水产饲料原料质量控制探讨

水产饲料原料质量控制探讨第1页/共93页2023/4/152前言随着饲料工业的快速发展，规模饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，饲料产品同质化趋势越来越强，但企业经营与产品质量差异始终存在。据统计分析表明，饲料原料占饲料总成本的80%以上，饲料产品质量差异40%－70%来自原料质量的差异。因此，某种意义上来说，经营饲料就是经营饲料原料。第2页/共93页2023/4/153饲料成本的主要构成与比例序号项目单位（元/吨）比例%1原料成本251895.5312制造费用451.6693销售费用38.81.4724管理费用351.328----引自南方希望生产线路—付通久重点关注第3页/共93页2023/4/154配合饲料最大的变异源来自原料67%11%22%购进的原料投料/混合制粒----引自济南海华生物科技重点关注！第4页/共93页2023/4/155三聚氰胺事件的启示从“三鹿”奶粉到“咯咯哒”鸡蛋，从“新民”玉米酒精糟到“上兴”饲料、乌贼内脏粉……2008年的食品安全就是“三聚氰胺”造成的？金融危机就是“次贷危机”造成的？其实是不诚信、贪婪、欲望膨胀引起的。第5页/共93页2023/4/156水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制第6页/共93页2023/4/157水产饲料原料标准体系的制定水产饲料原料标准体系包括：采样标准、原料标准、检化验标准、贮存标准等。标准的制定必须具有科学性且符合本企业要求，它需要很强的技巧，太严买不到所需的原料，无谓地增加质量成本，太松又会失去品控的意义，控制不了原料质量。原料标准回归原料的基本面：品种、加工工艺、卫生指标、营养指标等。从检验标准中又分为感观指标及理化指标。第7页/共93页2023/4/158水产饲料原料标准体系的制定采样标准应注意：样品形态（液体、固体），样品是否具有代表性。原料标准应注意：能反映原料基本属性的关键指标。检化验标准：采用国标或行业标准，原料供应厂提供标准。注意有的原料供应商钻检验标准的漏洞。CP、EE的检验。贮存标准：原料属性、生产使用方便等。第8页/共93页2023/4/159饲料原料掺假钻标准及检测方法的空子举例为提高粗蛋白而添加非蛋白氮，因检测粗蛋白是检测N含量，CP=N×6.25从尿素---脲醛---淀粉糊化尿素---三聚氰胺---叠氮化钙CP值：255---188---240---417---600用雷氏盐测定氯化胆碱含量，掺假者便加入三甲胺和乌洛托品。肌醇中加入甘露醇、葡萄糖。第9页/共93页2023/4/1510原料营养价值的测定与评定常规营养成分和特定成分的分析:样品应该注明来源和性状,要有代表性对感官的判断放在第一位:感官不合格的原料没有检测的价值(色\香\味\质感\杂质\霉变)卫生指标很关键:否定指标.原料的新鲜度与可利用率很重要.近红外分析仪:快速检测.第10页/共93页2023/4/1511原料把关原料供应商考察与价值评估进货、抽样及验货检验以值定价品质异常判断及处理合格不合格卫生指标合格卫生指标不合格卸货及品质控制仓储管理及分级存放投料及品质控制奖退货感官指标合格合适？第11页/共93页2023/4/1512水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制第12页/共93页2023/4/1513水产饲料原料合格供应厂商

评估与筛选对原料供应厂商的考察：规模、原料、工艺、信誉、质量稳定情况等建立数据化档案。让配方师积极参与原料的价值采购:以营养成分和可利用率判断原料的价值。建立替代原料开发流程。定期对原料分析检测数据分析,建立原料供应商评估模版，为科学采购提供决策依据。第13页/共93页2023/4/1514水产饲料原料合格供应厂商

