零售企业采购成本控制分析

摘要在飞速发展的经济社会，对于当代企业来说，成本控制具有极其重要的意义。控制企业成本，才能保证企业利润，提高竞争力，使企业在竞争中处于不败之地。市场竞争越来越激烈，企业的成本控制在企业发展中的重要地位也越来越突显出来。在加入WTO时，中国就承诺过，开放我国的零售市场，迎来国外的零售企业入驻中国市场的浪潮。近年来，经济一体化在突飞猛进的发展中，零售企业也随之迎来了许多机遇，与此同时也面临着诸多挑战。企业逐渐意识到成本控制对解决企业效益问题的重要性。如今的市场，竞争如此激烈，顾客需求又是多样化的，作为零售企业，要尽快适应变化莫测的外部环境，就要建立起规范有效的内部控制管理体制。为了降低企业成本，优化业务流程，获取竞争优势，零售企业是否能够建立和加强成本控制就成为其经营和发展的关键所在。企业要想实现可持续发展，加强内部控制的管理无疑是最佳的选择。本文主要运用了理论结合实际，对零售业巨头沃尔玛公司的采购成本控制做了详细说明，从理论到实际的应用。本文总体分为两大部分，即理论和案例，详细介绍了沃尔玛采购成本控制理论的实际应用，为我国零售企业成本控制的完善提供借鉴。关键词成本控制采购零售企业引言所谓成本控制，就是指企业根据一定期间预先建立好的成本管理目标，通过管理控制成本的工作人员，对在生产过程中产生的影响到成本的问题和原因进行预防和举措，达到控制成本这一目标的一种管理行为。如此看来，对于任何一家企业来讲，成本控制都显得极其重要。作为一个企业，要想获得真正意义上的成功，就必须能够以最专业的理论知识和实践能力以及最用心的态度来应对成本问题。只有在做好成本控制的基础之上，合理的降低成本，才能够带动整个企业的发展，最终提升整个企业的综合竞争实力。现如今，由于在这个竞争日益激烈的经济社会中，市场上的企业也逐渐明白了控制成本的重要性，而成本控制管理也就应运而生了。在企业的整个发展历程中，对于成本控制的管理是贯穿始终的，也是极其重要的。所以，成本控制管理对于一个企业来说，是生死攸关的关键所在。它之所以关乎生死，其一，企业只有在成本方面达到一个良好的控制和管理，才能妥善解决在市场上的效益问题，成本控制管理关乎一个企业在市场上的盈亏；其二，成本控制管理也是一个企业发展的基石，是未来市场效益的源头。只有根基打得牢、打得稳，才能让企业得到顺畅的发展。第1章内部控制的理论介绍内部控制：是指在一定的环境条件下，单位内部的控制主体为了达到特定目标所采取的一系列管理方法，为了保护资产完整性，保证会计信息资料的可靠性，确保经营方针得以贯彻执行，确保经营活动的经济性、效果性和效率性而在单位内部采取的自我约束、规划、调整、控制和评价的一系列方法的总称。1.1内部控制五要素1.1.1控制环境内部环境为企业提供架构，塑造企业文化，直接影响员工的控制意识，是内部控制的根基。它包括人力资源政策与实务、诚信原则和道德价值观；管理哲学和经营风格；责任的分配与授权；董事会的经营重点和目标等。1.1.2风险评估风险评估就是分析所订目标可能发生的风险，COSO内部控制框架中的风险评估分为三个步骤，即首先估测风险的重要性，然后评估风险发生的可能性以及频率，最后则考虑对风险进行管理应采取何种行动。1.1.3控制活动控制活动是指企业根据风险评估结果，运用相应的控制措施，将风险控制在可承受的范围之内。控制行为体现在整个企业的不同部门和不同层次中。包括诸如授权、批准、查证、核对、复核等活动，实施控制活动时，应明确控制措施、控制方法、风险预警及应急处理机制等。1.1.4信息和沟通信息和沟通是指企业及时、准确地收集、处理、传递与内控相关的信息，确保信息在企业内部、企业与外部进行有效沟通。企业应当建立起信息与沟通制度，明确内部控制相关信息的收集、处理、传递程序，确保信息及时得到沟通，促进内控的有效运行。