小学综合实践活动-【课堂实录】课堂实录教学设计学情分析教材分析课后反思

校本教材《美食美课——巧做凉拌菜》教学设计一、教材分析小学生综合实践活动课是面向小学生生活而设计的一门经验性课程、实践性课程。《美食美课——巧做凉拌菜》是选自校本教材中的一节劳动技术教育课。本节课的教学是围绕着凉拌菜展开的。四年级的学生有了自主动手做事的想法和能力。为使学生初步认识凉拌菜，掌握凉拌菜的基本过程，提高动手操作技能和创新意识，从而设计了《美食美课——巧做凉拌菜》这节主题活动课。二、学情分析本节课的授课对象是小学四年级的学生。他们对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方面尤为突出，因此对于学习制作凉拌菜，孩子们就有了更高的热情。因为这个阶段的他们已经具备良好的动手操作、观察创新、团结协作的能力，所以教学中抓住学生的这些特点，采用贴合学生实际的教学方法和学生广泛的、积极主动参与的学习方式，去激发学生学习制作凉拌菜的兴趣，并适时给予恰当的评价。组织学生对小组之间的作品进行互评，让他们在分享劳动成果的同时体验成功的快乐。三、教学目标1、通过教学，让学生初步学会盘龙黄瓜的切法，激发动手操作的兴趣。2、学生发挥想象的能力和创造的意识。通过小组操作，培养学生的动手能力和团结协作的精神。3、培养学生主动从事家务劳动的思想，了解中国凉拌菜的相关知识，从中感受爱国主义思想。四、教学重难点重点：学习黄瓜的盘龙切法难点：组织学生对凉拌菜的操作实践，并学会小组合作。五、教具和学具准备厨具准备：菜板、小刀、筷子、一次性手套、盘子等。食材：黄瓜、苹果、糖、小西红柿、葱丝、或萝卜丝、调味品等。六、教学时间：1课时执教班级：四年级二班【教学过程】一、佳作欣赏，激发兴趣。启发谈话，导入课题。师：孩子们，炎热的夏天到了当你中午满头大汗地跑回家时，你希望家里的餐桌上出现一道什么样的菜呢？（凉拌菜）师：你喜欢吃的凉菜的名字叫什么？师：你会做凉拌菜吗？师：今天就让我们走进美食的课堂，一起来学习一道凉拌菜的做法。（PPT展示题目）。师：首先，老师要带你们去欣赏一下中国美食中的凉拌菜。（PPT展示第一环节：美食欣赏）师：孩子们欣赏完了，你能说一说凉菜都具有哪些特点呢？师：能说出自己的感受就会一种分享。（教师总结：孩子们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中，中国的凉拌菜是我国的文化瑰宝，是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术。）师：其实凉拌菜的材料也很多，今天我们就以最常见的一种蔬菜——黄瓜来做一道清脆爽口的凉拌菜，好吗？（PPT黄瓜图）师：下面就让我们走进今天的第二环节，“今天，我当厨”。二、动手操作过程（一）示范操作，学习盘龙黄瓜的切法。学习盘龙黄瓜的切法。师：说道黄瓜，我想先请同学说一下你们家里是怎样做凉拌黄瓜的？生：切片、切丝、拍碎师：大家的方法真不少呀！可是你见过这样的凉拌黄瓜吗？观察一下，你觉得它像什么？（PPT图片展示）师：对像龙一样，盘曲着。是不是很神奇。（它叫盘龙黄瓜）这道盘龙黄瓜是对咱们传统凉拌黄瓜方法的颠覆，既好吃又好看，想学吗？师：首先看一下今天我们要用到的厨具：菜板、刀子、筷子、一次性手套。（注意：刀子使用时候注意安全，不用时要及时把刀子放进刀帽里面。）