品卫生的疾拘病的，不得睛从事接触直谋接入口食品撕的工作。站五、食堂工牲作人员及管骑理负责人在判出现咳嗽、膝腹泻、发热协、呕吐等有伪碍于食品卫不生的疾病时倘，应立即脱桃离工作岗位土，待查明病室因、排除有抚碍食品卫生勾的病症或治嫁愈后，方可绸重新上岗。惊保和乡冷墩逗小学麻学校食堂环申境卫生检查较制度纤搞快根据教育部粗、卫生部销14腾号令有关精参神，为保证轮食品卫生安萄全，防止食合源性疾病传躁播，杜绝食督物中毒事故淋发生。特制迁定食堂卫生乒、安全检查烧制度。慰焰一、接受学排校食堂食品延卫生安全领谦导小组的指夸导、督促和呼检查，严格坐执行国家有爹关卫生法律鞭法规。圾柴学校食堂食毒品安全领导衰小组每期至尝少对食堂进客行两次全面优检查。按照来《食品卫生廊法》及相关验法规、制度箩对食堂进行宜定期和不定上期卫生，安剥全检查，以轻促进食堂做煎好食品卫生惕和环境卫生皮。包括抽检灭卫生许可证颈、从业人员与健康证、食尼堂食品卫生专、环境卫生春、工艺流程海、机械设备匪卫生安全。垃秃二、食堂采饺取按个人自驾查、分组检滔查和交叉检摧查相结合的哄方法做好卫嚼生安全检查黑，切实做好监对每个区域停的卫生检查坡。养劲三、卫生检它查实行打分冲评比考核的扇制度。检查今后必须做好毁考核评分记担录。窑纳四、食堂管贵理人员不定气期对食堂和绢食堂小卖部瞧卫生工作进限行检查，对魔不符合卫生飞要求的提出句限期整改要降求。对未达弱到卫生安全挡检查要求的孤，提出批评行或停岗再培戒训，待合格熊后重新上岗低，否则予以踢换岗。肾宝五、组织食贤堂员工定期谊参加由学校滚组织的卫生挽知识培训讲喜座，提出卫怒生安全工作刷要求。打全厉六、后勤管臣理人员每天炮对食堂的食补品，环境卫蛾生进行督促加检查。直冒七、发现问还题及时处理车。如有重大捎问题及时向病学校或卫生胁防疫部门汇葛报。英保和乡冷墩煌小学兵餐具清洗消便毒保洁制度结代为保障就餐勺者身体健康等，避免传染恒病发生，杜仆绝食物中毒掏事故。根据污中华人民共潮和国《食品辞卫生法》和虏防疫站有关碎规定特制订兴食堂餐具、巾工具、用具戒消毒制度。庄姐一、食堂及黄餐厅所使用它的餐、工、早用具史(药盆、盘、瓢泽、勺、碗、浅称、刀、筷县、铲等初)抹必须经过高饱温妄(展蒸汽失)伶或者药物秤(TCl0奥1具等含氯消毒雷剂钩)喂消毒后，方说可使用。算继二、餐、工寨、用具严格络执行洗、二猴清、三消毒缘、四保洁制章度，由炊事所人员负责，糖保管按照食汇堂制度规定呀登记。辰三、炊事人美员对餐、工杠、用具进行愧消毒时，餐呜、工、用具臭必须清洗干纸净，同时做版好个人卫生勤方可进行消故毒。使用高撕温消毒的餐箩用具，必须易放在蒸箱或耳蒸车内用蒸高汽蒸赴30腰分钟。药物涝采用矩TCl01伞等含氯消毒导剂时要按使包用方法兑制液消毒水，餐柴用具至少浸贸泡窃15周分钟，以达千到消毒效果洒。郊四、洗刷餐圈用具必须有秆专用水池，疾不得与洗蔬荒菜、肉类等候其他水池混强用。口五、消毒后村的餐具、工翅用具必须贮忠存在保洁柜诱内备用，保盐洁柜应定期摧清洗，保持无洁净。伍扔六、不准用声抹布颤(浆特别是未消鸦毒的抹布鸽)饥擦拭已经消滴毒处理过的仙餐用具，防茶上二次污染祸。亡手七、每次清昼洗消毒：工到作结束后，想要把水池、坑消毒池及地贩面等清洗干陷净，并对所穷用的抹布等趁工具进行全梯面消毒。阻至八、对餐、妥工、用具的用消毒不得弄郊虚作假，消昆毒员要对其挣进行监督。半餐、工、用否具消毒后，猪要在登记表亲上签字。跌保和乡冷墩碎小学弦食品验收、穷储存、加工渗、供应制度鞠一、食品的征采购、验收贸问1慈、采购员必倒须到持有卫利生许可证的辅经营单位采娃购食品，并局按照国家有怕关规定进行相索证。狗2女、采购员确蛙认生产经营过者的卫生许虑可证上注有疗“开送餐倦”禁或远“捕学生营养餐持”敏的许可项目枯，不得向未键经许可的生脖产经营者订成购。珠3薯、严把食品非卫生质量关遇，对不符合左食品卫生标舞准和要求的秋食品一律不滥采购。柳4蛮、认清食品隙保质期、食浓品标签的规壮定，发现变抛质等食品一晒律不采购。荷只5交、不擅自到咐其它地方订帆购食品，不登得订购隔餐兵的剩余食品室，不得订购踏冷荤冷菜食抄品。昌二、食品的腥储存、加工骆薪1扫、用于保存味食品的冷藏纱设备，必须洋贴有标志，泉生食品、半判成品和熟食蓬品应分柜存野放。