基础微生物的认识

基础微生物的认识基础微生物的认识第1页2/19常見微生物在自然界中隸屬於：一、原核生物界（細菌、藍綠藻）。二、原生生物界（藻類、原生菌類、

原生動物）。三、菌物界（酵母菌、黴菌）。四、存在於五界註1之外病毒。基础微生物的认识第2页3/19註1.惠特克分類法將生物分為五界

a.原核生物界（細菌、藍綠藻）

b.原生生物界（藻類、原生菌類、

原生動物）

c.菌物界（酵母菌、黴菌）

d.植物界（苔鮮植物、蕨類植物、

裸子植物、被子植物）

e.動物界（無脊椎動物、脊椎動物）a.b.d.c.e.基础微生物的认识第3页4/191.球菌（coccus）：(1)圓球型。(2)直徑約為0.8μm，無鞭毛。(3)可分為單球菌、雙球菌、鏈球菌、四聯球菌、八聯球菌、葡萄球菌。基础微生物的认识第4页5/192.桿菌(bacillus)：(1)呈桿棒狀。(2)長寬百分比差異甚大，普通長為2～10μm、寬為0.2～2μm。(3)有無鞭毛視種類而定。(4)依長短區分可分為長桿菌、短桿菌。(5)依型態區分可分為單桿菌、雙桿菌、鏈桿菌、梭形桿菌。基础微生物的认识第5页6/193.螺旋菌(spirilla)：(1)為螺旋狀或弧狀，長度約為100

～200μm。(2)有鞭毛。(3)可區分為弧菌、螺菌、螺旋菌。基础微生物的认识第6页7/19細菌構造基础微生物的认识第7页8/191.細菌生長與繁殖：細菌生長並非是增加細胞大小，而是增加細胞數量是利用細胞分裂方式進行，以幾何倍數增加細胞數量。基础微生物的认识第8页9/192.影響細菌生長與繁殖原因：(1)溫度(2)氧氣(3)酸鹼度（pH值）(4)滲透壓(5)溼度(6)其它基础微生物的认识第9页10/19藻類地表90％光合作用都由藻類進行，小型草食性魚類、貝類食用渦鞭毛藻會產生毒素，人類誤食會造成食物中毒。基础微生物的认识第10页11/19酵母菌種類：1.有益酵母菌：發酵酵母菌、烘焙用

酵母菌、食用酵母。2.腐敗酵母菌：造成食物變質變壞。3.致病酵母菌：造成人或植物病變。基础微生物的认识第11页12/191.黴菌種類眾多，外觀也不一样，

有些是乾、粉狀，有些是溼、

黏狀。2.會形成菌絲或菌

絲體。3.菌絲直徑約5～10μm，菌絲長

度較無固定。黴菌形狀及大小：基础微生物的认识第12页13/191.水2.氧氣3.溫度影響黴菌生長與繁殖原因4.酸鹼度（pH值）基础微生物的认识第13页14/191.有益黴菌2.腐敗黴菌3.致病黴菌黴菌種類黴菌造成食物腐敗基础微生物的认识第14页15/19病毒大小：病毒大小普通以奈米(nm)為單位(1nm=10-9m)，必須在電子顯微鏡下才可觀察到。病毒認識基础微生物的认识第15页16/19

病毒構造：由蛋白質外鞘及內部核酸所構成。基础微生物的认识第16页17/191.沒有生物生長及代謝特徵。2.沒有完整細胞構造。3.缺乏酵素系統，無法獨立生活。4.為絕對寄生。5.為最小病原體。6.只有在特定寄主細胞中才能增殖，具專一性。病毒特征：基础微生物的认识第17页18/19(一)DNA病毒：內部核酸為

DNA。(二)RNA病毒：內部核酸為

RNA。病毒種類基础微生物的认识第1