师：下面我们就开始学习盘龙黄瓜的切法第一步：我们选一根洗干净的黄瓜，最好选择个头比较细长小的嫩黄瓜。师：这一步，我们可以用一个字来表示——“选”第二步：黄瓜的两边放两根筷子（防止一不小心把黄瓜切断哦）。这一步，我们可以用哪个字表示呢？——“夹”第三步：从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。孩子们再切的时候一定要注意自己的手，不用刀子的时候，要及时的把刀子放回盘子中。教师操作切黄瓜（我发现同学们听得真仔细呀！切的时候也要注意，切的越细，黄瓜会拉的越长）师：这一步，我们可以用哪一个字表示呢？——“切”（90度）第四步：把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，下面未切的翻到上面。两边还放两根筷子夹住黄瓜。这一步，我们该用哪个字表示呢？——“翻”第五步：这次切的时候，还要从右往左切，刀与筷子大约成45度斜切。（还是要注意自己的手哦）好了，最后一步也可以用一个字表示——“切”（45度）这样漂亮的盘龙黄瓜就做好了！（倒计时，展示给学生看）师：你学会了吗？谁来说一下盘龙黄瓜切法的步骤呢？（教师板书：步骤）（二）动手制作凉拌菜《盘龙黄瓜》凉拌盘龙黄瓜师：是不是很神奇！你想不想试一试呢？活动一要求：两个人合作，根据盘龙黄瓜切法，制作出漂亮的盘龙黄瓜。温馨提示：刀子使用时，要注意安全，不要切到手。使用完，要及时把刀子放进刀帽里。（学生动手操作环节）师：孩子们，制作一道美味的凉拌菜只有材料行吗？还需要什么呀？师：对，还有配料和佐料。师：老师都给大家准备好了，（展示一下配料和佐料）活动二要求：以四个人为一小组，发挥你们的想象力，根据你们的口味将你们制作的盘龙黄瓜拼盘，拌上佐料，并加以装饰，。（学生动手操作）师：这样一道清脆爽口的盘龙黄瓜就做完了。我们一起欣赏一下你们的作品吧！（小组长将自己小组的作品摆放在展览区。所有小组成员参观作品）师：孩子们，参观后谈谈你们的感受吧？（学生对作品进行简单的点评）（三）拓展延伸，发挥想象。师：孩子们，刚才的第一道菜大家做的非常的好，每个小组的菜都色泽鲜亮，造型别致，颜值很高。为了表扬大家，老师要奖励你们。（出示：苹果和糖）师：老师想让你们变成小小厨神，接下来请同学们利用你手中的食材，发挥你们的想想，小组合作设计一道美味的凉拌菜吧！师：现在以四个人为以小组，先构思一下。（学生展开想象交流自己的构思）师：孩子们，你们有想法了吗？现在开始制作吧！（小组操作）师：下面请小组长将自己小组的作品放在我们的展览区。师：孩子们，接下来我们一起去参观一下我们的作品并进行品尝。活动要求；1、每人只能品尝两次。2、用牙签的时候，注意安全。3、品尝后，将牙签放到我们的收纳箱中。师：我看有的同学吃的是津津有味，我要现场采访一下。（现场采访三位同学）师：孩子们，刚才采访时，有一位同学说他吃出了一种味道——香瓜的味道。你吃出来了吗？总结：这道凉拌菜在美食中有个好听的名字叫赛香瓜。因为青绿色的黄瓜和淡黄色的苹果加上白糖拌在一起，会吃出淡淡的香瓜味道，所以在美食中有一个好听的名字——赛香瓜。四、谈收获师：好了，孩子们，这节课你有收获吗？五、总结同学们，生活中还有许多平凡的食材，就是这些平凡的材料却可以创造出冲击我们味觉和视觉的佳肴，给我们带来想象的挑战，带来美的震撼。希望今天的美食美课能开启你的美食之旅让你的舌尖尝到更多的美味。