微生物学-医学知识专家讲座

真核生物：是一大类细胞核含有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等各种细胞器生物。真核微生物：属于真核生物类微生物。真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌），显微藻类，原生动物。一、真核微生物主要类群真核微生物植物界：显微藻类（真核原生生物界）动物界：原生动物菌物界粘菌假菌（卵菌）真菌单细胞真菌—酵母菌丝状真菌—霉菌大型子实体真菌—蕈菌第一节真核微生物概述微生物学医学知识专家讲座第1页“菌物界”：（裘维蕃于1990年提出）这是指与动物界、植物界相并列一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁普通含有几丁质真核微生物。普通包含真菌、粘菌和假菌（卵菌）等3类。粘菌门：是无细胞壁裸细胞，繁殖时期依然形成具纤维壁孢子；卵菌门：具纤维素细胞壁；有性生殖产生卵孢子；真菌门：具几丁质（甲壳质）细胞壁。（一）真菌特点：1、无叶绿素，不能进行光合作用；2、普通含有发达菌丝体；3、细胞壁多数含几丁质；4、营养方式为异养吸收型；5、以产生大量无性和（或）有性孢子方式进行繁殖；6、陆生性较强。微生物学医学知识专家讲座第2页真菌分类：5个亚门（1）菌丝无隔细胞壁为纤维素组成——鞭毛菌亚门细胞壁为几丁质组成——接合菌亚门（2）菌丝有隔1）生活史中明了无性生殖和有性生殖阶段孢子生在子囊内——子囊菌亚门孢子生在担子上——担子菌亚门2）生活史中只知无性生殖阶段——半知菌亚门微生物学医学知识专家讲座第3页（二）粘菌1、粘菌：亦称菌虫，其营养方式及生活史近似原生动物，行动与取食方法和原生动物中变形虫相同；而形成子实体特征又近似于真菌，产生孢子与真菌相同。它是介于真菌和原生动物之间真核微生物。在其生活史中有一个阶段能形成原质团。粘菌为腐生型，常在阴湿土壤、潮湿朽木、腐烂植物、堆肥和其它水分多有机物上生长。大多数粘菌在其纤弱小孢子囊内形成有色素孢子。孢子囊大多高达几毫米，表面有钙盐结晶。微生物学医学知识专家讲座第4页2、粘菌生活史

