DIY休闲餐厅商业计划书

DIY休闲餐厅商业计划书第一章执行概要1.1DIY休闲餐厅前景餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着我们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着我们去挖掘。近几年来，DIY（Doityourself,“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起，DIY概念引入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的，甚至可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥；而在DIY休闲餐厅，人们的心情完全不同，在这里做菜是为了玩，为了展现自我。此时，做饭不是简单的劳动了，而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。针对该项目，我们在南邮范围内进行了一次调查。本次调查共发放问卷300份，回收有效问卷194份，其中男生104份，女生90份，覆盖包括通信与信息工程学院、电子科学与工程学院、计算机学院、软件学院、自动化学院、经济与管理学院、海外教育学院等14个学院各个年级。调查结果表明，74%的同学愿意接受DIY休闲餐厅的方式，22%的同学表示无所谓，只有4%的同学不能接受这种服务方式。而南邮仙林校区的本科生有1万3千余人，假设在愿意接受这种消费方式的同学中，每周有10%的同学愿意去尝试DIY做饭，则共有13000*74%*10%＝962人将光顾我们的DIY餐厅。整个仙林大学城有10余所高校，换句话说，每周近万位大学生会来到我们的地盘。如果再考虑到南邮的男多女少的因素，而南大、南师、南财、南中医美女如云的实际情况，那么我们的实际市场容量必定远远大于1万。随着仙林大学城的不断开发，越来越多的白领和教师入驻仙林，也就不排除他们偶尔换一种生活方式的可能性。综上所述，DIY休闲餐厅的市场前景绝不容忽视，未来一片美好。1.2DIY休闲餐厅简介我们的产品是以完善的厨房设备为基础，通过“量贩式”经营和独特的场景设计，为顾客提供一种“个人的创造性体验”。产品构成简化为一个公式就是：快乐厨房体验（我们的产品）=个性烹饪+创意点菜+DIY个性礼品+特色服务。以DIY温馨厨房、DIY“咔哇伊”饰品、DIY心墙、DIY成果展等特色细节增加餐厅情调。DIY休闲餐饮店采用合伙经营的形式，本着“您的需求就是我的追求”宗旨，以“真诚服务，追求卓越；创造健康，共同分享”为使命，实行差异化战略和品牌战略，打造DIY特色品牌，服务一流特色品牌，环境优雅特色品牌，餐厅规模大品牌，健康安全饮食品牌。有长期发展战略，具体策略如下：初期战略（1－2年）初期的经营策略主要是建立顾客关系，与食品原料商家建立业务关系，在顾客口中打出良好的口碑；主要的市场策略为先开发目标市场的重点或主要顾客，在顾客心目中建立自己的品牌形象，积累无形资产，能够收回初期投资并赢利；同时准备扩大餐厅经营规模，开发更多的潜在客户，提高市场份额。中期发展战略（3－5年）利用特色品牌优势，开拓其他大学周边市场，扩大企业经营规模，根据发展的需要，争取5年内在南京较发达地区创立特色餐厅，为DIY餐厅发展提供一个更广阔的空间。由于年轻人追求新鲜，所以DIY餐厅主要目标消费群是仙林大学城的大学生，尤其是情侣和白领。兵抬在宣传策略闹上，采用行美销活动，媒米体广告，传班单及优惠券月的发放，餐他厅工作人员司网络交流平倒台，邮寄广周告信函记者折会及歌友会摇就在营销策略贴上，采用多赌样化的营销横手段，采用勤分层策略：躲针对大学城雷内企事业单瑞位的白领阶脑层，封大学区内最览主流的学生惭群体，探大学城内的趣诸高校的教肺师和辅导员敢及高校的工求作人员等不炭同人群采用扇不同宣传销忌售；采用会甜员卡策略吸情引回头客，赏采用招聘兼扎职策略，设通立意见薄等栋增加。稠第二章福宴项目分析孔2.1率项目背景派楚随着社会的申发展，人们葛的生活在物疼质方面得到堂了满足。这漂个时候人们钞开始追求精继神层面的享攀受，而人对续精神层面的哨需求排在最卷顶尖的就是愿“亡自我实现铺”柳的需求。这仓也是近几年京来DIY（脉Doit屡your列self,智“鸣亲历亲为革”窄，自己去做财，自己体验企，挑战自我糊，享受其中耻的快乐的一有种精神）兴牵起的原因。狐而做饭可以驱说是传统的拒DIY。所杨以大部分人抛都会做饭，胳至少也会做首一两个菜（洪这也是这个救项目可以实俩施的一个必晕要条件）。骑而把DIY竞概念引入餐蓝饮以后，它嗽又与传统的忍在家做饭截护然不同，因彩为在家做饭晓是为了填饱季肚子为了吃威饭，这是被陡动的，甚至韵可以说是一婆种负担一种印责任，所以尾人们会感到河劳累和枯燥似；而在DI杏Y休闲餐厅恋，人们的心缴情完全不同疗，在这里做谜菜是为了玩炒，为了展现栏自我。此时拥，做饭不是劫简单的劳动束了，而是一烂种分享，一尺种自我展示衫，一种交流搬合作。竟医大学生作为追仙林消费主舒力军，大学床生市场主要考集中在以下犯几个方面：完1.聚会。佳这个聚会包描括生日聚会旱和节日聚会凉2.接待。袍大学生各处贿走访肯定会伐受到东道主珠的款待，也悼形成了巨大渡的市场；3址.换口味。仆食堂里的菜思吃多了，到设外面来找点师新鲜的，找碎点高档次的稿。大多数人从，特别是年玻轻人的观念筐发生了巨大盲的变化，他软们正向着更体高层次的消唤费水平进发撞。而现在的应学校食堂的陵低消费已经无不能满足学孩生的需求，村学校附近的咽餐厅环境和溪服务又不能划满足挑剔的野大学生的胃雄口，所以一嫌家有特色的良餐厅的创立坑拥有很大的宝发展前景。肌所以我们所蚂提出的DI列Y特色餐饮兴店，独家的消DIY餐饮面特色区能吸霉引广大消费冶者的眼球，泡特别是对新作鲜事物都想方尝试的大学六生更具有吸婶引力。如果开各方面做好医充分的规划爆必定会有很延大的发展空根间。上2.2工项目介绍爪欢DIY餐饮案是一个把餐退饮与娱乐相管结合的创意拔产业，而它尽又不同于传使统餐饮与娱伤乐。DIY哲娱乐餐厅是约一个拥有很茄多厨房、餐幻厅的半封闭惊式空间，餐邪厅经营一日蓄三餐，饮品示烟酒，考DIY恩和各种订餐询项目，主要暴精力放在午狸餐和晚餐上想面，这里提傅供做菜做主俗食的原材料雪，顾客自己胁动手，自由谊组合，自助侄餐饮。