《美食美课——巧做凉拌菜》学情分析本节课的授课对象是小学四年级的学生。他们对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方面尤为突出，因此对于学习制作凉拌菜，孩子们就有了更高的热情。因为这个阶段的他们已经具备良好的动手操作、观察创新、团结协作的能力，所以教学中抓住学生的这些特点，采用贴合学生实际的教学方法和学生广泛的、积极主动参与的学习方式，去激发学生学习制作凉拌菜的兴趣，并适时给予恰当的评价。组织学生对小组之间的作品进行互评，让他们在分享劳动成果的同时体验成功的快乐。凉拌菜在我们生活中是比较常见的菜式，但是学生对其中的一些步骤还不太清楚，这就需要老师采取各种形式，循序渐进，教会学生如何运刀、如何凉拌等。通过对盘龙黄瓜切法的学习，让学生在亲自体验、感受、合作中，逐步提高学生的技能。最后通过凉拌菜《赛香瓜》的创作这一环节，学生们能够很好的拓展视野，发挥他们的创新意识，并体验分享与成功的快乐，完成本节课的目标。《美食美课——巧做凉拌菜》效果分析小学生综合实践课是面向小学生生活而设计的一门课程，是为了给学生一个开放的空间，让他们自己去做、去创新。因此这节劳动技术教育课，我主要采取了小组活动、交流讨论、成果展示等方式完成本节课的教学。使学生通过自身的实践、创新、体验与思考，积极主动地去投入实践活动中，尝试解决问题的方法和途径。一、给学生提供自由开放的活动空间。综合实践课不是用“上课”或“教课”来形容，而是要用“做”、“实践”或“开展”更合适。因为综合实践课不是“上出来”的，也不是“教出来”的，而是“做出来的”，只有这样才能为学生提供一个自由开放的空间。在这个空间中，我向学生抛出了两个活动凉拌《盘龙黄瓜》和创作《赛香瓜》。在整个活动中，身为教师的我大胆的、适当的放手，让学生成为活动的主人，充分体现了学生在学习中的主体性、主动性和探究性。二、精心设计每个教学环节，培养学生动手操作的能力，激发学生的创新兴趣。在这节课中，我首先引出凉拌菜《盘龙黄瓜》。对于学生来说，常见的凉拌黄瓜的方法是：切片、切丝、切块。但是盘龙黄瓜的设计，让学生调动了学习的兴趣。接下来一道创作菜《赛香瓜》更是在前一道菜的基础上，提高了学生的动手操作能力，也激发了学生的创新意识。三、改变旧的观念，增强新的理念综合实践活动，要求教师要有新的师生观、新的教学观。在过去的教学中我们过于依赖讲授法。因此，在这次活动中我采用新的“活动教育法”来“活动育人”。让学生有足够时间、空间，深度参与实践过程，获得丰富体验。总之，综合实践是一门全新的必修课程，它承载着独特的教育功能。在实践活动中，最重要的是不重结果，而重过程，只要学生们在活动中得到了锻炼，成长起来了，这就是我的成功。《美食美课——巧做凉拌菜》教材分析小学生综合实践活动课是面向小学生生活而设计的一门经验性课程、实践性课程。《美食美课——巧做凉拌菜》是选自校本教材中的一节劳动技术教育课。本节课的教学是围绕着凉拌菜展开的。四年级的学生有了自主动手做事的想法和能力。为使学生初步认识凉拌菜，掌握凉拌菜的基本过程，提高动手操作技能和创新意识，从而设计了《美食美课——巧做凉拌菜》这节主题活动课。本节课分为两部分完成，第一部分“美食欣赏”，通过这一部分展出丰富多彩、清凉爽口、营养丰富的凉拌菜，目的是激发学生参与活动的欲望和创新的意识。第二部分“今天，我当厨”，在这个环节，共设计了2个操作活动：学做凉拌菜——盘龙黄瓜和创做凉拌菜——赛香瓜。