婴儿喂养专题知识讲座

婴儿喂养专题知识讲座婴儿喂养专题知识讲座第1页一、职业背景据调查：有90%以上0--3岁婴幼儿在家中由父母、祖父母和保姆照料，在科学喂养育儿观念知识和方法方面，都需要科学指导。父母们迫切需要全方位、系统科学喂养知识。婴儿喂养专题知识讲座第2页一、职业背景据调查：从大学、中学、小学生心理现实状况了解到，许多心理障碍、学习障碍等，大多数造成原因与婴幼儿期教育引导有很大关系。婴儿喂养专题知识讲座第3页研究表明：人一生最主要发展阶段是婴儿时期，6岁前教育相当于一生总和。0-3岁是人一生中身体和大脑发育最快速时期，尤其需要在生理、心理、营养、保健及行为培养等方面给予科学指导，而父母和老师教育观念及综合素质将直接影响婴儿生理健康、行为模式、智力发展、人格结构和未来成就。一、职业背景婴儿喂养专题知识讲座第4页

为适应社会发展需要而产生一个新兴职业-------育婴员。育婴员是用当代教育观念和科学方法对0-3岁婴儿进行生活照料、护理和教育专业人员。其主要工作是进入小区、家庭或在早期教育机构中为0~3岁婴儿早期教育和综合发展提供科学、适宜指导，主要职责是“育人”。传输科学育儿观念婴儿喂养专题知识讲座第5页一、职业背景让每个儿童都享受一个最正确人生开端；接收良好教育；充分发掘本身潜力，成为一名有益于社会人。婴儿喂养专题知识讲座第6页年仅9岁中国神童沈诗钧，07年入读香港浸会大学数学系

5岁埃及神童

上大学婴儿喂养专题知识讲座第7页二、职业等级育婴员（国家职业资格五级）：

了解0～3岁儿童生活照料、护理及教育方面知识,能够利用科学方法对0～3岁儿童饮食、睡眠、动作技能、智力开发、社会行为等进行训练。

育婴师（国家职业资格四级）：

全方面了解0～3岁儿童生活照料，护理及教育方面知识，能够依据婴儿发展水平设计、选择和制订教育训练方案。

高级育婴师（国家职业资格三级）：

掌握0～3岁儿童科学评价方法，提出个别化教育提议，为婴儿全方面发展设计成长方案并提供全方面咨询和服务。定位：重视实操，兼顾家政服务，入户服务为主。定位：技能实操和理论知识平衡，入户和个别指导兼顾。定位：偏重理论知识，入户为辅，个性化为主，自主创业。婴儿喂养专题知识讲座第8页三、职业规范性

年7月开始组织我国婴幼儿卫生保健、营养、教育、心理教授，制订了《育婴员国家职业标准》，编写了《育婴员国家职业资格培训教程》。

判定方式:

理论知识考试：闭卷笔试。技能操作考评：现场实际操作。婴儿喂养专题知识讲座第9页婴儿喂养专题知识讲座第10页第一章职业道德

1、育婴员定义：专门从事0-3岁婴儿生活照料、护理和教育人员。

2、《育婴员国家职业标准》对育婴员“基础要求”第一项就是职业道德，是每个人都必须知道和具备素质，也是育婴员、育婴师和高级育婴师必须掌握基础知识。婴儿喂养专题知识讲座第11页第一章职业道德第一节育婴员道德和涵养第二节育婴员职业道德第三节育婴员工作守则婴儿喂养专题知识讲座第12页第一节育婴员道德道德是调整大家之间以及个人与社会之间关系一个特殊行为规范总和。包含两个方面：道德观念和行为规范。正确道德观念对于协调人与人之间、人与社会之间关系，维持社会生活稳定和促进人类文明发展含有主要作用。婴儿喂养专题知识讲座第13页第一节育婴员道德

道德职能：1、认识职能道德是大家认识世界一个特殊方式。能帮助大家正确认识个人与他人、集体、国家、社会之间关系。2、调整职能是一个内在强制力即社会舆论、传统习惯和内心信念。有社会调整和自我调整两种形式。社会调整是最基础调整形式。二者相互影响和相互联络。3、教育职能主要是经过社会激励和自我激励伎俩来实现。婴儿喂养专题知识讲座第14页育婴员道德建设大家生活能够分为三大领域：社会生活领域---社会公德职业生活领域---职业道德家庭生活领域---家庭美德。婴儿喂养专题知识讲座第15页育婴员道德建设主要表达：1、模范恪守社会公德，做一个合格公民。2、认真推行职业道德，牢靠树立主人翁意识。3、主动实践家庭美德，提倡文明、健康生活方式。4、自觉加强个人涵养，做一个品德高尚人。婴儿喂养专题知识讲座第16页第二节育婴员职业道德职业道德：是从事一定职业人，在工作或劳动过程中，所应该遵照与其职业活动紧密联络道德规范总和。职业集中表达着社会关系中“责、权、利”三大要素，每种职业都要负担一定社会责任。婴儿喂养专题知识讲座第17页职业道德职能与特点：1、职业性2、隶属性和强制性3、稳定性和继承性4、实践性和实用性5、多样性和详细性婴儿喂养专题知识讲座第18页社会主义职业道德基础标准：