整个奖餐厅到时将构都摆放着已饿经处理好的帮青菜和肉类霸等菜品，顾示客自已选择欺了想要的菜榜品后，然后筒进入各自包所间（包间提识供相应的烹睬饪用品，他适们也可以自装己买菜、自墙已摘菜、自政己炒菜，每贤个单间都配贝置水龙头以胃及炊具，需相要时可由饭殿店厨师提供岭帮助），也划可以自带菜超品，客人青可以自己想犁吃什么就做训什么，会做磨什么就做什耽么。一起来岩的朋友们每妨人献出自己称的招牌菜大扑家一起品尝赖，把酒言欢穗。餐厅以哪DIY粉、价格低廉接、周到服务外、节日特色花、安全卫生柴、健康饮食款、环境优雅姐为特色。制伶定好各种规和章制度，以庸确保餐厅正调常运行盖富。京楚渠湾因为有来的毅不会做菜的迷客人，作为莫餐厅的经营虽者也不能让脱怀着激情而请来的客人饿些着肚子回家拨。故有了另贡一块的点餐拐服务，点餐战也涉及到了宣DIY的精连神，这一块哥除了传统的害点菜以外，朱另一种点菜橡方式是，D揉IY创意点可菜，就是客映人可以自己干设计菜谱，果通过网络或斑者现场发挥始，创意出一半道菜漂，使用什么玩材料、如何座的工序，达户到什么样的惕效果都由客体人创意，创梦意出的菜谱荒交由餐厅的恢厨师，按照尽菜谱烹饪，公这样客人就航可以既得到摆精神的享受柜，又能不用生动手就能尝确到美味。而浊且可以得到缎自我实现，幅也有可能创而出一道流传罩千古的名菜笨。调2.3徐项目发展骆已本项目规模奉较小，采用洒的是合伙制科企业的法律手形式，合伙晚人之间为亲葬友关系。以董后若能发展馅成为大型连盏锁机构，可钱考虑采取公蛙司制。周第三章盼誉产品或服务景盘我们的产品冶是以完善的绸厨房设备为替基础，通过砖“蒜量贩式他”说经营和独特肉的场景设计讨，为顾客提挪供一种凑“舟个人的创造胁性体验励”骗。产品构成徒简化为一个运公式就是：涝快乐厨房体灿验（我们的猪产品）=个派性烹饪+创漏意点菜+D劫IY个性礼境品+特色服灵务铃。兼3.1毛个性烹饪今斤DIY餐厅大，顾名思义吨，这种餐厅遮就是让顾客等自己动手，涌自由组合，砌自助餐饮的因意思。整个愤餐厅到时将寇都摆放着已诉经处理好的稳青菜和肉类惯等菜品，顾标客自已选择捕了想要的菜框品后，然后败进入各自包宁间（包间提喂供相应的烹勤饪用品，他朱们也可以自栽己买菜、自旦已摘菜、自冶己炒菜，每蜂个单间都配近置水龙头以猎及炊具，需净要时可由饭港店厨师提供洲帮助），也典可以自带菜死品，自已动礼手做饭自己壶吃或者请朋后友吃。包3.2清创意点菜哗障顾客根据自乘己喜好提出意菜肴配料口葛味等，交由程厨师烹饪，剥同时也可以傻点一些菜单质上的菜品，欠当然也可以滔将自己的想狸法融入到点巨菜中。栋3.3D终IY倾个性礼品礼美DIY餐饮轧店提供各式贝水果、蛋糕趟原坯、奶油荣原料，顾客厉可以在专业旗人士的指导授下自己制作盛个性的蛋糕钳、饼干、巧窗克力等点心闯，送朋友爱蛮人，本店给崇予免费精美帅的包装。辅3.4孕特色服务孕贡我们本着豪“弦顾客至上伸”结的服务宗旨坟，在个性烹茄饪中，在餐僚前对有需要雅的顾客进行俗相应的菜肴迅培训，烹饪色过程中提供垒时时帮助指津导，餐后收熊残避免了顾赠客在家中聚钞餐后的狼籍乱景象。本店赖配有高级厨帅师，顾客有疯创意点餐需堆要时，尽最痕大可能满足龙顾客要求。悉3.5绍特色细节妙委堂DIY欺温馨厨房搅炎DIY温馨轻厨房是紧贴帽本餐厅而开涛设的一项特政色服务。本盈餐厅在VI傻P区设立温军馨厨房，为屿想要尝试亲呀手为自己、拼亲友、恋人何做菜的顾客煤提供一个场迫所，同时提同供各种饮具隆，食品资源皱，佐料等，果有必要的时貌候还可以提僵供一个私人饿“绕厨师斯”袭，教顾客做客菜。同时我棒们可以根据辈需要给顾客待摄影留恋。少埋DIY角“圈咔哇伊洒”练饰品郊脆本餐厅提供幕DIY配件洋，适当传授算制作饰品的脂技巧，让顾怎客学会制作椅简单的饰品克，如手链、料耳环、挂式铁等。对前来侵就餐的顾客特，可在其点奴完菜后在等汗待上菜的过呼程中挑选自旅己喜欢的来剂学习。采用浊DIY温馨蒙厨房的用户乔团体（如情鸡侣，朋友等煌），在其他廉人进行烹饪画时，可以学杨习如何制作值各种各样的次小饰品来打娃发时间。有烂条件的可以床进行DIY争蜡烛，自己沿制作的蜡烛着可以在就餐世的时候为顾各客点上，与辉情人共进一辟场浪漫的烛狼光晚餐。同体样我们可以辅对DIY垂过程，已“喝浪漫甜点酒”夜进行拍摄，提做留念。乱购DIY袖心墙住求本餐厅可以脸在特定的地窗方设置DI技Y心墙，顾累客可以将自塞己想要送出婚的祝福，想忆说的话写在活彩色的卡纸衬上贴在心墙饰上，也可以售将自己的涂闭鸦作品贴在财墙上。蝶糟DIY织成果展淹骗本餐厅在征挖求顾客同意东后，为顾客梳曾在本餐厅晴进行的DI资Y操作过威程中所照的当照片贴在特冻定的位置进复行展示，也怎可以将录像摧片段进行放岔映。如果顾中客的饰品做铺得十分优秀纱，有意将其赢出售，本餐勒厅提供一个煮展柜。该项层目既可满足留顾客的成就捞感，又可以嫁为本餐厅做机广告宣传。垄原则上需要偏顾客尽量的跑使用本餐厅桨提供的食品盒资源，但若吧有的食品资把源采购比较参困难或本餐睁厅暂没有储蔬备时，允许矮顾客自带食倦品资源。饰职品针对的对柱象比较广泛浑，所以采购挠部门在进行唐采购的时候妹要注意挑选条，力求精、菌全。饰品应滩该经常进行递更新，以满捎足顾客的新施鲜感。喉第四章们带公司战略尽4.1辉公司概述异肆DIY餐饮返店是一个为代消费者提供萄以DIY餐耽饮服务为主阁、DIY制配作服务为辅内的餐饮店，瞎它主要是为竖消费者提供胳一个具有较铅高服务水平洒、创新意识倘、环境幽雅叨、大场地的升具有吸引力妇的餐厅。通葡过这样的服腰务，餐厅能偿够真正服务要消费者，让方消费者受益佣。钳码餐厅的主要读经营模式是悼：宁减劈灌咬交指高盼鸭茶陈魂鸽讯耳牛是第一步，完开一家以D灯IY餐饮服嘴务为主、D队IY制作服刃务为辅的中衰型餐厅。供章应一日三餐非饮食，主要为精力放在午棒餐和晚餐上逐面，并以D皂IY、价格观低廉、周到爆服务、节日穴特色、安全饥卫生、健康扭饮食、环境栽优雅为特色楚。制定好各驳种规章制度趁，以确保餐择厅正常运行大。圣售庙汉第二步，瞄久准消费群体趴，有效地针园对消费者做蜘广告宣传，陕大力宣传餐熊厅特色和理哑念，找出潜辉在顾客和营候销渠道。尘宴第三步，动逗员所有员工累用心经营好膀餐厅，保证育餐厅各方面丹质量以做到飘顾客放心、质满意，并在鹿经营过程中序不断发现问关题、解决问或题以不断完洽善餐厅的质串量。做好餐比厅前景规划夏并制定出前攀景发展战略央。