公司食堂管理制度-1

公司食堂管理制度_1第一章总则第一条：本制度是为规范公司食堂的管理行为，优化食堂供餐服务，提高食堂管理水平，维护员工身体健康而制定的。第二条：食堂是公司员工用餐的场所，应以员工需求为本，以服务质量为中心，坚持健康、营养、安全、卫生的原则，做到合理搭配、科学营养。第三条：本制度适用于公司食堂的管理人员和员工，是食堂管理与员工用餐互动的规范性文件。第四条：公司食堂是公益性食堂，管理人员应当按照有关法律法规执行，确保员工用餐的正当权益。第二章食堂管理人员和服务规范第五条：食堂总监是食堂的最高管理人员，主要负责食堂的日常经营管理，具体职责如下：（一）维护食堂场内管理秩序；（二）协调食堂厨师与配送商，确保食材质量；（三）组织开展员工餐桌巡查，保证餐桌卫生；（四）组织开展员工用餐意见反馈，保证食堂使用效益；（五）定期进行食堂消毒清洁，确保食堂卫生安全。第六条：食堂厨师是食堂的主力军，主要负责食堂烹饪和营养搭配，具体职责如下：（一）制定供餐菜谱，确保每日供餐；（二）严格控制食品加工、制作工艺和操作规范；（三）按照科学营养搭配原则，合理搭配食材，达到营养健康；（四）制定食品加工流程和安全措施，做到可追溯性和食品安全。第七条：食堂服务员是食堂的服务组织者，主要负责食堂就餐及服务设施的管理，具体职责如下：（一）维护食堂服务秩序，确保食堂食品安全；（二）协助食堂厨师及时补充食材和开展餐前准备；（三）及时清理餐桌和保洁工作，确保餐桌整洁；（四）做好保洁和消毒工作，保证餐具的安全卫生。第三章员工用餐规定第八条：食堂对员工的服务时间为早晨7:00至晚上8:00，每周末照常营业，员工可以根据实际需求选用自己所需的菜品进行点餐，菜品价格合理。第九条：员工用餐应当遵循文明礼仪，保持公共卫生，减少浪费，不得自行携带食品、饮料等物品进入食堂。第十条：员工应当按照自己的实际需求进行用餐，并及时向食堂服务员反馈菜品质量问题和服务质量问题。第十一条：食堂应当保证菜品的质量安全，每天在食堂公示当日的供餐菜单，并在食堂显著位置张贴食品安全公告、食品加工流程、卫生安全标准等信息。第四章环境卫生安全第十二条：食堂应当做好食品加工区域、操作间、储藏间等区域的日常卫生。并保证食品储存、加工、制作过程中的安全优先，严格执行食品安全管理制度，确保员工用餐的食品安全。第十三条：食堂厨师应当严格执行食品制作卫生标准，定期进行清洁消毒，禁止在食品储存间和加工间吸烟、饮水和进食等行为。第十四条：餐具消毒和保洁应当符合国家卫生标准，餐具消毒间必须经过专门部门认定并取得相关经营许可持续开展。第十五条：食堂应当在安全出口、医疗箱等易于接触处设置急救设备小型灭火器材，以保证员工用餐场所的安全性。第五章禁止事项第十六条：禁止在食堂内吸烟、购买、吸食毒品等行为，一经发现将立即予以制止和处理。第十七条：禁止利用食堂人员性格和权利进行商业性贿赂、敲诈等行为。一旦发生，视情节严重程度，给予相应的处理和惩罚。第十八条：禁止在食堂内进行赌博、斗殴等违法犯罪行为，一经发现将立即报警并且严肃处理。第六章补充规定第十九条：食堂管理部门应当进行定期业务培训，提高员工素质和服务水平，做到心中有员工，服务切实。第二十条：本制度由公司负责解释和修改，如有修订，应当及