1.1.5内部监控内部监督是指企业对内部控制的建立、实施情况进行监督，评价内控的有效性，发现缺陷，并及时加以改进。企业应当制定内部监督制度，明确内部审计机构和其他内部机构的职责权限，规范内部监督的程序。内控五要素之间既相互独立又相互联系，相辅相成，形成有机统一体，在变化莫测的环境中自动作出反应。内部控制制度因基本的商业动机而存在，与企业的经营行为密切相关，当内部控制成为企业内部构架的核心和基本理念，这时的内部控制可以避免不必要的花费，并能对外部环境的变化迅速作出应激反应。第2章零售企业采购成本控制所谓成本控制，就是指企业根据一定期间预先建立好的成本管理目标，通过管理控制成本的工作人员，对在生产过程中产生的影响到成本的问题和原因进行预防和举措，达到控制成本这一目标的一种管理行为。2.1采购管理理念采购管理是计划下达、采购单生成、采购单执行、到货接收、检验入库、采购发票的收集到采购结算的采购活动的全过程，对采购过程中物流运动的各个环节状态进行严密的跟踪、监督，实现对企业采购活动执行过程的科学管理。现代管理教育将采购管理的职能划分为三类，即保障供应、供应链及信息管理。2.2采购在零售企业中的地位采购已经成为企业经营的一个核心环节，是获取利润的重要资源，它在企业的产品开发、质量保证、整体供应链及经营管理中起着极其重要的作用。（1）在零售企业商品流通过程中的地位采购作为商品流通的起点，其发生启动了整个商品流通过程的运行。因此，采购在商品流通和社会再生产中都处于重要地位。（2）在零售企业生产过程中的地位从微观角度来讲，采购在企业生产过程中发挥着关键作用。采购不只是生产活动的开始环节，同时也贯穿于企业整个生产过程中。采购为企业的生产经营活动带来了启动的物质基础和技术支撑。2.3采购类型（1）按商品的品种不同分类按采购商品的品种不同，可将采购分为常规品采购、紧缺品采购、生鲜采购、时令采购等。（2）按采购主体分类按采购主体的不同可分为团体采购、私人采购、政府采购、企业采购。(3)按采购技术分类按采购技术不同可分为传统采购和现代采购。(4)按采购职能的目标和范围不同分类按采购职能的目标和范围可将采购分为制造行业采购、商业采购以及公共采购。2.4采购成本控制方法分析（1）立足于采购成本定义分析的成本控制方法采购成本指与采购原材料部件相关的物流费用，包括采购订单费用、采购计划制订人员的管理费用、采购人员管理费用等。但是对采购成本的内涵及外延还没有准确的界定，现今主要应用的为四种：采购成本的传统定义法、作业成本法、生命周期成本法及所有权总成本法。采购成本的传统定义法，是将采购成本定义成“采购物料过程中购买、包装、装卸、运输、存储等一系列环节所支出的物力、人力、财力的总和”张蓓和李江萍使用作业成本法，即从分析资源的动因出发，去寻找引发采购成本的作业，以作业为核算的对象，并提出了控制采购成本的方法及建议。关于生命周期成本法则有两种不同的应用：①彭鸿广等则将生命周期成本计算方法应用于采购成本管理，分析了在采购自主创新产品过程中如何运用生命周期成本的计算方法以及在应用中存在哪些障碍；②孙炼等人把生命周期成本法应用到了电信设备的采购过程中，提出根据生命周期成本法，采购策略可以有效帮助企业降低经营成本，提升企业的竞争力的理念。所有权总成本分析是一项战略成本分析技术，基于所有权总成本（TCO）法的采购成本管理，朱晓琴、朱启贵阐述并提出了对我国制造企业的采购成本管理的方法；而陈志祥、刘子先和龚光明等人则研究了所有权总成本法在我国企业的采购成本控制过程中的应用。（2）立足于采购价格管理的成本控制方法虽然很多企业意识到了价格已不再是采购以及供应管理所涉及的唯一话题，但是价格在采购成本中仍占有重要地位，因此价格依旧是采购管理的关键因素，是采购成本控制中最直接的切入点。这样就吸引了诸多学者来研究与价格管理相关联的成本控制方法，同时也给通过采购价格的管理来控制采购的成本增加了一些难度。