1、要表达为人民服务这个关键。人民服务是社会主义职业道德集中表达，是职业道德关键。

2、要表达集体主义标准。

3、要表达社会主义责任感。婴儿喂养专题知识讲座第19页1、职业产生与社会分工相联络职业是伴随劳动分工深化而产生和发展起来。职业基础特点是稳定性和经济性。稳定性是指固定地从事某项工作，为社会创造物质财富或精神财富。经济性是不但能够推行社会职能，还能够以此取得生活起源，是一个谋生伎俩。社会分工是育婴职业产生前提婴儿喂养专题知识讲座第20页2、育婴职业产生是社会发展结果社会发展使大家对物质生活和精神生活产生了新需要。各行各业出现是满足这些需求不可缺乏伎俩。3、育婴职业是小区服务组织化主要内容婴儿喂养专题知识讲座第21页育婴员职业道德规范1、爱岗敬业，优质服务。是社会主义职业道德最主要表达，是对从业人员最基础要求。(1)爱岗就是酷爱自己工作岗位，酷爱本职员作，亦称酷爱本职。爱岗是对大家工作态度一个普遍要求。

(2)敬业就是用一个严厉态度对待自己工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责。敬业包含两层含义：一是谋生敬业。二是真正认识到自己工意义敬业，这是高一层次敬业，婴儿喂养专题知识讲座第22页育婴员职业道德规范2、酷爱儿童，尊重儿童。

(1)酷爱婴幼儿必须了解婴幼儿，掌握婴幼儿在不一样年纪阶段生理、心理和行为特点，依据婴幼儿生长发育规律给予科学教育和指导。（2）酷爱儿童必须有爱心、耐心、诚心和责任心。学会站在婴幼儿昀角度上考虑问题。只有酷爱婴幼儿，才能以饱满热情投入到实际工作中去．才能全心全意地为婴幼儿和其家长提供最优质服务。婴儿喂养专题知识讲座第23页育婴员职业道德规范（3）尊敬儿童主要是尊重儿童生存和发展权利，尊重儿童人格和自尊心。用平等和民主态度对待每一个婴幼儿，满足每一个婴幼儿合理要求。婴儿喂养专题知识讲座第24页育婴员职业道德规范3、遵纪遵法，老实守信。（1）遵纪遵法是每个从业人员必须具备最起码道德要求，是做好育婴工作前提。一个含有高尚职业道德品质人，必定是一个模范恪守职业纪律人。要做到遵纪遵法，必须经常学习法律知识，做到懂法、使用方法、依法办事、依法律己、依法指导本职员作，不停增强遵纪遵法自觉性，模范地恪守职业道德守则。婴儿喂养专题知识讲座第25页育婴员职业道德规范(2)老实守信是做人根本，是中华民族传统美德，也是优良职业作风。老实是在职业活动中从业者应严格按照每道工序操作程序去做，做到老实劳动。守信是老实详细表达。在职业活动中，要恪守信誉，言行一致，表里如一。不轻许诺言，对婴幼儿及其家庭相关资料保密，保护个人隐私，才能得到同行和家长信任，建立友好人与人之间关系。婴儿喂养专题知识讲座第26页第三节育婴员工作守则认真推行工作职责，含有服务意识和贡献精神。平等地对待每一个婴儿，让他们充分享受安全感、自信心和自尊心。掌握婴儿身心发育特点和规律，用科学方法进行喂养和教育。坚持保教并重标准，重视培养婴儿个性、品德和行为习惯。婴儿喂养专题知识讲座第27页第三节育婴员工作守则尊重婴儿个性差异，促进其潜能充分发展。掌握婴儿生活照料、护理和教育专业知识和操作技能。宣传科学育婴、保教并重基础理念。对婴儿家庭相关资料保密，保护个人隐私。依据家长和社会相关方面意见，改进和提升工作质量。与卫生保健、学前教育机构亲密配合，协调一致，为婴儿健康成长创造良好社会环境。婴儿喂养专题知识讲座第28页育婴员专业涵养学习勤奋富有爱心、耐心、诚心和责任心。酷爱儿童并尊重儿童。含有当代教育观念及科学育婴专业知识。含有广泛兴趣及宽广知识。善于沟通，含有与人合作能力。婴儿喂养专题知识讲座第29页育婴员专业涵养含有处理问题和研究问题能力。身心健康。兴趣清洁，做事有条理性。有进取精神。婴儿喂养专题知识讲座第30页儿科基础知识序言0~3岁是一个人身心发展关键时期，也是智力发展奠基时期，所以，做好育婴工作就必须掌握好这一时期婴儿生长发育特点。婴儿喂养专题知识讲座第31页基础知识0~3岁婴儿解剖及生剪发育特点婴儿喂养专题知识讲座第32页一、婴儿生长发育过程1、发展定义：是指人体从有生命开始，受遗传、环境、学习等原因影响，进行有次序、连续、阶段性、渐进、有方向性、由分化到完整生理心理改变过程。婴儿喂养专题知识讲座第33页2、婴儿发展改变特征：