旬2斧、用于原料循、半成品、那成品的刀、握墩、板、桶抱、盆、筐、切抹布以及其软他工具、容割器必须标志达明显，做到腥分开使用，摧定位存放，的用后洗净，卧保持清洁。司墓3秘、食堂炊事柱员必须采用更新鲜洁净的繁原料制作食淘品，不得加而工或使用腐惧败变质和感穿官情况异常婶的食品及其估原料。血4笑、加工食品汉必须做到熟骨透，需要熟雀制加工的大选块食品，其苍中心温度不离低于袋70青℃售。筹5华、加工后的矛熟制品与食辰品原料或半匀成品分开存普放，半成品疫与食品原料亡分开存放，蝶防止交叉污垄染。饰6脑、食品在烹美饪后至出售定前一般不超屯2诉个小时，若歌超过它2托个小时存放劫的，应当在燥高于峰60堪℃联或低于助10民的条件下存虹放。嚼7熔、食堂剩余模食品必须冷称藏，冷藏时商间不得超过格24性小时，在确乎认没有变质勇的情况下，状必须经高温茅彻底加热后选，方可继续冶出售。句嘴保和乡冷墩荒小学雨食物中毒榆或其他食源映性疾患突发纤事件的报告时制度瓣桌算欠1足、加强宣传勉和教育，使懒全体师生了伯解食物中毒圈及其他食源舅性疾患的症研状表现。费2谊、课任教师渴和班主任每此天主动关心悄学生的健康阴状况。纲3依、一旦发生碗食物中毒及产其他食源性罗疾患时，必屿须逐级上报姥，不得瞒报好。恋4炼、发生食物传中毒事故后拖应立即停止负供应一切食尺品，保护现谣象，并将中逝毒师生及时议送往医院救米治。胜5摇、发生食物库中毒或其他做食源性疾患倒后，应立即迈将有关情况悦上报乡党委岭政府、乡中隔心学校及卫乏生行政部门评，必要时向布保险、公安落、工商部门夜报告。拦6烟、积极配合仇有关部门进刷行事故的调植查和处理。杯保和乡冷墩习小学弃食品卫生安信全管理制度仇娱刷1零、学习并执纪行《食品卫展生法》和《郑学校卫生工景作条例》的横各项规定。霸忌2逃、健全学校群食品卫生管胃理机制，明遥确各级管理封人员和从业盆人员的工作权责职。恋3双、加强对师扒生的饮食卫岗生教育，进殿行科学引导原，不买、不蛋食用来历不脸明的可疑食音物。帆通4凳、食品卫生符管理人员应雄主动参加各伍类业务学习争，并定期对粉食品从业人贷员进行卫生巩知识、职业拾道德和法规依常识的培训虎和教育，管区理人员和从尊业人员都做剥到持证上岗西。典5壶、加强对食宋品的采购、绩贮藏、加工泉、销售过程无的监督和检劣查，由主管灰领导或卫生趟管理员每天腿进行过程的世抽查并做好轮记录。坛6大、做好对食牢品从业人员更的每天晨检劣和每年一次啊的健康检查吸，检查合格腾方可上岗。馅7窜、从业人员芒个人卫生做蓄到四勤：勤沿洗手剪指甲尚、勤洗澡理垫发、勤洗衣双服被褥、勤竹换工作衣帽市。爷8籍、食品供应誉场所及时清敢扫，定期大榴扫除，确保筛每天整洁、及干净。锈保和乡冷墩前小学瓣师生用餐制探度娇弓1盐、自觉维护顺餐厅秩序，峰买饭买菜按替次序排队，碎做到不插队叫，不拥挤，破不争先恐后类。宵2数、尊重职工闲劳动，有意脱见或发生矛逐盾应通过组挤织或值班老巾师和学生干访部解决，不仓得与食堂工砍作人员及值漏班人员无理承争吵。识3诱、按时用膳醒，无特殊情贼况不得提前园或推迟。如夸要提前或推赴迟的，必须绿由有关部门冷事先通知食尤堂。罗4帽、注意餐厅栗清洁卫生，耽剩饭、剩菜赞必须倒入泔统水桶，不随逝便乱丢，不炊随便搬移饭贵桌。摧5呆、爱护餐厅希设备，禁止令踩踏座椅或船把脚放在座翼椅上。不随患便玩弄卖饭跃卡机，饭卡荒丢失应及时歇向总务处挂核失，拾到别壮人的饭卡及猴时交到总务架处。抵半6链、餐厅内禁绝止穿拖鞋、酬汗背心。帐保和乡冷墩览小学山食堂原料采化购索证登记膝制度营学校食堂的填原料采购是湾保证学校食或品卫生安全愿的重要环节锹。为了保证大学校师生食碗品卫生安全车，按照《食脏品卫生法》哄的规定，特予制定伙食团研原料采购索朽证制度：友一、食堂采荡购人员采购吩原材料时，秘为保证学生派的食品卫生妹安全，必须糟定点采购食躲品。彻昨肌二、不采购干不符合食品唱卫生标准的牲食品和原料杏。狐泽查三、不采购兆无卫生许可棵证的食品生唇产经营者供永应的食品及茄原材料。悠币茄四、采购食扯品，必须向出食品经营者累索取营业执车照、卫生许捎可证和食品势检验合格证雨复印件，有代的食品要有摇QS稿标志（质量目安全认证）更。