萌发数次有丝分裂粘菌孢子变形虫状细胞合子原生质团

具鞭毛游动孢子合子

子实体粘菌孢子有两种类型：1）外孢子型：单个着生在发状柄上，2）内孢子型：后者着生在柄内，或着生在囊基膜上无柄孢子器内。孢子在干燥环境中可保留很久，水分充分时即可萌发，并释放出没有鞭毛、不游动变形虫状细胞或一至数枚含有两根一长一短鞭毛游动细胞。3、粘菌分类粘菌门包含4个纲：网粘菌纲、集胞（粘）菌纲、粘菌纲和根肿菌纲。微生物学医学知识专家讲座第5页（三）卵菌：细胞壁含纤维素类群1、形态和结构特征：形似绿藻，失去色素体（1）菌体形态：除少数外，营养体大多为管状分枝、无隔、多核菌丝体。细胞壁含纤维素。（2）无性生殖：形成孢子囊，产生孢囊孢子。水生种类含有游动孢子。（3）有性生殖：卵式生殖，产生合子称为卵孢子，减数分裂在配子产生时进行。合子萌发形成二倍体营养体（菌丝体）。2、代表菌（1）水霉目——水霉属；（2）霜霉目——白锈菌。微生物学医学知识专家讲座第6页二、真核微生物细胞结构微生物学医学知识专家讲座第7页（一）细胞壁1真菌细胞壁真菌细胞壁主要成份是多糖，另有少许蛋白质和脂类多糖：低等真菌细胞壁成份以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。2藻类细胞壁：纤维素、间质多糖（二）鞭毛与纤毛1、概念：一些真核微生物细胞表面长有或长或短毛发状、含有运动功效细胞器，其中形态较长、数量较少者称鞭毛，而形态较短、数量较多者则称纤毛。它们在运动功效上虽与原核生物鞭毛相同，但在结构、运动机制等方面却差异极大。微生物学医学知识专家讲座第8页2、结构：（图2-2，P43） 鞭杆（鞭毛丝）：“9+2”型，即中心有一对包在中央鞘中相互平行中央微管，其外被9个微管二联体，围绕一圈，外由鞭毛外膜包裹。过渡区（鞭毛钩）基体（基体）：“9+0”型3、鞭毛运动方式：挥鞭式（原核：旋转式）4、含有鞭毛真核微生物有鞭毛纲原生动物、藻类和低等水生真菌游动孢子或配子等；含有纤毛真核微生物主要是属于纤毛纲各种原生动物，比如常见草履虫属等。（三）细胞质膜真核细胞与原核细胞在其质膜结构和功效上十分相同。（四）细胞核：核被膜、染色质、核仁和核基质微生物学医学知识专家讲座第9页（五）细胞质和细胞器位于细胞质膜和细胞核间透明、粘稠、不停流动并充满各种细胞器溶胶，称为细胞质。1细胞基质和细胞骨架在真核细胞中，除细胞器以外胶状溶液，称细胞基质或细胞溶液，内含赋予细胞以一定机械强度细胞骨架和丰富酶等蛋白质，各种内含物以及中间代谢物等，是细胞代谢活动主要基地。细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝3种蛋白质纤维组成细胞支架，含有支持、运输和运动功效。2内质网和核糖体内质网：核糖体：真核细胞核糖体比原核细胞大，其沉降系数普通为80S，它由60S和40S2个小亚基组成。（原核生物70S核糖体）微生物学医学知识专家讲座第10页3高尔基体4溶酶体：细胞内消化作用，含水解酶5微体：又称过氧化物酶体，含氧化酶和过氧化氢酶，使细胞免受H2O2