1）、生理方面：身高、体重、器官增加大小变化心理方面：语言词汇、记忆力、认知推理和社会交往能力不停提升。

婴儿喂养专题知识讲座第34页2）、百分比改变：婴儿身心发展有其独立特征，并不是一个缩小成人，百分比上有显著改变。胎儿头占身长1/2，婴儿头占身长1/4，成人头占身长1/8。婴儿喂养专题知识讲座第35页3）、旧特征消失：在个体发展过程中，会因为成熟出现就特征消失现象，如乳牙消失。婴儿喂养专题知识讲座第36页4）、新特征取得：婴儿会逐步拥有一些新能力，好奇，好问，出现恒牙，会说会跳等等。婴儿喂养专题知识讲座第37页3、发展任务：学习走路学习食用固体实物学习说话学习控制排泄机能学习认识本身器官和相关性别行为学习与人交往和控制情绪学习判断是非完成生理机能稳定形成社会与个体简单概念婴儿喂养专题知识讲座第38页4、婴儿发展主要特点：1）年纪越小，生长速度越快2）生长发育有一定次序和方向3）婴儿时期要完成从自然人到社会人转变婴儿喂养专题知识讲座第39页5、年纪阶段划分：联合国儿童基金会将儿童期定为0~18岁我国依据生活条件和教育情况分为胎儿期、新生儿期、婴儿期、幼儿期、学龄前期、学龄期、青春期。婴儿喂养专题知识讲座第40页胎儿期：从受精卵形成到胎儿出生为止，普通为40周，胎儿周龄即为胎龄。母亲妊娠期间如受外界不利原因影响都可能影响胎儿生长，造成流产，畸形或宫内发育不良。婴儿喂养专题知识讲座第41页新生儿期：自胎儿娩出脐带结扎致28天时期，按年纪划分，此期实际包含在婴儿期内。因为此期在生长发育和疾病方面含有非常显著特殊性，且发病率高，死亡率高，所以把这一时期单独列出。婴儿喂养专题知识讲座第42页婴儿期：自出生到1岁之前为婴儿期。此期是生长发育极其快速阶段，所以对营养需求量相对较高。各器官系统生长不够完善，尤其是消化系统，轻易发生营养消化紊乱，抗体逐步降低，抗感染能力较弱。婴儿喂养专题知识讲座第43页幼儿期：自1岁到满3岁之前为幼儿期。体格生长发育速度减慢，智能发育快速，语言思维和社交能力增速。消化系统仍不完善，营养需求高，断乳和其它食物添加，适宜喂养尤显主要，对危险识别和自我保护能力都有限，意外伤害发生率高。婴儿喂养专题知识讲座第44页学龄前期：自3周岁到6~7岁。此期体格发育处于稳步增加状态，智能发育愈加快速，接触面广，自理能力和初步社交能力能够得到锻炼。婴儿喂养专题知识讲座第45页学龄期：6~7岁至青春期此期儿童体格生长速度相对迟缓，除生殖系统外，各系统均已靠近成人。婴儿喂养专题知识讲座第46页青春期：普通从10~20岁，女孩开始年纪和结束年纪都比男孩早2年左右。婴儿喂养专题知识讲座第47页二、婴儿解剖及生剪发育特点

