【公开课】羧酸 羧酸衍生物 课件 2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

第三章烃的衍生物第四节

羧酸的衍生物第二课时

酯一、酯------酯的结构与性质

酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR'取代后的产物，可简写为其中R和R'可以相同，也可以不同。R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基1.

定义

2.官能团

酯基3.物理性质

低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中3.命名

一、酯------酯的结构与性质根据生成酯的酸和醇命名为----某酸某酯戊酸戊酯CH3(CH2)3C—O—(CH2)4CH3O丁酸乙酯CH3(CH2)2C—O—CH2CH3OCH3COOCH2CH3乙酸乙酯1.乙酸乙酯的分子组成与结构

二、酯------乙酸乙酯分子式结构式结构简式C4H8O2CH3COOCH2CH3无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂2.物理性质

3.化学性质

水解反应二、酯------乙酸乙酯酯在酸性条件下的水解反应在酸性条件下，酯的水解是可逆反应

(反应条件：稀硫酸或稀酸)3.化学性质

水解反应二、酯------乙酸乙酯酯在碱性条件下的水解反应在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应1mol—RCOOR’~1molNaOH写出在酸存在的条件下的反应方程式CH3OH＋HCOOHHCOOCH3

＋H2O

①稀硫酸△HCOOCH3

＋NaOH

①△CH3OH＋HCOONaCH3COOCH3

＋NaOH

②CH3COOCH3

＋H2O

②稀硫酸△CH3OH＋CH3COOHCH3OH＋CH3COONa△练一练

二、酯------乙酸乙酯二、酯------甲酸酯1.甲酸甲酯的分子组成与结构

结构式结构简式HCOOC2H5

具有醛的性质具有酯的性质能发生银镜反应及与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀的有醛、甲酸、甲酸酯等含有醛基的物质二、酯------甲酸酯2.甲酸甲酯的化学性质

甲酸乙酯的酸性水解甲酸乙酯的碱性水解二、酯------甲酸酯定性定量分析1mol下列物质与足量NaOH溶液反应，消耗NaOH的物质的量为？

三、油脂CH2OCORCHOCOR’CH2OCOR”R、R’、R”可以代表高级脂肪酸的烃基组成油脂的高级脂肪酸的种类很多如：饱和的硬脂酸（____________）C17H35COOH不饱和的油酸（____________）C17H33COOH饱和的软脂酸（____________）C15H31COOH不饱和的亚油酸（____________）C17H31COOH1.概念

油脂是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯三、油脂2.分类

天然油脂大多数都是混合甘油酯油脂的相对分子质量很大，但它不属于高分子化合物油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯，天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点2.化学性质

水解反应三、油脂在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应酸性条件下水解油脂＋水酸△高级脂肪酸＋甘油油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应。而在高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应2.化学性质

水解反应三、油脂在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应碱性条件下水解-----皂化反应2.化学性质

油脂的氢化-----油脂的硬化三、油脂(反应类型：加成反应)

植物油分子中存在碳碳双键，能与氢气发生加成反应，将液态油脂转化为半固态油脂，经硬化制得的油脂叫人造脂肪油脂和矿物油的比较三、油脂物质油脂矿物油组成多种高级脂肪酸甘油酯多种烃(饱和烃、不饱和烃)的混合物性质具有酯的性质，有些兼有烯烃的性质具有烃的性质，不能水解鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅不再分层加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化四、胺1.定义

胺可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物2.通式

R—NH2官能团：氨基CH3—NH2

苯胺甲胺

3.分类

四、胺4.胺的化学性质

胺类化合物具有碱性与盐酸反应：四、胺---酰胺1.定义

羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物2.通式

酰基酰胺基四、胺---酰胺3.几种常见酰胺及其名称

乙酰胺苯甲酰胺N，N­二甲基甲酰胺N-甲基-N-乙基苯甲酰胺