毒害，并能氧化分解脂肪酸6线粒体7叶绿体：藻类8液泡：真菌、藻类在真菌液泡中，主要含糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物，精氨酸、鸟氨酸和谷胺酰胺等碱性氨基酸，以及蛋白酶、酸性和碱性磷酸酯酶、纤维素酶和核酸酶等各种酶类。液泡不但有维持细胞渗透压和贮存营养物功效，而且还有溶酶体功效。微生物学医学知识专家讲座第11页9膜边体：又称须边体或质膜外泡，为许多真菌所特有。位于菌丝细胞四面质膜与细胞壁间，由单层膜包裹细胞器。形态呈管状、囊状、球状，卵圆状或多层折叠膜状，其内含泡状物或颗粒状物。膜边体可由高尔基体或内质网特定部位形成，各个膜边体能相互结合，也可与别细胞器或膜相结合。功效可能与分泌水解酶或合成细胞壁相关。10几丁质酶体：又称壳体一个活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞中微小泡囊，内含几丁质合成酶。功效是把其中所含酶运输到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不停合成几丁质微纤维，从而确保菌丝不停向前延伸。11氢化酶体只存在厌氧性原生动物和近年来才发觉厌氧性真菌（反刍动物瘤胃）中。位于鞭毛基体附近，为其运动提供能量。微生物学医学知识专家讲座第12页微生物学医学知识专家讲座第13页酵母菌（yeast）是一个通俗名称，普通泛指能发酵糖类各种单细胞真菌。酵母菌是一群单细胞真核微生物。这个术语也是无分类学意义普通名称（子囊、担子、半知），通惯用于以芽殖或裂殖来进行无性繁殖单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。因为不一样酵母菌在进化和分类地位上异源性，所以极难对酵母菌下一个确切定义。通常认为，酵母菌含有以下5个特点：1个体普通以单细胞状态存在；2多数营出芽繁殖；3能发酵糖类产能；4细胞壁常含甘露聚糖；5常生活在含糖量较高、酸度较大水生环境中。第二节酵母菌微生物学医学知识专家讲座第14页一分布及与人类关系1分布：在自然界酵母菌分布很广，主要生长在偏酸含糖环境中。也称为“糖菌”。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。2与人类关系：酵母菌约有500各种（1982年），与人类关系亲密。可认为它是人类“第一个家养微生物”。人类利用酵母菌历史，可追溯到公元前6000年，当初古埃及人已用于酿造称作“布扎”酸啤酒。（1）酒类生产；（2）单细胞蛋白（SCP，single-cellprotein）；（3）基因工程：酵母菌还以最好模式真核微生物而被用作表示外源蛋白功效优良“工程菌”；主要科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一个完成全基因组序列测定真核生物（1996）。（4）只有少数酵母菌才能引发人和动物一些疾病（白假丝酵母，旧称白色念珠菌；新型隐球菌），有些酵母菌能引发皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。微生物学医学知识专家讲座第15页二细胞形态和结构大小：酵母菌细胞直径约为细菌10倍形态：球状、卵圆状、柱状和香肠状等。最经典和主要酵母菌是Saccharomycescerevisiae酿酒酵母。微生物学医学知识专家讲座第16页（一）细胞壁主要成份为“酵母纤维素”，它呈三明治状外层：甘露聚糖，分枝状聚合物中间：蛋白质，包含各种酶，如葡聚糖酶、甘露聚糖酶等内层：葡聚糖，分枝状聚合物，是赋予细胞壁以机械强度主要成份。在芽痕周围还有少许几丁质成份酵母菌细胞壁可用由玛瑙螺胃液制成蜗牛消化酶水解，从而形成酵母菌原生质体；另外，这一酶还用于水解酵母菌子囊壁，以释放其中子囊孢子。微生物学医学知识专家讲座第17页（二）细胞膜主要成份为蛋白质、类脂和少许糖类成份蛋白质：包含一些酶类脂：甘油单、双、三酯甘油磷脂磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麦角甾醇酵母甾醇糖类：甘露聚糖等因为酵母菌细胞膜上含有丰富维生素D前体—麦角甾醇，它经紫外线照射后能转化成维生素D2，故可作为维生素D起源，比如Saccharomycesfermentati（发酵性酵母）麦角甾醇含量可达细胞干重9.66%。