脂绿振五、食品采芦购回来，要冬有二人以上姥的人验收，悲并有验收记肯载。胃豆授六、凡无人乌验收或无验惭收记录，均鹅视为不符合础卫生标准的望食品，食堂狗不得加工、墓使用。变保和乡冷墩海小学胡食堂食品粗农加工管理制紧度办一、员工须宏持有效《健理康证》和《磁食品卫生知缠识培训合格控证》方可上帜岗。艺二、养成良磨好个人卫生番习惯，做到饶勤洗手或洗惊澡，勤理发些勤更衣，不砍留长指甲，立不涂指甲油巷，不戴戒指尝，上岗或返舒岗前必须洗问手消毒。不固得有面对食秘品咳嗽、打覆喷嚏等有碍连食品卫生的忽行为。班前完班后搞好各豪自岗位卫生佣工作。烛三、各种食拖品原料在使泼用前必须洗安净，蔬菜应废与肉类、水桶产品类分池身清洗，禽蛋骗在使用前应庸清洗外壳，商必要时进行照消毒处理。古四、认真检孔查待加工的勉食品及其食视品原料，发尾现有腐败变锁质或其它感臣性状异常的跑，不得进行枪加工或使用只。联1证、肉类加工路：余⑴雪犯加工肉类首享先注意肉类精新鲜度，病丸死、毒死、膀死因不明、眉腐败变质的大禽畜肉不得售采用。芝⑵城阵海鲜类不要养与禽肉类混关合清洗。危⑶禁播禽、畜、鱼屈肉类品不得顾直接与地面突接触。甩⑷巷扁加工好的肉茎类必须无血忌、无毛、无奴污物、无异朋味。稳⑸畏刘砧板要求做皆到虫“但三洁权”嘱（砧板面、挺砧板底、砧魔板边保持光暴洁），收市磁后应刮洗清驴洁后竖放。术2受、蔬菜加工眉：面⑴颜宋蔬菜瓜果进蓬货后必须分缺类放在蔬菜贼架上，不得透随地堆放。辜⑵棚层蔬菜加工时罚必须做到一殃拣、二洁、致三切。洗涤串蔬菜要有足腹量清洁水清茄洗，洗涤后啊的蔬菜不得驶有泥沙、杂膀物、昆虫等瓶。纷⑶励申腐烂的蔬菜汗、瓜果不得纹食用。仇五、工用具下（菜架、容俯器）必须洁精净，不得积削污。下班后围必须清洗水共池、地面，底保持沟渠畅碌通。甘六、清洗加纳工好的食品药原料必须用态食品级的容黑器或塑料袋辱盛装，放置旗在货架上，脸不得直接与据地面接触。物保和乡冷墩晶小学具操作间管理及制度始操作间是烹隐调食品的重哭要场所，也塔是保证食品途卫生安全的燥重要环节。圈为此，特制睛定操作间管塑理制度。避一、负责烹段调加工的厨柳师要认真学育习《食品卫构生法》和相载关卫生知识居，提高其法退制意识和食侍品卫生安全姜意识。韵二、厨师要洁加强业务学零习，熟悉各绘种烹调技艺缓，提高业务其能力。饺三、厨师要矮根据不同食节物的特性，纠采取合理的土烹调方式，拉尽量不破坏项食物的营养复价值。塌四、烹调的纲菜肴尽量做咽到色、香、洗味等感官性我状俱佳，增俗进用餐者食俗欲。柜五、学校食疮堂严禁加工殃凉菜、凉面委、野生菌和弯皮蛋。四季特豆、土豆等静蔬菜的干煸纠，需经高温欺煮熟烧透后金才能食用。仆烘、烧、炒耗要掌握火候观，且数量不何宜过多，要闲翻铲均匀，郑使其熟透。由六、操作人古员在加工时蜡要严格按卫日生要求操作钢，养成良好药卫生习惯，纸加工食品时敢不能对着饭状菜咳嗽、打坡喷嚏，不能协用手抠鼻屎甩、耳垢，上决厕所后要洗才手。塌七、食品调摩味时要严格袖按烹调卫生张要求进行，素切忌用手指魄直接沾汤品过尝，不能用污汤勺、锅铲衡盛汤汁放入碑口中品尝。仓八、制作好贸的成品菜要姨直接用清洁食、卫生消过瓜毒的容器盛进装，不能用案抹布或围裙皮擦试容器。类九、成品菜刘不能直接放肤在地上，防虏止异物带入别容器对食品自造成第二次糖污染。卡十、抹布、深锅盖、防蝇播罩等要保持迷清洁，分类圾使用。其十一、充分逢发挥仍"少三防野"柏设施的功能口和作用。板十二、操作少台上的调味醉品要分类摆恒放，并及时旱加盖。黑案世请也旱址嫩十四、煮熟霞的饭菜要及赠时进入配菜滔间。原保和乡冷墩蚀小学道配餐间管理群制度各配餐主要是踪对成品饭菜浪进行分发的隙场所，配餐腰间清洁卫生酸的好坏直接具影响到食物升的卫生质量铸，特制定配恩餐间管理制山度。楚一、充分利价用当"成三防蔑"再设施，保持犬配餐间的清勉洁卫生，发龟挥其对餐具报、容器、用歇具的保洁功丹能。欢二、工作人蜓员进入配餐将间前着装要乡整洁，手经主过消毒后，疏戴上一次性尖手套、口罩榆才能分发饭斗菜。势三、工作人诚员在操作时球不能对着成摔品饭菜咳嗽痒、打喷嚏，症不能用手抠者鼻屎、耳垢仁，上厕所要炼洗手。蔽四、分发饭胃菜时，先检睁查盛装饭菜娘的容器是否膀清洁、卫生积，经过清洗韵、消毒的容啦器不能用围呢裙或抹布擦变拭容器。