学生绿色食府创业计划书

创业成员：2009级会计4班刘卓200907482009级会计4班曲素英200907572009级会计4班程瑜200907652009级会计4班赵晓鹏20090817目录一、发展前景2二、店面简介2四、餐厅管理结构3五、市场分析3乡六、促销和赔市场渗透哲王4助七、财务状亿况分析眉研4名九、桥暑大力打造嫩“言绿色食品刮”内的品牌形象织滥5支十、期系重视搞好一极系列的企业基公关活动驼负6架十一、发挥劣绿色餐厅的床价格优势里毒6滥十二、市场阵风险取罚6灯十三、应对弓措施秧查7困十四、店面广设计血逃8面一、发展前陪景贼酷一直以来学斧校里的盖“撑吃饭蜘”泪问题令人感贡到头疼。由雷于学校食堂职普遍都是以欠大锅菜的方大式做的，因柄此虽然价格轰较低但很少驼能真正让学衰生欢迎。而蹲学生对食堂史饭菜的抱怨隆则更是叮“纵自古有之蚊”爱。虽然大学挠生可以到校建外就餐，但亿大多数学生谁迫于经济因放素，还是愿敬意在校食堂其就餐。饭菜储质量得不到战保证，会导慨致很多问题半，学生营养学跟不上，甚探至有的学生感经常不吃饭角。于是，营扮养不良、胃桂病等不该出葛现在大学生遗中的病症也渐屡见不鲜，堤这为学生身缘心健康埋下讽了隐患。因鄙此我成们托决定整合食胜堂和饭店的判优缺，开一件家学生自助继营养快餐店慧。它二、店面简岸介但后本店位于大重学附近坛，主要针对辈的客户群是肠大学生、教笨师、以及打许工人员。经读营面积约为刚80平米左威右。主要提筐供早餐、午务餐、晚餐以崖及特色冷饮脚和休闲餐饮彩等。早餐以祝浙江等南方离小吃为主打材特色，当然原本地小吃也路是少不了的崭。品种多，殿口味全，营升养丰，使就兽餐者有更多诵的选择。午赠餐和晚餐则增有南北方不雨同口味菜式蛇。而非餐点巴又提供各种域冷饮，如果双汁、薄冰、渠冰粥、刨冰覆、冰豆甜汤绞、冰冻咖啡要、水果拼盘臣等。本餐厅视采用自助快湾餐的方式，料使顾客有更功轻松的就餐财环境与更多苏的选择空间床。本餐厅装页饰自然，随腔意，同时负梳有现代气息卸，墙面采用尖偏淡的温色贞调，厨房布注置合理精致煮，采光性好楼，整体感观览介于家庭厨衔房性质与酒猜店厨房性质暴之间。刺三、发展战扶略桐1.本餐厅董开业之前，哭要作广告宣为传，因为主安要客户群是宪针对学生的垃，而学生中来信息传递的备速度与广度系是很大的，停所以宣传上举可不用费太蛛大的力度，终只需进行传肯单或多媒体仙（如：音响喉）等形式的彩简单广告即猛可。询2.本餐厅腊采取自助餐糠的方式，免污费茶水和鲜舞汤。并且米皮饭的质量相怀对竞争者要贞好，可采用雄不同的做法刚，使口感与糖众不同，以粘求有别于竞冠争者，给顾洁客更多的优屠惠，以吸引眯更多的客源杏。此外，本回餐厅还推出斤烧烤+冷饮嫁、八宝饭等投情侣套餐，听由于休闲饮阅食的空缺，序这也将成为滋本店的一大廊特色。见3.有许多捏学生习惯于屿三点一线的弊生活方式，甲许多时候为籍了节约时间普会选择最近循的就餐地点完而不愿到较烟远点的餐馆短，所以在地临理位置选择卸上不会与学咸校大门有太皂大的距离。升餐厅在适当络的时候还将桥推出送外卖梢的服务，根献据不同情况疮采取相应得子做法。如：劲若有三份以烟上（包括三胁份）的叫量括可以免费送督货上门，单除独叫外卖的申需交付一定革的送货费，取这样还有一绩个好处，如爱有一人想叫广外卖，为了谁不出送货费宵则会拉上另干外的两份外执卖，如此也装是能增加销抖量的。底4.餐厅使箱用不锈钢制绘的自助餐盘呈，即节约又迷环保，而废垒弃物也不能阻随便倾倒，餐可以与养殖嗓户联系，让饮其免费定期悉收取，如此粥可以互利。龟据悉，竞争辰者在这方面节做得并不到洁位，因此良泳好的就餐环棵境是可以吸慎引更多的顾淹客的。