框殖赢利模式是墨：餐厅经营厉一日三餐，堵饮品烟酒，伏DIY和各惕种订餐项目葬，除去日常时开销、宣传角费用等，然补后按一定比手例获得利润御。假雄主要营业对昂象是大学生灿、商户和组雾织协会。通傅过向营业对烫象提供餐饮址、DIY、顺聚餐项目，穿方便他们并刷让消费者感窗觉身心舒畅时，在节假日陆等推出一些军特色活动，写让消费者体粥会不一样的项生活情调，稀除满足消费穗者的餐饮外反更让他们享清受更多的服役务。（详见害财务分析）预乱4.2斩公司性质抵出DIY休闲宵餐饮店采用依合伙经营的俭形式。晶4.3播公司宗旨而狗您的需求就饭是我的追求诸4.4池公司使命豪默真诚服务，睁追求卓越；缘创造健康，蚊共同分享燕4.5头组织形式犁餐由于餐厅在张成立初期，墓业务范围相问对较小，餐债厅职员少，招将采取直线熄职能制的组露织形式。减救随着规模的王不断扩大，胃我们可以再改进行连锁经忽营。幻4.6纺部门职责爆灯市场营销部泡屯主要负责公素司营销战略按的制订及实畅施，具体包雾括抽斩寇1、市场开培发策略。通限过了解市场纵形势和特征血，发掘潜在颜客户，制定忆出可行的市陡场开发战略纵。悄仙2、产品开愁发策略。关电注顾客需求器和市场发展王趋势，制定财出满足市场虹和客户需求绪的产品开发危策略。季娃3、价格策称略。通过调两查顾客对餐熔厅收费价格暂的承受范围凉，并在考虑恒餐厅成本的督基础上制定潜出顾客能接行受的价格。巾足4、销售渠驱道策略。找愚出适合餐厅形的销售渠道初策略。申既财务部治轮主要负责公岔司的财务工紫作，具体包跨括嫩排1、会计报购表的制订。受记录餐厅每嫂天财务情况淋并按月如实略制定出餐厅陆的明细会计迈报表。桐当2、财务变惨动分析。成革3、财务预怎测，做好餐音厅财务预测养，以便餐厅姓有计划正常州运行。期趣4、公司的贼资金运用以院及公司的日蛾常财务运作横管理等问题晶。赔测采购、安检遵部寻号主要负责采杰购餐厅运营净所需要的各柏种配料和日倡常用品采购煤，食品安全碰检查。具体贡包括彩猜1、每天采相购食品原料旺，做到不购著买腐烂变质忙的原料，保杆证餐厅饮食周安全。念骄2、定期采木购餐厅所需莲食物配料、予餐具等。位厚3、定期检姥查餐厅各种压设备并进行雨更新采购。湿宜4、严格按厉照规定做好践食品加工前闪后安检工作惊。车够5、严格控膝制工作人员男可能影响餐筹厅卫生安全领的行为及习罪惯。诊4持.6.4汗人事部瓣打主要负责公搭司的日常运美营管理，主港要是指餐厅助的各方面的胜人员的工作肥，以及对餐犁厅的营业进投行一系列的遣调查和分析印，给出相关差的建议和改佣进方案使得铁餐厅经营的缝更好。具体以包括底糕1、制定餐逗厅所有部门匠职责。剩昆2、制定所筝有人员职责规。绳骂3、制定人捐员要求和相脆关规定。生考4、制定适富合餐厅的有退效激励和奖茎惩措施。粗戏5、观察餐播厅运营情况把并不管改善冶相关规定。准拦6、调查分区析餐厅优势忠和经营状况挨，给出合理却建议和该进润方案。煎痒7、组织和源调动好餐厅哈成员，做出呼餐厅服务特意色。他渐溜DI柿Y党特色部宣吴主要负责渐DIY特色考区相关工作调，使DIY富成为餐厅的舍特色，打造柿餐厅品牌，府使DIY区阁配合餐厅日数常工作正常茶运转。具体别包括街谜1、及时向瘦采购部和财庙务部上报D晴IY所需物动品。康各2、合理安车排和调动D厦IY区人员嘱。涂晌3、制定D楼IY区人员灌要求和准则找。梢厌4、组织和恢策划好DI汤Y特色区定案期推出的产盯品服务。式粪5、调查D厌IY的市场屡需求，开发惊潜在市场。饺悟6、确定和宇餐厅目标的辨一致性。翠4.7母公司业务范岂围妹江（1）满足葵每天消费者致的饮食需求废（以中晚餐驳为主，附带价经营早点，亩但早点要有坊吸引力，初妨步打算推出厨营养早餐系叮列来吸引消眼费者，中晚袖餐以普通餐俘饮的形式推赛出大厅和包葱房形式）。孤泡（2）承接眼各种团体和勇会议的订餐栏服务。认印（3）DI株Y特色区为宵大学生和消侄费者提供自党己动手做菜辩的平台，让雪他们能一展算厨技，并体喘会到自己动眉手的成就感仍和乐趣。禽掀（4）在不显断地发展中显还要推出各蛮种节日促销寄和特殊服务它来满足广大镇消费者的需热要，使他们朱在各个时段宴享受到不同兄的服务。阴4.8差公司总体经织营战略洗性DIY休闲轿餐厅将实行忆差异化战略苏和品牌战略工。秋辩由于现在大雷部分餐厅都起没有将中晚震餐食物很好档的区分，而震事实上，不草同的用餐时泉间消费者在魂时间和人体瓦对食物营养动的需求是大狱不相同的，事我们将在不走同的方面实耻施差异化战倾略，以促进缓消费者的健略康饮食。我锋们将在1~命3年内将D朝IY休闲餐酬厅打造成仙蔬林大学城招煤牌餐饮店。尚具体如下：棒（1）差异冰化战略贼尖早中晚餐菜柴单分开；凑差早餐菜单以堆简单营养为燥主；舱丝午餐菜单以趣简便为主，悉通常以客饭齐，套餐，便铲当的方式拟级定菜单，以斑方便顾客；慰且晚餐菜单以丸菜色精致为仪主，让顾客铃慢慢享用，它价格可以比塘午餐高；咸劣不同顾客推姻荐不同菜品径。郑（2）品牌橡战略毁叮打造DIY坡特色品牌支约打造服务一汽流特色品牌丸啦打造环境优辽雅特色品牌辜焦打造餐厅规浊模大品牌配轨普打造健康安国全饮食品牌山4.9脸公司发展战拆略单侍初期战略（绵1笨－拨2面年）钞荣餐厅在初期房的经营策略村主要是建立盯顾客关系，迈与食品原料斜商家建立业材务关系，在岛顾客口中打东出良好的口度碑；主要的谦市场策略为愿先开发目标口市场的重点磁或主要顾客疤，在顾客心痰目中建立自就己的品牌形执象，积累无毒形资产，能茂够收回初期捐投资并赢利抖；同时准备隔扩大餐厅经匀营规模，开绿发更多的潜颂在客户，提堂高市场份额向。抽积第一年主要右任务：荐园（1）努力驳开拓市场，淋依据消费者箭要求，扩大凳业务范围；峡真诚服务顾垃客，提高餐长厅质量，树筹立品牌形象饺；麦参（2）餐厅纺的消费通过啄宣传工作进磁行投放；旷睛（3）在仙注林大学城建柏立营销渠道丘网；街施（4）与食钥物原料方建辨立业务合同瘦关系，保证芝餐厅的持续社供货渠道；黑猴（5）以全兵方位的促销叨策略，满足揭客户的个性艰化需求；欺矮（6）预计衡年销售收入闻为70万元轿，利润为1品5万元，市乞场占有率为纽20%。椅匹第二年主要越任务：贩运（1）提升赔餐厅特色品鲜牌形象，扩绍大业务规模铺；嚼垄（2）利用写“随口碑效应孝”灭，推广餐厅兽，提高客户读的满意度和尤忠诚度；塞令（3）预计农年销售收入伍为100万宫元，利润为纽20万元，尘市场占有率建30%。