《旅游信息化简明教程》教材简介

第四章饭店管理信息系统分析与设计1​§1饭店管理信息系统概述

一、概述HMIS的特点辅助系统开放系统反馈系统多层次系统HMIS的作用提高效益提高服务质量提高管理效率优化管理体系提高决策水平提高人员素质2​二、HMIS的结构1.硬件结构单机批处理式结构：单机，费时费力，DOS版联机集中式处理结构：耗资巨，主机不稳定将造成系统崩溃分布式处理结构：C/S、B/S到现在的三层结构3​2.软件结构预订接待账务审核电话管理客房中心管理餐饮娱乐管理总经理查询财务管理人事工资管理工程设备管理仓库管理此外还有扩充系统包括：财务分析、商场管理、多媒体查询、安保等扩充系统，以及交换机、互联网接口、远程预订系统等接口系统（详见P85HMIS的软件功能结构图）。4​§2饭店宾客信息流程分析及其管理一般可以将工作流程分解成以下阶段：预订阶段接待阶段住店阶段结账离店阶段5​§3饭店管理信息系统的功能需求一、HMIS前台系统的功能需求计算机功能模块对应的饭店部门预订模块订房部、销售部接待、问询模块总台接待，商务中心、总机、餐厅账务模块总台结账处夜间稽查模块夜审组客房管理模块客房部收银点模块餐饮部、康乐部、商务中心、洗衣房电话计费和PMS总台、客房、总机、商务中心攻关销售模块公关部总经理查询模块总经理、副总经理6​二、HMIS后台系统的功能需求账务处理模块总账、应收账、应付账、现金日记账采购模块采购部库存模块采购部、餐厅设备管理模块维修部固定资产模块总经理人力资源模块人力资源部7​一、前台系统的信息处理流程1.预订业务的信息流程获取客人基本信息→了解住房要求→获取客人入住时间安排信息→确认房价→获取客人其他方面的要求→接收预订金→确认或修改客人预订信息→预分房间。如果是旅游团队客人，只需要与地接社或领队接洽获取团队客人详细名单，然后再分房。§4饭店管理信息系统的信息流程8​2.接待业务的信息流程饭店接待最基本的要求是：获取客人的基本信息，客人了解饭店的基本设施和房价信息，确认客人入住天数和离店日期。团队客人因事先已经确认房价，所以客人到达后应该迅速拿到钥匙，这时对接待的要求是迅速核对团队编号和人数，将事先备好的分房方案和钥匙交领队或导游即可。9​3.账务处理及其信息流程记账收银结账4.夜间稽核的信息流程将所有客人的费用过户到相应的账户中；核对当天发生的各项费用及其单据；总结当天发生的各项营业收入和更新数据。10​二、后台系统的信息处理流程1.人力资源管理的信息流程员工招聘与管理人员编制设定与成本控制员工薪酬确定和劳保福利等制度建立员工考核、培训、奖惩、任免、调配等安排员工合同及档案资料管理2.物质采购管理信息流程填报采购清单→外出采购→物品验收入库→分类保存→物品领用11​§5饭店管理信息系统的设计原则一、一般原则设定合理的总体结构应用模块式结构面向不同的管理模式考虑软件的生命周期全面的系统解决方案12​二、前台系统的设计原则数据库设计：包括主库、房屋库、系统库等的设计；应付数据库访问的并发性；良好的用户界面和易操作性；安全性和可靠性设计；适应性三、后台系统的设计原则以财务核算为基础的原则；以财务控制为重点的原则；以财务计划预测为指导的原则13​§6饭店管理信息系统设计的内容一、系统总体结构设计划分子系统网络设计设备和网络的配置二、系统数据结构与数据库设计重组数据结构建立关系数据库确定数据资源的分布和安全保密属性14​三、前台信息系统的功能设计根据服务的内容，将前台业务分解为预订、接待、账务、客房管理、餐饮管理、电话计费、娱乐管理、综合信息服务子系统，再行设计各子系统以实现其功能。四、后台信息系统的功能设计根据服务的内容，将后台业务分解为以下部分：饭店经营的财务资金变化的记录与计量；饭店劳动力费用的记录与计量；设备、物质与能源消耗的记录与计量。15​§7饭店管理信息系统应用实例本节教学主要是通过上机操作广州黑马公司客房管理系统软件，对饭店MIS系统有所了解，并逐渐熟悉其应用程序与步骤：熟悉相关饭店管理信息系统的界面、模块划分以及功能实现；能够对有关饭店管理信息系统软件的设计原则和方法有所了解；能够对比分析不同软件的优缺点。16​预计使用的饭店MIS软件：广州黑马靓客栈4.0新友酒店管理信息系统澳洲国际企业级酒店管理信息系统芙蓉酒店管理系统中国酒店汇锦国际酒店管理信息系统沁心酒店综合管理系统金友酒店管理信息系统17​上机操作的主要内容一、预订和接待系统模块菜单设计功能实现程度与数据库连接信息查询与检索二、财务系统的设计与实现普通账务模块企业管理专用模块三、客房管理系统房态管理维护房处理客房账务失物招领18​19​演讲完毕，谢谢观看！附录资料：不需要的可以自行删除21信息化规划与管理建立企业模型22第一节信息化规划项目的规划