这些采购价格管理的控制方法主要包括以下七种：成本价格法、目标价格法、招标采购价格、集中采购价格、谈判价格、价值分析和价值工程价格、期货采购价格。以下简单的介绍几种：张琳、马明、高春海从外部驱动、基本概念以及过程等方面对于目标成本规划展开了论述，深入的分析了目标成本规划法所体现出的采购成本控制思想即为成本价格法；擅长谈判的罗杰道森则认为谈判是最快的赚钱方式，一个双赢的采购谈判价格能为企业减少成本，同时赢得净利润，这就是谈判价格；招标采购价格是指采购方作为招标方，事先提出采购的条件和要求，邀请众多企业参加投标，然后由采购方按照规定的程序和标准一次性的从中择优选择交易对象，并提出最有利条件的投标方签订协议等过程。整个过程要求公开、公正和择优。招标采购是政府采购最通用的方法之一。大多数的研究人员认可招标采购价格是充分发挥了市场作用的结果，有助于实现公平竞争、提高采购效率、优化资源配置。另外在生产型企业中，物料的价值平均占到销售额的52%；若是把购买设备的资金也包括在内，这一数值将会达到56%。当然，采购额占销售额的比率随行业的不同而不同，变化范围为50%～80%。更为重要的是，采购存在资产收益效应和利润杠杆效应，可以对公司绩效作出直接的贡献。因此采购部门应与供应商保有一个公平价格，这就需要采购部门自身具有确定价格的经验和方法，让企业的采购成本降到最低。（3）立足于对采购商品分类管理的成本控制方法采购商品分类管理的成本控制方法是指把采购商品分为不同类型，相应的，采取不同的采购决策，这是降低采购成本的一个基本前提，把采购部门的工作与生产部门的质量控制、仓储部门的库存管理以及运输部门的车辆调度紧密相连，这也更加利于部门之间实现通力合作，提高效率，从而降低采购成本。第3章沃尔玛的采购成本控制3.1沃尔玛公司简介沃尔玛公司（Wal-MartStores，Inc.）（NYSE：WMT）是一家美国的世界性连锁企业，以营业额计算为全球最大的公司，其控股人为沃尔顿家族。总部位于美国阿肯色州的本顿维尔。沃尔玛主要涉足零售业，是世界上雇员最多的企业，连续三年在美国《财富》杂志世界500强企业中居首位。沃尔玛公司有8500家门店，分布于全球15个国家。沃尔玛在美国50个州和波多黎各运营。沃尔玛主要有沃尔玛购物广场、山姆会员店、沃尔玛商店、沃尔玛社区店等四种营业方式。在1991年，沃尔玛公司年营业额首次突破了400亿美元，跻身为全球大型零售企业之一。从1994年美国《财富》杂志上公布全美服务型行业分类排行榜来看，1993年沃尔玛年营业额高达673.4亿美元，同比增长了118亿多美元，这一数据也让沃尔玛超过了1992年排名第一的西尔斯，戴上了全美零售企业榜首的桂冠。199此后沃尔玛的营业额继续保持上升态势，于1995年实现936亿美元，如此佳绩也创造了零售企业的一项世界纪录，而事实上，沃尔玛的年营业额几乎是和全美所有百货公司年营业额总和持平的，而且，沃尔玛至今仍保持着上升态势。在2021年7月11日，《财富》杂志公布的2021年世界500强企业排行榜上，沃尔玛以3511.39亿美元的傲人业绩击溃了埃克森美孚，重登榜首的宝座。目前，沃尔玛在全球拥有了2133家商店，469家山姆会员商店，248家购物广场，分布在美国、加拿大、墨西哥、巴西、南非、阿根廷、印尼、中国等地。在短短的五十多年间，沃尔玛如此飞速的发展，真真正正缔造了零售行业的一大奇迹。3.2沃尔玛公司宗旨沃尔玛提出了“帮顾客节省每一分钱”的服务宗旨，兑现了对客价格最便宜的承诺。在秉承低廉价格的同时，沃尔玛还提出了“为顾客提供超一流服务享受”的新概念。沃尔玛一贯坚持“服务胜人一筹、员工与众不同”的用人原则。顾客只要迈进沃尔玛的大门，就能感受到员工贴心周到的服务。与此同时，沃尔玛还推行“一站式”的购物新理念，让顾客能够在最短的时间内用最快的速度购买到所需商品。