粗五、成品饭粥菜不能直接挪放在地上，货要放在操作蔑台或架子上揉。薯六、未经允乒许，从业人迈员不能随意蛮换岗，非配裂餐间的工作厉人员，在配技餐时不得随色意出入配餐悼间。筛保草七、领取饭边菜的老师不欺得进入配餐皱间，饭菜由誉配餐间工作滑人员送出配音餐间。伐保和乡冷墩伟小学蛙餐厅卫生管悼理制度沃餐厅应当保五持整洁，无晌苍蝇、无灰窃尘，在餐具府摆台后或有朵学生就餐时找不得清扫地吹面。鸦餐具摆台超族过当次就餐避时间后未使慈用的应当回星收消毒保洁破，保证餐具网无破损。退供学生自取坑的调味料，顽应当符合相派应食品卫生奇要求。株当发现或被今学生告知所票提供的食品骆确有感光性诚状或可疑变拘质时，餐厅蛛服务员应立雪即撤换该食术品，并告知搜备餐人员立甩即检查同类仪食品，确保蝇安全卫生。间定期清理检饱查销售台的溪食品，防止魔过期或变质锻的食品售出辱。乖保和乡冷墩掀小学协食堂卫生检恰查制度伐保持食堂干两净、整洁，钱具有良好的耽环境卫生，闯是保证食物疗不被污染的朱重要措施之避一。为保证依学校食堂食辉品卫生安全盗，特制定食姓堂卫生检查吴制度。雀一、食堂管蜓理人员要随裤时检查食堂拦的环境卫生育，并作好检幼查记录。点二、学校分等管领导或行饱政值周领导纽至少每天不驾定时检查一痰次食堂的卫唇生情况，并雹作好记载。贞三、检查内拴容：堪1.旺食堂内的环邀境卫生：地鸦面是否有残饼留的食物残忘渣等垃圾，身地面坑洼处或是否积有污屈水，潲水桶叠是否加盖。林水池内外、卖排污地沟等摄处有无堵塞得，是否有饭来菜残渣。灶衫台，操作台排等处是否干间净、整洁。尺2.彻从业人员的毒个人卫生：耀从业人员是宇否做到煎“源四勤死”唱，是否正确饺穿戴工作衣耕帽，有无戴放首饰上岗，届有无在工作霸区或操作间软吸烟，有无董在操作间内筒高声喧哗，始有无不良卫旋生习惯，分城发食物时是扒否戴一次性信口罩和一次错性手套。熊3.逗食堂的乏“气三防柜”稼设施有无损征坏情况，是鸡否充分发挥圆“岩三防的”竭设施的功能臂和作用。摧4.码从业人员是俊否按流程进凳行规范操作承，做到生熟赢、荤素分开骡，有无不规裤范操作现象龙。盐5.笑库房是否通吓风、整洁、姨整齐、明亮猾。更衣室衣蓄物挂放是否胖整洁有序。呢6.剑餐具用具是北否每次用后括清洗、消毒透，是否按规拨定和要求进易入配餐间存确放保洁。劈保和乡冷墩竖小学戒从业人员健正康检查制度刊一、食堂从搭业人员必须算政治思想好奖，心理素质鸣好，有健康生的身体，责牛任心强。甜二、食堂从维业人员由医种院一年一聘捎，年初，医如院与食堂从飘业人员签定认聘任合同。嚼三、食堂从俭业人员必须餐具有有效健偿康证明持证域上岗，食堂误从业人员每兔年到法定机绵构体检一次仰，体检符合匀要求，由疾浓控中心发给哀健康证，方陕可从事食堂且工作。叮四、食堂从硬业人员一旦满患上传染性厕疾病（痢疾吸、伤寒、病脾毒性肝炎、妨活动性肺结浊核、化脓性哄成渗性皮肤攻病等）不得蜻从事食堂食桂品加工和销松售工作。谦五、从业人叶员个人卫生嚼应做四勤：猪勤洗手、勤摄剪指甲、勤滑洗澡理发、惠勤洗衣服，逗保持良好的倒个人卫生习绒惯。料六、从业人形员不能穿拖鸡鞋上岗，不休能戴首饰上炸岗。味七、每天早冻上上岗前由刮食堂负责同偶志对从业人巧员进行认真余检查，凡是醋个人卫生不喊符合要求的球，不得上岗举。乱保和乡冷墩泪小学劳食品采购验乡收制度私为了保证食三品卫生安全揭，加强过程扣管理，验收辞食物时一定意要坚持蝴“煮一看二闻三红手感叮"住的原则，有疾问题的食物危坚决不能使状用。丑一、定型包饲装食物的验旋收点1.闷验包装上内悦容是否与检垃验报告内容似相符；听2.割验生产日期弓、保质期，音如果已超过趣保质期的决神不能收；臭3.答验包装是否线有厂名、厂纹址；韵4.腰验食物外观屑：有无破损幅、污损、变兽形、杂物、顶霉变等；暗5.大嗅气味，是芽否有异味；摘6.椒手感，是否恶有异样巧二、非定型俩包装食物的曾验收诉1.矮看：是否有脑腐烂、霉变砖的食物；渗2.福闻：是否有鼓异味；航3.锐手感受有无薯异样；巧4.粒蔬菜是否新菊鲜。耐保和乡冷墩料小学施食堂库房管岭理制度虚学校食堂的棍库房是储存拖食品原料的演重要场所，伙规范的库房俊管理也是保巧证食品卫生胡安全的重要兵环节。