制定大、中型企业的信息化规划本身就是一个庞大的项目，必须对这个信息化规划项目进行规划，这是制定信息化规划阶段的第一项任务，在这一项任务中应该完成以下三个子任务：

23一、确定信息战略规划的边界

确定信息化规划的范围，是对企业制定整体（或全局）规划，还是制定企业一个部门的规划（局部规划）；确定IT规划的信息技术边界，即信息系统应用哪些信息技术；确定信息化规划的时间限制，一般应在3~6个月之内完成，时间太短，结果比较肤浅；时间太长了，规划过于详细，可能过时。

24二、建立制定信息化规划项目的组织

项目发起人，他是主管项目的高级行政官员，他能与其他高层管理人员进行交流；项目小组，即前面所述的核心小组；咨询小组，其作用是提供项目小组不具备的专业技术，审查可交付的报告，以确保能正确反映业务现实。是否一定需要咨询小组，可以根据企业的具体情况来决定，所以，咨询小组是任选的。

25三、制定项目进度表

制定企业的信息化规划要完成7项任务，而每一项任务又包含一些子任务，有的子任务仍需分解成为更小的任务。为此，需要制定一个详细的任务表，规定各个任务的优先次序和完成任务的时间安排。给项目组成员分配具体任务和确定任务完成的时间，并绘制详细的进度表，便于及时检查和掌握工作进度。

26第二节初始的企业模型信息化规划阶段的第二个任务是建立一个初始的高层次的企业模型。高层次的企业模型应包括业务处理的主要数据（称为主题域）和这些数据之间的关系，以及企业的高层业务功能。首先要求识别企业的组织结构，确定企业的任务、目标和关键成功因素及其信息需求，进行业务战略规划。

27一、建立组织层次图

首先，识别企业的组织机构，建立企业的组织层次图。

信息来源：从得到的组织结构的文档中获得。信息输入：组织结构图，组织手册或指南，组织文件或数据库报表。信息输出：组织层次图和组织单元的信息记录表。

28信息输入步骤1：利用IT规划工具箱的组织层次图表来表示层次形式的组织结构，或用缩进形式图表表示。步骤2：记录每一组织单元的下列信息，并建立组织单元信息记录表。

名称；

负责人的姓名和职务；

组织单元的任务；组织单元之间的关系。信息输出：组织层次图、组织单元的信息记录表29二、识别企业的任务、目标、战略重点和关键的成功因素

为了获取企业的信息需求，应该识别企业的任务、目标、战略重点和关键的成功因素。信息来源：从审查的书面文档中提取有关业务的材料。信息输入：正式的业务计划、年底报告、战略备忘录、组织层次图。信息输出：任务说明书组织单元的目标、战略和关键成功因素列表企业目标／组织单元目标矩阵企业和主要单元的初始目标层次列表