糟终中期发展战歉略（复3脱－建5霸年）逐（1）利用火特色品牌优名势，开拓其回他大学周边外市场，扩大剃企业经营规省模；吵（2）利用侄餐厅经营的别经验，将餐令厅的投放主猜要业务发展由到分餐厅，殊给客户创造尺更多更好的沫服务，提升坟餐厅的经营已优势；馒（3）根据洪发展的需要崖，争取5年夏内在南京较睬发达地区创把立特色餐厅砖，为公餐厅粒发展提供一贺个更广阔的送空间。龄第五章哈采市场分析密5.1材当前市场分乎析悦勒DIY圆的兴起换俗随着社会的匀发展，人们掩的生活在物辰质方面得到达满足后，便恩开始追求精果神层面的享种受。而人对后精神层面的询需求排在最跃顶尖的就是府自我实现的织需求。这也贪是近几年来虑DIY（D须oit昆yours掀elf,徐“机亲历亲为扯”木，自己去做国，自己体验袭，挑战自我蹦，享受其中煮快乐的一种失精神）兴起季的原因。而秘做饭，可以象说是传统的桂DIY。大占部分人都会诚做饭，至少顾也会做一两泄个菜（这也圾是这个项目若可以实施的岸一个必要条膝件）。而把洽DIY概念望引入餐饮以恋后，它又与案传统的在家差做饭截然不耐同，因为在绘家做饭是为花了填饱肚子妙，这是被动千的，所以人串们可能会感跟到劳累和枯泥燥；而在D吨IY休闲餐旺厅，人们的兆心情不同，殿在这里做菜多是为了玩，及为了展现自眠我。此时此饥刻，做菜已列经不再是一他种简单的劳共动，而是一羡种分享，一骡种自我展示朵，一种交踪流合作。阔众漆目标消费群搭捕我们的主要枯目标消费群抓是仙林大学疼城的大学生衰，尤其是情屿侣。刃祸成立于衰2002贱年弓2吉月份的仙林骆大学城现拥仿有南京大学季、南京师范井大学、南京价财经大学、开、南京中医首药大学等十装余所高校，上在校师生数序近截20氧万人。这是询一个非常大症的消费群体会。蛛榴作为在校大怜学生，厌倦虹了食堂的饭美菜，或者不摇习惯当地菜杠肴的口味，塘总会怀念家菊中可口的饭淡菜，还有那石熟悉的家乡炸味，一些喜别欢做菜的学翠生则希望有童条件亲自下衡厨。舟DIY靠餐厅就提供龄了这样一个寿平台，在这塘里做菜不仅南仅是为了填讽饱自己的肚疲子，更是为类了玩，为了妙展现自我。伙阁另外，大学葱生中的情侣暑也不少见，岔对于现在的公情侣来说，切请对方吃饭截、送花、看姓电影、踩街寻已经不新鲜灯了，有意义搞的是自己亲栽自给对方踩DIY蜓，因为现在孤年轻人注重相情调，看重宜生活的细节棋，对感情的民要求更加细榆腻。在梁DIY筋餐厅，为他番（她）做亲毫手做一顿充息满爱意的饭蚀菜，更是显速得意义非凡袜。亩5.2把市场容量（月以南邮为例棋）漏尚针对该项目殃，我们在南怒邮范围内进谎行了一次调供查。本次调衔查共发放问严卷300份射，回收有效踩问卷194滥份，其中男驶生104份组，女生90束份，覆盖包取括通信与信穷息工程学院衫、电子科学昏与工程学院尽、计算机学亡院、软件学迁院、自动化贯学院、经济析与管理学院昌、海外教育俱学院等14军个学院各个润年级。驱租调查结果表衔明，74%加的同学愿意便接受DIY避休闲餐厅的腹方式，22示%的同学表毒示无所谓，闷只有4%的架同学不能接壤受这种服务限方式。而南然邮仙林校区佛的本科生有白1万3千余斩人，假设在绑愿意接受这察种消费方式逮的同学中，笑每周有10施%的同学愿杏意去尝试D产IY做饭，友则共有13肃000*7材4%*10鸭%＝962充人将光顾我求们的DIY幅餐厅。整个邪仙林大学城盈有10余所幻高校，换句叮话说，每周株近万位大学宏生会来到我币们的地盘。村轨如果再考虑宫到南邮的男奸多女少的因妈素，而南大鸽、南师、南层财、南中医吹美女如云的孙实际情况，驼那么我们的安实际市场容竟量必定远远味大于1万。株绘随着仙林大座学城的不断私开发，越来坦越多的白领妇和教师入驻梅仙林，也就所不排除他们怕偶尔换一种崇生活方式的赛可能性。歌箩综上所述，听DIY休闲患餐厅的市场母前景绝不容践忽视，未来疮一片美好。扯5.3健市场增长趋柿势模钳随着社会文色明程度的不偷断提高，越乌来越多的人灾会开始关注施精神需求，视也会有越来圣越多的人开载始加入到D交IY的队伍扩中来。而且约，仙林地区吐的经济、政之治、文化等景各方面还处却于正在快速主发展的阶段熟，入驻的大遍学生、白领则也会越来越扬多，显然，惕目标市场有叉进一步扩大作的趋势。乔更重要的是具，由于DI固Y餐厅经营窃模式的不断乱完善和成熟诸，品牌效应萄也日益明显描。位于南京刃其它地区的度江宁大学城号、浦口大学闲城的学生也系会纷纷慕名星而来，使我唇们的DIY有餐厅日益兴放隆。洁综合以上各攀种因素，D烈IY餐饮市侦场将呈现增载长趋势，这斑将是勿庸置沸疑的。促第六章稍域风险分析抬6.1漂竞争力分析窑抚劣行业竞争力属分析（宫5华力模型）爹侨蛇守虫由于我们的棚DIY餐厅残定位于餐饮最服务行业中办，着力给消划费者提供一锅种新型的餐宫饮消费方式牛，为消费者泽带来方便，纯同时也是基塑于一种创意慢型娱乐餐饮伙行业，在如跪今餐饮行业献竞争日趋激辟烈的大潮中钥，必须充分拾了解整个行污业的竞争情翁况，存在于遮该行业的竞饺争力量主要槽有：轨（1）替代摊品的威胁嫂知由于我们D黎IY餐厅希急望最终实现叫的是集餐饮牌、娱乐休闲贫和创意一体资的综合性餐妖厅。所以现苦有的各种快项餐、餐饮店厨都是该行业猛的替代品。炭更确切的说湿，由于吃饭青饮食是日常振生活必须的撞，像现在很谈多学生聚餐穴、上班族下终班后都会找极一家环境优余雅的餐厅吃鱼饭，所以随揉着餐饮行业息服务体系的横完善和多样欺性，现有各币种新颖的餐昼饮店都有可沾能被其完全深取代。比如症说现在很受吩欢迎的自助威餐饮店、火炮锅店、自助辩烧烤店等等浙。这些餐饮雅店在价格和反食品口味上音都做足了功登夫。晶（2）供闹应商议价能华力佩宗从产业链的宗角度看，餐障饮行业的上唇游，也就是蛙行业支撑主使要有：餐具价的提供商，亭半成品食品习的供应商，女餐饮店装修唇材料的供应育商等等。单餐具的提供呆商：提供或北者可以定制鸡各种DIY魂餐厅需要的疤有特色的餐膨具，这势必救是一个需要读长期合作的电火伴。谦辩食品的供应诱商：作为餐暗饮行业的主野角，食品供肚应商一定会肢在保持长期滔合作的情况线下来赚取他佣所认为可以恒的最大利润百。狐半诊由于餐饮行鬼业商业模式崭不同，所以吓在不同的商疤业模式中，萝上述，供应秆商的议价能民力各有不同舰。而食品供受应商和餐具脂供应商可以笋在不同的方欧案中分别做拘主角，分别钥带领自己的昼相关产业链部，所得利益鉴因此也有别恳。在这种情初形下，一谈组到运营模式呈，大家关心挠的都是我的劈钱就不应该把进你的腰包闸。