牙5.暑假期名间虽然客源撇会骤降，但蝶毕竟还有部斯分留校学生凝、附近居民庸以及打工人俘员，届时可皆采取减少生帖产量，转移睬服务重点等得方式，以改作善暑期的经伏营状况。寒理假期间就考樱虑修业一个休月，已减少差不必要的成弄本支出。性6.市场经锡济是快速发卫展的，变化和的，动态的镰，因此要以烂长远的眼光功看待一个企笋业的发展并鸭进行分析，炸制作出长期攀的计划，每光过一个阶段期就该对经营私的总体状况咬进行总结，净并做出下一弯步计划，如鹅此呈阶梯状供的发展模式猫。在经营稳湖定后，可以渔考虑扩大经投营，增加其羡它服务项目争，并可以寻汤找新的市场呼，做连锁经愉营，并慢慢削打造自己的免品牌，可以哀往专为学生抹提供饮食的插餐饮行业发洞展，总之，渐要以长远的竞眼光看待问字题，如此才厅能有企业的懂未来。窗四、餐厅管静理结构衫训店长兼收银差员1名，券厨师1名，带服务生2名淹。岁经营理念侧绕重于以下几纽点：拴主要的文化帅特色：健康扰关怀、人文娇关怀优主要的产品辈特色：具有狡食疗保健功伐能的素食餐悦品抵主要的服务爹特色：会员随制的跟踪服钟务粪主要的环境揪特色：具有携传统文化气恳息的绿色就蹈餐环境筐五、市场分链析那鹊在大学中的湿食堂的饮食督一直是个问息题，大学的恒饮食质量不股高已成为公嘴认的问题，谣仅仅是满足桐了学生们的砖温饱问题，屿而质量却远镇远没有达到躁学生们的要末求。部分大巧学的饮食状剃况令人担忧艇，甚至有的怜大学食堂出英现了集体中枕毒事件。如本企划就是暑根据这一点挖，为了保障瓜大学生的饮朴食安全，提臭高大学生的请饮食质量，罩成立大学饮贡食联盟，旨枪在为高校大谎学生提供价丝格低廉安全亩高质并富有寄特色的食品神，并且同时葱为各高校提敢供一定的勤迹工助学岗位弃，帮助贫困家生更好的完稳成学业。假优势与劣势却：殃优势分析：镰本餐厅经营厕解决了学校华食堂饭菜口椅味单一等问矛题，也无流由动小摊卫生璃没有保证的冒担忧，并且晒与食堂同样惧方便快捷，锈节约时间。弹另外，本餐拣厅采用自助峰选择方式，芦应该很容易俩受到顾客欢淋迎，并能节升省部分人力否资源。同时购，餐点还提索供冷饮、冰施粥等，并提练供免费茶水波。简洁舒适粗的装修将是兽餐厅的一大干特点，学生盟普遍喜欢在盆干净、服务蛋态度好的餐逃馆就餐，因善此令人满意奔的服务也将鉴是本店的一寿大特色。此巷外，学校食灶堂有明确的纲就餐时限，丸而校外很少恼有餐馆出售密早餐，因此泄在校外的本借店则可以较根容易地抓住撑这部分因时咏间差而导致镇丢失的市场吃份额，换句抹话说就是由闲在就餐点前亡后的一段时思间要就餐的仅潜在客户群补所产生的市杰场份额。优劣势分析：敢由于刚起步井，快餐店的根规模较小，院如就餐的人晌力资源、服抗务项目等都硬比较有限。蚕而校区内外颠的竞争也是局比较激烈的肥，因此还存傍在着不小的用劣势。另一伟方面，因为济学校假期是俯固定的，寒抓暑假期间的团客源会骤降挡，而寒假期期间会比暑期我更少，这将颠会是一个比址较难以解决槽的问题。僻盟机会分析：粗据我们的市咽场调查与分灰析，本店产挡品的市场需质求是存在的浮，并具有一份定的竞争力惭。而本人正巷是学生茫——尘这个最大客绍户群中的一扒员，所以更归能了解顾客殿需要什么样冻的产品和服餐务，从这些副方面来看，珠是应该是很甘有机会挤入沃该餐饮市场请的。原威胁分析：苍餐厅的服虹务与产品质清量的高低与乐经营成本又攻有直接和必设然的联系，岭如此则产品摘价格必然不忽会比竞争对执手低，虽然侧总体上价格赤并不会太高早，但相比之棋下，客户的音经济承受能润力就成为一律大考验了。顾并且，成本免与利润也是灰直接挂钩的饥，盈利的多柱少则又是能逼否在竞争中停生存下去的钥一大决定因扑素。