30信息输入步骤1：考察全部提供的可用文件，确定并列出企业的任务、目标、战略和关键成功因素，在确定企业的关键成功因素时，应注意它们总是与确保企业竞争能力的因素相关。关键成功因素是由企业的关键信息、关键假设和关键的决策组成的。步骤2：将任务、目标和关键成功因素组成一个任务说明书。

步骤3：记录组织层次图中与企业有直接关系的组织单元的目标、战略和关键成功因素。步骤4：建立企业目标／组织单元目标矩阵，

步骤5：产生一份初始的目标层次列表，信息输出：同前

31三、阐述信息需求和性能度量

在信息输出的基础上，必须识别出支持每个目标和关键成功因素所需要的信息，这称为“信息需求”；给出的评价每个目标完成的方法，称为“性能度量”。信息输入：书面文件，上一节的信息输出、组织层次图。信息输出：信息需求列表信息需求／组织矩阵性能度量／组织矩阵

32信息输入步骤1：识别和记录信息需求及其特征，建立信息需求列表。（表6-2）

步骤2：建立信息需求／组织单元矩阵，其元素表示一组织单元的信息需求。（表6-3）

步骤3：建立性能度量／组织单元矩阵，其元素表示一个组织单元通过一个或多个性能度量来监测它的目标。信息输出：同上33四、分析信息技术的潜在影响

通过分析信息技术对企业业务的潜在影响，找出使业务可能获益的信息技术，这里的信息技术是指用于创建新的业务机会的计算机硬件、软件、数据库和网络通信产品。信息输入：与信息技术最新发展和应用有关的出版物，发行的目前流行的技术环境的业务文件，有可能依赖于信息技术的业务战略。信息输出：是一个有关信息技术对该企业业务产生潜在影响的简短说明。

34信息输入步骤1：重新审查可用的技术资料，以确定信息技术在企业内部使用的范围。步骤2：根据规划者的经验和从出版物中得到的信息，列出使业务可能获益的技术，这些技术包括四类：转化为产品或服务的技术，或转化为部分产品或部分服务的技术，银行所关心的产品或服务的技术，用于市场销售的技术，提高企业竞争优势的技术信息输出：是一个有关信息技术对该企业业务产生潜在影响的简短说明。35五、创建企业模型—初级信息结构

企业模型是企业信息结构的基础，是企业所具有的业务功能和所涉及的主要数据（主题域）的宏观表示。信息输入：公司年度报告，企业先前开发的任何模型，组织层次图。信息输出：主题域列表主题域图表初始化的功能层次图（三层）它们共同组成了初始的企业模型。36信息输入步骤1：确定业务处理的主题域（SubjectAreas）。一个主题域是企业感兴趣的一些事物的概括，是业务处理的主要数据，每一主题域可以被分解成与该主题有关的一些基本的数据对象。在此，规划者只尝试确定大范围的概念，记录每一主题域的名称和简要描述。步骤2：使用IT规划工具箱的数据模型化（数据建模）工具的主题域图表，描述不同主题域之间的联系。

步骤3：确定高层次的业务功能，记录有关信息，并使用IT规划工具箱的功能层次图表工具来建立企业的功能层次图（只两层）。步骤4：分解高层业务功能为较低层业务功能（即业务过程），产生三层的企业功能层次图。信息输出：同上37六、对信息进行补充、检验和确认

这项子任务的目的是规划小组成员对高级、中级管理人员进行采访，互相交换意见，以补充和检验规划小组的工作，并提供一个交流机会，增加管理层对IT规划的赞成度。加深对下列分类信息的认识：组织单元，组织结构。听取对下列分类信息的建议：业务功能，主题域。向管理层报告运用信息技术的潜力：硬件设备、软件和数据库产品、网络通信产品。

38信息输入：前面子任务中输出的所有信息，包括：组织层次图表和文本记录，任务说明书，组织单元的目标、战略、关键成功因素列表，企业／组织单元的目标矩阵，初始目标层次列表，信息技术潜在影响的说明，主题域列表，主题域图表，初始的功能层次图。信息输出：如同信息输入，只是经过了调整、充实和修改。