微生物学医学知识专家讲座第18页（三）细胞核1酵母菌含有由多孔核膜包裹起来定形细胞核。是遗传信息主要贮存库。可用碱性品红或姬姆萨染色法染色观察。酿酒酵母基因组共由17条染色体组成，其全序列已于1996年公布，大小为12.052Mb,共有6500个基因，这是第一个测出真核生物基因组序列2核外DNA：（1）线粒体DNA呈环状；（2）2µm质粒：是1967年才在酿酒酵母中被发觉，是一个闭合环状超螺旋DNA分子，长约2µm（6kb），故名。是用于研究基因调控、染色体复制理想系统，也可作为酵母菌转化有效载体，并由此组建“工程菌”。微生物学医学知识专家讲座第19页（四）其它结构1、液泡：成熟细胞中2、线粒体：有氧，杆状、线状； 缺氧，无嵴、无氧化磷酸化功效线粒体3、微体：少数酵母菌中（白假丝酵母）微生物学医学知识专家讲座第20页三酵母菌繁殖方式和生活史酵母菌繁殖方式无性芽殖：各属酵母菌都存在裂殖：裂殖酵母菌产无性孢子：节孢子地霉属等掷孢子掷孢酵母属厚垣孢子白假丝酵母等有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属等“假酵母”或“拟酵母”：只进行无性繁殖还未发觉有性繁殖酵母菌“真酵母”：含有有性繁殖酵母菌微生物学医学知识专家讲座第21页（一）无性繁殖1芽殖：酵母菌最常见一个繁殖方式。适宜条件下，形成呈簇状细胞团。（1）假菌丝，真菌丝：当酵母菌进行一连串芽殖后，假如长大子细胞与母细胞并不马上分离，其间仅以极狭小面积相连，这种藕节状细胞串就称假菌丝；相反，假如细胞相连，且其间横隔面积与细胞直径一致，则这种竹节状细胞串就称真菌丝。（2）出芽部位：多边出芽：在母细胞各个方向出芽，细胞圆形、椭圆形、腊肠形，大多数酵母菌；两端出芽：在细胞两端出芽，细胞柠檬形；三端出芽：在细胞三端出芽，细胞三角形，较少；一端出芽：总在细胞一端出芽，细胞瓶形。微生物学医学知识专家讲座第22页（3）芽体（芽孢子）形成：出芽：邻近细胞核中心体产生一个小突起，在母细胞将要形成芽体部位，经过水解酶作用使细胞壁变薄，同时在细胞表面形成一个小突起，称为芽体；大量新细胞物质包含核物质在内细胞质堆积在芽体起始部位上；子细胞形成：母细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞部分细胞质进入芽体，当芽体长大到靠近母细胞大小时，即成为子细胞，子细胞从母细胞得到一套完整核结构、线粒体、核糖体等细胞物质；隔壁形成：待逐步长大后，就在与母细胞交界处形成一块由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质组成隔壁，成熟后，二者分离，于是在母细胞上留下一个芽痕，而在子细胞上对应留下一个蒂痕。任何细胞上蒂痕仅一个，而芽痕有一至数十个，依据它多少还可测定该细胞年纪。一个成熟酵母菌一生中经过芽殖可产生9-43个子细胞，平均24个。微生物学医学知识专家讲座第23页酵母菌芽殖过程1．泡；2．小管；3．核；4．液泡酵母菌假菌丝形成图中1、2、3、4·····是出芽次序微生物学医学知识专家讲座第24页2裂殖：裂殖酵母属，与细菌相同二分裂繁殖方式。3产生无性孢子（1）掷孢子：少数酵母菌如掷孢酵母属可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形掷孢子。孢子成熟后，经过一个特有喷射机制将孢子射出。所以假如用倒置培养皿培养掷孢酵母，待其形成菌落后，可在皿盖上见到由射出掷孢子组成含糊菌落“镜像”。（2）厚垣孢子：有酵母菌如白假丝酵母等还能在假菌丝顶端产生含有厚壁厚垣孢子。（3）节孢子：又叫粉孢子，它是由菌丝断裂形成孢子。节孢子形成过程是：菌丝生长到一定阶段，菌丝出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多短柱状、筒状或两端呈钝圆形节孢子。微生物学医学知识专家讲座第25页裂殖酵母横隔裂殖：是少数酵母菌进行无性繁殖方式，类似于细菌裂殖。