也正是这种方便快捷的购物新方式让沃尔玛能吸引更多的现代消费者走进其门店。沃尔玛是全球的零售企业巨头，多年来一直排在世界500强企业的前列。从1962年，山姆瓦顿和其兄弟在阿肯色州开第一家沃尔玛（Wal-Mart）折扣店时提出的别具匠心的经营理念“以低廉的价格、热情的服务招徕小城镇的美国人”就已经成为了沃尔玛的灵魂。随着沃尔玛规模的不断扩大，沃尔玛的经营理念和营销策略也得到进一步完善。沃尔玛能取得如此巨大的成就，与其科学的采购管理、成本控制是密不可分的，下面，就对沃尔玛的采购管理、成本控制做一下专门的介绍：3.3沃尔玛采购成本控制的核心思想全面成本领先的竞争战略是连锁企业经营中最为重要的一点。把现代化大生产的原理应用于商业活动中，进而努力实现商业活动标准化（店名、店貌、商品、服务等）、专业化（商品配送、广告宣传、员工培训、信息汇集等）和单纯化（使各个岗位、各个环节的商业活动尽可能的简单和规范，减少经验因素对经营的影响），从而达到实现规模经济效益的目的。这正是沃尔玛采购成本控制的核心思想。沃尔玛成本控制的核心要素有如下两个：3.3.1沃尔玛的经营理念（1）作为员工，必须友善地为消费者提供种类齐全的优质商品、较低的价格以及周到的对客服务，把顾客当成上帝；（2）使用行业领先的信息技术、后勤管理系统尽可能大幅降低其运营成本；（3）要求供应商进行流程的改造优化，使供应商同沃尔玛一样，一同致力于降低成本的运作，最终达到降低自身经营成本的目的。（4）顾客永远是对的。这是沃尔玛顾客至上原则的一个生动写照。沃尔玛经营秘诀在于不断地了解顾客的需要，设身处地为顾客着想，最大程度地为顾客提供方便。（5）沃尔玛在品牌经营策略上，选择了多种零售形式以针对不同档次的目标消费者。正是由于沃尔玛全方位出击、抢占了高、低档市场，所以沃尔玛取代了曾经风靡整个美国的西尔斯，成为零售业第一品牌。从沃尔玛的基本经营理念中不难看出其对采购成本控制的思想，即在不影响商品质量的前提下，尽可能多的从供应商方面降低成本。3.3.2通过完善的物流管理系统降低采购的间接成本即物流成本有采购活动的发生，必然就存在物流成本，在美国三大零售企业中，从商品的物流成本占销售额的比例来看，沃尔玛是最低的，只有1.3%，凯马特是8.75%，西尔斯则是5%。如果都按年销售额为250亿美元来计算的话，沃尔玛物流成本要比凯马特少5.5亿美元，要比西尔斯少9.25亿美元，数额的差距如此惊人。沃尔玛的统计数据显示，沃尔玛每一美元的商品销售额中，在配货方面的成本只需要一美分多一点。沃尔玛对其物流成本的控制是降低成本的一个核心要素。沃尔玛的物流管理系统主要体现在两个方面：（1）高效运作的配送中心沃尔玛的物流配送系统采用的是最先进的电子交换技术（EDI），将供应商、各个门店和物流配送中心联系在一起。只要在沃尔玛的一家门店里买一件衬衫，沃尔玛就能向供应商及时提供在此之前的100个星期内这种衬衫的销售记录，并且能够跟踪这种产品在全球或是某个特定市场的销售情况。对零售企业来说，规模越来越大，采购的难度和成本也会越来越高，而沃尔玛根据业务的需要建立起细化的采购配送中心，从而达到降低采购成本的目的。（2）先进的信息管理中心沃尔玛建立起先进的信息管理中心，对采购的时间、商品的品种和数量可以作出科学的准确预计，从而防止采购商品的库存积压，节省了采购成本。沃尔玛能获得巨大成功的原因很多，其价格营销、形象营销、服务营销都是其成功的基石。不可否认的一点，对采购成本的控制是沃尔玛成功的一个重要因素。3.4沃尔玛有效控制采购成本的方法对于沃尔玛是如何能有效控制采购成本这一点，学术界还没有一个统一的说法，但纵观沃尔玛的整个采购系统，就不难发现也不可否认有两个点。3.4.1建立严格而又完善的供应商档案和准入制度沃尔玛对供应商的资格严格进行认证，从而有效避免采购商品不合格带来的采购成本增加的问题。对于合格的供应商建立档案。