呼吸系统：气体交换站呼吸系统以喉部环状软骨下缘为界分为上下呼吸道。上呼吸道：鼻及鼻旁窦、咽及咽鼓管、喉下呼吸道：气管、支气管、毛细支气管、肺泡婴儿喂养专题知识讲座第48页婴儿喂养专题知识讲座第49页鼻：鼻腔短小而窄，鼻粘膜柔嫩并富有血管，感染时鼻粘膜充血肿胀，造成呼吸困难或张口呼吸。鼻窦：新生儿上额窦和筛窦极小，额窦2-3岁才出现，蝶窦3岁才与鼻腔想通，因为鼻窦黏膜与鼻腔相连续，鼻窦口相对大，故急性鼻炎常累及鼻窦，发生鼻窦炎。婴儿喂养专题知识讲座第50页婴儿喂养专题知识讲座第51页泪管和咽鼓管：鼻泪管短，开口靠近于内呲部，瓣膜发育不全，所以鼻腔感染易侵入结膜囊引发炎症。咽鼓管较宽，短而直，鼻咽腔开口较低，故咽部炎症易侵入中耳引发中耳炎。婴儿喂养专题知识讲座第52页咽部：狭窄而且垂直，咽扁桃体6个月发育，腭扁桃体1对才逐步增大，4~10岁发育达高峰，故扁桃体炎常见于年长儿。婴儿喂养专题知识讲座第53页喉：喉腔窄，声门狭小，软骨柔软，黏膜柔嫩富有血管及淋巴组织，轻微炎症即可引发声音嘶哑和呼吸困难。婴儿喂养专题知识讲座第54页气管，支气管：较成人短且狭窄，黏膜柔嫩，血管丰富，软骨柔软，因缺乏弹力组织而支撑作用差，因粘液腺分泌不足而气道干燥，因纤毛运动较差而去除能力差，故婴幼儿易发生呼吸道感染。而一旦感染易充血水肿造成呼吸困难。右侧较左侧垂直，所以异物易进入右侧支气管。婴儿喂养专题知识讲座第55页婴儿喂养专题知识讲座第56页肺：婴儿肺脏富有结缔组织，弹力组织发育差，血管丰富含血量较多，含气较少，肺间质发育旺盛，肺泡数量少，故感染时易被粘液堵塞引发间质炎症，并易发生肺气肿及肺不张。婴儿喂养专题知识讲座第57页胸廓：婴儿胸廓较短，前后径长，呈桶状；肋骨水平位，胸腔较小，肺脏相对大，呼吸机发育差，肌张力差，呼吸时肺不能充分扩张，通气、换气、易发生缺氧二氧化碳储留而发绀。3岁后膈肌才下降至第5肋，胸部形状才逐步靠近成人。婴儿喂养专题知识讲座第58页生理特点呼吸频率与节律：小儿呼吸频率快，年纪越小频率越快新生儿：40-44次/分婴幼儿：24-30次/分儿童期：22次婴儿喂养专题知识讲座第59页呼吸型：呼吸肌发育不全，呈腹膈式呼吸。上呼吸道黏膜有丰富血管网，对吸入空气有加湿加温作用。黏膜纤毛有去除作用。肺回缩力与胸廓回缩力较成人弱，易发生换气不足。婴儿喂养专题知识讲座第60页心血管系统-人体运输管道包含：心脏，大血管，毛细血管心脏：原始心脏于胚胎第二周开始形成后于第四面开始有循环作用，至第八周房室间隔完全形成，即为四腔心脏。婴儿时期心脏体积相对较成人稍大，但其与身体百分比随年纪增加而下降。新生儿心脏重20~25克占体重0.8%1~2岁60克0.5%婴儿喂养专题知识讲座第61页大血管：新生儿大血管弹力纤维少，故弹力不足，以后随血管壁渐厚弹力纤维增多，12岁是大血管发育成熟度开始与成人相同。婴儿喂养专题知识讲座第62页心血管生理特点婴儿出生时心脏迷走神经发育还未完善，故交感神经占优势，至5岁时心脏神经装置开始有成人特征。10岁完全成熟。年纪越小，心率及血流速度也越快。婴儿喂养专题知识讲座第63页消化系统-食物加工厂包含：口腔，食管，胃，肠，肝，胆，胰，脾口腔：

