幼儿园食品安全规章制度(共5篇)

篇一：幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全管理制度食品留样管理制度二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污在冷藏条件下存放小时以上，每品种留样量应满足检验需要，不少于二、餐具清洗消毒水池专用，与食品原料、清用及触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。三、接直接入口食品的饮具使用前应洗净并消，得用未经清洗、消毒的餐饮具。七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用盛放消餐饮具保洁柜有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴洁的工服、工帽，头不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。二、从人员操作前手部洗净，操作时应保持清。五、专操作人员进入专时应再次更换专间内专工衣并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。幼儿园卫生保健保健制度一、幼园必须切实做好儿生理和心理卫生保健作。二、幼园应制定合理的儿一日生活坐下制度、餐隔间不得少于时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于小，寄宿制幼儿园不得于3小。三、幼园应建立幼儿健检查制度和幼儿健康卡档。年体检一次，每半年测身高、力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。

八、积开展适合幼儿的育活动，每日户外体育动得于一小时。加强冬季锻炼。保健员岗位职责一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作，贯预防为主、治疗为辅的方针。三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检查，并监督指导教师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及时好妥善处理指导体弱幼儿的护工作厂发现染病，指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门，采取有效措施防止蔓延。五、负责保管医务室一切物品、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。篇二：幼儿园食堂食品安全管理制度幼儿园食堂食品安全管理制度一、防止食物污染措施二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食卫生安全制度如下：（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食。

（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过毫。五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法机构体检一次，体六、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。（一）每餐坚持饭菜留样。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。七、食品原料采购索证制度（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督八、库房管理制度（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。（八）任何冷藏食品都必须加盖。防食物中毒预案一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责二、日常工作要求

（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。三、事故应急处理（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。幼儿园安全工作领导组组长：张文清成员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任世纪阳光幼儿园篇三：幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品卫生安全管理制度四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。五、采购食品应当按照以下规定予以实施：采食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。配中心的报价和自行采购的发票都必须写明品、数量、单价、金额。食原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好尘、防蝇、防鼠、防潮。生食品分开存放，每天留样保存48小，并标明时间，菜名留人等。脱油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全防器材非食堂作人员严禁进入厨房。六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：乌石幼儿园篇四：幼儿园食品安全责任制度幼儿园食品卫生安全责任制

幼儿园食品卫生安全领导小组组：副长：组员三、幼儿园食堂与食品安全监管责任制、儿园园长（）为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责人，副长为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。、有人员在主管领导的领导下，全面负责全园食食品卫生安全管理工作。、儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。、生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管领导立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向校领导、卫生行政部门、教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。、对列人员有下列情形之一的，追究负责人的关责任：食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡；未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；未立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的；卫许可证不及时更换的；员工上岗不持有效健康证的；

未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的；③有列情形之一者，追究食堂管理员的责任：不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂的：把烂变质、不合格产品采购进食堂的。食堂食品安全管理责任制第二条幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。第三条后勤保障处在主管园领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。第六条幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：、主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安进行管理与检查、自查的；、食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反定的行为而不予以及时纠正、制止的；、及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规，造成工作出现失误的；、堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管导的；、堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施力造成严重后果的；

四有列情形之一者，究物供部负责人及配送员的责：、按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购有效许可证的食物：、积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：五有列情形之一者，追究食堂承包商的责：、生许可证不及时更换的；、工上岗不持有效健康证的；、堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管门的；、对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考的；、按照食品卫生法及卫生五四要进验收、工生、售；、不正当手段私自购买食品的；六有列情形之一者，追究食堂保管员的责：、食品验收不把关造成不良后果的；、库存食物不检查造成积压或过期、变质的；七有列情形之一者，追究食堂炊事员、服员责任：、用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品：、现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造不良后果的；、堂发生食物中毒事故并造成严重后果的：第十条责任及处分一处原则、作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。二处种类第十一条责追究程序第十二条本法由后勤保障处处负责解释篇五：幼儿园食堂食品安全管理制度幼儿园食堂食品安全管理制度一、从业人员食品安全知识培训制度、堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；二、食堂食品留样制度留食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

三、食品添加剂使用管理制度、饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；、购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；、工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；四、食堂库房管理制度、堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；、房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等离地，墙，棚放；、格执行出入库制度，做好出入库记录；、禁三食及腐烂变质的食品、原料等入库存放；、持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；、置防蝇、防鼠等设施，安全有效；、房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的康证及食品安全知识培训证上岗工作；五、烹调加工管理制度、入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知培训合格证；、入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；、有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；、品加工前应检查是否有感官异常；、入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必放在指定的台案上，不得放置在地面；、制食品的食用油不得反复使用二次以上；、岗位工作时必须随时清扫地面、案台；、弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；、防蝇窗纱的窗户不得打开；、个人物品不得带入烹调间；六、食堂粗加工管理制度、堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备餐所用食品原料；、、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、用刀进行切割，装入专用容器备用；、菜类根据不同品种进行粗加工：叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；七、食堂原料采购索证制度、堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全识和采购常识；

、点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；、立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序档管理；、次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据食品进食后无异常；八、面食制作管理制度、入面食间的人员必须携带健康证和食品安全知培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手；、工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使后应该清洗干净；面板使用后不得有残留物；、接入口的食品容器、用具必须专用；、壁、地面应保持清洁；、物桶必须加盖；九、餐具、用餐清洗消毒制度、具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保的操作流程清洗餐具、用具；、认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消设施中消毒；、消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；、房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；、房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以的酒精擦拭消毒）；十、食堂餐厅卫生管理制度、立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；、厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四；、厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无圾）；、厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；、厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流洗手后上岗；、厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服帽等，回来后用流水洗手；十一、配餐卫生管理制度、餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健证及食品安全知识培训证上岗；、天配餐前后必须将紫外线灯开启30钟，对餐进空消；、餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净消毒；、作台使用前必须用的用酒精擦拭消毒；、物及非直接入口食品不得进入配餐间；、售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污，操作人员必须经常洗手；十二、食堂防投