除有编号、地址和详细联系方式外，还要有银行账号、付款条款、交货期限、交货条款、品质评级等，每个供应商档案都要经过严格的审核才能归档。3.4.2通过全球招标的方式获得最低的采购价格沃尔玛充分利用市场竞争机制在全球进行采购，让所有潜在的供应商都有机会参与其中，在信息透明的开放市场下获得了更低的采购价格，大大节省了采购成本。第4章沃尔玛的成功对我国企业如何控制采购成本的启示沃尔玛的成功不单单依靠其完善的采购管理体制，还与其接近完善的供应链管理体制有着莫大的关系，但我相信，采购成本控制还是对其起到关键的作用。首先，沃尔玛对供应商一一进行认证，而认证通过的条件是相当严格的，因此沃尔玛的商品质量得以保证。此外，对采购从业人员的职责制定明确的规定也是其内部管理的体现，而这一点正是我国企业应该向沃尔玛学习的，也可以应用到企业的日常生产中。我们应对沃尔玛的外部管理进行系统地学习，即如何选择合适的供应商。沃尔玛的采购成本控制给我国企业的启示是：1、合格而又稳定的供应商是从源头上控制成本的关键，合理选择供应商可以大大节省企业的采购成本。2、将全球范围作为自己的采购市场，同时通过市场竞争机制可获得更加低廉的采购价格。可以换个思维来考虑，我们对供应商进行严格认证可以达到降低采购商品的质量风险，减少重复选择供应商所带来的费用，从而降低了采购成本。首先要有对供应商进行认证的一个尺度；然后我们还可充分利用市场竞争机制，通过潜在供应商之间的竞争来达到自身降低采购价格的目的；最后借助互联网这个媒介，将自己的需求发布出去，这与拍卖刚好相反，可称之为逆向拍卖。下面就对供应商的认证尺度及在线逆向拍卖在采购成本控制中的应用做介绍。4.1合理选择供应商用供应商认证尺度对供应商进行选择，可以降低采购风险节省采购费用。对供应商进行认证体现的是一种从源头进行采购成本进行控制的思想，我们不难发现，采购价格便宜或者昂贵就说的是采购成本的高低，但其实这种思维是错误的。质量才是关键，质量的优劣是决定采购成功与否的关键，再低的采购价格若是不能采购到企业合适的商品也代表采购是失败的。一般情况下企业是持续生产的，少有大规模改变生产销售计划的企业。显然频繁更换供应商所带来的费用是巨额的，因此对供应商进行认证既可保证商品质量，也可降低更换供应商的频率，从而降低了更换成本，最终也就降低了采购成本。企业在采购之前对供应商进行认证的方法已经被越来越多的企业所熟知，供应商认证机制被认为是采购整个流程中最具有战略意义的采购活动之一，对于企业采购绩效意义最为重大。供应商认证中的一个重要环节便是评定的标准，这些标准成为衡量供应商是否符合企业要求的重要尺度。我们选择供应商是因为供应商对我们有价值，在这里，我们可以借鉴一下价值分析的的思路，对认证的尺度进行评析。尽管价值分析与价值工程是试用于产品的开发和更新过程中的，但其基本思路我们在此仍可借鉴。产品的价值取决于功能与成本的比值，那么企业在选择供应商时，也可以考虑这个比值，即将我们需求得到满足的程度和我们付出的成本进行对照，从而选择出对我们最有利的供应商。此外，我们还可以借鉴传统的采购目标要求即按时、经济、保质等，结合管理和创新从而得到供应上商认证的六个尺度，即质量、交付、服务、管理、创新和成本。其中前五项是采购方所需要的，最后一项是采购方所付出的。企业可从这六个尺度对供应商进行衡量，并且将前五项和最后一项进行对照，最终选择出适合公司的供应商。4.2市场竞争机制的应用通过在线逆向拍卖让潜在的供应商参与竞争，获取更低廉的采购价格。对于一些生活中经常用到的商品，我们可通过前文提到的方式降低采购成本，而对于那些需求量少的或是生活中不经常用到的商品，做前文那么繁琐的工作显然会增加采购成本，反而还没有达到降低成本的目的。沃尔玛的采购与其他采购的不同之处在于，不是沃尔玛主动去找供应商买自己需要的产品，相反地，是供应商主动联系沃尔玛，对方主动提出供应，这也许就是因为沃尔玛是全球零售业的巨头。