微生物学医学知识专家讲座第26页

产生无性孢子：如，节孢子、掷孢子、厚垣孢子微生物学医学知识专家讲座第27页（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子方式进行有性繁殖：（1）它们普通是经过邻近两个形态相同而性别不一样细胞各自伸出一根管状原生质突起相互接触局部融合并形成一条通道；（2）再经过质配、核配和减数分裂形成4或8个子核，然后它们各自与周围原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这么一个个子囊孢子就成熟了，而原有营养细胞则成了子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。微生物学医学知识专家讲座第28页酵母菌子囊孢子形成过程

1、2、3、4两个细胞结合；5接合子；6、7、8、9核分裂；10、11核形成孢子

微生物学医学知识专家讲座第29页（三）酵母菌生活史生活史：又称生活周期，指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体全部过程。不一样酵母菌生活史可分为以下3类：1营养体既能以单倍体，也能以二倍体形式存在。（都可进行出芽繁殖）代表：酿酒酵母特点：（1）普通情况下都以营养体状态进行出芽繁殖（2）营养体既能以单倍体（n）形式存在，也能以二倍体（2n）形式存在。（3）在特定条件下才进行有性繁殖微生物学医学知识专家讲座第30页2营养体只能以单倍体形式存在。（核配后马上进行减数分裂）代表：八胞裂殖酵母特点：（1）营养细胞为单倍体（2）无性繁殖为裂殖（3）二倍体细胞不能独立生活，故此期极短3营养体只能以二倍体形式存在。（核配后不马上进行减数分裂）代表：路德类酵母特点：（1）营养体为二倍体，不停进行芽殖，此阶段较长（2）单倍体子囊孢子在子囊内发生接合（3）单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，不能进行独立生活

