《合理营养与食品安全》优课一等奖课件

合理营养与食品安全知道什么是合理营养如何做到合理营养尝试设计一份营养合理的食谱关注食品安全学习目标人一生要吃60吨的食物可以装满12辆5吨的卡车吃掉那么多食物吃不对可会对身体造成伤害哦！那我们该如何吃呢？一、合理营养是指全面而平衡的营养.“全面”是指营养素种类要齐全.“平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适.议一议（阅读书本P32-33）1、你认为插图中的这些做法是否正确？2、如果不正确，会有什么后果？3、你认为应该怎样做？自主学习：合理营养P32-33Y1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐的合理能量比例？3什么样的饮食才是合理饮食？平衡膳食宝塔Y①②③④⑤油脂类豆、奶制品动物性食物蔬菜、水果类谷物类早餐30%中餐40%晚餐30%能量比一、合理营养1.一日三餐，按时进餐

2.均衡摄取各种营养物质3.一日三餐，能量分配适当为家人设计一份午餐食谱？

最佳午餐食谱食物种类营养均衡经济实惠午餐食谱(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？

不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物食品安全事故回顾延时符镉污染大米

金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康镉大米事件延时符

江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者假羊肉事件食品安全事故回顾食品安全事故回顾延时符

调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。地沟油事件延时符鲜肉蔬菜水果蘑菇非包装食品选购注意事项！合作探究：延时符常见的有毒食品河豚发芽的马铃薯死去的河蟹包装食品该如何选购合作探究：去超市购物要学会看包装上的信息哦！包装袋上的秘密生产日期保质期条形码QS标志生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。产品保质期是指产品的最佳食用期。用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。例：2018/01/30例：24个月包装袋上的秘密商标商标保质期净含量防伪条形码QS标识成份生产日期保存方法制造商名称、地址1十大垃圾食品油炸食品主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。腌制类食品加工类肉质食品主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。饼干类食品主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。汽水、可乐类食品主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。方便类食品主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。罐头类食品主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。话梅蜜饯类食品冷冻甜品类食品主要危害是：因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。9主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。烧烤类食品垃圾食品对人体的危害2

这些垃圾食品大多都属于“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不利影响。严重可导致癌症。影响身体正常发育常吃这些食品，而导致平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。易引发多种疾病经常食用垃圾食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。3中小学生食品安全应注意的问题到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。零食铺无生产日期无质量合格证无生产厂家拒绝“三无产品”如何分清食品保质期和保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。

（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。

保质期保存期?小知识绿色食品1.什么是绿色食品？

产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：A级AA级十大健康食物绿茶燕麦牛奶（酸奶）菇菌类胡萝卜禽蛋蛋白番茄十字花科蔬菜海鱼大豆（豆奶、豆浆等）食品安全歌同学们，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好,健康安全也重要。病从口入危害大,食品质量数第一。

食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块……样样都是有害物。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。安全意识人人有，争当食品小卫士当堂检测1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA当堂检测3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A当