1、口腔容量小，齿槽突发育较差，口腔浅，硬腭穹窿较平，舌短，宽，厚；唇肌及咀嚼肌发育良好，且牙床宽大，颊部有坚厚脂肪垫。这些特点为吸吮动作提供了良好条件，新生儿出生已含有吸吮及吞咽反射，尽早开奶。婴儿喂养专题知识讲座第64页婴儿喂养专题知识讲座第65页2、新生儿及婴幼儿口腔黏膜非常细嫩，血管丰富，轻易受伤，清洁口腔时注意力度。3、婴儿唾液腺发育差，分泌量少，口腔比较干燥。3-4个月是唾液分泌开始增加，5-6个月显著增多，因为口底浅，常发生流涎。又称生理性流涎。婴儿喂养专题知识讲座第66页4、牙齿发育改变大，出生时乳牙还未发育，乳牙4～10个月萌出，12个月还未出牙可视为异常，最晚2.5岁出齐，共20颗。2岁以内乳牙数目为月龄减4～6。婴儿喂养专题知识讲座第67页乳牙萌出时间次序乳牙分类萌出时间（月）牙数乳牙总数（颗）中切牙下6~822上9~1024侧切牙下9~1026上10~1228婴儿喂养专题知识讲座第68页乳牙分类萌出时间（月）牙数（颗）乳牙总数（颗）第一乳磨牙12~14412尖牙16~18416第二乳磨牙20~30418婴儿喂养专题知识讲座第69页乳牙特点：牙釉质薄，牙本质松脆，轻易被腐蚀形成龋齿。一旦发生龋齿，短时间即可穿透牙髓腔引发疼痛。婴儿喂养专题知识讲座第70页食管：婴幼儿食管呈漏斗状，黏膜纤弱，腺体缺乏，弹力组织及肌层不发达，下食管括约肌发育不成熟，常发生胃食管返流，8~10个月症状消失。婴儿喂养专题知识讲座第71页婴儿喂养专题知识讲座第72页胃：婴儿胃呈水平位，开始会走时位置逐步变直。新生儿胃容量约30~35ml，1~3个月90~150ml，1岁时250~300ml.胃平滑肌发育不完善，胃底部肌张力低而幽门括约肌发育好，故易致幽门痉挛出现呕吐。婴儿喂养专题知识讲座第73页婴儿喂养专题知识讲座第74页肠：新生儿肠长度约为生长8倍，婴儿超出6倍，而成人仅为4倍；婴幼儿肠黏膜细嫩，富有血管和淋巴管，小肠绒毛发育良好，肠肌层发育差。系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生肠套叠及扭转。又肠壁薄，屏障功效差，肠内毒素易进入血管引发中毒症状。婴儿喂养专题知识讲座第75页胰腺：胰腺分泌胰岛素及胰液，出生后3-4个月胰腺发育较快，胰液量分泌逐步增多。酶出现次序是胰蛋白酶最先，接着是糜蛋白酶，羧基肽酶，脂肪酶，最终是淀粉酶。其分泌易受酷热天气和各种疾病影响而被抑制，易发生消化不良。婴儿喂养专题知识讲座第76页肝、脾：年纪越小，肝脏越大，肝细胞再生能力越强，不易发生肝硬变，但肝细胞轻易发生肿胀，变性，坏死，纤维增生而肿大，影响消化功效。婴儿时期胆汁分泌少，故对脂肪消化吸收功效差。婴儿喂养专题知识讲座第77页泌尿系统-废物处理场

包含：肾脏，膀胱，尿道肾脏：年纪越小，两肾相对越重，出生时约为25克，占体重1/200，成人约300克，占体重1/300。肾表面凹凸不平，分叶状，位置较低，右侧低于左侧，2岁时体检可扪及。分叶到2-4岁消失。婴儿喂养专题知识讲座第78页婴儿喂养专题知识讲座第79页输尿管：长而弯曲，管壁肌肉组织及弹力纤维发育不良，轻易扩张并易受压扭曲造成梗阻，造成尿储留诱发感染。膀胱：位置较高，充盈时升入腹腔，膀胱黏膜柔软，肌肉层及弹力纤维发育不良，同时预防尿液返流能力差，所以膀胱充盈时易发生尿液返流诱发感染。婴儿喂养专题知识讲座第80页尿道：新生儿女生尿道仅长1厘米，与肛门靠近，故易感染，男婴尿道长，但常有包茎，也易引发感染。婴儿喂养专题知识讲座第81页婴儿喂养专题知识讲座第82页生理功效1、排泄体内代谢终末产物如尿素，有机酸2、调整机体水、电解质、酸碱平衡，维持内环境相对稳定性。3、内分泌功效，产生激素和生物活性物质。足月儿出生时肾脏已能发挥作用，但调整机制不完善，易出现功效紊乱，到1岁时各项功效靠近成人水平。婴儿喂养专题知识讲座第83页内分泌系统-人体化学信使多数内分泌细胞集中形成特殊内分泌腺体：脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、胰岛、肾上腺和性腺。但也有些内分泌细胞分散于一些脏器或广泛散步于全身组织中。婴儿喂养专题知识讲座第84页内分泌系统主要功效是促进和调整人体生长、发育、性成熟和生殖等生命过程。婴儿喂养专题知识讲座第85页运动系统-人体动力装置