并通过小组操作活动，不但提高学生们动手操作的兴趣，激发学生的创新欲望；还培养学生团结协作的精神和主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯。第二部分中还提供了展示交流的平台，分享劳动成果并谈感受，目的让学生互相借鉴，体验成功的快乐。本节课的教学重难点是让学生掌握盘龙黄瓜的切法，组织学生进行凉拌菜《盘龙黄瓜》和《赛香瓜》的实践操作，让学生在操作中，培养他们的创新意识，提高实践能力。本部分内容用一课时进行教学。《美食美课——巧做凉拌菜》评测练习一、综合实践操作请根据你们手中的三种食材，发挥想象，小组合作创设一道美味的凉拌菜。厨具：菜板、小刀、一次性手套食材：黄瓜、苹果、白糖《美食美课——巧做凉拌菜》课后反思《美食美课——巧做凉拌菜》是校本教材中的一节劳动技术教育课。设计本节课是为了培养学生的动手操作能力和创新意识，使书本知识的学习与行为实践活动的平衡相结合。本节课我分为两部分完成。第一部分美食欣赏，在这一部分中，我展出了丰富多彩、清凉爽口、营养丰富的凉拌菜和充满情境色彩的配乐，为学生营造了轻松融洽的学习氛围，激发了学生参与活动的欲望；第二部分“今天，我当厨”，在这个环节中我安排了2个活动：（1）学做凉拌菜——盘龙黄瓜。在这一教学环节中，学生很好的掌握了盘龙黄瓜的五步切法“选、夹、切、翻、切”，激发了学生实践操作的兴趣，提高了学生的动手操作的能力，让学生在“学中做”、在“做中学”。（2）创作凉拌菜——《赛香瓜》。在这一教学环节中，我为学生提供了黄瓜、苹果和白糖三种食材，并让学生利用这三种食材，发挥想象和创新，设计出一道美味的凉拌菜。很好的抓住了孩子的动手实践的欲望，大胆的发挥他们的想象力。同时在教学环节的设计中，我还提供展示交流的平台，让学生分享和品尝劳动成果后谈谈自己的感受，目的是让学生互相借鉴，并体验成功的快乐。在活动的过程中，我觉得还存在一些需要改进之处。1、基于学生认知水平及生活环境的特点，对有关凉拌菜的知识了解的还比较肤浅，一些体验的深度还有待于加深。2、活动过程中，学生之间存在差异，需要老师及时因材施教。3、学生的动手能力有待提高。需要老师及时的引导、鼓励，做出正确的评价。总之，通过这节劳动技术教育课，我将书本知识与实际生活之间架起了一道桥梁。学生通过动脑动口动手，提高了学生的实践能力和创新能力。今后，我愿抛砖引玉，总结吸取更好的教学方法，全身心投入这门新课程的教学与研究中，让每一位学生都喜欢它。《美食美课——巧做凉拌菜》课标分析美国华盛顿儿童博物馆里有一句格言：我听到了就忘记了，我看见了就记住了，我做过了就理解了。它明确地告诉了我们动手实践的重要性。其实，综合实践活动就是让学生动手、动脑，在把所学的知识运用于实践的同时又在实践中获得新的知识。把劳动与技术课跟家庭生活、社区生活紧密相连，组织学生把生活带进课堂，给他们足够的机会、足够的时间，让他们动手又动脑，使学生的实践能力得到提高。

劳动技术课程是一门基础教育的必修课程，其根本使命旨在全面提高小学生的基本技术素养，培养具有技术知识、创新思维、实践能力的一代新人。劳动技术课程应体现以下基本理念：1、以提高技术素养为目标，关注学生终身发展。2、以掌握基本知识、技能为基点，促进学生对技术的理解与应用。3、以激发技术学习的兴趣为引导，开发学生的创造潜能4、以实施多元评价为手段，促进学生的个性发展。根据劳动技术课程的4个基本理念，我设计了