评估与筛选对质量稳定、诚信经营的原料供应厂商，共同开发原料、提高质量或降低成本，建立战略合作伙伴关系。对于供货多次不合格或规模小、质量不稳定的供应厂商应淘汰。集团化企业也可建立黑名单制度，对恶意掺假的供应商列入黑名单，本公司及集团所有公司永不与其发生供应关系。第14页/共93页2023/4/1515水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制第15页/共93页2023/4/1516加工工艺原料评估消化吸收嗜口性毒害成分营养指标品种水产饲料原料选择与价值采购菜粕双低/非双低95/200/混合单宁/ITC/OZT好/差高/低高/低第16页/共93页2023/4/1517双低菜粕加拿大是双低油菜品种选育推广和用双低菜籽饼粕解决畜禽蛋白质饲料较为成功的国家。1974年育成甘蓝型双低品种Tower(托尔)，双低种商品名称Canola。1977年育成低芥酸低硫甙低纤维的三低白菜型新品种Candle（坎德尔）推广应用于生产。到1978年，油菜籽总产量达382.5万吨，占世界总产量的36%普通菜籽粕硫甙含量达100μmol/g~180μmol/g，而双低菜籽粕硫甙含量仅为40μmol/g.我国1998-1999年双低油菜种植面积占油菜总面积的27%-34%，2004年双低油菜种植超过547万公顷，占油菜总面积的75%以上。第17页/共93页2023/4/1518不同加工工艺菜籽粕的营养成分项目脱皮双低菜籽粕普通双低菜籽粕粗蛋白质%46.837.2中性洗涤纤维%21.6838.25中性洗涤纤维氮%0.963.15硫苷mmol/g34.636.7粗纤维%5.611.7粗脂肪%0.91.0粗灰份%7.87.7水分%11.210.9赖氨酸含量%2.141.30~1.80赖氨酸消化率%93.0584.36氮校正真代谢能kj/g11579.99922.5第18页/共93页2023/4/1519进口印度菜粕与国产菜粕的比较菜粕种类粗蛋白%粗脂肪%赖氨酸%蛋白溶解度%进口菜粕37~391~1.51.7~1.950~64200型菜粕36~381~21.4~1.835~4595型菜粕35~396~81.0~1.214~18混合型菜粕36~390.5~11.2~1.412~26菜粕种类氨基酸总量%噁唑烷硫酮异硫氰酸酯进口菜粕33~35.5850~885mg/kg200型菜粕32~34.5未检出120~270mg/kg95型菜粕30~34未检出58~200mg/kg混合型菜粕30~34.580~130mg/kg第19页/共93页2023/4/1520草鱼试验不同菜饼（粕）的可消化值饲料原料干物质DM%粗蛋白CP%粗脂肪EE%DMDDMCPDCP（消化率）EEDEE菜饼88.2460.5532.0224.91（77.81）6.695.44黄菜饼88.5366.2235.9030.88（86.03)6.855.60黑菜饼89.5561.1735.5728.26（79.45）7.095.86双低菜粕89.6859.5535.8930.92（86.15）3.412.41----西南农大林仕梅等《中国水产科学》2001.9第20页/共93页2023/4/1521不同质量的菜粕第21页/共93页2023/4/1522脂肪高低干燥方式影响颜色第22页/共93页2023/4/1523不同工艺DDGS营养指标对比宜昌稻花香酒业DDGS营养指标%安徽丰源DDGS营养指标%水分灰份粗蛋白粗脂肪粗纤维中性洗涤纤维7.324.1128.79.4112.1633.15水分灰份粗蛋白粗脂肪粗纤维中性洗涤纤维8.56.5-7.0628-303.528.7/35.2/39.7第23页/共93页2023/4/1524DDGS的品质判断与选择

1.目前各种加工工艺生产的DDGS质量状况颜色:浅黄—黑色气味:变化无常，有的无发酵味

CP=26-33%，EE=3-15%，CF=7-14%

存在问题：只看CP、EE、H2O,而忽视感观及内在品质,部分“DDGS”不应称其为DDGS.第24页/共93页2023/4/1525不一样的DDGS!!DDGS产品质量变异第25页/共93页2023/4/1526DDGS的品质判断与选择

2.全粒法的最好

EE>10%CF=7-9%NDF=32%3.含DDS多的好可溶性固形物含量=20-30%

可溶性固形物包含:蛋白质、脂肪、纤维、游离AA、矿物质、糖、糖化曲、酵母、淀粉、发酵所产生的未知因子。

磷(P水溶性)高,Met游离=0.8%

⁔目前各公司用的DDGS可溶性固形物含量=5-30%,美国DDGS的为30-40%第26页/共93页2023/4/1527DDGS的品质判断与选择

4.中性洗涤纤维中性洗涤纤维(NDF)的含义:DDGS的NDF变化范围大,目前在用DDGSNDF=30-70%,平均=45.4%(n=39)