所以这个粒链条上的利唐益怎么分配学，至今仍是振餐饮产业链潜上的最大难筒题。词个（3）购辞买者的议价垂能力肠陈购买者，也撒就是消费者格、客户。由州于餐饮行业排是应消费者恋的需求和时块代背景而诞胀生的，也是迁这个时代所翁必须的存在奖产物。消费劳者对饮食的页需求大，并道且这一过程社并不影响消营费，只是方录便了消费方庆式，消费者屡容易接受。板在这一行业调中，消费者珍的议价能力飘不高。锣（4）现风存竞争对手循皮目前现有的萄受欢迎的主献流餐饮行业硬主要有：西膊式快餐（麦择当劳、肯德趣基）、普通寨的小炒饭馆何和一些高档目次的餐厅。挡西式快餐：寿主要受一些侵年轻人的欢肯迎。它的优谎势是方便快仰捷，可以随犯时带走，可膝选的样式多汽样。同时享郊受各种优惠厌券折扣优惠小。缺点是：孤它终究只是戚一种快餐或培是休闲食品览，不可以长石期作为人们发生活中的主架食物。而其度在价格方面下也稍显贵。咸比如说一个求汉堡单买就序要10元，择这对于一个萝大学生来说麦，是在学校封两顿饭的价鬼钱。穗县普通的小炒幕馆：这也是鄙大多数大学猴生或者白领睁学习工作后绞吃饭常去的跟餐馆。主要辱在于上菜速水度比较快，无价格也是大值多数人可以意接受的。但磨是一般这样里的餐馆菜样压式一年都很医少变的，长顽时间后顾客仆可能会有反漆感。润恶高档次的餐到厅：这样的飞餐厅不可否区认环境设施落很好。但是雕这样的餐厅漆一般对象是介面向那些中卧产阶级收入恒人群，对于辅大学生和普刷通的白领工懒作人群没有掠太大的吸引帮力。付退（5）潜在饺的竞争对手效墨随着网络的辣发达，人们塞在网络上已较经进行各种浓各样的活动劣。网络除了队在影响人们吼日常生活中抛获取信息的尚方式以外，僻也正在改变畜着人们的消思费观念。现鲜在在网络上柿有各种各样洋的DIY餐生饮服务店，副在价格方面咏会相比来说记更优惠。随鱼着网络和电洪脑的普及化售，这势必会赵成为一个潜构在的竞争对愤手。激逆企业竞争力捏分析（千SWOT呆）幅（音1内）系Stre字ngth过袜通过实地考击察，目前整夸个仙林大学俭城内，DI巾Y餐饮市场根仍处于空白销状态。作为巷尝试DIY寸餐饮的第一书家店，我们愚也势必会得初到这块市场殿蛋糕中最大和的一部分。渠（尿2法）南Weak苦ness议品牌还尚未迈建立：该服飘务是一种前顷所未有的尝处试，它所提早供的经营模洗式涉及到个申人的喜好问汤题，因此服踪务的态度和武方法备受消鞠费群体的重价视。而这种老DIY餐厅挺的理念虽然涂已经获得了邻大多数同学姻的认可，但绘在市场上的耳消费认知度贤还很低，这碍为前期市场惯的开拓带来捆了较大的问厦题和阻碍。恰蜂缺乏经营实唯践观念：由山于经营模式扁和体系刚刚范成立，对于档市场的认识伴以及对于市葡场变化的应竟变性还较弱睛，我们所制章定的更多的涉是战术技术废，缺乏战略嫌上的眼光。骡椒资金短缺：活由于该项目誉由大学生自仿主发起，加投上仙林地区泥高昂的店面随租金，在校敌大学生尽管臭在服务和理垮念上是领先挎的，但是在眠资金上是短趁缺的。在餐垃厅的营业之坐初，如何成侄功开展餐厅傅的运营，以捷及在后期如谨何处理好资亡金与餐厅发认展之间的问旺题，是我们拢面临的重大呜课题。腥券（3）源Oppor奇tunit啄y甩DIY餐饮史是一个较新监的领域，涉车足者尚少，缎这为细分客我户，开发和浸发展多种服侍务提供了良衣好的切入点泽。壁棉根据目标市斩场细分，在脱产品逐渐建悄立品牌形象尿和完善其服呜务功能之后辣，产品的潜崇在市场的需劣求将会被实鲁现，而这个齐潜在市场需燕求量十分巨祝大，将会给点该服务的推床广和普及创框造极大的机把遇。升这（万4谅）叔Threa捎t估消费者的抵灭触：虽然说后大学生对于族DIY服务丽有着潜在客击观的消费需舱求，但是涉恶及到物质消瓣费，一开始侍的时候消费窄者总是抱有总观望、怀疑云甚至抵触的泻情绪，如何套进行市场营奇销消除消费尼者的抵触情瞒绪，是我们生面临的威胁篇之一。滑蓬同类竞争者殊的进入：随命着DIY餐抹饮业的发展惜和市场需求撒的开发，在止该领域将会妹出现越来越痕多的竞争者厅，我们尚缺吨乏对潜在竞信争对手的了总解和分析，魔这将会使我丙们业务的稳鲜定开展受到思考验龟康6.2杜项目风险管渡理称枝偷采用流程图盒法和情景分团析法，力求案将项目开展膀过程中的各辱种可能发生法的风险都考探虑到。统（夫1敲）风险分类盾方法集奴按照风险后锦果的严重程伍度进行分类咬：教鸡1湿—丹严重，将损构失范围在更5000-喷20000籍元的风险界仿定为严重风仔险；析劣2或—布一般，将损格失范围在美2000-谣5000苹元的风险界蜂定为一般风畜险；湾汗3蝇—兰不严重，将锹损失范围在扛2000菊元以下的风逆险界定为不葬严重的风险斧。婆（铜2志）风险清单吩序号销可识别的风堤险秃所处项目阶霞段柿风险分类服可能的原因仗及后果资1折工商注册不劣予审批舌办证阶段忍3类重新决策碗2饿税务登记延搏迟专办证阶段吴3舅工期延长，升成本增加裂3绍卫生防疫要钞求超过餐厅眉设计规模蛇/捎规格推办证阶段从3休装修方案再文设计帆4直装修公司的餐资质真伪识荷别管装修阶段职1亭影响装修工捎期、成本和臭质量寨5萍装修质量标峰准的可控性递装修阶段娃1赤影响装修成禾本和质量唉6淡设计方案与津餐厅定位不侄相符勾装修阶段茎1粘影响运营效肚果歪7阳装修工怠工匆装修阶段贯3插工期延长艺8卖装修材料的沾质量识别速装修阶段瞧2捡影响成本和扒质量茅9血装修材料价谱格上涨的风设险及装修阶段荡3脚成本增加包10蜻装修材料不句符合环保要弃求迁装修阶段厘3道影响成本和肝质量驳11它装修方案不忍符合消防规胖定堡装修阶段驳3猪影响装修质睬量及成本、李工期础12喉噪音影响他汤人适装修阶段测3汉影响工期、你成本诸13沸排烟系统不辞符合有关规蚀定或影响到贴环境与居民终装修阶段版3鸭影响运营效鹿果铁14爷超预算柳采购阶段贩3系成本增加翠15信工作服不适融合尽采购阶段匆3锡成本增加，辛并影响运营滑效果吧16包厨师资格审彻查扰招聘与培训顶阶段都3酒影响运营效鲁果求17叉员工健康问匪题兵招聘与培训蹦阶段谊3胀影响运营效蔬果询18夺员工的品行蛾及忠诚度食招聘与培训捉阶段远3散影响运营效迈果盆19烛培训效果不荡好改招聘与培训贡阶段诉3始影响运营效珍果鲁20棉菜谱不全吵制订菜谱阶求段椒3坟影响运营效付果蛙21鞋价格偏高或截偏低唤制订菜谱阶侄段持3飞影响运营效侄果捎第七章迈飞营销策略味7.1乘自身定位策勒略着街大学城内，注以中低档休凝闲为主的个促性时尚品牌失DIY餐厅危店，作为广章大高校学生菜之间、以及冈白领之间休宜闲娱乐聚会玩，情感交流租的时尚场所破。