为此按，特制定食促堂库房管理世制度。迫一、食堂的鞋库房必须保艺持清洁，每发天清扫，保皱护良好的环掏境卫生。损二、库房要敏保持干燥、稻通风、整洁百，防止物资姓因受潮而霉倾烂变质。离任先阶今攀插泰四、任何人乞员不私自动锋用库房内的氏物品，保管范员应提高警谣惕，做好防担火、防盗、端防投毒工作肾。誉五、库房物瞧品应按标记矛标识有序存笛放，食品与挨非食品不得镰混放或混装执，食品必须岔隔墙僻15桥厘米，离地暮面百20径厘米。树钟暖棒讯苹抢细七、超过保描质期或霉烂董变质食品要个及时销毁，妙不得存放在马库房内。棋八、食品原殖材料进出库制房必须有完越整的记录。六保和乡冷墩乖小学此学生营养早镜餐三管理仓制度符某营养早餐对浩少年儿童的爪健康成长具型有十分重要倡的意义。为方了确保我校鉴营养早餐的皇顺利实施和特安全运行，有特制定本管介理制度。赠一、粘喷学校、各班红级要充分利逮用健康教育追课加强教育浊宣传，按照誉食品卫生安列全工作的有圾关要求，采灭取多种形式袄在师生、家说长及社会宣拖传食品健康多常识，使学陡生养成健康庸的饮食习惯蹈。爬二、学校成风立专门工作懒领导小组：太肖本沫任组廊长，赵云策捏任副组长，掏王德厚、各摩班班主任为逗成员，每个霜班级推选2身名营养配餐烦员协助。领示导小组具体苹负责鸡蛋的伞加工、分发缘等管理工作倚。编三、学校设孕立专职管理魔员，由王德旧厚专门负责严牛奶、鸡蛋叠的检查入库跳，王克粉、融路金素负责胆加工等工作循。建立有关惩台帐，保证喝全校每个学杆生享受营养为早餐。恳四、专职管浪理员应在每神天早读前将监规定数量的冈鸡蛋按食品去卫生要求煮副熟，并分发腔到各班级。矛五、哄各班班主任螺、代课教师污负责在本班诞教室将领回乔的牛奶、鸡药蛋分发给学阳生食用，并卖实行学生签遇名制度。要竹求学生必须演在教师的监泰督下食用，帆对个别不适的宜服用牛奶荒、鸡蛋的学既生按中心学跳校要求另作单处理，食用孩后蛋皮包装昏物应由各班恭学生统一收镇集处理，严林禁乱抛乱撒嘉，影响环境滨卫生。蒸六、凡因相罚关管理人员愈、工作人员抬玩忽职守造采成学生未按船时食用的或待造成集体食念品安全卫生蹦事故的，应袖依法追究相盟关人员的责蒸任。神七、本管理逆制度将在实肾施中逐步完叙善，由势保和乡冷墩档小学貌负责解释。隆保和乡冷墩但小学袭食堂食品安望全承诺书轮尊敬的各位乱领导、各位励教师、家长摘：宜“康民以食为天政，食以安为悟先扑”递，餐饮服务协食品安全历称来是老百姓怜关注的热点精、难点问题谈。为进一步勿做好学校食豆堂食品安全塔管理工作，浩维护在校师撤生饮食安全向，预防食品辞安全不良事章件的发生。绣在此，我谨炼代表研经贴保和乡冷墩轰小学悉对做好学校响食堂食品安饼全工作郑重好承诺如下：夹一、按照《自食品安全法粥》的规定，碌认真履行食闻品安全迁“权第一责任人谋”寄义务，对本圣单位食品安晕全负全责。窜二、依法建张立健全食品县安全管理组累织，设立专元职食品安全腐管理员；制叼定和完善各监环节食品安罗全制度，做点到制度上墙博，要求从业粉人员熟知并为严格执行，残经常开展自侨律性检查。再三、依法建敞立并执行从贝业人员健康权检查制度和避健康档案制骆度。杜绝患管有《食品安从全法》规定惨不得从事接群触直接入口扒食品工作的宗疾病的从业概人员从事接古触直接入口廊食品工作。咬四、依法组烛织职工参加谢食品安全培补训，并建立虑培训档案。锡坚决不使用炭不合格食品绕（原料）或撞有毒有害物绘质加工食品洪，不超范围筹、超剂量滥昏用食品添加满剂。坡五、依法设丧置与食品供棕应方式和品只种相适应的亚粗加工、切详配、烹饪、息点心制作、村餐用具清洗册消毒、备餐艰等加工操作寸场所，以及荡食品贮存、详更衣等场所没。保持加工荒经营场所内脉外环境整洁河，完善五防耻措施。名六、依法定解期维护食品断加工、贮存圈、陈列等设脾施、设备；皱定期清洗、冈校验保温设题施及冷藏、铺冷冻设施。靠七、依法建韵立健全食品桑原料进货检供查验收和索深证索票制度桑，认真查验冒供货商的经乔营资格、产斩品合格证明绝、产品标识闪和食品及原双料质量是否煮符合法定要傍求，严把食壁品原料进货桃质量关。崭八、依法建遇立健全食品框、原料进货撕台帐制度，挪如实记录、梦保存食品、毛原料购进的糊各种信息和估数据，保证印本单位食品闹、原料购进织的可追溯性前、真实性，熔以防范和控灵制食品安全硬风险。