DB4402T 10-2021地理标志产品 仁化白毛茶

ICS67.140.10CCSX554402Productofgeographicalindication-RenhuaBaimaoteaIDB4402/T10—2021前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4保护范围 2 26品种选择 27栽培与加工 27.1栽培 27.2加工 28产品分类 29质量要求 2感官要求 29.2理化指标 9.3安全指标 49.4净含量 410检验方法 4理化指标 4感官要求 理化指标 4净含量 4安全指标 净含量 411检验规则 411.1取样 11.2出厂检验 11.3型式检验 11.4判定规则 11.5复检 12标志、标签、包装、运输和贮存 512.1标志 12.2标签 12.3包装 12.4运输 12.5贮存 6附录A（资料性）仁化白毛茶地理标志产品保护范围 DB4402/T10—2021附录B（规范性）仁化白毛茶地理标志产品种栽培技术 8附录C（规范性）地理标志产品仁化白毛茶加工艺 参考文献 DB4402/T10—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由韶关市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：仁化县国家现代农业示范区管理委员会、韶关市兴尚农科技服务有限公司、仁化县红山镇金醇红茶叶专业合作社。本文件主要起草人：李子强、何世平、成晋荣、黄仁烽、陈城英、冯永曦、李道成、孔令岩、周发宝、欧察明、莫韶斌、莫烜雯、武映梅。1DB4402/T10—2021地理标志产品仁化白毛茶本文件规定了地理标志产品仁化白毛茶的术语和定义、保护范围、自然环境、品种选择、栽培与加工、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于原国家质量监督检验总局﹝2014年﹞第96号公告批准保护的地理标志产品仁化白毛茶的生产和加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1070茶叶包装通则GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定方法GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T18795茶叶标准样品准备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30483茶叶中茶黄素的测定-高效液相色谱法GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T5018-2015茶叶生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2DB4402/T10—20213.1仁化白毛茶RenhuaBaimaotea在本地理标志产品保护范围内，以仁化县红山镇黄岭嶂一带的本土野生白毛茶群体选育的丹霞1号和丹霞2号优良单株为种苗，符合本文件规定的茶叶制品。4保护范围限于原国家质量监督检验总局[2014]年第96号公告批准的保护的范围，广东省仁化县红山镇、城口镇、丹霞街道办事处、董塘镇、闻韶镇、黄坑镇共6个镇街道办事处现辖行政区域，参见附录A。5自然环境属中亚热带季风气候，气候暖湿，雨量充沛，湿度大的特点。年平均日照时数为1706h；年平均降雨量1665mm；年平均气温19.6℃,年平均无霜期308d，总积温7180℃。主要产地范围内海拔250m~1200m，坡度≤35度的山地；土壤为黄壤或红壤土，pH值4.4～6.5，土层厚度≥55cm，有机质含量≥2.2%。其他要求应符合NY/T391的规定。6品种选择从仁化白毛茶野生群体中选育的优良纯种白毛茶单株品系丹霞1号、丹霞2号。7栽培与加工7.1栽培应符合附录B的规定。7.2加工应符合附录C的规定。8产品分类根据加工工艺不同分为绿茶、红茶。9质量要求9.1感官要求9.1.1仁化白毛茶绿茶应符合表1规定。3DB4402/T10—2021表1仁化白毛茶绿茶感官指标一级一芽一叶、一芽二叶初一芽二叶、一芽三叶初9.1.2仁化白毛茶红茶应符合表2规定。表2仁化白毛茶红茶感官指标一级一芽一叶、一芽二叶初一芽二叶、一芽三叶初9.2理化指标9.2.1仁化白毛茶绿茶、红茶应符合表3规定。表3仁化白毛茶绿茶理化指标9.2.2仁化白毛茶红茶理化指标应符合表4规定4DB4402/T10—2021表4仁化白毛茶红茶理化指标9.3安全指标9.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。9.3.2农药残留限量应符合GB2763的规定。9.4净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。10检验方法10.1感官要求按GB/T23776的规定执行。10.2理化指标10.2.1水分按GB/T8304的规定执行。10.2.2总灰分按GB5009.4的规定执行。10.2.3粉末按GB/T8311的规定执行。10.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。10.2.5粗纤维按GB/T8310的规定执行。10.2.6茶多酚和儿茶素按GB/T8313的规定执行。10.2.7氨基酸按GB/T8314的规定执行。10.2.8茶黄素按GB/T30483的规定执行。10.3安全指标10.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。10.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。10.4净含量按JJF1070的规定执行。11检验规则5DB4402/T10—202111.1取样11.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。试样的制备按GB/T8303的规定执行。11.1.2取样按GB/T8302规定执行。