糖类物质是多羟基个或以上的醛类或酮类化合物在水

糖类物质是多羟基个或以上的醛类或酮类化合物在水第1页/共10页糖类第2页/共10页第3页/共10页

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。第4页/共10页重要原因。家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有直以来广受人们的喜爱。下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。

在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是

糖的历史

第5页/共10页糖的化学组成分子元素组成代表物代表分子糖类单糖cHO,葡萄糖果糖C6H12O6双糖CHO蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖CHO淀粉纤维素（C6H10O5）

糖类的性质

葡萄糖的特性反应:葡糖糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银；在加热条件下,也可与新制的氢氧化铜反应产出砖红色沉淀。应用上述反应可以检查葡萄糖。淀粉的特征反应：在常温下,淀粉遇碘变蓝。第6页/共10页糖类物质的主要应用糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源。我国居民传统膳食以糖类为主,约占食物的80%；每天的能量约75%来自糖类。

葡萄糖主要存在于水果和蔬菜中，是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。随着广大人民生活水平的提高，葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业，为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的领域。

淀纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，淀粉是食物的重要组成部分，第7页/共10页糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸怀利用。糖怎么被人体吸收第8页/共10页糖对人体的危害（1）吃糖过多影响小孩长高。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影响钙质代谢。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等。儿童多吃糖如果又不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。（2）甜食吃得太多易患各种疾病。蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。

食用适量，不会影响健康

近年来，由于报道糖对人体健康危害的文章越来越多，一些片面宣传的舆论使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是：食糖除导致龋齿外，对引起其