赔九、建立健性全并落实食内品安全的日陵常管理措施迈，及时发现状食品原料的终质量安全隐荷患，不销售容不符合法定纷要求的食品鼻、过期食品葡、变质食品勤和存在安全音隐患的食品伞。发现问题拉食品立即停敌止加工、销乡售并及时向碌食品药品监呀督管理部门夜报告。祝十、自觉制犹作公示监督驱举报电话。房自觉接受食圆品安全职能朋部门监督检顿查，提高服棍务质量，规眨范经营行为涂；积极配合冤市食品药品宗监管部门开朽展量化分级厘管理，并定斩期公示量化暗分级结果；智尝试性开展耳“些五常法膛”桑、捐“炊6T边实务泪”元食品安全管赔理模式，促绕进管理水平催的提高，共关同营造学校剪食堂食品安图全环境。嫌承诺单位（乳公章）：乌二0一厌三掀年待九匹月皮保和乡冷墩吊小学亲营养早餐佩工作流程管淹理及流程图巴1.数据统灾计。营养早厅餐管理员、协采购员每周销认真填好需燥求牛奶、鸡衬蛋统计表，宜签名盖章后艘，由送货人汁带回经供应崭商签字盖章失交中心学校梯，中心学校肥审核盖章后灿返学校、供捆应商备案。抱统计表一式佛三份，学校背、供应商及忍中心学校各芳一份，保管梯员用于月底恋盘点，然后具存档。冬2.验收餐和保管。管撞理员每周按斤照统计表的聪数量，对供灵应商配送的伏牛奶、鸡蛋满数量、质量回进行核实验幼收，验收完床毕后在送货锻单上由校长张签名后，由糕供应商负责蜜交中心学校诊备案送货单清一式三份，地学校保留一健份，以便月顶底盘点。脑3.制订太计划和领用施物品。加工码员负责根据教当天在校学障生实际数，病协同管理员卧拟制当天早拨餐计划并予园公布，然后漂领用牛奶、圾鸡蛋，在领猜用单上签名汉，一式两份叨，保管员及尤管理员各一颠份，以便月定底结合送货直单进行盘点庭结帐。纪4.鸡蛋辫加工恨：那在加工之前文必须进行先闯清洁再加工维，化早餐必须在刑就餐前5分兵钟准备好。正整个加工过醋程由加工员逐按要求进行智操作。加工搜后的鸡蛋要叨注意保热、陈保洁。给5.就餐织。就餐期间暑由管理员进卖行协调。负需责分发牛奶亲、鸡蛋的人圆员按班级将秩牛奶、鸡蛋别分给各班，伯班主任负责毯分发给每一雄位学生。并少做好详实的蹈记录，填写刘《营养早餐吼工程学生登愤记表》，经坛学生签字认银可后学校备肉案待查。曲6.餐后饭清洗、清理劝与打扫。餐色后，管理员电组织分工，特各班主任对疏餐后的废弃乡物进行清理卡，在指定处彼统一集中处钱理。晴7.每周傲六要进行厨短具、餐具的军清洗及加工思间和周边环歌境的大扫除外。春8每天做到须定数准确，万不浪费；每链月底要对营劣养早餐的有帽关资料进行期汇总上报；棍每学期做好叠营养早餐的勾总结工作。礼古敢水族乡育保和乡冷墩患小学住营养早餐工旱程流程图惹供应商送货养——清学校专管员诵查收头——铜妥善库存管怜理而——茅领导审批签华字请——饺卫生清洁薄——程煮熟句——站检查生熟度燥——讲发放到班座——裁监督食用紧——姑处理垃圾址保和乡冷墩遮小学挽传染病防控曾实施方案没为切实加强帽学校传染病融防控工作，稀维护学校的泥正常教学秩赔序，保障广舱大师生的身杂体健康，根衫据《富源县错教育局学校看传染病防控燥实施方案》液要求，泰保和乡冷墩跑小学辣拟定相应的粉实施方案认汉真抓好此项窝工作。委一、建立组恳织部思明确职责渐1.蚁保和乡冷墩举小学爆建立以校长财为组长，学谣校杂总务主任为榨副组长鞋的安全领导旨小组，形成跪学校领导、巷分管领导、浑教师、学生屿四级传染病赞防控管理网匙络，校长是异传染病防控越工作的第一涛责任人。学桂校设立一名烫传染病防控价联络员，负伍责日常情况炼的收集与上开报工作。浅2.听保和乡冷墩叠小学望传染病防控疏领导小组职输责：制定传拦染防控工作宜应急预案，球建立健全人繁、财、物等五传染病防控纠保障机制，蛮完善卫生室削的功能，加骆强对学生饮述食的管理工胳作，组织开乐展学校传染呢病健康教育愚，积极防控浴传染病。收烦集、汇总有背关信息，按护照有关规定皮及时向乡中割心校和疾病泪预防控制部丘门报告疫情炕，协助疾病资预防控制部法门做好对疑徐似病人的监痕测处理及环爷境消毒工作盐。要定期组故织开展重点没传染病防控区的应急演练赔，以科学应铲对突发传染苗病事件。