美国DDGS的NDF=29-32%(n=4)建议:把NDF作为DDGS的质量标准之一指标值定为NDF<35%第27页/共93页2023/4/1528DDGS的品质判断与选择5.氨基酸水平•美国：浅色Lys=0.99%,深色Lys=0.67%公司在用:Lys=0.5-0.9%,其中最多Lys=0.7-0.8%,Lys含量是AA中变化最大的.•关注可消化Lys(AA)----与NDF、颜色、烘干温度、DDS含量等有密切的关系第28页/共93页2023/4/1529营养素平均值(CV)变动范围赖氨酸,%0.90(11.4)0.61–1.06精氨酸,%1.31(7.4)1.01–1.48色氨酸,%0.24(13.7)0.18–0.28蛋氨酸,%0.65(8.4)0.54–0.76磷,%0.75(19.4)0.42–0.99Spiehsetal.,200232个美国DDGS样品的营养分析值(干物质）DDGS中的毒素一般为所用玉米毒素含量的三倍！第29页/共93页2023/4/1530河南玉米及DDGS的毒素（六和孙作为，2005）第30页/共93页2023/4/1531DDGS霉菌毒素检测结果(郭福存)种类样品平均值(μg/kg)样品最大值(μg/kg)黄曲霉毒素1326.3T2毒素6994.7玉米赤霉烯酮744.51423.1赭曲霉毒素82.5162.8烟曲霉毒素19307380呕吐毒素368016750卫生指标控制：黄曲霉毒素B1≤100ppb，呕吐毒素≤2.0mg/kg。第31页/共93页2023/4/1532StatusofMycotoxinsinAquafeeds水产饲料中的霉菌毒素ImpactofToxins毒素的影响:Shrimp虾Aflatoxin黄曲霉毒素Reducedgrowthat100ppb；100ppb降低生长Fumonisin烟曲霉毒素Nodataavailable没有资料DON呕吐毒素Reducedgrowthat200ppb；200ppb降低生长T-2T-2毒素Reducedgrowthat100ppb；100ppb降低生长ZON玉米赤霉烯酮Reducedgrowthat100ppb；100ppb降低生长ImpactofToxins毒素的影响:Catfish鲶鱼Aflatoxin黄曲霉毒素Minoreffect影响很小Fumonisin烟曲霉毒素Reducedweightgaininfingerlings降低小鱼生长DON呕吐毒素Minoreffect影响很小T-2T-2毒素0.652ppmsignificantreductioninweightgain；0.625ppm显著降低体增重Moniliformin串珠镰刀菌素20ppm-reductioninweightgain；20ppm降低体增重ImpactofToxins毒素的影响:Tilapia罗非鱼Aflatoxin黄曲霉毒素Reducedgrowthat100ppb；100ppb降低生长Fumonisin烟曲霉毒素Minoreffect；影响很小DON呕吐毒素Nodataavailable；没有资料T-2T-2毒素Nodataavailable；没有资料Moniliformin串珠镰刀菌素Minoreffect；影响很小第32页/共93页2023/4/1533OHOOHOOCH3OOHHHHCH3HOOHOH3CHCH2OHSeverityofonemycotoxinisincreasedbyothermycotoxins=SYNERGISM一种霉菌毒素的毒性由于其它霉菌毒素的存在而加大

T-2toxinsynergizedtheactivityofDON

(Friendetal.,1992)AflatoxinandT-2toxinhaveasynergisticeffect(Pierce1991)Synergisticeffects

协同效应Zearalenone(ZON)玉米赤霉烯酮Deoxynivalenol(DON)呕吐毒素1ZON+1DON=11(Trenholmetal.,1988)第33页/共93页2023/4/1534水产饲料原料选择与价值采购积极参与原料价值采购，关注原料性价比变化（必需氨基酸指数EAAI及消化率、影子价格）与合理使用。能量原料关注：小麦及附产物（面粉、次粉）、洗米糠、米糠粕、油脂与籽实类膨化（膨化大豆、菜籽）蛋白原料关注：鱼粉、血球蛋白粉、菜粕、棉粕、豆粕、DDGS等。添加剂：酶制剂、微生态制剂等。第34页/共93页2023/4/1535水产饲料原料选择与价值采购原料品质控制及对饲料质量的影响应重点关注的方面：加强原料品质的控制（掺假、新鲜度、营养浓度、库存条件等），品质的伪劣伴随着饲料性价比差、鱼体颜色不正常、鱼类发病率的提高、养殖效益的低下等，直接影响饲料效率与成本。同名不同质的原料质量控制（如不同品种或加工工艺的菜粕、DDGS、棉粕、豆粕、洗米糠、玉米蛋白饲料等），在卫生指标合格的情况，价值采购与合理使用。对原料的四性（安全性、适口性、消化性、营养性）进行评估。走向原料市场。影子价格指导价值采购。第35页/共93页2023/4/1536水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制第36页/共93页2023/4/1537对原料关注的要点

（主次顺序）真假；新鲜度（POV、VBN、霉变、组胺等）纯度（杂质、污染）；抗营养因子；毒素，重金属；含量变异度；养分消化率（例如DDGS）；养分含量（品种、产地、年份、气候）。第37页/共93页2023/4/1538水产饲料原料检化验控制检化验工作不仅是提供判断原料合格与否的理化指标，同时也为原料采购中合格供应商评估提供依据，更为重要的是为配方设计提供实际营养数据库。对重要营养指标提供动态分析图表，以便原料的合理使用。感观判断不合格没必要进行理化检验。选择原料关键指标进行检验。快速分析（近红外分析仪）第38页/共93页2023/4/1539菜粕检验方法与判定标准项目检验方法合格品标准特殊处理品标准不合格标准感观指标感观判定黄色或浅褐色，碎片或粗粉状，具有菜籽粕油香味，无发热、无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅，无明显掺杂物。黄色或浅褐色，碎片或粗粉状，具有菜籽粕油香味，无发热、无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅，无明显掺杂物。有发热、发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅、有明显掺杂物现象之一。水分GB/T6435≤12.5%12.5%-13.5%≥13.5%粗蛋白GB/T6432≥36.0%33.0%-36.0%<33.0%粗灰分GB/T6438≤8.0%8.0%-9.0%>9.0%ITC+OZT(mg/kg)GB/T13087GB/T13089≤4000≤4000≥4000蛋白溶解度35%≤PS≤55%