特点：1、骨骼生长快速，骨骼生长快速，同时骨骼外层骨膜比较厚，血管丰富，有利于骨骼生长和骨组织再生和修复。婴儿喂养专题知识讲座第86页2、骨骼数量多于成人，髓骨总数比成人多，主要是一些骨骼还未融合连接成一个整体。到七岁左右才逐步骨化融合成为一块完整骨头。髓骨：由髂骨、坐骨、和耻骨连接在一起。婴儿喂养专题知识讲座第87页3、骨骼柔软易弯曲：骨骼含胶原蛋白等有机物多，骨骼柔软，弹性大，可塑性强。婴儿喂养专题知识讲座第88页4、头部骨骼还未发育好：新生儿出生时头部骨头之间有很大缝隙，在颅顶前后囟只有一层结缔组织膜覆盖。骨缝闭合：4~6个月，后囟闭合：3个月前囟闭合：1~1.5岁婴儿喂养专题知识讲座第89页脊柱生理弯曲：婴儿出生时脊柱是直，伴随动作发育弯曲逐步形成。3个月抬头---颈曲6个月能坐出现胸曲10~12个月学走出现腰曲7岁前弯曲不固定，7岁后伴随韧带发育完善后，弯曲才固定。婴儿喂养专题知识讲座第90页6、腕骨钙化出生时腕骨都是软骨，6个月才逐步出现骨化中心，10岁左右才全部钙化完成。所以婴儿手部力量小，不能拿重物。婴儿喂养专题知识讲座第91页7、关节发育不全：关节窝浅，关节韧带松弛，轻易发生脱臼。婴儿喂养专题知识讲座第92页8、足弓还未形成：出生时脚没有脚弓，到站立和行走时才开始出现脚弓。因为婴儿肌肉力度小、韧带发育不完善，轻易造成脚底肌肉疲劳，韧带松弛，出现扁平脚。婴儿喂养专题知识讲座第93页9、肌肉力量小：肌纤维细，肌肉力量和能量贮备少，肌肉收缩力较差，轻易发生疲劳，不能负重。婴儿喂养专题知识讲座第94页肌肉发育次序：从上到下，从大到小。先颈部肌肉，然后躯干，再四肢。先发展大肌肉群如腿部，胳膊；再发展小肌肉群如手部小肌肉。婴儿先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等，手部精细动作到5岁左右才能完成。婴儿喂养专题知识讲座第95页神经系统—人体指挥中心特点：1、脑发育快速：大脑发育快速，脑重量增加很快，出生时350克1岁950克6岁靠近成人水平，达1200克成人1400-1500克婴儿喂养专题知识讲座第96页2、大脑功效发育不全：各种神经反射还未完全建立，所以在运动、语言、思维等方面不及成人。6岁大脑重量即使靠近成人，但功效不完善，需要大量信息刺激，来帮助婴儿建立各种感觉通道。婴儿喂养专题知识讲座第97页3、神经髓鞘化髓鞘：是指包裹在一些神经突起外面一层类似电线绝缘体磷脂类物质，能够气道预防“跑电”、“串电”，使人动作更准确。婴儿神经缺乏髓鞘，所以婴儿在许多动作上不准确。6岁完成神经髓鞘化。婴儿喂养专题知识讲座第98页4、大脑轻易兴奋、易疲劳：大脑皮层发育不完善，兴奋占优势，抑制过程形成迟缓，大脑对外界刺激非常敏感，轻易兴奋。所以婴儿轻易激动，注意力不集中，轻易疲劳。婴儿喂养专题知识讲座第99页5、小脑发育晚：出生时脑干、脊髓已发育成熟，但小脑发育较晚。3岁左右婴儿小脑功效才逐步完善。1~3岁左右平衡能力差，走路不稳，动作协调性差，轻易摔倒。婴儿喂养专题知识讲座第100页植物神经发育不全：表现在内脏器官功效不稳定。婴儿喂养专题知识讲座第101页感觉系统—人体与外界沟通路径皮肤特点：1、皮肤保护功效差：皮肤细嫩，角质层薄；真皮层胶原纤维和弹性纤维少，细菌轻易入侵，易感染。婴儿喂养专题知识讲座第102页2、代谢活跃：皮肤新陈代谢快，分泌物多，需要经常清洗。3、体温调整能力差：皮肤散热和保温能力都不及成人，轻易受凉或中暑。4、皮肤渗透性强：皮肤薄嫩，渗透性强，一些有害物质轻易经过皮肤被机体吸收，引发中毒。婴儿喂养专题知识讲座第103页眼睛发育特点：1、眼睛发育不良：5岁前因为眼睛发育不良，眼球前后径短，物像往往落在视网膜后面轻易造成儿童生理性远视。婴儿喂养专题知识讲座第104页婴儿喂养专题知识讲座第105页2、眼睛调整能力强：晶状体弹性好，调整能力强，尽管是生理性远视，但对于较近物体仍能看得比较清楚。婴儿喂养专题知识讲座第106页3、眼睛轻易近视：因为远视，看近物时需要收缩睫状体使晶状体突出，轻易造成睫状体疲劳，眼睛调整能力下降，晶状体突度增大，使物象聚焦在视网膜前，看远物不清。婴儿喂养专题知识讲座第107页耳发育特点：1、咽鼓管短、平：婴儿咽鼓管短、管径宽、呈水平位、上呼吸道细菌、病毒等病原体十分轻易进入中耳引发中耳炎。咽鼓管：人体中耳内有一管道与咽部想通。婴儿喂养专题知识讲座第108页2、对噪音敏感：当噪音到达60分贝时，就会影响其睡眠和休息。婴儿喂养专题知识讲座第109页第三节婴儿营养营养行为包含择食行为、喂食行为、进食行为。0-3岁婴儿正处于快速生长发育阶段，营养是确保婴儿正常生长发育、身心健康主要原因。自然食物，均衡食物，适度喂养，适量摄入是安全营养主要标准。婴儿喂养专题知识讲座第110页小儿营养物质代谢特点