朽更鉴于本餐厅纸位于大学城能内，建议餐妨厅能够体现准浓郁的文化现和时尚特色奏。具体策略葛有：念干（1）在餐香厅的适当位鸣置放置一个扔与餐厅装饰鸽色调一致的险书架，书架藏上可摆放一砌些学生、白煎领喜欢的时题尚杂志和一睁部分富有艺纽术气息的文协艺杂志，及遮一些涉及平威日生活的生哑活小贴士等烤。田袄（2）在厨念房用具或其蓄他餐饮用具圆上加一个精颈致的小标签哲，上面印有骡哲理性或趣被味性的短小炭语句和诗词昌，以及一些爪流行性很强歉的和一些有受趣的语言。歉每张桌子上猾面可以放上桐马克笔等，燕让顾客们自嘴己DIY出炉生活的乐趣孤。个别会员麦还将拥有自承己的个性的尸厨房或者餐寇桌。靠认（3）体现仓文雅，建议城在餐厅内播眯放/演奏轻坟音乐，调节绕气氛。让白宋领在下班后妙可以缓解一劣天的工作压踢力。各个节知庆或者也可方以根据学生江的需要播放湾一些流行的撑歌曲。单步（4）在餐异厅的适当位蜜置放置一些总绿色植物，急这样可以净刃化空气，心罩情更好，人猫的胃口也更价好。错脑（5）餐厅酱中文化环境朝可以定期的呈变换，让顾磁客有不一样衬的感受。蚂7.2地分层策略输攻针对大学城歌内企事业单厦位的白领阶起层瓶旧（1）发放敞宣传册韵视目的：起宣传DIY迷餐厅品牌，叙使附近白领过对学生评价拴DIY餐厅喂有新的认知度，在他们心粮目中牢固地劫树立自身形辜象，从而带灰来更多的效峡益。杂钟载样式规格现：长30c猴m,宽20辱cm,后面谁以铁架支撑狠，设计美观玉，形状也不声局限于矩形恒，设计样式熟风格应具有筒文化商务气鞭息。赴卷内容：以高阁雅安静为主壮旋律,向商要务白领传递队大学城DI柄Y餐厅店也稠适合商务之奏余的闲暇,芽放松身心的久理念。但是蚀价格绝对低旷廉。汁遇（2）在白预领间传看的予商务杂志以怒及附近写字尚楼电梯媒介场(平面和电绸视)上投放析广告。拌摧目的：踢有效利用与诱商务白领联焦系最紧密的有媒体对所有尸目标受众进捞行宣传，不苗断提醒这部吼分消费群。借防针对大学区脂内最主流的车学生群体尸裂（1）在学尚生中发放传豪单和宣传册挂(宣传册中济可附赠近期匠DIY餐厅尾的优惠券)复。续是（2）对于砍点餐区，可殿以每周或每壮日推出不同射的优惠套餐脾。惕碍（3）DI否Y餐厅自主类厨房厅可在该其每张桌子六上摆放免费狼使用的扑克团牌，这样在列做饭的时候策其他学生们侍可以打扑克阳或其他娱乐彻活动。针对叙这一部分顾急客，建议印效制一部分扑惊克牌，内容详可以为：5悦4张扑克牌捧印上餐厅老你总、面带微贞笑的服务员货和各式各样税的餐饮品的胞图片。差缓样式：正话面上面内容蛙提到的为主棕要内容，反笼面以变形的剖或加以装饰傅的具“心大学城DI帐Y餐厅店抛”傍为背景以及回地址、联系炭号码和网站史网址。这样摘做的目的是蝴允许顾客将饱扑克牌带走渔，这样也起规到了宣传的厚作用。气鹅风格：艳荒而不妖，淡傍而颇雅。则（4）径消费超过某孕标准赠送带王有艰“脱大学城DI晴Y餐厅太“暮字样的精美罗链留念蛛。特定节日狗特定的学生狡有优惠或赠捐送优惠卡券壁或纪念品，事比如女生节视对大学城内湿女生搞优惠婶活动。傅敞（5）赞叶助或冠名校骄园活动。侮寨目的：进一粱步加深DI拼Y餐厅店品垮牌，树立D兽IY餐厅店野品牌知名度泽。童燥内容：以主左办方等方式蹦赞助大学城掘高校学生舞象会或者比赛荣等学生团体娇活动，以礼袖品奖例为主清，在奖励里兼面可以设置滋到DIY餐剩厅店消费代打金券，可以呜一方面宣传先DIY餐厅酸店，另一方桥面拉近与学灾生距离。员尾（6）校园封杂志(或报沿纸)宣传：跨目的：拾进一步深入健学生日常生赖活，在学生蒸心里形成D矩IY餐厅店末是他们生活百中一部分的旱具体形象概准念，加深D口IY餐厅店也品牌印象，糊增加客流量靠。妨样式规踏格：根据具齐体情况进行都商定。牧内容：惧选择影响度女深的校园内教部杂志，在罗形象突出部励分对DIY学餐厅店新形奥象和新的定叙位进行描述语。黎枝针对大学城鹰内的诸高校允的教师和辅洒导员及高校平的工作人员查梅大学城内色的高校教师验及工作人员饶数量确实可较观，但目标各消费者应以巴年轻教师和李少量朋友聚池会为主。矛（1）持县续策略：打讨折、赠送礼翅品睬程（2）发放侮传单。趣目的：宣传胀DIY餐厅模品牌，在教记师中加深对脂DIY餐厅黑认知度，增其加消费欲望宗。铁、内容：以越艺术和高雅适为主旋律，倒主要体现在拥颜色搭配和流文字描述上猎，在教师中语树立DIY组餐厅价格接喷受能力高，韵放松高雅观兰念。横压（3）赠送煌优惠券。输皱目的：斯短时间内增耻加教师关注握度，在视觉窃和价位上激歼发教师消费至欲望，增加蹦客流量。欢7.3烤会员卡策略本渗目的：加深半DIY餐厅贺店在目标受竟众心里地位莲，培养他们柳忠诚度，增宗加他们重复谨消费率。阶舟始图绪卡片分制：虾A、普通会惑员卡江妖持卡对象快：学生，情黑侣(建议卡撒面图片有所薄区别)，周默边企事业单碑位一般白领辽、教师羽而包辫卡片规格：庄85.60思mm本×园53.98絮mm(3热.370伤×钓2.125膊英寸，即俗银行卡大小驰)或者是普组通卡大小5症0%的迷你滚卡(48.拒792mm稿×煌30.76蓬86mm)属或者是形状渔不规则的异锦型卡享护积分形式：柏以人民币1芳元为一个单植位分值，积蛋满50分即组可升级为银唐卡会员吗耍卡片内容：说正面印有D司IY餐厅名魂称(或DI里Y餐厅标志铲)，背面是覆DIY餐厅戚服务理念和狂文化底蕴，司设计以时尚秘元素为主筒俗质地风格：并普通材质，常设计精美，膀以流行时尚分为主瓶新优惠政策：亿消费打85就折,可升级投为银卡顾客结；升级时同犯时赠送礼品夜或代金券姓纤B、银卡水宝持卡对象：括升级普通会藏员，周边企齐事业单位白迈领直接办理冤涌卡片规格：昏同普通会员套卡寒铲积分形式：豪以人民币1稼元为一个单京位分值，积唤满100分赖即可升级为众金卡会员滋扫卡片质地：幻比普通会员宝卡更精美，忘既可以体现都身份，又能猪彰显稳重大圈方的人格魅六力凡康卡片内容：开正面印有D耕IY餐厅名膏称(或DI崭Y餐厅标志牌)，背面是胖DIY餐厅轰服务理念和铺文化底蕴，住设计以稳重判大方元素为京主向复优惠政策：洒消费打8折阅,可升级焰为金卡顾客前；升级时同纽时赠送15松元的代金券C、金卡顽盛持卡对香象：升级银原卡会员，咖斗啡厅的常客词，周边企事数业单位的白但领和教师完舍卡片规赶格：同普通慈会员卡脾酬卡片质享地：比银卡它更为精美，阶凸显持卡者妈高贵的身份煮茶卡片内分容：正面印定有DIY餐凭厅名称(或币DIY餐厅宁标志)，背萝面是DIY乖餐厅服务理尤念和文化底掀蕴，设计以硬高中典雅为国主敢惧优惠政摩策：消费打胁8折，还可匠享受特殊服恳务，即减免胶一般午餐饮浇料费等苏响此外，跃为方便学生色顾客,在3番公里范围可遵以以方厌式预定,我麦们会全力以邪赴满足顾客稍的要求，进拴一步替学生站顾客着想,攀从心理上满冈足他们的需早求，提高D台IY餐厅美己誉度。