35%≤PS≤55%60%≤PS，PS≤30%粗纤维*GB/T6434≤12.0%≤14.0%>14.0%第39页/共93页2023/4/1540油脂的质量控制1.衡量脂肪变质:水解----酸价----NaOH----失效氧化----过氧化值----H2O2-----失真气味----难量化----引发争议实际用的油脂易变质.2.如何办?新的质量关注点测定脂肪被氧化的产物---丙二醛(TBA)测定皂化率第40页/共93页2023/4/1541.

饲料用油脂质控要点

(1)感观：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。

(2)TBA（丙二醛）值：反映被氧化的程度，要求TBA≤5ppm(3)皂化率：合理评价油的能量，皂化率≥98%（96%）也可测定其含皂量.(4)酸价：仍有一定参考意义，酸价≤5mgKOH/g(5)矿物油：不得检出，定性检测

(6)石油醚不溶物≤1%；生物柴油：不得检出。

(7)水分：水分测定方法和采样。

(8)鱼油关键指标：EPA+DHA≥20%第41页/共93页2023/4/1542水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制第42页/共93页2023/4/1543水产饲料原料的接收与贮存水产饲料原料的接收强化采购、收货人员的素质控制采购渠道规范原料接收程序感官指标合格，进行理化指标检测。达到标准的接收未能达到标准的虽判定为不合格，但有两种处理：让步接收与拒收。签订质量保证协议第43页/共93页2023/4/1544水产饲料原料的接收与贮存水产饲料原料的贮存原料应贮存在干燥、阴凉、通风的地方，保持良好的温、湿度。原料入库要分类垛放，下有垫板，各垛间应留有间隙。并做好原料标签，包括品名、时间、进货数量、来源、并按顺序垛放。且货垛不宜过高（4M以下），以免中低层因压力过大而结块，鱼粉、添加剂按小堆码放。严格执行先进先出的原则，米糠、蚕蛹、鱼粉等高脂类原料库存时间不宜太长。第44页/共93页2023/4/1545水产饲料原料的接收与贮存水产饲料原料的贮存检测原料温度用插入式测温计与感官相结合的方法，每一个货垛须测上、中、下三个点，只要有一个点高于室温5℃，则为异常，需进行通风、降垛、翻包、转堆、晾晒等措施，观察变化情况，达到降温目的。应注意水产饲料原料在贮存过程质量的变化：营养指标的变化，如水分、脂肪氧化、新鲜度（VBN、组胺等）。卫生指标的变化，主要是毒素的累积变化。重点检查品种：高蛋白、高脂原料（鱼粉、蚕蛹、鱼油、菜粕等）。第45页/共93页2023/4/1546原料库垛位第46页/共93页2023/4/1547原料库第47页/共93页2023/4/1548水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制第48页/共93页2023/4/1549常用水产饲料原料的质量控制

—鱼粉鱼粉的营养价值蛋白质含量高，氨基酸平衡。适口性好，诱食性。特殊促生长因子，UGF鱼粉的种类依鱼种肌肉颜色分：红鱼粉、白鱼粉。依加工工艺分：直火烘干FAQ、蒸汽烘干SD依鱼粉来源分：全鱼粉、混合鱼粉、下杂鱼粉依国别分：国产、秘鲁、智利、美国、俄罗斯第49页/共93页2023/4/1550常用水产饲料原料的质量控制

—鱼粉鱼粉关注的关键指标蛋白价值，氨基酸组成。蛋白消化率(体外胰蛋白酶消化率GB/T19164－2003)。国标特级鱼粉88%~90%，一级鱼粉为86%~88%；秘鲁优质鱼粉94%~95%。蛋白质新鲜度指标—组胺和挥发性盐基氮VBN脂肪新鲜度指标—酸价卫生指标—沙门氏菌及重金属指标。防掺假！第50页/共93页2023/4/1551常用水产饲料原料的质量控制

—鱼粉山东鱼粉第51页/共93页2023/4/1552常用水产饲料原料的质量控制

—鱼粉鱼粉加工质量控制：蒸煮方式与干燥方式第52页/共93页2023/4/1553常用水产饲料原料的质量控制—鱼粉提单号数量(T)CP%H2O%Fat%Ash%盐%沙%Ca%P%Ca/PTAA/CPTW-NFK-2010平均63.498.349.9618.511.750.895.063.081.640.88TW-NFK-2010215.6564.227.819.3118.54