和需要热能需要及其组成营养物质需要婴儿喂养专题知识讲座第111页热能需要及其组成热能是维持机体新陈代谢所必需,主要经过氧化食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质取得。婴儿喂养专题知识讲座第112页营养物质代谢特点及需要量1.热量1kcal=4.18KJ(1)需要量指人口平均需要量。新生儿：小于1周60kcal/kg/day，渐至120kcal/kg/day。婴儿期：110kcaL/kg/day。以后每增加3岁，千克体重能量降低10kcal婴儿喂养专题知识讲座第113页热能需要及其组成基础代谢50%~60%（55kcal/kg)生长发育25%~30%（30~40kcal/kg)活动所需15~20kcal/kg食物特殊动力作用7~8%排泄损失能量8~11kcal/kg婴儿喂养专题知识讲座第114页营养物质需要

水蛋白质必需氨基酸9种脂肪必需脂肪酸2种碳水化合物维生素矿物质婴儿必需另外营养素牛磺酸和肉碱婴儿喂养专题知识讲座第115页各年纪组水、热卡、营养素需要量婴儿喂养专题知识讲座第116页三大营养素供能量碳水化合物4kcal/g；脂肪9kcal/g；蛋白质4kcal/g。三大营养素所供能量占总能量百分比蛋白质:脂肪:碳水化合物

15%:35%:50%婴儿喂养专题知识讲座第117页蛋白质作用储存能量，随时被人体利用。组成酶、激素、抗体等生理活性物质。维持体内环境稳定。蛋白质缺乏将造成生长发育迟缓，免疫力低下。起源于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等。婴儿喂养专题知识讲座第118页脂肪生理作用是细胞基础组成个别之一。能量“金库”。保温保护。促进生长发育溶剂作用。含有脂肪膳食普通比较香，口感好增加食欲。脂肪缺乏将影响大脑发育，过量会引发肥胖。起源于植物油、动物油等。婴儿每日每千克体重4克。婴儿喂养专题知识讲座第119页碳水化合物生理作用供给能量：其是体内主要供能物质，是热量“加油站”。其缺乏会造成生长发育迟缓，体重轻。摄入过量会引发肥胖。主要起源谷物类、根茎类食物及食糖。婴儿喂养专题知识讲座第120页

