生命活动的主要承担者蛋白质何

生命活动的主要承担者蛋白质何第1页/共32页第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质第2页/共32页问题：你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。为什么这些食品要添加氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位第3页/共32页一、氨基酸及其种类甘氨酸缬氨酸赖氨酸天冬氨酸氨基羧基思考与讨论：1.这些氨基酸在结构上有什么共同特点？2.不同氨基酸在结构上的区别在哪里？R基第4页/共32页氨基酸的特点：

1.每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上氨基酸的结构通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸R2.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同第5页/共32页1.区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（）A．氨基酸数目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同B小试牛刀第6页/共32页2.某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（）

A.和羧甲基连在同一个碳原子上

B.一定在羧基上

C.在R基上

D.与氨基端相连C第7页/共32页3.下列有关氨基酸的叙述，正确的是（）DA.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起

B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得

C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的

D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同第8页/共32页4.下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（）

A、NH2—CH—COOH

B、CH3—CH—COOH

|

|

CH2—NH2

S—NH2

C、NH2—CH—COOH

D、NH2—CH—COOH

|

|

CH2—CH2—COOH

CH2—C00H

B第9页/共32页5.（多选）下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有（）ABCDBD第10页/共32页

上图（P21图2—4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22）第11页/共32页思考与讨论1.氨基酸多肽一条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠蛋白质思考与讨论2.食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收人体内氨基酸合成

人体蛋白质（与食物蛋白的结构和功能都不相同）思考与讨论3.由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种第12页/共32页作业布置1.《世纪金榜》P2.预习课本P23--24第13页/共32页第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质（第2课时）第14页/共32页R1OCNH2COHH

二、蛋白质的结构及多样性CCOOHHNR2HH第15页/共32页HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2O

肽键二肽第16页/共32页R1CNC

HOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2CHO第17页/共32页R1OCNH2COHHCCOOHHNR2HH+CCOOHHNR1R2OHCNH2CH+H2O二肽三肽多肽肽链脱水缩合第18页/共32页脱水缩合:

一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCO第19页/共32页1.肽键是下列哪两个基团之间形成的？（）

A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基B课堂练习第20页/共32页2.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH的数目至少有（）

A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C第21页/共32页3.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（）

A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D第22页/共32页二、蛋白质结构的多样性1.蛋白质的形成及结构氨基酸脱水缩合多肽（肽链）蛋白质一条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠2.肽链形成过程中失去的水分子数

=肽链中的肽键数=n—1（n代表氨基酸的数量）3.蛋白质的肽键数

=n—m（m代表肽链数）第23页/共32页

例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在α链长也形成了一个二硫键。其结构如右图。（1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过__________结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，所失去的水的相对分子量是_______。（2）人体中的胰岛素含量过低，会导致______病，治疗可以肌注胰岛素，但不能口服，其原因是__________________________________________________________。脱水缩合882糖尿

胰岛素是蛋白质类激素，口服后会在消化道消化而失去作用第24页/共32页想一想人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。你能对这种现象做出合理解释吗？

组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质分子的结构不同第25页/共32页2.蛋白质结构的多样性

(1)氨基酸的种类不同（约20种）

(2)数目成百上千

假设用1、2、3代表三种氨基酸，它们可以构成多少种四肽？

(3)排列顺序千变万化

肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质，其盘曲折叠的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白质的结构是否会相同？

(4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别

功能决定于结构第26页/共32页三、蛋白质的功能观察教材23页图2—7，自我小结蛋白质的功能1.细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白2.催化、运输、调节、免疫功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者第27页/共32页小结1.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的不同,导致氨基酸的结构不同（约20种）。2.氨基酸通过肽键连接成肽链,并进一步盘曲折叠形成有一定空间结构的蛋白质。3.由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化、盘曲折叠而形成的空间结构千差万别，导致蛋白质的多样性。4.蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质，还有催化、调节、运输、免疫等功能，所以说蛋白质是生命活动的主要承担者。第28页/共32页

课堂练习1.人体免疫球蛋白中IgG由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是（）

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D2.下列各项中，正确表示肽键的是（）

A.—CO—NH2—B.—CO—N2H2—C.—NH2—CO—D.—CO—NH—D第29页/共32页3.胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相同，这是因为（）

A.氨基酸的种类和数目不同

B.氨基酸的排列顺序不同

C.蛋白质的空间结构不同D.以上都是D4.关于蛋白质功能的错误叙述是（）

A.细胞和生物体的结构物质

B.调节细胞和生物体的新陈代谢

C.细胞和生物体的主要能源物质

D.参与