微生物学医学知识专家讲座第31页四酵母菌菌落（一）固体培养基上（1）菌落特征：酵母菌菌落与细菌相仿，但比较细菌菌落要大而厚，外观较稠，较不透明。普通展现较湿润、较透明，表面较光滑，轻易挑起，菌落质地均匀，正面与反面以及边缘与中央部位颜色较一致等特点。菌落颜色比较单调，常有一股酒香味。（2）原因：经典酵母菌都是单细胞真核微生物，细胞间没有分化。与细菌相比，它们细胞是属于粗而短，在固体培养基表面，细胞间也充满着毛细管水。但因为酵母菌细胞比细菌大，细胞内有许多分化细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点，故反应在客观上就产生了较大、较厚、外观较稠和较不透明等有别于细菌菌落。菌落颜色比较单调（多以乳白色或矿烛色为主，只有少数为红色，个别为黑色）。因为酵母菌酒精发酵，菌落常有一股酒香味。另外，凡不产假菌丝酵母菌，其菌落更为隆起，边缘极为圆整；产生大量假菌丝，菌落较扁平，表面和边缘较粗糙。微生物学医学知识专家讲座第32页（二）液体培养基中在液体培养基中，不一样酵母菌生长情况也不一样。有产生沉淀，有在液体中均匀生长，有则在表面生长形成菌醭或菌膜。有假菌丝酵母菌所形成菌醭较厚，有些酵母菌形成菌醭很薄，干而变皱。微生物学医学知识专家讲座第33页啤酒酵母菌落

红酵母菌落

各种酵母菌菌落

微生物学医学知识专家讲座第34页五酵母菌主要代表1、酵母菌属(Saccharomyces)：无性繁殖有芽殖（如啤酒酵母Saccharomycescerevisiae）和裂殖(如八孢裂殖酵母Schizosaccharomycesoctosporus)；有性繁殖产生子囊孢子。有些酵母菌从来不形成子囊孢子，如红酵母属(Rhodotorula)。酵母菌分布于各种水果表皮、发酵果汁、土壤和酒曲中。除用于酿酒外，酵母菌还可产生维生素、蛋白质、核酸、辅酶A、ATP等，含有广泛工业用途。2、内孢霉属(Endomyces)和拟内孢霉属(Endomycopsis)：内孢霉形成菌丝，在菌丝顶端产生节孢子，节孢子脱离母体，成为单独酵母状细胞，以裂殖法进行无性繁殖。拟内孢霉也形成菌丝，在菌丝两侧产生酵母状孢子，酵母状孢子脱离菌丝，成单独酵母状细胞，然后以裂殖法进行繁殖。二者有性繁殖产生子囊孢子，有些种可用于生产脂肪和蛋白质。微生物学医学知识专家讲座第35页3、地霉属(Geotrichum)和假丝酵母属(Candida)：地霉属(Geotrichum)可作是内孢霉失去有性过程而形成种类，菌丝顶端形成节孢子，节孢子脱离菌丝而形成单独生活酵母状细胞。假丝酵母属(Candida)可看作是拟内孢霉失去有性过程而形成种类，假丝酵母能形成大量菌丝，在菌丝两侧产生酵母状孢子，酵母状孢子脱离菌丝，成为单独生活酵母状细胞，以出芽方式进行无性繁殖，因为它们失去了有性生殖，因而将其归入半知菌类。它们中一些种，如产朊假丝酵母(Candidautilis)可用于制造食用酵母；有些种如解脂假丝酵母(Candidalipolytica)用于石油脱蜡（除去正烷烃）。微生物学医学知识专家讲座第36页真菌酵母菌（单细胞真菌）—子囊、担子、半知霉菌（丝状真菌）—鞭毛、接合、子囊、担子、半知蕈菌（大型子实体真菌）—子囊、担子霉菌是丝状真菌一个俗称，意即“会引发物品霉变真菌”，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构真菌。一分布及与人类关系1霉菌分布极其广泛，只要存在有机物就有它们踪迹。“有机物分解者”，分解转化纤维素和木质素第三节丝状真菌—霉菌微生物学医学知识专家讲座第37页2与人类关系：（1）工业：有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、生物碱、真菌多糖、γ-亚麻酸或赤霉素等产物发酵生产；利用Absidia（犁头霉）等对甾体化合物生物转化以生产甾体激素类药品；以及利用霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面应用等。（2）在食品制造方面，如酱油酿造和干酪制造等（3）在农业上用于饲料发酵、植物生长激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等；（4）在基础理论研究方面，霉菌是良好试验材料，如粗糙脉孢菌和构巢曲菌在微生物遗传学研究中应用等。（5）大量真菌可引发工农业产品霉变，全世界平均每年因为霉变而不能食（饲）用谷物约占2%；（6）是植物最主要病原菌。我国在1950年发生麦锈病和1974年发生稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿千克。（7）引发动物和人体传染病，如皮肤癣症等；另有少部分霉菌可产生毒性很强真菌毒素，如黄曲霉毒素等。微生物学医学知识专家讲座第38页二细胞形态和结构（一）菌丝1、霉菌营养体基本单位是菌丝。直径3-10μm，与酵母菌相同，但比细菌或放线菌细胞约粗10倍。霉菌菌丝细胞结构与酵母菌类似。