但是我们从中不难发现，这与拍卖刚好是相逆的，这也为我国企业在采购中提供了一些新思路，即在线逆向拍卖。1、概念：在线是指通过互联网来采购所需的商品。在线逆向拍卖是指采购企业占据主导，有更多的选择机会，这就在无形中为采购企业节省了采购成本，主要体现在交易价格中。在网络时代，企业可将自己的需求通过网络传输，从而让更多的潜在供应商了解企业的需求，通过市场竞争机制来达到降低交易价格的目的。2、应用优势：与传统采购模式相比，在线逆向拍卖的优势集中表现在两个方面：第一，传统的采购受地域、供应商等各种客观因素的影响，采购活动被局限于一个地域，而很多供应商难以参与进来。沃尔玛用全球采购作为公司的采购方式正是为了避免这种情况，而网络使得各地潜在的供应商都有机会参与其中成为真正的供应商，这就克服了地域的限制，杜绝了一些人情关系、利益联盟，突出了市场竞争的气氛，从而让公司获得更多优惠的价格。第二，传统采购最后的成交价格往往都是次优的。与传统采购不同，在线采购价格是公开的，各个供应商的报价都公开，价高价低一目了然。各个供应商可不留余力的报价，而传统采购方式就做不到这一点，即使到了最后，供应商还是在价格上有所保留，所以得到的成交价格是次优的。据不完全统计，在线逆向拍卖的方法通常能够节约5%-40%的总成本，采购成本下降范围是15%—20%，为企业降低了成本，也达到提高效率的目标。3、应用条件：在线逆向拍卖也是有局限性的，它不能适应企业准时制生产，没有固定的供应商就意味着企业的正常准时生产得不到保证，因此可将在线逆向拍卖中挑选出来的供应商常态化，更利于企业的正常生产。经过这次选择，企业可从中获得更低的价格。在线逆向拍卖的试用条件如下：（1）选择拍购的商品处于买方市场。（2）采购的商品相对简单，品牌差异小。（3）选择对供应商依赖性弱的商品。4.3营业方式的多样化沃尔玛的营业方式主要有沃尔玛购物广场、山姆会员店、沃尔玛商店、沃尔玛社区店等四种。1、沃尔玛购物广场大型的购物商场，品种齐全，商品价格合理，面向中低档消费者，选址一般在人员较为密集的商业步行街。2、山姆会员店购物环境宽敞舒适，利用全球采购资源，为顾客提供国内外畅销商品，交通便捷，超大停车场，商品大包装及复合型包装，节省购物时间，努力贴近本土会员的消费习惯，例如：增加生鲜食品在商品中的比例。会员制，同时面向商业会员与个人会员，会员卡全球通用，帮助企业会员建立有效的廉政采购系统。山姆会员商店以大包装、低利润的经营方式，所售商品多采用大箱包装或组合包装以降低成本，顾客由此可享受低廉的仓储价格。3、沃尔玛商店选址一般在缺乏廉价商店的乡镇，为交通不发达的乡镇居民提供便捷的购物场所，商品价格更加低廉，符合乡镇的消费水平。4、沃尔玛社区店建在社区的小型购物超市，为方便社区住户而建，以人为本，为顾客提供品种齐全的生活用品，满足社区住户生活上的基本需求。以上是沃尔玛采用的四种主要的营业方式，我国的零售企业在这方面比较欠缺，没有考虑形式的多样化，形式较为单一，比如：在某些不发达地区建造购物商场，投入过高的成本，得不到较好的利润回馈。4.4控制人力成本我们知道，人力成本是通过计算的方法来反映人力资源管理和员工的行为所引起的经济价值。有人认为“人力成本浪费是企业最大的浪费”，有人认为“人力资本投资是企业最大的投资”是浪费还是投资，是成本还是价值，完全取决于企业对人力资源的使用。1、改变观念：沃尔玛雇佣能力一般的求职者，却能够使他们在工作中有上乘表现。沃尔玛认识到人力资源的成本问题，绝非是简单的少花钱、多办事的问题，而是在人力资源管理的各个环节上。都要用高水平的管理，来获得最佳效益。要坚持合理引进和使用人才，避免人才消费上的误区，要正确把握不同岗位的人才评价标准，切实把能力和业绩作为衡量人才的主要标准，不要过于看重荣誉的光环，要依据能力选择人才，不拘一格选人才。