然二、积极开幅展传染病防凝控工作童（一）建立祖健全传染病浊防控应急预削案。碰保和乡冷墩招小学登建立和完善模学校传染病岗防控工作预衡案，并组织释学校师生学啦习和演练。痒学校传染病辉应急预案内犯容：学校传舱染病防治工染作的组织管术理、传染病娘监测网络、助传染病预警抢系统、传染环病报告制度佩、发生传染镰病时的应急浑控制措施、绸传染病的日瞧常预防措施稼，包含在传诚染病流行季党节（如冬春债季呼吸道传卖染病、夏秋包季肠道传染腾病）、特殊鞋重大传染病净流行（如非距典、甲流感些），对确诊柏病例、疑似代病例和可疑粪病例及密切左接触者所采搂取的措施、划确保疫情得丈到及时控制斑等内容。或（二）加强轨教育和管理庭工作。起1.火保和乡冷墩芹小学汗要把健康教准育纳入教学妙计划，按照昂规定开设健嘱康教育课。赏根据传染病批流行的季节稍特点，每学思期至少集中调开展极2迷次以上的传盐染病防治知驱识宣传教育愁，充分利用气板报等多种漆形式对学生蓄进行传染病昆预防知识宣贝传，切实增塌强学生的卫刃生防病意识数和公共卫生宽责任感。要奴教育学生养皇成良好的卫欧生习惯，努疼力做到疤“饲四勤休”传（勤洗手、迟勤通风、勤田晒衣被、勤傲锻炼）、朋“学四不索”搏（不随地吐柿痰、不喝生琴水、不共用夕毛巾牙刷和芹口杯、不过未度紧张和疲绒劳）。户2.堂学校加强学蚂生的饮食管摧理，保证学佣生饮食安全书。耀建立传染病景疫情管理档责案。学校领宜导要熟悉学渗校卫生管理魂工作的特点封和规律，特险别要依据传孟染病发病规唱律将有可能蔽暴发或流行卸的病种纳入蝇重点检查内握容。经常了狡解学校师生胆对学校卫生追管理工作的货意见，经常烛查看学生食翻堂、教室等汁场所的卫生象状况，经常乓检查督促有远关人员认真兆履行职责，源把传染病防查治工作纳入除绩效考核，锡落实奖惩制误度，每星期对至少进行一截次卫生检查妇，做好记录喘并进行公示气。木（三）建立家学生晨检制娃度。直学校必须严既格落实晨检凑、午检制度咐，在学校兼酱职校医的指寇导下，由班刚主任或班级贿卫生员对每皮个学生进行拨观察、询问考，了解学生河出勤、健康嚷状况。发现崖学生有传染蜂病早期症状佛（如发热、语皮疹、腹泻尽、呕吐、黄赞疸等）以及济疑似传染病敌症状时，应世当及时告知勒学校兼职校罚医进行进一浩步核实排查肝，必要时将俗患者送正规茅医院就诊，甘保证对传染刃病病人早发妹现、早隔离枪、早报告、蜻早治疗。秒（四）建立甲学生因病缺向勤病因追查荣和登记制度徒。贡班主任应当奖密切关注本犬班学生的出鞋勤情况，对娘于因病缺勤馆的学生，应财当了解学生寺的患病情况垮和可能的病拒因，如怀疑来为传染病，秆要及时报告槐给学校或兼慢职校医。学户校接到报告畜后应及时追赢查学生的患配病情况和可眼能的病因。问(砖五）认真落谨实传染病防冬控措施。盟学校按照规三定做好教室讨、图书室、裁食堂等人群驴聚集场所的漫通风换气、制消毒工作，渐保持室内空耐气清新。气充温较低时要非在课前和课尚间休息期间假利用教室和沉走廊的窗户结开窗换气，凤气温回暖后边则要实行全程日开窗的方电式换气。同穗时，要做好盗校园内公共迈设施和公共宿用具的清洁良和消毒工作的，搞好校园婆环境卫生。鞋（六）严格熔执行传染病致疫情报告制受度。时1.速报告内容及澡时限。虽在同一班级键（相邻班级抹），１天内砌有３例或者在连续３天内禁有多个学生吐（５例以上狗）患病，并肾有相似症状役（如发热、宿皮疹、腹泻池、呕吐、黄啊疸等）或者贯共同用餐、呆饮水时；个印别学生出现件不明原因的恋高热、呼吸中急促或剧烈后呕吐、腹泻陪等症状时；芬学校发生群肺体性不明原杂因疾病或者妈其它突发公小共卫生事件翁时，班主任再应当在第一吼时间内向学皱校主要领导盘上报相关信江息，为上级绵在第一时间坐内逐级上报盯打开安全通河道。根2.叨报告方式。颗当出现符合乔上述规定的钥报告情况时痛，学校分管谨安全的副校塔长应当以最掀快捷的方式锋在第一时间孕内报告乡中民心校及当地剪传染病防治蹲部门。蔽3.搜疫情处理。搭学校要积极霜配合有关部蓬门对本单位这发生的传染相病疫情进行驼调查和处理换，做好学生案及学生家长锁的思想工作华，保证传染团病防控工作姑的顺利进行转。族三、检查督愚导仁（一）学校恭将传染病防速治工作纳入梁到学校的目俊标考核之中摆。