矿物质矿物质是人体代谢“管家”，有维持和调整机体功效。宏量元素占机体体重0.01%以上。包含C、H、O、N、P、S、Cl、K、Na、Ca、Mg。微量元素占机体体重0.01%以下。Fe、Cu、Zn、Mn、I、Cr。轻易缺乏对婴儿生长发育影响较大矿物质有：钙、铁、锌、碘。婴儿喂养专题知识讲座第121页钙生理作用钙是组成人体骨骼和牙齿主要组成个别，参加凝血，参加心脏和肌肉收缩与舒张，完成神经冲动传导，维持细胞膜稳定，对各种酶有激活作用。钙代谢受维生素D、甲状腺素和降钙素调整。钙缺乏会引发骨骼、牙齿发育不正常，可引发佝偻病和手足抽搐。服用奶及奶制品是补钙最自然有效路径，且吸收率高。0-6月婴儿每日需钙400毫克，7月-2岁为600毫克，3-9岁为800毫克。婴儿喂养专题知识讲座第122页铁缺乏引发血红细胞降低，产生缺铁性贫血，使体格和智能发育受到影响。动物性食物如肝脏、血和瘦肉内含是血红素铁，含量高，最易被人体吸收。豆类、绿叶蔬菜蛋中铁也高，但属非血红素铁。婴儿对铁需要量比成人多，新生儿从母体中取得铁只够出生后约4个月生长发育需要，应及时补充。9岁以前每日需钙10毫克。婴儿喂养专题知识讲座第123页锌是体内各种酶组成个别，又是各种酶激活剂。含有促进细胞分裂、生长作用，是促进婴儿生长发育主要元素。对人体味觉功效也起主要作用。锌缺乏会引发食欲减退、口味异常、生长迟缓，出现矮小1岁以内婴儿每日需3-5毫克，1-9岁为10毫克。婴儿喂养专题知识讲座第124页碘主要用于制造甲状腺素。碘缺乏会引发甲状腺功效不足（地方性甲状腺肿）、小儿发育迟缓、智力低下、呆傻等。海产品碘含量高，如紫菜、海带和海盐等。1岁以内婴儿每日需40-50微克，1-6岁为70微克。婴儿喂养专题知识讲座第125页.维生素仅用少许即可发挥代谢功效有机物质。是生命活动“动力”。脂溶性A、D、E、K。水溶性B族，Vit-C婴儿喂养专题知识讲座第126页维生素A维持正常视觉功效，维持皮肤、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖道等正常生理功效，促进生长发育。缺乏引发夜盲、干眼病、角膜溃疡、儿童生长发育迟缓；摄入过多造成中毒，表现为四肢疼痛、过分兴奋、生长停滞、脱发、颅内压增高。存在于动物性食品中，肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类含量丰富。1岁以内婴儿每日需200微克当量，1-4岁为300-500微克当量。婴儿喂养专题知识讲座第127页维生素B1缺乏引发食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀，严重者可有惊厥。易溶于水，影响其吸收。瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物食品及豆类。1岁以内婴儿每日需0.4毫克，1-7岁为0.6-1.0毫克。婴儿喂养专题知识讲座第128页维生素B2引发角膜充血和畏光，口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴炎和生长发育迟缓等症状。心、肝、肾等动物内脏、蛋、乳类、绿叶蔬菜、全麦、豆类等含量丰富。1岁以内婴儿每日需0.4毫克，1-7岁为0.6-1.0毫克。婴儿喂养专题知识讲座第129页维生素C促进组织胶原蛋白合成，维持血管、肌肉、骨、牙正常功效，缺乏易患坏血酸。维生素C性质不稳定，受热易氧化，遇光、加热易破坏。故洗菜及加热时间不宜长，温度不宜高。存在于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中。1岁以内婴儿每日需30毫克，1-7岁为30-45毫克.婴儿喂养专题知识讲座第130页维生素D促进钙和磷吸收和骨骼中钙沉淀，有利于骨钙化，促进牙齿和骨骼生长。缺乏引发儿童佝偻病。过量维生素D中毒，症状是厌食、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、血钙升高等。起源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋类食物。奶中含量不高，但人奶钙、磷百分比适当，钙吸收率高。维生素D由人体经紫外线照射后生成，故日光浴是取得维生素D经济可靠起源。婴儿天天需要10微克。婴儿喂养专题知识讲座第131页维生素E抗氧化作用能够保护细胞膜稳定性，含有预防细胞老化及被破坏作用。缺乏可引发新生儿、早产儿红细胞溶血性贫血。存在于植物胚芽油，如花生油、玉米油。新生儿尤其是早产儿需求量大。1岁以内婴儿每日需3-4毫克，1-3岁为4毫克.4-6岁儿童需6毫克。婴儿喂养专题知识讲座第132页

水是维持生命必需物质，是生命“源泉”。婴儿期150ml/kg·d；1~3岁120ml/kg·d以后每增加3岁，每千克体重降低30ml。婴幼儿供水量＜60ml/kg·d，可造成脱水。输水量过多，因肾功不良（尤其是新生儿）易致水中毒。

1岁以