0.505.333.441.550.89TW-NFK-201063.008.0410.9118.60

5.283.501.510.88TW-NFK-201064.838.409.37

0.87TW-NFK-201063.038.4811.1118.27

5.243.251.610.88TW-NFK-201063.238.509.3418.202.351.064.102.121.930.89TW-NFK-201062.648.809.7418.921.151.115.333.091.720.88TW-NFK-2007322.7764.087.388.9819.231.221.105.353.141.700.87TW-NFK-2018215.2464.127.289.8518.661.161.095.173.041.700.90TW-NFK-2028435.1665.107.099.7819.011.371.165.353.081.740.90平均63.817.989.8218.681.451.005.143.081.680.88第53页/共93页2023/4/1554常用水产饲料原料的质量控制—鱼粉提单号数量(T)LysMetCysThrTrpIleValArgTW-NFK-2010平均4.581.540.192.460.552.462.953.84TW-NFK-2010215.654.661.130.122.49

2.472.863.88TW-NFK-20104.511.620.212.44

2.512.973.88TW-NFK-20104.71.580.092.49

2.482.993.92TW-NFK-20104.521.60.242.42

2.512.973.8TW-NFK-20104.581.680.242.49

2.292.923.7TW-NFK-20104.511.60.232.41

2.492.963.84TW-NFK-2007322.774.461.640.152.41

2.352.833.65TW-NFK-2018215.244.641.650.032.52

2.473.033.80TW-NFK-2028435.164.821.690.232.58

2.523.073.83最大值4.821.690.242.582.513.073.92最小值4.461.130.032.412.352.833.65平均4.601.58*10.17*22.470.55*3

2.452.963.81第54页/共93页2023/4/1555常用水产饲料原料的质量控制—鱼粉提单号数量(T)VBN组胺霉总细总沙门Cr(ppm)三聚氰胺(ppm)TW-NFK-2010平均139.89324.76275713750未检出0-0.92未检出TW-NFK-2010215.65

55075000未检出未检出未检出TW-NFK-2010116.61

未检出未检出未检出TW-NFK-2010

100250000未检出未检出未检出TW-NFK-2010156.76

未检出未检出未检出TW-NFK-2010

160.712502300000未检出0.81未检出TW-NFK-2010146.3488.81200230000未检出0.92未检出TW-NFK-2007322.77137.82686.6016003100000未检出

未检出TW-NFK-2018215.24131.96730.2416004000000未检出

未检出TW-NFK-2028435.16176.83999.4620002400000未检出

未检出平均1445658221633594未检出<1未检出不能以产地判断鱼粉质量的优劣，不同批次质量差异也较大！第55页/共93页2023/4/1556不同来源鱼粉营养指标情况%第56页/共93页2023/4/1557常用水产饲料原料的质量控制—鱼粉鱼粉国标GB/T19164-2003第57页/共93页2023/4/1558新希望进口鱼粉质量内控标准原料名称等级感观指标理化指标卫生指标及其他H2O%CP%EE%砂+盐%砂分%VBNmg/100g组胺mg/kgASH%进口鱼粉直火鱼粉黄色或黄褐色粉状,具有鱼粉正常气味,无哈味及焦灼味,不得有生虫及发霉,掺杂掺假现象；无块状物，全部通过10目分析筛，20目筛上物不大于10%

