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文档简介

快捷餐厅运营方案2心整理，用心做精品运营项目名：快捷餐厅运营方案度和归属感为指导原则，针对一段时期以来业主因的饮食需求和小区内快捷餐厅缺少的实际情和满足小区业主满足业主的多方位需求，以打造一个味美、营养、健康、卫生、价廉的快捷餐厅为宗旨。特作方案如下：营方概述：通道。本着方便管理，有机结。1、餐厅场地设置于会所楼一楼东门进入区域(具体位置见布局图)；3心整理，用心做精品2、功能布局：餐厅分前区及后区，前区为就餐区，后区为取餐(1)厨房改为明档厨房，干净卫生，客人一目了然，吃得放心。 (2)厨房入门处增加二次更衣间，根据卫生防疫要求，进入厨房间设计。并安装紫外线灯及洗手、消毒 (3)凉菜间需单独隔间布置，并配单独冷藏冰箱，以保证食品卫 (4)干净、无烟、适宜客人观看的凉菜、面点并行置于厨房前 (5)将热菜厨房内部布局合零为整，更加便于厨师的操作与人员(1)于明档厨房前设选餐台，配合窗口传菜，形成更快速便捷的(2)将取餐台L形布局，增长至约13米，并设自取餐台，以增加(2)第一取餐区为提前配好的快速面食区、快速套餐区，此区以(3)第二取餐区为点餐区，具体分为凉菜、热菜、面点、水果区4心整理，用心做精品 (4)第三取餐区为高档堂做区、瓦罐靓汤区，以满足不同需求客(5)利用自取餐台自然划出取餐通道，并在自取餐台上设有半成(6)设电子菜单配以图片置于取餐台正上方，便于客人提前或远(1)进餐厅大门口处设充退卡收银台。提高效率、快速直接，更 (2)取餐入口处设餐具拿取区域，避免客人走回头路，处处体现(3)出口设于餐台终端，两个结账区，随时调配结帐人员，快速(1)餐厅前区为就餐区，须设背景音乐。根据现场面积，预计可 (2)就餐区外区：风格明快、灯光明亮，将适合单人就餐的餐位 (3)就餐区内区：放置适合不同人数家庭就餐的餐桌，并用灯光餐的客人有温馨、安静、隐私5心整理，用心做精品2、用餐品种、菜品定位原则：根据“早吃好、午吃饱、晚吃少”3、快速面食区菜品：包子、面条等可不用配菜的面点，并配以小4、快速套餐区菜品：荤素、小菜搭配，提前装盘，早餐提前打包行多品种搭配装盘，更加实餐预费用估算12345工作台带卧式冰柜、带货架6心整理，用心做精品7心整理，用心做精品6789收餐车不锈钢材质8心整理，用心做精品36泔水筒餐具计九、承租年限、租金及支付形式：四年、第五年每年租金==万元(含物业费)。赢利为目的的经营方案，而

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