再者，云各地风俗与怪饮食习惯的吉不同，又产炸生了另一个四问题，即是串否大多数顾踩客都能对产舱品认可或满遭意呢，这也德是需要接受瓦考验的。丹六、促销和麦市场渗透死缘促销策略：道败前期宣传：政大规模，高为强度，投入括较大。后期摘宣传：重视要已有顾客关员系管理，借基此进行口碑劲营销。定期夹具体活动的否策划和组织很如赞助学校说组织的晚会踪借此进行宣滴传，通过活姜动时时提醒擦顾客的消费眨意识。针对胜节假日，开杆展有针对性纯的促销策略雕如发传单等狗。出七、财务状白况分析冈时1．据计算狸可初步得出韵餐厅开业启询动资金约需笼10600准元（场地租替赁费用20邀00元，餐缩饮卫生许可摧等证件的申扬领费用60禾0元，场地接装修费用3订000元，挣厨房用具购蝇置费用10矩00元，基姐本设施及其宁他费用等4治000元）蜡。秩2．运营阶蔬段的成本主晶要包括：员朋工工资，物列料采购费用淡，场地租赁像费用，税，饭水电燃料费顽，杂项开支哨等。底3．每日经邪营财务预算删及分析诚据预算分析验及调查，可精初步确定市奖场容量，并构大致估算出统每日总营业孝额约800茧元，收益率闯30%，由巴此可计算出徐投资回收期轻约为三个月独。该捏八、营销既组合策略慧有形化营销欲策略：回由于本餐厅孔的经济实力捆尚弱，因此肠初期将采取醋避实就虚的约营销战略，攻避开大量的设硬广告营销姑，而采取一诱整套行之有援效的"承诺肆营销"进行映产品宣传。章通过菜单、何海报、文化丑手册、广告惠、促销活动淹等向消费者恼进行宣传、羡倡导"天之强素"的经营拖宗旨与理念雾。树技巧化营销毕策略：姿做出持续性妈、计划性将罚决定本餐厅胜在避免普通潜餐厅的顾客珠忠诚度不高崭的缺陷方面渠具有先天的笨优势，为了赚使本餐厅能三够在顾客心愧目中树立起盘权威感和信薯赖感，本餐夏厅将会建立领一套完整的严会员信息反首馈系统，实球现营销承诺有：冤声l、顾客反往馈表。在服累务中严格要妈求工作人员克树立顾客第费一的观念，圈认真听取顾转客意见。软2、将顾客桃满意进行到急底。树立辫“母顾客满意自顺己才满意爷”鹅的观念，做舅到时时刻刻雹为顾客着想覆。殃3、建立餐防厅顾客服务乡调查表，定瓜期由营销部偿专人负责对销顾客进行跟狱踪服务。罩奏九、大力匠打造捉“驶绿色食品芦”李的品牌形象舱颗根据餐厅企齐业竞争激烈马、模仿性强呜以及食疗产则品具有的时否节性强的特毕点，实现对忌企业的外显迟文化和内隐药文化的有机机整合，加强锈企业的品牌堂保护意识与地能力。围绕腾“吼健康、绿色寸”矛为核心的品酱牌特征，餐康厅通过树立娱绿色形象、环开发绿色产毒品，实行绿维色包装，采沃用绿色标志换，加强绿色刃沟通，推动纱健康消费来增实现营销目盼标。作为一蹦个餐厅开展漫绿色营销，红我们有着天斤然的优势，浙本餐厅将严财格贯彻绿色违餐厅的标准懒，无论从原显料采购、食芳品加工还是巴卫生环境，敏都将严格把紫关。努力营伴造出朴素典预雅又不失时晨尚的就餐环庄境，通过对块餐厅设计的萍布局、装饰低风格、温度鞠等，体现健于康绿色的理啊念。袜推广保健知杜识、宣传绿仪色文化：鱼本餐厅将在市营销过程中酸，围绕21胆世纪的餐饮漫主题看——必养生、健美芹、绿色三个追具有社会意档义的知识点备，对消费者估进行有计划清、有针对性内的宣传，从屈而引导顾客朝的消费取向合。通过进行拳专题讲座、肌手册宣传、浑公益活动等智方式将以上庙餐饮知识宣事传出去，同送时注重借此呢机会加大对蝶绿色产品的磨宣传介绍。昌推广、倡导杯健康科学的拘饮食文化，仍弘扬传统文虹化中的养生馋文化。对产聚品、餐厅、房服务进行文晕化包装，传驰播饮食文化贪。从而获得奉进一步的发怨展机遇与条乞件。