≤10≥63≤12≤5≤2≤150≤500≤193.0%≤Ca≤6.0%,2.0%≤P≤3.5%,Lys≥4.8%,Met≥1.6%Cr以6价铬≤8mg/kg细菌总数＜2×106个/克,沙门氏杆菌及志贺菌氏菌不得检出胃蛋白酶消化率≥90%蒸汽鱼粉≤10≥64≤12≤5≤2≤150≤500≤19优质蒸汽≤10≥65≤12≤5≤2≤130≤500≤18次级直火≤10≥62≤12≤5≤2≤150≤1000≤19第58页/共93页2023/4/1559新希望国产鱼粉质量内控标准原料名称等级感观指标理化指标卫生指标及其他H2O%CP%EE%砂+盐%砂分%VBNmg/100g组胺mg/kgASH%国产鱼粉脱脂鱼粉黄色或黄褐色粉状,具有鱼粉正常气味,无哈味及焦灼味,不得有生虫及发霉,掺杂掺假现象；无块状物，全部通过10目分析筛，20目筛上物不大于10%≤10≥60≤12≤5≤2≤150≤1000≤19脱脂鱼粉Lys≥4.5%,Met≥1.6%罗非鱼粉Lys≥4.4%,Met≥1.3%Cr以6价铬≤8mg/kg细菌总数＜2×106个/克,沙门氏杆菌及志贺菌氏菌不得检出胃蛋白酶消化率≥85%罗非鱼粉≤10≥58≤12≤5≤2≤100≤1000≤26全脂鱼粉≤10≥58≤13≤5≤2≤150≤1000≤20第59页/共93页2023/4/1560进口鱼粉检测指标第60页/共93页2023/4/1561豆粕质量控制大豆中的抗营养因子较多，有热敏性的胰蛋白酶抑制因子、尿酶及大豆凝集素，也有热稳定性的抗原蛋白、植酸、寡糖等。豆粕经高温（膨化）、溶剂浸提能消除部份抗营养因子。因此，豆粕不仅要检测蛋白质、氨基酸、水分等指标，其他如尿酶的活性、蛋白质溶解度等也需检测。第61页/共93页2023/4/1562去皮（高蛋白）豆粕营养成分第62页/共93页2023/4/1563新希望豆粕质量标准项目原料描述感官指标水分≤%粗蛋白质≥%粗纤维≤%粗灰分≤%卫生指标及其他去皮豆粕大豆去皮后经浸提或预压浸提所得无豆皮或含量极少，呈黄色或浅黄色不规则碎片,色泽一致无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅13.046.04.06.0（脲酶活性U：0.05≤U≤0.25mg/g.min）,蛋白质溶解度PS：70%≤PS≤85%,(霉菌＜5×104个/克)（备注：签订豆粕合同粗蛋白质可±0.5）进口豆粕(CP45%)浸提或预压浸提所得呈黄色或浅黄色不规则碎片,色泽一致无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅13.045.5(4.0)8.0豆粕（CP45%）13.045.0(5.0)7.0豆粕（CP43%）13.043.0(6.0)7.0第63页/共93页2023/4/1564蚕蛹的营养价值与合理使用蚕蛹(silkwormchrysalis)系桑蚕从幼虫向成虫过渡阶段的虫体。每百千克桑蚕茧约可出蚕蛹47kg，每生产一吨生丝就可以产生一吨蚕蛹。据此比例推算，中国的桑蚕蛹总产量可达50万吨左右。桑蚕蛹总产量在10万吨以上的省市依次为四川、江苏、浙江、广西，约占中国总产量的3／4以上。第64页/共93页2023/4/1565蚕蛹的营养价值与合理使用蚕蛹的营养成分。蚕蛹脂肪中含亚油酸(1inoleicacid)36％~49％、亚麻酸(1inolenicacid)21％~35％。粗蛋白%粗脂肪%水分%钙%总磷%53.922.36.30.250.58粗灰分%赖氨酸%蛋氨酸%胱氨酸%色氨酸%2.93.061.301.441.25碳水化合物苏氨酸%组氨酸%亮氨酸%异亮氨酸%7.8%1.650.963.02.23第65页/共93页2023/4/1566蚕蛹的营养价值与合理使用单位动物蛋白在鲤鱼饲料中的相对利用价值。（北京英惠尔，任泽林博士）

动物蛋白评价值动物蛋白评价值蚕蛹1.0肉骨粉0.5进口鱼粉0.8虾糠0.4国产肉粉0.3鸡肉粉0.4鱼干粉0.9虾粉0.8白鱼粉0.7喷干血粉0.7肠衣粉0.8蒸煮血粉0.6羽毛粉0.3蛋白胨0.1第66页/共93页2023/4/1567蚕蛹的营养价值与合理使用蚕蛹的特殊性质A．适口性：蚕蛹对动物的适口性很好。有养殖户直接使用蚕蛹喂四大家鱼，鱼类在水面抢食，新鲜未变质蚕蛹对水产动物有强烈诱食性。B．几丁质：蚕蛹虽然是高蛋白、高脂肪的动物性饲料，但含甲壳4%—6%，不易消化，蚕蛹中的甲壳中含有几丁质，甲壳素含量约为1%。C．高脂肪：蚕蛹中脂肪含量高，一般为20%以上，而蚕蛹脂肪中的脂肪酸不饱和脂肪酸占较大比例。亚油酸+亚麻酸≥50％。第67页/共93页2023/4/1568蚕蛹的营养价值与合理使用根据蚕蛹的特性，采购时应注意：采购时应以新鲜、水分低、蛹完全且无僵蚕的优质蚕蛹。感观指标：呈黄褐色蛹粒状，有少量碎片，色泽一致，无发酵霉变、结块、哈味。理化指标：CP≥50%，水分≤10%，粗纤维≤4%，粗灰分≤4%。卫生指标：细菌总数＜2×106个/克，霉菌＜2×104个/克。应注意长期添加会影响动物商品风味。第68页/共93页2023/4/1569血球蛋白粉我国畜禽鲜血年产量2300多万吨，可供制成血粉50万吨以上，是一项稳定的饲用蛋白源。常规血粉，采用传统加工法——蒸煮法，加工的血粉由于适口性差；腥味重；氨基酸组成不平衡；消化利用率低等缺点。喷雾干燥血球蛋白粉：从动物新鲜血液中高速离心分离的血球、经高温高压喷雾干燥而成。喷雾干燥过程能彻底破解血细胞膜，杀死病原微生物，提高动物的消化利用效果。第69页/共93页2023/4/1570

