鲁教版九年级化学下册 化学元素与人体健康 化学与健康 课件

第二节化学元素与人体健康

组成人体的化学元素1化学元素与人体健康的关系2Contents目录组成人体的化学元素1考查角度12人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，属于常量元素）以无机盐形式存在常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁如：铁、锌、硒、碘、氟等人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是（）A．锌元素B．铁元素C．钾元素D．碘元素

人体中的11种常量元素是碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯、钙、钾、钠、镁，人体中的微量元素是铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等，所以在选项中钾元素属于常量元素．答案：C考查角度1：对常量元素的判断解析C考查角度12下列元素中，不属于人体必需微量元素的是（）A．钙B．铁C．锌D．碘

人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．A、钙属于人体常量元素，故选项正确；B、C、D属于人体微量元素，故选项错误．答案：A考查角度2：对微量元素的判断解析A考查角度12考查角度12化学元素与人体健康的关系2元素

对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响钙帮助构造骨骼和牙齿缺钙儿童发育不良、佝偻病，老年人骨质疏松铁血红素的重要成分长期缺铁会引起贫血，过量摄入会中毒

锌影响人体发育；大脑神经递质重要成分缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良硒

有防癌、抗癌作用

缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒碘

甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量也能引起甲状腺肿大氟

帮助形成骨骼和牙齿

缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是（）A．缺铁会引发贫血

B．儿童缺锌会发育迟缓

C．老年人缺钙会患骨质疏松

D．儿童缺钙会导致智力低下考查角度1：缺少某种元素对人体的影响D考查角度12A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法正确；

B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确；C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项说法正确；D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法错误．答案：D解析考查角度12下列宣传用语中，你认为不科学的是（）A．用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用

B．食用含氟牙膏可预防龋齿

C．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素

D．缺铁会引起贫血考查角度2：化学物质与人体健康A考查角度12A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺氟易产生龋齿C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此选项说法正确；D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红蛋白，会引起贫血．答案：A解析考查角度12组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们约占人体质量的99.95%。组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢，氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。常量元素与微量元素：在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如钙，磷，钾，硫，钠，氯，镁等。含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。人体中的常量元素钙：存在：人体中含量最高的金属元素，成人体内约含钙1.2kg。99%的钙存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙的形式存在。来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松，容易骨折。钙摄入量过多的表现：导致高的血清钙，从而导致消化系统，血清系统及泌尿系统的疾病。钠和钾Na+：一半以上存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。来源：钠主要来源于平时摄入的食盐。香蕉，柑，橙，蘑菇，山楂，豆类等制品中都含有一定量的钾元素。人体中的微量元素必需元素（20多种）：如锌，铁，铜，氟，碘等。铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。即使是必需元素，也要合理摄入。元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响铁 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，长期大量服用会引起中毒锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病和生长发育关系密切的微量元素

1．铁现在大家都已知道铁的重要性了，它是人体红细胞的重要组成原料，也是某些酶的组成部分，如果缺乏，就会发生缺铁性贫血，孩子就不想吃，消化不好，面色苍白，精神不集中，爱哭闹，抵抗力下降等。母乳与牛乳中含铁量都不高，婴儿4个月后，常将从母体带来的贮存的铁用尽了，所以，从婴儿4个月开始，就应加一些含铁的食物如蛋黄，再大一些就要吃一些肝泥。芝麻酱内含铁很高，掺人食物中吃会更好一些。2．锌锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。3．铜主要存在于人体的肝中，其次为脑、心、肾中，含量虽不多，但参与三十余种酶的合成。如果长期只喂奶不加辅食或长期腹泻和营养不良的孩子也可缺铜，主要表现也是贫血，也可出现厌食、腹泻、不长高、不长体重、毛发和皮肤有褪色的改变等。动物性食物含铜量高，牡蛎含量也不少，所以只要常吃些肝类、肉类、鱼类等食物，缺铜的可能性就很小。4．碘碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘，供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子（即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。

5．氟氟是牙齿发育的重要组成部分，如果缺乏，就容易发生龋齿，但氟量也不能过多，多了也可使牙齿发生釉斑。所以，饮水的含氟量要适度，一般水质正常的地区，孩子能进普通饮食，再多吃一些海产品，发生缺氟的可能性是不太大的。关于其它微量元素，如硒与克山病的关系，铬与糖尿病的关系，锰与软骨代谢的关系等等，都在研究之中，想不久将来，微量元素和孩子的生长发育及健康的关系，会了解得更多更清楚些的。《化学元素与人体健康》知识网络图化学元素与人体健康元素在人体内的平衡微量元素：含量在0.01%以下人体中的化学元素11种元素，共约占人体重的99.95%常量元素：含量在0.01%以上结束元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺铁—贫血症、缺锌—生长发育不良合理饮食，保持元素在体内的平衡均衡膳食均衡膳食，保证身体健康化学元素与人体健康