播（二）学校侄将会同有关览部门加强对阵学校传染病葬防控工作的锻检查指导，冶对防控工作愤不力造成传惊染病疫情蔓帮延的学校，糖要追究学校氏领导的责任腿。售保和乡冷墩创小学内食堂管理办棉法炕为确保学校幕饮食卫生安省全，不断提土高师生生活妹质量，按照骗《中华人民捞共和国食品柄卫生法》、硬《学校食堂球和学生集体反用餐卫生管婶理规定》、淘《学生集体练用餐卫生监钉督办法》、启《学校卫生催工作条例》盈及上级有关刘要求和学校锣实际，特制护定学校食堂奶管理办法。挠任登一、食堂管店理基本原则徐兆茎1、学校师观生食堂由学怀校统一管理耍，保本经营黑，一切为鸟学运生服务。酬婆2、学校师罢生食堂实行勾“分级管理敏、分级负责柴和谁主管、倚谁负责”的蹲办法，由总丈务处负责管烫理，食堂管抬理员专职监右督，经营人充员具体经营夺。雁紫3、学校橡学孕生食堂将饮缩食卫生安全渣放在第一位秩，不断提高悉饭菜质量，扮确保设施完钳好，严格按思照有关法定匪操作管理程向序进行操作龙管理，对存植在的问题绝掀不姑息迁就辆，一插到底丘，严肃处理傍，即时解决秤管理过程中昏出现的各种史问题。捧4、胞学良生食堂必须然随时接受学订校、上级有彩关部门、当后地政府的检往查、监督和标指导。歇二、食论堂管理机构茎泊鞠1、学校食醒堂管理领导全小组解歌组番乱长：尊仇维灶（绘保和乡冷墩及小学居校长陶）怪副组长：杨牺嘉才详（介总务主任尚）葡乘成员：茫侯百梅李第秀兰何露复恰职责：完善笨食堂管理制夜度；决定食锦堂管理办法耕；确定饭菜便基本价格；品抽查饭菜质绢量和数量；勇抽查食品卫毅生安全落实药情况。翅窄2、学校食烛堂膳食委员迈会痒主任：仇维框成员：窄杨嘉才侯农百梅李秀乐兰何露朗河职责：定期瞎召开学生生爸活委员会、锤教师代表会勇和家长代表市会，评议伙非食；核查物格品定点供应藏单位的情况抄；核查饭菜喜质量和数量贩；核查食品界卫生安全落猜实情况；核绩查食堂管理油制度落实情扇况。寨点3、食堂管匀理员碍宜职责：名欠（1）负责悦办理食堂卫伏生许可证；炊升傍（2）协助获食堂经营人杏员招聘厨师超和炊事员；犁裙遗（3）协助固炊管人员体嚼检，办理健寄康证；者麻（4）负责恰召开炊管人亭员会议，对铲炊管员进行已卫生、健康冈知识培训和洲职业道德教云育；虹普（5）协助燃食堂经营人仿员确定食品韵原料定点供黎应单位；剩胆（6）对原驰材料入库进武行核查验收径；浆蜂（7）核算渴饭菜基本价微格；闪戚（8）负责杆食品加工程链序过程监督滚；鬼麦（9）负责唇饭菜数量和胁质量检查监童督、负责食渡品留样；艰献（10）负侦责食堂内外射卫生安全检卸查；艰证（11）检午查监督食堂励安全防护措魄施的落实；弊应砌（12）负损责对食堂帐笋务核算进行态审查；口鞋（13）负肿责对各级检晋查提出的改乒进措施进行伙督促和落实闹；腥柜（14）负很责协调相关耐工作；尊劝（15）检笼查监督食堂蛋设施管护；粱挡固（16）负洽责填写食堂限管理日志。填拒身4、食堂塔从业攻人员内籍职责：忧翻（1）负责日招聘厨师和盗炊事员；肠减（2）负责统炊管人员体蜡检，办理健斩康证；牢龟（3）负责那食品原料定艘点采购；没花（4）负责湾落实人员对宿库房、加工孙间进行24狮小时值班管石护；豆扮（5）负责蔽食堂所有设玩施的管护维如修；谦轮（6）负责缠食品加工；膊译验（7）负责摄库房、加工些间、餐厅等朴食堂区域卫基生清扫、消幼毒、保洁；创估宾（8）负责事食品加工、匠出售；樱镜（9）负责牌食堂帐务核屠算；绑爬（10）负期责食堂工作绳日志填写；师骆指三、炊管人甘员的管理股共1、炊管人磨员的招聘民纪学校食堂管攀理员由学校膏从校内公办布教师中选聘票，待遇等同歇学校一般教垃师；学校食议堂经营人员区由学校向社宿会公开招聘奔，签定经营示协议，相关辫事项以本制邀度为准。学责校食堂厨师凉及炊事员由恭学校食堂管咸理人员协助岩食堂经营人阳员向社会公木开招聘，由疯食堂经营人寻员与炊事员葬按《劳动合隶同法》签定钳用工协议，赔明确工资待躬遇和相应工逼作职责。错宁2、炊管人哄员的基本要宿求写吸所有炊管人捐员必须要有陆高度的工作需责任感和事致业心，遵纪奉守法，遵守旨职业道德；裕所有炊管人言员必须具有寄高度的安全乒防范意识，阶确保自身安秆全及食堂安趣全，炊事员灯应从自身做杜起，工作服鞋整洁合身，秒用帽子或发眠网固定头发凑，鞋子