充分发挥各个阶层潜力，做到人尽其才。2、建立合理的组织结构：大多数企业采用金字塔式的组织结构，这种组织结构已经有明显的弊端。因此，要改变这种组织结构，减少中间层，推行扁平式的组织结构，避免机构的重叠性和无效性。要明确规定每一个部门的职能，规定实现这些职位必须设立的岗位，规定每一个岗位应承担的工作责任；并且部门之间、岗位之间必须衔接，从而形成整个组织合理的业务流程，提高工作效率。3、建立人力资源成本预算管理制度：通过预算，企业可以增强对人力资源成本支出的预见性，避免或减少人力资源成本支出的随意性和盲目性．强化对人力资源成本支出的有效监督。首先企业应根据长远规划，结合市场调查和上年度人力资源成本总额支出情况以及本年度的生产计划和销售计划，劳动生产率提高比例等．提出当期的预算目标。其次，企业必须确定预算基层单位，对预算收支进行控制。最后企业应进行预算执行情况的分析和反馈，并以此评价和追究责任。4、实行灵活的分配制，控制成本：企业对于不同的人力资源，可以根据收益与费用配比的原则，结合资源的稀缺性，实行灵活的分配制度。企业专业技术人才尤其是高技能人才严重缺乏，在这种情况下，必须建立向专业技术人员倾斜的灵活的分配制度，在专业技术人员中可以实行年薪制、科研成果的利润比例提成制、节约成本奖励制以及按比例奖励科技股等多种分配制度。总之，合理的分配制度既能做到吸引优秀人才，又不至于使企业的人力资源使用成本过高。5、稳定提升员工素质，控制人员流动：企业保持队伍的相对稳定是必要的，过于快速的流动不利于工作的延续和事业的发展。企业持续不断的招聘和培训新员工，所耗费的时间、精力及由此产生的成本可想而知。要稳定员工队伍，适度提高薪酬和福利待遇无疑是重要的途径。还要加强培训根据培训的目的和深度，企业的培训可分为专业知识的培训、能力培训、培养员工的创造性和革新性，及观念的转化等。从而有效的控制人员的流动性。结论我们所说的零售企业是指直接向消费者出售商品为主，并提供相关服务的行业。零售企业作为连接生产和消费的桥梁，在整个国民经济中发挥着非常重要的作用。零售企业的作用主要体现在两个方面：一方面能反馈消费者的需求信息，对上游产业起拉动作用；另一方面又能够传递生产信息，对消费起到推动作用。降成本、增效益是企业增加利润、提高竞争实力永恒的主题。从源头抓起，牢牢控制采购成本是降成本、增效益的关键。零售企业只要广开思路、明确方向，完善采购管理工作，创造性地开展工作，用科学的物流系统理论指导采购工作，做到理论和实践相结合，就能在激烈的市场竞争中逐步发展、壮大。纵观采购的整个流程，控制采购成本的方法可以从源头即供应商那里和与采购有关的各项费用这两个方面入手去控制采购的成本。从源头即供应商那里可以用供应商认证的方法长期合作共赢，从而避免因重复选择供应商带来的采购成本增加的问题。充分利用市场竞争机制，通过在线逆向拍卖让潜在的供应商参与到竞争中来，从而获得更低的采购价格。这两种方法是相辅相成的，最终达到控制采购成本的目的。沃尔玛成功控制采购成本的案例，相信会对我国的零售企业起到借鉴的作用。谢辞本文得以顺利完成，得益于迟克莲老师对本论文的写作方向、框架及写作方法的悉心指导与严格要求。在毕业论文的写作过程中，老师始终给予我精心指导和不懈支持，其精益求精的工作作风将使我受益终生。在此谨向迟克莲老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。

咖啡店创业计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。第二部分：项目介绍第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330―480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费