有害的食品添加剂

有害的食品添加剂第1页/共35页食品安全

难过诚信关第2页/共35页他们为什么？小餐馆老板为什么不吃自己店里的饭菜？农民为什么不吃亲手种的大田的粮食和蔬菜？药厂厂长为什么一看药盒死活要出院？为什么？为什么？？这里面有什么猫腻…………？第3页/共35页有害的食品添加剂，触目惊心

食品添加剂目前已有上千品种，一般功能包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、抗结剂、乳化剂、消泡剂、稳定剂、水分保持剂、酸度调节剂、膨松剂、被膜剂、加工助剂、香料及营养强化剂。对人体有危害的食品添加剂是指不按规定使用的食品添加剂或滥加的食品添加剂，有的根本就是禁止使用的对人体有毒害的化工产品。第4页/共35页1.苏丹红（禁用）

苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。这种化学物质的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。第5页/共35页

2.吊白块（禁用）

工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在工业上用作漂白剂。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。主要将其用于面粉、面食、米粉、粉条、豆腐皮、腐竹、冰糖、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。第6页/共35页

3.工业用甲醛（禁用）

俗称：福尔马林，是一种防腐剂。用来浸泡病理切片及人体和动物标本。不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。第7页/共35页

4.硼砂（禁用）

工业化学名称：硼酸钠，毒性较高，是一种毒化工原料。不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。第8页/共35页5.连二亚硫酸钠（禁用）

是一种工业强漂白剂，主要用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排除并致癌。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的基础上达到鲜嫩光亮、晶莹欲滴。第9页/共35页

6.砒霜（禁用）

不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽等。

是一种有毒化工原料。不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。

7.硫酸（禁用）

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8.美术绿（禁用）

又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。

不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。9.矿物油（禁用）

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10.毛发水（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。

11.丰乳膏（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。第12页/共35页

国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。12.墨汁（禁用）

13.王金黄（禁用）王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙Ⅱ，国家禁止在食品中添加和使用。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用在腐皮等食品中着色。第13页/共35页14.竹质精维素（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，又称：竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹绿米”。

15.金黄粉（禁用）

也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基—7偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。第14页/共35页

16.洗衣粉（禁用）

主要成份为：1、表面活性剂。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧甲基纤维素（CMC）8、香精、色素9、填充剂，主要是硫酸钠。不法商贩主要将其用于油条、油饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。第15页/共35页17.医用石膏（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约成本，增加凝固第16页/共35页

18.格列甲嗪（禁用）

19.格列奇特（禁用）

20.格列本脲（禁用）

21.苯乙双胍（禁用）

以上四种都是国家禁止在食品中添加和使用的化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中，表现出有降糖的功效。第17页/共35页22.溴酸钾（禁用）

是一种氧化剂、试剂，为致癌物。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩将其用于小麦粉、面粉及其它面制品中增白、强筋、膨松。

23.乌洛托品（禁用）工业化学名称：六亚甲基四胺或六甲四胺，又名促进剂H，能分解出甲醛。不法商贩将其用于腐竹、米线等食品中防腐、防臭。

是一种剧毒有机磷农药。不法商贩主要将其用于干海产品等水产品中防腐、防臭。

24.敌百虫（禁用）

第18页/共35页25.敌敌畏（禁用）

是一种农药。不法商贩将其用于火腿、牛干巴等腊肉、腌干肉和海产品、食醋、假酒中防腐、防臭和提味第19页/共35页

26.3911（禁用）是一种剧毒农药。不法种植户用于韭菜、蒜等蔬菜上灌根，使其长得肥厚叶宽、个长、色深保鲜有卖相。第20页/共35页27.乙稀利（禁用）

又名：催红素，一种有害的化学品。吃了“乙烯利”残留的食品，会干扰人的内分泌系统，也会对肝脏造成直接的损害。不法种植户在未成熟的桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，使水果、蔬菜非自然提前变红或者“成熟”，达到提前上市，也达到膨大、催红、催熟的目的。第21页/共35页28.赤霉素“920”（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户在桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，以达到膨大、催红、催熟、增产的目的。第22页/共35页

无根水是不法商贩用“特效黄豆激素”、“特效无根绿豆营养素”、“植物生长调节剂”、“8503AB，”等农药范畴的农肥激素混兑加工豆芽的“肥水”统称。使加工的豆芽粗大、无根或少根有卖相。国家禁止在食品加工中添加和使用无根水。

29.无根水（禁用）

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30.氨水（禁用）

是氨溶于水得到的水溶液，它是一种重要的化工原料，也是化学实验中常用的试剂。不法商贩主要将其用于浸泡、腌泡水果、蔬菜防腐、防烂，加工果干蜜饯及腌泡菜等食品。

第24页/共35页31.瘦肉精（禁用）

工业化学名称：盐酸克伦特罗，又名:沙丁胺醇，是一种肾上腺类受体神经兴奋剂。人食用了含“瘦肉精”的肉和内脏，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快，甚至心脏骤停致死的情况。国家禁止在生猪饲养中添加和使用。一些不法生猪饲养户在饲料中添施“瘦肉精”能提高猪的瘦肉率，使猪少吃饲料，加快出栏，从而达到降低饲养成本，增加猪肉瘦肉率。第25页/共35页32.孔雀石绿（禁用）

是一种化学制剂和禁用兽药，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。形状为绿色结晶体。食用含有孔雀石绿食品，可致畸、致癌、致突变作用，患膀胱癌等，对人体危害很大。不法商贩主要将其用于活鱼、鱼类产品和罐头产品中延活、杀菌、着色、驱虫、防腐，有“苏丹红第二”之称。第26页/共35页33.加丽素红（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法养殖户在鸡饲料里添加了加丽素红使产下红心鸡蛋。

第27页/共35页34.阿托品（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法肉商在羊等畜禽被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊等畜禽因口渴而大量饮水，使肉水份增加并增加肉重量。

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35.避孕药（禁用）

国家禁止在食品中添加和使用，不法养殖户给黄蟮、螃蟹等水产品喂避孕药，能使这些水产养殖品节育变异长得快、长得肥大、成色好。第29页/共35页

36、鱼浮灵(禁用)

也俗称氧气粉，主要将其用于水养产品中增加水的含氧量，使要死的鱼等海产品活蹦乱跳的卖相好。鱼浮灵的生产没有标准和监督，如果使用廉价的工业原料，重金属铅和砷的含量就会高。食用撒放鱼浮灵的鱼等海产品，会引起中毒，其中铅毒会伤害大脑，砷更是俗称的砒霜，伤害人体的肝脏，多吃更会致命。第30页/共35页另外：三聚氰胺

因为含有氮。检验牛奶时，对蛋白质的含量是用氮的浓度来衡量的。所以，有的奶农出售牛奶时往里兑水，再加入三聚氰胺以增加检验时氮的含量。三聚