采集鲜血

加入抗凝剂5分钟内完成离心分离

血浆血球膜法脱灰份脱水

220℃,175kg/cm2

浓缩喷雾干燥

200℃,175kg/cm2

喷雾干燥自采集鲜血至成品形成，生产周期在60分钟血球蛋白粉生产工艺

第70页/共93页2023/4/1571血球蛋白粉营养指标项目粗蛋白质粗脂肪灰分水分指标≥90≤3.5≤5.0≤10.0项目食盐钙铁总磷指标≤2.00.062800mg/kg0.20第71页/共93页2023/4/1572血球蛋白粉营养指标氨基酸组成天门冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸颉氨酸10.572.322.148.322.364.377.470.318.36异亮氨酸蛋氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸鸟氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸0.560.95712.541.705.730.188.186.773.65第72页/共93页2023/4/1573血球蛋白粉与血粉、红鱼粉及白鱼粉体外消化率比较（唐精等）组别样品初重(g)滤渣重(g)体外消化率(%)1A1B1C2A2B2C3A3B3C4A

4B

4C1.005291.001320.992051.0021.00341.00120.997831.002971.00321.001321.002981.001680.123260.124970.125360.64310.65050.64130.289770.290010.29990.220560.225330.2302788.20387.63588.16535.62134.82935.82370.80671.084569.78978.07677.53476.844注:第1组血球蛋白粉;

第2组血粉;

第3组红鱼粉;

第4组白鱼粉

第73页/共93页2023/4/1574用血球蛋白粉替代进口鱼粉对鲤科鱼类（鲫鱼）生长影响的试验对照组1（进口鱼粉6%，血球蛋白粉0%）；试验组2（进口鱼粉4.5%，血球蛋白粉1.5%）试验组3（进口鱼粉3%，血球蛋白粉3%）；试验组4（进口鱼粉1.5%，血球蛋白粉4.5%）从2005年8月11日到2005年10月6日共计57天。在顺江渔场网箱中试验。第74页/共93页2023/4/1575用血球蛋白粉替代进口鱼粉对鲤科鱼类（鲫鱼）生长影响的试验处理号初始体重（g/尾）终末体重（g/尾）增重率(%)瞬间生长率处理195.82±1.82a197.13±6.33a105.78±7.43a1.27±0.06a处理296.46±1.07a189.09±4.15a96.03±2.58a1.18±0.02a处理396.14±0.79a193.23±6.21a100.98±5.50a1.22±0.05a处理495.91±2.29a192.77±7.43a100.96±4.91a1.22±0.04a鲫鱼初始体重、终末体重、增重率和瞬间生长率第75页/共93页2023/4/1576用血球蛋白粉替代进口鱼粉对鲤科鱼类（鲫鱼）生长影响的试验鲫鱼饵料系数FCR项目饵料系数处理11.31±0.03a处理21.42±0.04a处理31.38±0.11a处理41.35±0.05a第76页/共93页2023/4/1577用血球蛋白粉替代进口鱼粉对鲤科鱼类（鲫鱼）生长影响的试验在对照配方的基础上用血球蛋白粉替代75%的鱼粉对鲫鱼生长速度和饵料利用率没有显著影响，即从生产性能上考虑血球蛋白粉至少可以替代75%的鱼粉，至于是否能全部替代鱼粉还有待进一步研究。注意氨基酸的平衡与性价比。第77页/共93页2023/4/1578血球蛋白粉采购标准项目验收标准拒收标准感官指标呈红褐色或暗红色，干燥粉状物，流动性佳，中度吸湿性，具有血制品固有气味，无杂质，均匀一致颜色较黑，有腐败变质气味或异味，有生虫及发霉，有掺杂掺假现象，有块状物或异物。粗蛋白质%≥90.0＜88.0粗脂肪%≤2.0＞3.0水分%≤9.0＞10.0氯

