第5章 气调贮藏和气调

本文格式为Word版，下载可任意编辑——第5章气调贮藏和气调

第5章5.15.25.35.45.5

气调贮藏和气调库

气调贮藏的原理气调设备气调库的方案设计气调库的操作管理气调库举例

第5章

气调贮藏和气调库

5.1气调贮藏的原理气调贮藏是指在特定气体环境中的冷藏方法。目前主要用于果蔬的保鲜。

果蔬在贮藏期间的呼吸作用，消耗了果蔬组织中的糖类、酸类和其他的有机物质，使果蔬的品质下降。贮藏期一定要设法减弱呼吸作用。低温贮藏可以减弱呼吸强度，抑制果蔬的腐败，但温度过低，会引起果蔬的冻伤和低温病害。

气调冷库简称气调库(CA库，controlledatmospherecoldstorage)。具有“冷藏〞和“气调〞功能。CA库气体成分：O2降至3%1%;CO2提高至5%1%;N2含量提高为92%1%。气调作用：果蔬的新陈代谢大大减缓，呼吸大大减弱，延缓后熟过程，有效抑制了叶绿素的分解，保持了水果的硬度和酸度，从而延长了果蔬的品质保证。

不同品种的果蔬对气体成份的要求不同果蔬名称苹果梨樱桃

表1部分果蔬气调贮藏保鲜工艺条件

贮藏温度℃000~2

相对湿度%90~9585~9590~95

O2含量CO2含量贮藏期%%(d)34~51~32~33~41015010028

气调库特点气密性要求高围护结构(墙、顶、地板)表面覆盖气密材料，门和工程管线进口处进行密封处理。安全性高库内空气随着温度的变化而产生库内外压差，假使没有安全装置，可使库体发生变形，甚至爆破。因此必需采用均压措施，如水封、呼吸阀、膨胀袋等。单层地面建筑果蔬在库内运输、码垛和贮藏时，地面要承受很大的动、静载荷。除了满足承载和隔热的要求，还要满足气密的要求。

气调库特点快进整出一般冷藏库：先进先出，后进后出，随进随出高堆满装

气调库建筑形式

气调库也有砖木或混凝土结构(砌筑式)、装配组合式等不同形式。砌筑式气调库围护结构增加了气密层。装配组合式的气调库是现代气调库的主要形式。当库的建筑尺寸较小时，采用外结构架型，较大时采用内结构架型。围护结构采用彩镀夹心绝热板(又称三明治板)。

气调库

气调库门

气调库门是整间库房气密性的薄弱点。早期气密门多为铰链转开式，目前则多为滑移门。库门上一般设观测窗。沿门框和人孔门扇周边贴有一圈可充气的橡胶圈或软性橡胶圈。

观测窗观测贮藏的食品状况、冷风机的运行状况。

一般为50cm50cm双层玻璃真空透明窗，也有便于扩大视野的直径50cm半球形窗，边缘应有防结雾电热丝。我国寻常将其设置在靠技术走廊的气调库

外墙上，也有在气调库门上设置观测窗或可开启式观测门的做法。欧洲有些气调库的观测窗设置在天花板上。

压力安全装置防止库内产生过大的正压和负压，使建筑结构及其气密层免遭破坏。

水封型压力安全装置(安全阀)

防止水的冻结和蒸发，必需定期加水。为了减少通过安全阀的气体窜流次数，国内将拟保持的库内外压差定为20mmH2O,即196Pa(国外为25mmH2O,245Pa)

弹簧式加载止回阀压力保护装置，该阀在25mm水柱压差下动作，不像水封那样经常调整、维护。选用压力安全装置时要与库房容积成比例。

气调帐(调压气袋)

由气密性好、具有一定抗拉强度的柔性材料(如橡胶布或塑料复合布)制作而成。其容积不应小于库内净容积的1.5%。

当库内温度在设计库温上下波动尚未达到0.5℃时，气调帐缓解压差对围护结构的作用力。吊装在邻近气调库房的过道上或库房的顶上。一般气调帐进出气口设置在冷风机出风口前。降低气调库出现的微量压力失衡，如图5-3。

图5-3

连接气调库的气调帐

管道穿透洞的处理管道进出库房时，应做好隔热和气密处理。

先预置好穿墙塑料套管，套管与墙洞用聚氨酯发泡密封，穿透件与塑料套管之间应有6mm以上空隙，套管内用硅树脂充填密封。见图5-4。

图5-4气调库管道穿透洞的处理

压力测试要求

气密性由气调贮藏货物的要求确定。在GB50274-98《制冷机、空气分开设备安装工程施工及检验规范》中，有关组合(气调)冷库一节中规定：“气调冷库在库体安装后，应进行库体气密性试验，试验应符合以下要求：启动鼓风