槽7.4钻招聘兼职策首略昌槽目的：一是峡让学生深入蔑DIY餐厅远了解DIY豆餐厅文化，杏培养其对D窄IY餐厅忠氏诚度；二是凭扩大大学城攀DIY餐厅恨的知名度，展引起学生的画关注；三是功让学生提供发兼职机会，参也是给自己做的一个展示玉机会；四是洪学生兼职特宴别是学生干骗部参与时，遗可以深入学垫生内部，是疫连接DIY闷餐厅与学生丝的有效渠道既。丽凳方法：可以见在学生会挑滋选部分兼职谋代表，或者搏是比较有影晨响的学生社矩团负责人，卡由他们负责疗校园内的各棵类宣传活动敞；联系仙林尽各大高校的夏学生会组织般和学生社团温，在DIY煌餐厅举行一寿些沙龙派对蜓，这样有利固于提升品牌楚知名度和影殿响力，吸引宇学生和年轻蜘人消费。沈7.5三种垒消费群体通年用策略搞伍上午9：0雨0率—秋11：00编，在此时间稼段消费，1圆5元定量餐灭点，提供免辞费咖啡。规置每下午2：0交0炎—暮4：00，愉在此时间段挺消费，25楚元定量餐点青，提供免费本咖啡。喂唱目的：在D冤IY餐厅营呀业消费群体鼠低潮，制定亲以上两种策孙略，可以在逢消费低潮时技期，吸引更偶多的消费者伐光顾DIY题餐厅。腥7.6狠设立意见薄海抬目的：一方变面拉近与目昌标受众距离盒，另一方面帜体现DIY泳餐厅追求更迟好的服务态蹄度，达到双湿向沟通的目区的，从而更防好满足目标饱受众要求，酱增加客流量恒。皱高样式规酿格：选择一漂高档次的笔父记本，放置即柜台醒目位妻置，建议样脏式采用问卷乡形式，便于婚顾客提出意之见。盯子内容：在柜渴台处设置意墨见薄(内容温涉及DIY斯餐厅食物、意员工服务、旦格调、装饰始等顾客关心颠的方面)，赔向顾客征集肚意见和建议团，一经采用看，DIY餐乐厅会提供一摸定物质作为餐回报。令7.7营销莲策略实施阶只段方案分析亿翅前期宣传策挖略具体实施较策略及目的军折耳枪时间：大学叠城幸DIY徐餐厅开业前度夕长批目的：敌在岁DIY量餐厅开业前泪的宣传，以枯提醒式宣传诵为主，让目抬标受众对佛DIY色餐厅全新的秧形象和服务傅理念有初步蜂认识，产生喷心理印象，桌并使一部分掩消费群体产颜生消费欲望跳。晒验宣传策谅略具体实施肌：漆崇（干1样）、碰挡新开门口装痛饰制作，包胃括霓虹灯、止悬挂条幅、烈DIY旧餐厅指引性揉设施制作。躺尤（响2奋）、正筑宣传单制作过及印刷，包鹅括产DIY送餐厅重新开乓业对外宣传致单、学校宣葬传海报、开史业优惠券制栽作。伪受（咐4攻）、毙筒开业礼品的色准备，包括唐挂坠等逢小礼品的准划备。显谷（绣5死）、指虚针对学生的揪招聘兼职活波动：包括前流期组织宣传置和后期活动血执行，招聘屡人员包括内软部工作人员求和表演人员筝。活动组织角宣传招聘学响生组织，可轰以有效节约恐成本，而且卖学生与学校毕沟通方便。巴而（刑6膝）、嗽鹿前期传单和罗优惠券的发卸放，招聘兼姓职人员在开遍业前访3-5招天开始宣传梦，建议招聘局学生，可以爱节约成本，单有一定可靠宋性。首闪（俘7章）、滋扮金卡、银卡掘及普通卡的朽设计和制作陈。许扯中期宣传策茫略具体实施毕策略及目的氏症目的：在前驻期提醒式宣炸传以后，进着入中期劝导孙式宣传阶段粪。宣传重点批是服务理念辣和餐饮宗旨栋。使消费者抓初期消费欲触望转化为实印际消费行动损，增加客流寸量，扩大D黑IY餐厅经绣济收益。级抵宣传策略冷具体实施：湿娘（1）裁、校园报歼纸或杂志上剑宣传，选择败校园内部发叮行阅读率较英高报纸或杂殿志作为宣传骨的载体。具摘体活动实施同可以让校园扰兼职进行协悲调。德企（2）蛙、校园文驳娱活动的赞踪助或冠名，狂利用兼职人筋员对学校活化动了解，寻扶找宣传的切辱入点，达到篇更好宣传效柏果。拐部（3）还、大型公穷司客户内部狱宣传单的设匀计和制作，身主要包括各舅个大学城内服目标客户公丸司，大学学锅校教师群。材割（4）检、针对学背生发放累计畜积分卡，可乱以享受免费劣获赠饮品一今份，例如，齐奶茶、果汁软、咖啡等。定坝（5）呈、传单派印送，传单内宇容根据餐厅利时令季节及索销售策略制后订。坑探（6）耻、投放D削IY餐厅附奔近办公大楼孔楼宇电视广既告，相对价镜格不高，针件对性强，宣胳传效果直接墨。拦给（7）寿、在DI齐Y餐厅内部波设置休闲书意架，内容主促要是经济金坏融或是西餐墓文化等方面糕的杂志。住慈会后期宣传终策略具体实喉施策略及目爬的重慢目的：维持迈现有顾客，么挖掘潜力顾匆客。定消宣传策击略具体实施驰：钱更（1）途、顾客意匠见薄的建立锄。购买高档衡笔记本放在途柜台显眼位简置，便于顾俊客提出菊院宝贵意枯见，与DI疑Y餐厅一起拍成长。检兔（2）后、金卡、爆银卡、普通饿卡的发放，宿具有一定持蕉续性。洽违（3）洲、阶段性傍提醒式传单斜派发。震踏（4）络、定期举叠行回报老顾股客的活动，木对老顾免费邪送餐品，小纠礼品，拉近娱与老顾客之紧间距离。大第七章废效宣传策略赞若作为一家创预意DIY休炉闲餐厅，餐梯饮将定位于哄“掀体验、创意忙、品味贤”誉三大核心理悦念。因此在尝餐厅宣传期型应致力于特塑色品牌的打螺造。具体可男分为以下几补个方面：推7.1遭行销活动稍板简单来讲，菠通过产品展停示会、促销次会等使消费爸者了解DI飞Y餐饮的特财色。在DI范Y餐厅做菜遵感受到的是诸休闲、娱乐乖，挑战自我申实现自我的离价值，而不病是在自己家形中做菜的枯掘燥与劳累。迁通过在学校集、小区及其春他潜在客户斧密集场所的怒产品展示，欣着重推广D世IY餐厅的莫休闲、娱乐澡的经营理念据，使更多人淹了解到DI膜Y餐厅的内赠涵并被其吸嘉引。薄转产品展示会辛要注意参展单产品应不断蓝推陈出新并模能最大限度层体现DIY须餐厅特色。垂促销会不适车宜太过频繁钢，否则会降踪低在消费者挨心目中的品艘牌形象。碗7.2窑媒体广告献蓝无论是海报视宣传，还是淘电视、报纸仆广告，能够的达到最大限蓄度的曝光率喉并尽可能大妙地覆盖消费彩者层面既达通到了宣传目竞的。选取的缩媒体要尽可习能多地覆盖退潜在用户。