膳食调查和营养评估

v1.0可编写可更正睿琪·柏园少儿园饮食检查和营养评估饮食检查方面(特别是在少儿园内作饮食检查)，主要希望认识以下几个与饮食议论有重要关系的问题。、每日所供给的食品量，可否满足少儿一日所需要的热量和营养素，这就是认识各种营养素和热能摄入量。、每日食品的内容怎样分派，这从每日的食谱中可以看得出来。、少儿发育的体格可否优异，经体格检查，特别身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和检查中可以议论。、饮食制度可否合适(间隔几小时一餐)(二)检查的对象与范围：选择检查的对象必定有代表性。少儿园进行饮食检查时，要选择性质大体相同的种类(全托制或日托制)，年龄大体相同，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每个月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的检查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样检查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面检查。二、每日食品登记表(表二)（一）检查时先要问明当日蚀谱，尔后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食品名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。在用餐达成后称节余食品的重量，记录于“节余量(斤)”栏内。（二）生／熟比率＝该种食品烹调前生重量／烹调后熟重量（三）实质食入熟食量（斤）＝熟食总重量－节余量（四）实质食入生食量（斤）＝实质食入熟食量×生／熟比率（五）折克单位＝实质食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）三、每人每日营养摄入量计算（表三）（一）种类：如谷类、鱼类、果类等等（请参照“常用食品营养成份表”）将食品名称按种类填写于“种类”栏内，每类留一栏作该类小计。（二）重量：即平均每人每日食品摄入量（克）（三）平均每人每日食品摄入量（克）＝该种食品摄入量总和（克）÷检查天数÷总人日数（四）各种食品中各种营养量的计算：在：“常用食品营养成份表”上查食品成份。某种食品中的某种营养量＝该种食品摄入量×每100克该种食品中某种营养素的量÷100（五）各种营养素摄入量＝不相同食品中同种营养素摄入量之和（克）注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项一致小数位，热量、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼1v1.0可编写可更正克酸、维生素C等小数后两位数。（四）各种食品中各种营养量的计算：在：“常用食品营养成份表”上查食品成份。某种食品中的某种营养量＝该种食品摄入量×每100克该种食品中某种营养素的量÷100（五）各种营养素摄入量＝不相同食品中同种营养素摄入量之和（克）注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项一致小数位，热量、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。五）议论级别宽泛采用以热量和蛋白质为主的综合议论方法，按此法饮食可以分为五级。级别热量摄入量占供给量标准%190以上285-89380-84470-79570以下1级和2级饮食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。以上五项为饮食议论的依据及其计算方法，目前为统计饮食和营养状况的便利，宽泛采用以热量和蛋白质为主综合议论方法，此法饮食可分为五级级别热能摄入量占供给量标准%190以上285~89380~84470~79570以下1级和2级饮食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。2v1.0可编写可更正每人每日营养素供给量年热量蛋白钙铁维生胡萝硫胺核黄抗坏尼克(千质mg(mg)素卜素素血酸酸1110040600715003021200406007200035313