一、人体中的化学元素我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。人体中必需的元素有20多种，分为常量元素和微量元素1、常量元素：含量超过0.01%的元素，有11种，分别是：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁质量分数含量较高含量较高

C、H、O、N四种元素含量较高，人体通过摄入水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等物质来获取这些元素，并通过复杂的化学变化将其转化为人体的各个组成部分。Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg七种元素含量较少，主要通过无机盐来获取。2.微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、碘、硒等，主要以无机盐的形式存在于人体中。以无机盐形式存在的各种元素含量虽不多，但对人体健康影响很大，一旦缺乏就会患病。微量元素总量约占人体重量的0.05%水是生命之源，人体内含量最多的物质就是水。地壳中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是铝元素；空气中含量最多的元素是氮元素；海水中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钠元素；人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。

例一、有关人体的组成元素的说法错误的是（）A、人体中的必需元素有20多种。B、人体内碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在。C、人体内含量较多的元素有11种。D、由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也小。D二、某些元素对人体的作用1.钙元素钙是人体内最重要、含量最多的矿物元素，成人体内含量为1000~1250g。（1）钙元素对人体的作用：帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉功能有重要作用。（2）钙含量过高或过低对人体健康的影响缺钙能导致儿童发育不良或佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松。（3）钙的食物来源：乳制品、豆制品、蛋黄、骨汤、水产品、绿叶蔬菜要保证钙的吸收，食物中必须有充足的维生素D，同时要晒太阳。

2.铁元素钙是人体所需的微量元素，成人体内含量为2~4g，是血红素的重要成分。（1）铁含量过高或过低对人体健康的影响长期缺乏会引发缺铁性贫血；过量摄入会导致中毒（2）钙的食物来源：肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等。血红蛋白中血红素内的Fe2+与氧结合使其成为氧合血红蛋白，随血液流到身体的各个组织器官，放出氧气，供身体使用。

3.碘元素碘在人体内含量很少，成人体内仅25~50mg,是甲状腺素的重要成分。（1）碘含量过高或过低对人体健康的影响缺碘可引起甲状腺肿大，甲状腺功能低下；母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下；碘过量也能引起甲状腺肿大（2）碘的食物来源：海产品，加碘盐等。化学元素会影响人的身体健康，缺乏某种元素会导致一些疾病，但并不是说某种元素在人体内含量越多越好，含量过多也会引起一些疾病。

4.锌元素锌在成人体内的含量为2.0~2.5g，它能促进人体发育，是大脑神经递质的重要成分。（1）锌含量过高或过低对人体健康的影响缺锌能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良；锌过量会导致恶心、呕吐等（2）锌的食物来源：海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等。

5.铜元素铜是形成血红蛋白的关键元素之一；帮助保持和恢复结缔组织；参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程。成人体内含量为70~80mg（1）铜含量过高或过低对人体健康的影响缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率，引起大脑功能障碍；过量摄入会导致中毒。

6.氟元素氟元素在成人体内的含量约为2.6g，氟元素可帮助形成骨骼和牙齿（1）氟含量过高或过低对人体健康的影响缺氟易产生龋齿；氟过量会产生氟斑牙和氟骨症。（2）氟的食物来源：茶叶、鱼类、软体动物（贝壳、乌贼、海蜇）、天然饮用水等物质中。

6.硒元素硒元素在成人体内的含量为14~21mg，它有防癌和抗癌作用。（1）氟含量过高或过低对人体健康的影响缺硒可能会引起表皮角质化和癌症；硒过量摄入会导致中毒7.钠元素Na+存在于细胞外液，钠有维持血压的功能。（1）钠含量过高或过低对人体健康的影响缺钠早期会头晕、乏力、恶心，严重时肌肉痉挛、血压下降、昏迷。血钠过高会引起水肿。摄入过多食盐会导致高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸。成年人每天摄入食盐的量最好控制在6g以内。老年性痴呆与铝有密切关系。同时还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制。

例二、人体内有50多种元素，某些元素缺乏会对人体健康产生影响。下列说法错误的是（）A、缺铁会引起坏血病B、缺钙会使幼儿及青少年患佝偻病C、缺碘会引起甲状腺肿大D、缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。A三、元素在人体内的平衡1.元素平衡的意义化学元素在人体内的平衡包括两个层面的平衡：（1）各元素的各自含量的平衡，各种元素含量要适中，摄入不足或过量都不利于健康；（2）各元素之间的比例要适合人体需要，过高或过低均不利于健康。2.我国膳食结构中存在的问题我国膳食结构中钙、铁、锌的缺乏比较常见，部分人群中叶出现碘、氟等元素缺乏情况。特别是孕妇、儿童和老年人容易缺钙，应注意有针对性的通过饮食加以补充

3.人体中元素的来源正常情