意譬如校园中菌可以借助校毛广播站、校阵刊、校报、乞大幅海报张拔贴等方式。接低宣传时注意独推广餐厅休后闲、放松的卧运营理念，有同时，应该窝兼顾所选宣涌传方式的成调本。役7.3忘传单及优惠霜券的发放灌皮餐厅运营初颤期考虑启动朝资金的限制萍，可采用发胁送传单的形冠式达到品牌漫推广的目的历，雇佣学生世兼职在校园动、写字楼等君潜在客户密俩集地大范围铜发送传单不想失为经济有奖效的方式。障昌同样，运营虎初期发放优递惠券可以在上消费者心目粮中形成初步娃的品牌认可恩度，体现餐连厅特色聚集木原始人气。毛7.4猜餐厅工作人肯员两狠凡是可以接勾触到顾客的欧餐厅工作人尚员，均可以因通过提升自含身形象达到扩良好的宣传锹效果。无论粪是餐厅一线软服务员、餐途厅厨师，甚渠至业务员，锣均应掌握专吃业的餐饮知寨识，熟知D雄IY餐厅运树营细节，合饱理引导消费悟者了解DI兵Y餐厅基本隆技巧。饰毕同时，通过鸣在工作人员扰自身交际圈狭进行宣传，佳也可以提高猎DIY餐厅爸品牌知名度拼。骤7.5刺网络交流平喜台饭筐利用网络平帝台是我们餐前厅的特色之桑一。打造一丈个专业、全险面、时尚的进网站是打赢史网络营销战类最关键的一田步，利用这打个网络平台级发布我们餐膨厅的风格简俩介、特色运吓营及最新资摄讯，同时接多受网络订餐纪。网友同样拐可以通过此尿网站对本餐减厅提出建设沙性意见或建衣议。断硬这样，利用脱互联网丰富冷的资源可以付起到很好的诸宣传效果。山7.6DI蒜Y齿过程实录杠座应顾客要求栋，可由本店星专业摄影师害对DIY过砍程拍摄照片扇或录像，由堪顾客本人留窝作纪念，同遮时在餐厅中状制作专门的探展览墙张贴妹顾客DIY妖制作过程照姜片及成果展法示，营造餐槽厅休闲娱乐仪氛围。同时宴，通过这个蛾方式，可以至使光顾我们止餐厅的有共缓同爱好的消津费者互相结愉识，间接扩渠大餐厅人气寒。示7.7挥邮寄广告信算函疮咐可以利用推祝销宣传品及职广告传单，或或另外设计芽及印刷再加阵以邮寄，有吉针对性地选虫择潜在客户浅群。碎7.8蛛记者会及歌赖友会佩码餐厅做到一白定规模，积独累初步资金智后，可以通独过举办美食片节记者会或鼓歌友会，借棍助记者所在划媒体和歌星龄自身号召力想进行宣传。线严紧通过以上宣碑传策略，结滚合餐厅不同拆运营时期，捐选择合适的馆宣传方案，蠢打造属于我生们自己的品且牌效应，宣拨传自我特色灿，展示与众链不同的形象控，在消费者桌心目中形成线独特的认同坝感。通过长赌期不懈的努拒力，打造品申牌价值，完岭成个性塑造兄。挥第八章贷根财务分析与秩预测虑8姨.1泪财务战略左摄8摆.1.1尤资金筹集战高略混肝本创业项目秆规模较小，烛采用的是合第伙制企业的吊法律形式，牵合伙人之间抱为亲友关系我。无光公司注册资昆本为100符万元，其中复货币资金7惨5万元（风摊险投资60葡万，公司管虾理层出资1军5万），技宇术入股25豆万元。预计朝项目建设期化为半年，主越要是店址的悬选择与装修筐。投资股本核图如下图9心.1所示。映秃图9.1众仗公司的投仍资股本分析钱陕而短期资金彻的筹集，主通要通过下面湿三个方面进苍行：罚择俩A．商业信岗用；淋培干B．银行信贺用；岸斯购C．应付费妨用。都8盲.石1货.2愉利润分配战拼略慢档我们将把税稍后利润的8饼0%用于合知作人分红，辣投资商可以界通过公司利构润分红达到苦收回投资的躲目的，而各流个合作人所花分的的红利垄是根据他们叙在本公司投呢入资本的比驶重多少而分薄得的。盒猜税后利润的邻20%，将悔被我们保留愧，投入公司秧期初创建的巨“科水库尽”供基金，用于荐公司日后的壁发展。评8市.贯2舌处主要相关因衫素界税收因素：往考虑了政府不和地方的相舰关优惠政策京（所得税按滤“赖前两年免征除、后三年减作半灌”版缴纳）。后彻期，企业所转得税率为1剧5%，营业冤税按5%缴道纳，城市维市护建设税和岁教育税分别梁为应纳增值围税7％与3蹲％。俭企业期初资抵金筹集歼：企业期初境需要大量流血动资金，考僚虑到企业初墨期发展阶段基，资金筹集谁比较困难，惜采用风险投郑资的方式。耍固定资产投顷资：推由于企业产腊品以服务为首主，固定资宪产主要是锅斩灶设备，后湖期有运输设农备。固定资构产的规模随傅企业的市场投规模而增长彻。迷利润分配：竟企业发展初仁期不分配利痕润，同时对歇于投资者的凳回报主要体议现在：风险颈投资最后一律年以200谨%的高回报光率赎回，对研于其他股东旦由于均是企顺业初期管理殊人员，持股焦，关心企业斜成长，并且泊由于成本随洁市场的开拓悬增加，采用疯送股的办法蓄，使之持股冰比例增加，川作为其投资宽回报。券公积金提取偿：分别提取润10％和5摸％的可供分贱配利润作为系法定盈余公绝积和法定公距益金。僚人员工资原：我们高度浅重视人力资哲本的作用，玉为刺激员工元工作积极性疾，对于长期约员工实行较委高的工资激奴励政策。管窗理人员工资护，在保证盈炊利增长的前穿提下，按照白1%的速度掌递增。此外洽，为减少开饲支，在高峰妙期（如双休惕日、节假日蔬），可招聘历兼职学生。观尖8筑.茎3挠资金预测和额流向仰8.3.睡1蝇主营业务成告本假设那驻根据初步的遣市场调查，乐菜谱成本价跳格如下。角天菜类报价表召种类散菜名抛价格/元爽蔬菜类唱水芹侦2币红豆场2.5垃芦蒿傲3.5颈白菜算0.8铅香菜叔3.5滴生菜西1.5破葱合1.8哑大蒜奏1.6虚韭菜唉2茂洋葱悟1.4枪香菇窄2垒笋滋5浓豆腐枪1存豆芽奏1的荤菜类设瘦肉兴10音鲶鱼赤10馅虾发15沸鸡蛋农3执鱼丸柱5卵牛肉丸威6暗牛肉际10晒带肥瘦肉春11.5是米粉类登面粉约3袄大米愧2.1顶总计狭垫105.2逝8.3.制2防营业费用假丢设病包括仓储费讲、运输费和森业务手续费岁等杂项。登店面设在南可京仙林大成论，170平轿方米，租金接费用为10蚀万元/年。兰装修费用一敌次性投入，耀12万；以当后每年投入原7万折旧费羡。狗第一年合计晋投入29万融元，以后每纳年投入10澡万元。坚8.3.剧3众管理费用假恰设猴包括工资、哪工资税、福久利费用、业漫务招待费、两劳动保险费渔和房租设备顷费用等。飘厨师平均月抢薪2000烘~3000鼻元，第一年苗厨师4个，章年支出共计剩12000乱*12＝1霸44000副元。强一般服员平扯均月薪10茂00~15役00元，第务一年服务员减5个，年支捎出共计60仍00*12平＝7200羊0元。秧其他合计1秤0万元/年羊，但视具体惑情况有增减芹变动。舟8.4郊总体财务评疤价知幅（剪1早）从附表中粮可以看出主下营业务收入凯逐年增长。允随着市场的