%≤1.4＞2.0灰分

%≤4.5＞5.5挥发性盐基氮(VBN)mg/100g≤25＞25赖氨酸%≥8.8＜8.5铁mg/kg≥2750＜2600胃蛋白酶消化率≥93＜91霉菌cfu/g≤3×103＞3×103细菌总数≤2×106＞2×106沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌不得检出检出第78页/共93页2023/4/1579棉粕质量控制棉粕粗蛋白质高，CP在40%左右甚至更高，但氨基酸组成不平衡，精氨酸含量高而赖氨酸及蛋氨酸含量均较低。棉绒及棉壳多则粗纤维高而蛋白低。主要质量控制指标：粗蛋白、粗纤维、水分等营养指标；游离棉酚、黄曲霉毒素、霉菌总数为卫生指标。根据GB/T21264-2007饲料用棉籽粕标准粗蛋白分为五级，而游离棉酚分为三级：低棉酚＜300mg/kg，中棉酚300-750mg/kg，高棉酚750-1200mg/kg。同时关注加工质量指标：蛋白溶解度，45%≤PS≤70%，卫生指标中黄曲霉B1≤50ppb，霉菌≤5×104。第79页/共93页2023/4/1580数据自中心化验室06-08不同棉粕质量差异较大品种粗蛋白%粗纤维%Lys%AA总量AA/CP%棉粕45%45.29.961.9540.5789.8棉粕45%45.69.501.9239.2186.0棉粕42%42.4312.591.6536.4585.9棉粕43%43.2712.811.8335.8082.7棉粕43%43.2112.501.8036.4084.2棉粕40%40.4915.101.6735.3087.2棉粕40%40.8614.761.7335.687.1CP45%CP42%第80页/共93页2023/4/1581新希望棉粕质量控制标准项目原料描述感官指标水分≤%粗蛋白质≥%粗纤维≤%粗灰分≤%卫生指标及其他棉仁粕棉籽去壳后，经浸提或预压浸提所得黄色粉状、无棉籽壳、发酵、霉变、结块、异味、掺假13.050.09.07.045%≤PS≤70%,(黄曲霉毒素B1≤50ppb)(游离棉酚＜1200mg/kg)(霉菌＜5×104个/克)棉粕(CP42%)浸提或预压浸提所得黄色粉状、无发酵、霉变、结块及异味、掺假等13.042.012.08.0棉粕(CP40%)13.040.012.09.0棉粕(CP38%)13.038.012.010.0棉蛋白(CP50%)浸提或预压浸提所得黄色粉状、无发酵、霉变、结块及异味、掺假等8.050.08.07.5（黄曲霉毒素B1≤50ppb）(游离棉酚≤410mg/kg)(霉菌＜5×104个/克)棉蛋白(CP48%)9.048.09.08.0（黄曲霉毒素B1≤50ppb）(游离棉酚≤550mg/kg)(霉菌＜5×104个/第81页/共93页2023/4/1582项目原料描述感官指标水分≤%粗蛋白质≥%粗纤维≤%粗灰分≤%卫生指标及其他菜粕(CP38%)浸提或预压浸提所得，不含95型机榨饼黄色或浅褐色,碎片或粉状,有菜油香味,无发酵、霉变、结块及掺杂掺假12.038.08.035%≤PS≤55%,（黄曲霉毒素B1≤50ppb）(异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计）≤5000mg/kg),(霉菌＜5×104个/克)菜粕（CP36%）12.036.09.0菜粕（CP34%）12.034.09.0进口菜粕(CP37%)浸提或预压浸提所得12.037.09.0混合型菜粕菜粕与菜籽饼的混合物12.037.09.017%≤PS≤35%,（黄曲霉毒素B1、异硫氰酸酯、霉菌同上）新希望菜粕质量控制标准第82页/共93页2023/4/1583鱼油质量控制鱼油中富含高不饱和脂肪酸，为水产饲料必需脂肪酸的主要来源，因海水鱼油资源紧缺，且高不饱和脂肪酸易氧化，鱼油的质量控制按行业标准SC/T3502-2000的要求为水分、酸价、过氧化值、不皂化物、碘价、丙二醛（TBA值）等。第83页/共93页2023/4/1584几种动植物油脂的脂肪酸组成（%脂肪酸）油脂饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸大豆油142561花生油145630玉米油152461菜籽油66232棉籽油281854葵花籽油121969棕榈油513910猪脂384814牛脂51427鸡脂314821深海鱼油282349第84页/共93页2023/4/1585部分动、植物油和鱼油中多不饱和脂肪酸的含量(％)来源ω－6多不饱和脂肪酸ω－3多不饱和脂肪酸亚油酸花生四烯酸EPADHA亚麻酸动植物油牛油2.1----菜油23.0---10.0豆油52.0---7.4棕榈油8.2---0.3花生油29.0---1.6鱼油鳕鱼油0.53.917.233.40.1鲱鱼油1.40.67.06.51.2步鱼油2.01.317.29.02.1鲑鱼油0.91.78.518.00.3鲭鱼油1.80.58.09.42.8沙丁鱼油2.71.916.810.20.8乌贼鱼油1.6-6.07.70.9金枪鱼油2.04.58.718.20.4大比目鱼油1.68.510.315.03.6大马哈鱼油1.40.58.211.00.8第85页/共93页2023/4/1586鱼类必需脂肪酸需求NRC