无隔菌丝：多核菌丝，整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝延长和细胞核裂殖增多以及细胞质增加。如根霉属、毛霉属、犁头霉属等低等真菌所含有。

有隔菌丝：（隔膜）多细胞菌丝，菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。如：曲霉属和青霉属等高等真菌所含有。菌所含有。微生物学医学知识专家讲座第39页微生物学医学知识专家讲座第40页2在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为营养菌丝；另一部分则向空中生长，称为气生菌丝。有气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。微生物学医学知识专家讲座第41页（二）菌丝体及其各种分化形式菌丝体：由许多菌丝相互交织而成一个菌丝集团营养菌丝体：密布在固体营养基质内部，主要执行吸收营养物功效菌丝体气生菌丝体：伸展到空间菌丝体微生物学医学知识专家讲座第42页菌丝特化：对于不一样真菌来说，营养菌丝和气生菌丝在它们长久进化过程中，对于对应环境条件已经有了高度适应性，并显著地表现在产生各种形态和功效不一样特化结构上。也称菌丝变态。微生物学医学知识专家讲座第43页1营养菌丝体特化形态（1）假根：类似树根，是根霉属等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处罚化出来根状结构，含有固着和吸收养料等功效。（2）匍匐菌丝：又称匍匐枝，毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、含有延伸功效菌丝，称匍匐菌丝。这类真菌会随基质存在而向四处快速蔓延，根本就不会形成像在其它真菌中常见那样有固定大小和形态菌落。微生物学医学知识专家讲座第44页（3）吸器：由几类专性寄生真菌如锈菌目、霜霉目和白粉菌目等一些种所产生。吸器是一个只在宿主细胞间隙蔓延营养菌丝上分化出来短枝，它可侵入细胞内形成指状、球状或丝状结构，用以吸收细胞内养料而不使其致死。微生物学医学知识专家讲座第45页（4）附着孢：许多寄生于植物真菌在其牙管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢靠粘附在宿主表面，此即附着孢。在其上再形成纤细针状感染菌丝，以侵入宿主角质表皮而吸收养料。当感染植物时候，这种附着胞牢牢地附着到宿主叶片表面，而且经过提升附着胞内渗透压活性物质浓度产生巨大膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，为真菌感染炸开一条通道。如真菌禾生刺盘孢（C.Graminicola）附着胞压力为5.35Mpa，相当于我们用高压蒸汽灭菌压力（0.1Mpa）50倍。微生物学医学知识专家讲座第46页（5）附着枝：若干寄生真菌如小光壳炱和秃壳炱属等，由菌丝细胞生出1-2个细胞短枝，将菌丝附着于宿主体上，此即附着枝。微生物学医学知识专家讲座第47页（6）菌核：是一个形状、大小不一休眠菌丝组织，在不良外界条件下，可保留多年生命力。菌核形状有大有小。菌核外层色深、坚硬、内层疏松，大多呈白色。假菌核：是寄生性真菌与宿主共同形成，比如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体，含有虫草酸，是名贵中药。微生物学医学知识专家讲座第48页（7）菌索：菌索普通由伞菌（如假密环菌）等产生，为白色根状菌丝组织，功效为促进菌体蔓延和抵抗不良环境。绳索状，菌根菌中外生菌根菌所特有。对宿主有益：对植物根系吸收功效有增强作用，对植物病害有抑制作用。（8）菌环和菌网：捕虫菌目（Zoopagales）和一些半知菌菌丝常会分化成圈环或网状特化菌丝组织，用以捕捉线虫或其它微小动物，然后深入从这类环或网上生出菌丝侵入线虫等体内，吸收养料。菌环：菌丝交织成套状；菌网：菌丝交织成网状。微生物学医学知识专家讲座第49页2气生菌丝体特化形态子实体：是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和结构任何菌丝体组织。（1）结构简单菌丝体无性分生孢子头（分生孢子穗）：曲霉属、青霉属—有隔菌丝孢子囊：毛霉、根霉--无隔菌丝有性担子担子菌微生物学医学知识专家讲座第50页（2）结构复杂菌丝体1）无性分生孢子器：是一个球形或瓶形结构，在其内壁表面或底部长有极短分生孢子梗，梗上产生分生孢子。分生孢子座：分生孢子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗顶端，形成垫状，称分生孢子座。瘤座孢子科。分生孢子盘：是一个在宿主角质层或表皮下，由分生孢子梗簇生在一起而形成盘状结构，有时其中还夹杂着刚毛。微生物学医学知识专家讲座第51页大分生孢子微生物学医学知识专家讲座第52页2）有性子囊果：能产生有性孢子、结构复杂子实体。形成：霉菌形成子囊孢子过程较为复杂，首先是同一或相邻两个菌丝形成两个异形配子囊，即产囊器和雄器，二者配合，经过一系列复杂质配和核配后，形成子囊。在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来雌器和雄器下面细胞上生出许多菌丝，它们有规律将产囊菌丝包围，于是就形成了有一定结构子囊果。①闭囊壳：为完全封闭式，呈圆球形——不整囊菌纲②子囊壳：其子囊果似烧瓶形，有孔口——核菌纲③子囊盘：指开口、盘状子囊果——盘菌纲微生物学医学知识专家讲座第53页3菌丝体在液体培养时特化形态菌丝球：菌丝体相互紧密纠缠形成颗粒，均匀悬浮于培养液中。有利于氧传递以及营养物和代谢产物输送，对菌丝生长和代谢产物有利。三霉菌繁殖方式1、无性孢子繁殖：不经两性细胞配合，只是营养细胞分裂或营养菌丝分化（切割）而形成新个体过程。无性孢子有：厚垣孢子(chlamydospore)、节孢子(arthrospore)、分生孢子(conidiospora)、孢囊孢子(sporangiospore)、游动孢子(zoospore)、芽孢子、掷孢子等。微生物学医学知识专家讲座第54页2、有性孢子繁殖：（1）两个性细胞结合产生新个体过程；需经过：1）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞，每个核均含单倍染色体（n+n）；2）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核染色体数是二倍（2n）；3）减数分裂：含有双倍体细胞核经过减数分裂，核中染色体数目又恢复到单倍体状态（n）。（2）霉菌有性孢子包含接合孢子(zygospore)、卵孢子(oospore)、担孢子(basidiospore)、子囊孢子(ascospore)等。微生物学医学知识专家讲座第55页（3）霉菌有性孢子繁殖特点：1）霉菌有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍，多发生在特定条件下，往往在自然条件下较多，在普通培养基上不常见。2）有性繁殖方式因菌种不一样而异，有两条营养菌丝就能够直接结合，有则由特殊性细胞（性器官）——配子囊或由配子囊产生配子来相互交配，形成有性孢子。3）核配后普通马上进行减数分裂，所以菌体染色体数目为单倍体，双倍体只限于接合子。4）霉菌有性繁殖存在同宗配合和异宗配合两种情况。3、霉菌生活史：1）无性繁殖阶段：菌丝体（营养体）在适宜条件下产生无性孢子，无性孢子萌发形成新菌丝体，屡次重复。2）有性繁殖阶段：在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂形成单倍体孢子，再萌发形