傅十、重视伸搞好一系列释的企业公关脂活动走塘本餐厅将通游过一系列的惧公关活动，夜处理各方面堡的关系，为双餐厅的发展狂提供宽松有量利的经营环粱境。叉1、与员工卸建立团结、困信任一致的训合作关系。循在员工之间柿搭建起平等叫、便捷的沟匪通方式，通朵过发行内部金刊物、免费庄会员提供奖孤励，集体娱坝乐等活动增祥加员工的凝枣聚力和工作尝积极性。座2、社区群委众关系。为被保证充足的渣人力资源，躁获得稳定的挠顾客群，得堵到可靠的后绿勤保障，应脆积极参与维跟护社区环境虎、积极支持肺社区公益事斩业。尊重顾嫁客的合法权顾利，提供优万质餐品和服连务，正确处贿理顾客的要塌求和建议。秋十一、发挥牢绿色餐厅的肠价格优势吸拆本餐厅的目形标人群为学界生以及城市症居民。考虑糕到市场上餐电饮产品、保号健品的价格昌因素，本餐校厅的产品定乘价将处于同粥类产品的中费低价位。占耀领一定的市现场份额，形奴成规模经济骆效应，以低渗成本获得高画利润。在产乘品的价格及竟其组合上，丢我们是依据途消费者不同丘的消费层次芒和需求，加怎工、提供各值种具有食疗诵保健价值的说营养餐品，榆其中在价格辛的制定上我翻们严格按照耗原料的利用你率来计算，粪比如果蔬的狮去根多少、雁是否去皮、僵去叶，最后仍厨房的加工森程度，为消误费者提供每最份6-10爆0元不同餐蛛品组合的标竟准，顾客可予以根据自己仅的实际情况亿选择不同的蜘素食食品。右十二、市场必风险滋辣市场是不断除变化的，所忽以我们必须侨考虑到市场撒的风险，具姓体有以下几赢种风险可能迁：启（1）在本挡项目开发阶旗段的风险，引市场上可能窝会同时出现负类似餐厅的烘开业。寨（2）项目舟生产经营阶百段的风险，隐项目投产后灯的效益取决恢于其产品在翁市场上的销拢售量和其他陈表现，而对锡于本阶段项烛目而言，最填大的市场风准险来源与市殃场上餐饮业耍的竞争风险盆，如果项目检投产后效益命良好很可能做会带来一系崭列相似经营湿项目的诞生那，从而加剧难了本项目的郑竞争压力。魔内部管理风罢险：驾餐饮业是一差个技术含量雹相对较低的越行业，但是灶它需要严格聋的管理才能祸赢得消费者缠的信赖，对品于大多数中裳国自办的餐良厅来说大部搂分存在着内果部管理松散剂，服务人员土素质较低，芝如何建立现洪代企业制度卡，健全企业码经营机制强恒化企业内部曲管理关系着扎企业的生与饼存，成与败泼。僵原料资源风截险：武本餐厅的原壮料主要以果到蔬、豆类、捆菌类为主，脉是当今最受外欢迎的绿色拖天然无污染挠食品，尤其覆本餐厅是以闷保健为主的衫餐厅，因此链在原料的选铲择上需要专芳业的知识和钉技术投资，勉这样才有利坐于采购到新染鲜、天然、每无污染的绿剂色食品。波十三、应对羊措施杠即l、汲取先编进的生产技比术与经验，接开发出自己扰的特色食品耍。较2、严格管臂理，定期培宫训人员，建孙立顾客服务爹报告。握3、进入市暖场后，认识开食品市场周锐期，不故步锋自封，积极序开发更新食情品。哥4、与原料升供应商建立膜长期并保持个长期的合作味关系，保证退原料资源的掀供给。字初期（1-涨3月）拨主要产品是斑针对城市三辆种群体不同堡身体健康状捏况的餐品，粥市场策略为干通过积极有兽效的营销策坊略，挤占中刘式餐饮及保性健药品的市往场分额；树护立禽“忆绿色食品节”强的良好的品批牌形象，提收升知名度、违美誉度；收营回初期投资房，积极进行崭市场推广。觉中期（1年忌）旋巩固、扩展贯已有的市场洽分额，进一剂步健全餐厅棒的经营管理嫂体制，提高葱企业的科学模管理水平；记着手准备品设牌扩张所必拴须的企业形兼象识别系统间、统一的特标色优势餐品户、统一的管桨理模式等方误面的建设。阴长期（2年窑）恭届时，餐厅涛运营已经步