第五章脂类和生物膜

第五章脂类和生物膜第1页，共42页，2023年，2月20日，星期一脂类的定义:

由脂肪酸和醇缩合所形成的酯及其衍生物。生物脂类是一类范围很广的化合物。脂类的特点:

即脂溶性（fat-soluble），而不溶于水。第2页，共42页，2023年，2月20日，星期一脂类的功能

脂类的功能:▪能量的贮存形式；▪组成生物膜；▪激素及胞间信息；▪防止机械损伤及防止热量散发。第3页，共42页，2023年，2月20日，星期一本章主要内容：▪第一节、脂的分类▪第二节、生物膜的结构与功能第4页，共42页，2023年，2月20日，星期一第一节、脂的分类

TheCatalogofLipid第5页，共42页，2023年，2月20日，星期一一、单纯脂类由脂肪酸和醇形成的酯1、概念：2、种类：（1）三酰甘油（Triacylglycerol）(2)蜡(Wax)第6页，共42页，2023年，2月20日，星期一三酰甘油第7页，共42页，2023年，2月20日，星期一

油(Oil)脂肪(Fat)比较：？第8页，共42页，2023年，2月20日，星期一皂化反应：第9页，共42页，2023年，2月20日，星期一

长链的脂肪酸(14-16C)与长链的醇（16-30C）形成的酯蜡第10页，共42页，2023年，2月20日，星期一二、复合脂类1、概念：2、种类：磷脂；糖脂和硫脂脂肪酸、醇，还含有其它成分第11页，共42页，2023年，2月20日，星期一磷脂的结构：第12页，共42页，2023年，2月20日，星期一磷脂酰乙醇胺

第13页，共42页，2023年，2月20日，星期一糖脂和硫脂2,3-双酰基-1--D-吡喃-D-甘油6-亚硫酸-6-脱氧--葡萄糖甘油二酯(硫脂)第14页，共42页，2023年，2月20日，星期一三、非皂化脂类

不含脂肪酸,不能进行皂化反应。1、概念：2、种类：（1）甾醇类（固醇）（2）萜类化合物第15页，共42页，2023年，2月20日，星期一动物胆固醇（27碳）第16页，共42页，2023年，2月20日，星期一植物(29碳)酵母(28碳)第17页，共42页，2023年，2月20日，星期一萜类化合物第18页，共42页，2023年，2月20日，星期一类固醇激素第19页，共42页，2023年，2月20日，星期一生物体内的脂类脂类三酰甘油蜡

萜类甾醇类总结：单纯脂类复合脂类非皂化脂类磷脂糖脂、硫脂不含脂肪酸含有脂肪酸第20页，共42页，2023年，2月20日，星期一第二节、生物膜的结构与功能Thestructureandfunctionofbiologicalmembrane第21页，共42页，2023年，2月20日，星期一生物膜的结构第22页，共42页，2023年，2月20日，星期一生物膜的结构第23页，共42页，2023年，2月20日，星期一一、生物膜的结构生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜。构成生物膜的主要物质：（1）脂质（Lipid）；（2）膜蛋白质；

（3）糖类。第24页，共42页，2023年，2月20日，星期一

磷脂

Glycerophospholipids第25页，共42页，2023年，2月20日，星期一磷脂的特点：*两亲性分子；*形成双层脂膜结构或微团结构。第26页，共42页，2023年，2月20日，星期一膜的构造第27页，共42页，2023年，2月20日，星期一胆固醇

Sterols有利于保持膜的流动性第28页，共42页，2023年，2月20日，星期一生物膜外周蛋白、内在蛋白a.b.c.—膜内在蛋白，d.e.—膜外周蛋白第29页，共42页，2023年，2月20日，星期一外周蛋白(peripheralprotein)*约占膜蛋白的20－30%；*通过静电引力或范德华力与膜结合；*易从膜上分离出来；*能溶解于水。第30页，共42页，2023年，2月20日，星期一内在蛋白（integralprotein）*约占膜蛋白的70-80%；*以疏水键与膜脂相结合；*不易从膜中分离出来；*不溶于水；*形成氢键，它们主要以-螺旋和-折叠形式存在，其中又以-螺旋更普遍。第31页，共42页，2023年，2月20日，星期一内在蛋白：第32页，共42页，2023年，2月20日，星期一

Singer&Nicolson流体镶嵌模型

第33页，共42页，2023年，2月20日，星期一磷脂分子运动的几种方式：

侧向移动全反式、偏转构型旋转异构化运动翻转运动摆动、扭动第34页，共42页，2023年，2月20日，星期一发红光碱性蕊香红标记的人细胞膜蛋白抗体发绿光荧光素标记的小鼠细胞膜蛋白抗体细胞融合试验证明膜蛋白的运动第35页，共42页，2023年，2月20日，星期一*膜的流动性*膜的不对称性第36页，共42页，2023年，2月20日，星期一二、生物膜的功能*保护功能；*物质转运；*能量转换；*信息传递；*运动功能；*免疫等生物功能。第37页，共42页，2023年，2月20日，星期一

1、保护功能：将内含物与外界环境分隔开来。第38页，共42页，2023年，2月20日，星期一

2、转运功能：