11.1.3各等级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每两年换样一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。11.2出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末、净含量。11.3型式检验型式检验项目为第9章要求中的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料、工艺、设备具有较大改变，可能影响产品质量时；b)新产品投产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家法定质量监督机构提出型式检查要求时；e)正常生产时，每年至少进行一次。11.4判定规则按本文件第9章要求的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判定该产品为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品。11.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目复验，检验结果以复检结果为准。12标志、标签、包装、运输和贮存12.1标志获准使用地理标志保护产品专用标志资格的企业，应按当地政府制定的管理办法在其产品包装上使用地理标志保护产品专用标志。产品的包装储运标志识应符合GB/T191的规定。12.2标签应符合GB7718的规定。12.3包装应符合GB/T1070的规定。12.4运输6DB4402/T10—2021运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施，避免剧烈撞击、重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。12.5贮存应符合GB/T30375的规定。7DB4402/T10—2021（资料性）仁化白毛茶地理标志产品保护范围仁化白毛茶地理标志产品保护范围见图A.1图A.1仁化白毛茶地理标志产品保护范围示意图8DB4402/T10—2021（规范性）仁化白毛茶地理标志产品种栽培技术B.1种苗选择丹霞1号、丹霞2号。选用品种都采用扦插的良种茶苗，要求茶苗必须达到高30cm以上，主茎粗在3mm以上，生长健壮，苗龄16个～18个月，根须正常且无检疫性病虫害。B.2种植B.2.1茶园耕作对于平地和坡度小于15°的缓坡要求初垦和复垦，首先清除地面杂草，将杂草的根茎彻底清除，然后进行两次耕作，初垦深度在55cm以上，复垦深度为30cm左右。对于坡度在15°至35°的陡坡建立水平梯级茶园，全面深耕，平整地面。每2年对茶园土壤进行一次深耕压绿走填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。B.2.2茶苗移栽定植时间宜在当年10月～12月或至次年2月～3月。单行种植：大行距150cm～180cm,株距20cm～25cm,每667㎡种植密度2000株～2500株；双行种植：大行距<150cm，呈“品”字型排列，株距25cm～30cm，每667㎡种植密度2500株～3000株。B.3茶园施肥每年1月～2月施基肥1次，每年每667㎡施有机肥500kg，化肥15kg。春夏秋各追肥1次，以化肥为主，春季25kg，夏秋季各15kg，各季采摘茶叶至少提前半个月进行施肥。幼龄茶树每年在茶芽梢萌动前进行施肥。结合铲草，将杂草、树枝的根茎彻底清除，在坡地茶行间开沟深施基肥复土；在平地茶园隔行开沟深施基肥复土，沟深25cm、宽30cm。B.4病、虫、草害防治以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则。使用农药品种及其安全标准应符合NY/T5018-2015第6章的规定。B.5茶树的修剪根据茶树的树龄、长势等条件分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪等方法，培养优化型树冠，复壮茶树。幼树3次定型修剪，投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。B.6采摘与装运B.6.1鲜叶采摘B.6.1.1采摘时间在春季（2月底～3月底）和秋季（9月～11月初），当茶棚面每平方有15个～20个符合标准的茶芽时即可开采。9DB4402/T10—2021B.6.1.2采摘方法应遵循采留结合，质量兼顾和因地制宜的采摘原则。手工采茶要求提手采，茶鲜叶要求一芽一叶初展至一芽三叶初展（为单芽、一芽一叶至一芽二叶不得捋采和抓采，以保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果和老叶。不得采雨水叶、紫色叶、露水叶及空心叶；机械采摘按照不茶类采摘要求采用双人或单人往返切割式采茶机采茶。B.6.2装运鲜叶装运时应用清洁卫生、透气良好的盛器盛装，不得压紧。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止发热红变，机械损伤和混入非茶类夹杂物。DB4402/T10—2021（规范性）地理标志产品仁化白毛茶加工艺C.1仁化白毛茶绿茶加工工艺C.1.1鲜叶摊放C.1.1.1鲜叶质量芽叶完整，色泽鲜绿、匀净，同批次采摘要求长度、嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。C.1.1.2鲜叶采摘标准采摘标准：特级单芽、一芽一叶初展；一级一芽一叶或一芽二叶初展；二级一芽二叶或一芽三叶初C.1.1.3摊放摊叶厚度≤15cm；时间8h～12h，每3h轻翻一次。C.1.2杀青采用连续滚筒式杀青设备，把鲜叶杀熟杀透。C.1.3揉捻轻揉搓条、老叶热揉、嫩叶冷揉，采用揉捻机，揉捻时间40min～50min。C.1.4毛火烘干采用连续翻板式烘干机，风口温度115℃~125℃。C.1.5摊凉回潮把毛火烘干后的茶叶，静止于食品级的不锈钢盛茶框里或回潮机里摊凉至室温，使茶叶内含水分重新分布回潮。C.1.6足火烘干采用连续翻板式烘干机，风口温度90℃~105℃,烘干后茶叶的水分含量<7%。C.2仁化白毛茶红茶加工工艺C