河蟹的营养需要与饲料优化技术

河蟹的营养需要与饲料优化技术第1页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹营养需要与饲料优化技术河蟹的养殖现状河蟹养殖存在的主要问题河蟹的营养需求河蟹饲料配方及工艺优化第2页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹类的养殖现状全世界蟹类共有6000种之多，已进行人工养殖的主要有中华绒螯蟹

(Eriocheirsinensis)、锯缘青蟹(Scyllaserrata)和三疣梭子蟹(Portunustrituberculatu)等几种.有关蟹类养殖的基础研究工作滞后于生产实践，蟹类营养生理研究、配合饲料开发起步较晚。

CurrentStatusofCrabAquaculture第3页，共53页，2023年，2月20日，星期一1.蟹类养殖现状中国蟹类主要养殖品种中华绒螯蟹锯缘青蟹梭子蟹第4页，共53页，2023年，2月20日，星期一中华绒螯蟹养殖主要分布区域主养区湖北：洪湖监利/武汉等江西：波阳/进贤/军山湖等安徽：当涂/巢湖/宣城等江苏：宝应/高淳/苏州/宜兴上海：崇明岛发展的养殖区辽宁的盘锦、湖南、四川、浙江、河南、山东苗种产地江苏如东/海门/通州/赣榆，上海崇明岛，安徽宣城DistributionofChinesemittenaquacultureinChina－引自尹建雄第5页，共53页，2023年，2月20日，星期一主养区域正在发展区域养殖区域不断拓展第6页，共53页，2023年，2月20日，星期一主要蟹类产量，单位分别是吨和千美元（FAO，2006）1.蟹类养殖现状06年产量06年产值05年产量05年产值04年产量04年产值河蟹474,948465,119.5483,383214,022.2368,0361,840,180梭子蟹89152301,003.285,374279,94374,625223,872.1青蟹1000071428

第7页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹的主要养殖模式1.蟹类养殖现状池塘养殖池塘养殖

网箱养殖

稻田养殖湖泊养殖湖泊养殖第8页，共53页，2023年，2月20日，星期一1.蟹类养殖现状青蟹等主要养殖模式池塘养殖冬季暂养池塘养殖池塘养殖室内养殖第9页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹类主要养殖模式青蟹、梭子蟹养殖河蟹为主，鱼为辅鱼为主，河蟹为辅河蟹养殖蟹、虾、贝套养第10页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹养殖的发展2000年以前，河蟹养殖高密度、低效益2000年－2005年，湖泊低密度生态养殖异军突起，产值大幅度提高2003年起，池塘大规格河蟹养殖单产逐年提高。湖泊蓝藻水华的爆发使围网养蟹迅速萎缩，池塘养蟹将成为主要模式。放养密度：2000年前1200~2000只/亩2000年~2005年，500~300只/亩2003年~，500~1000只/亩水草、螺蛳、饲料是河蟹养殖技术不断突破的关键，其中河蟹配合饲料的研制稍显滞后第11页，共53页，2023年，2月20日，星期一中华绒螯蟹产业存在的主要问题种质混杂，未经遗传选育成蟹规格偏小，优质蟹比例下降养殖环境恶化，病害日趋严重养殖生产与市场严重脱节，养殖效益不佳饲料配制技术研究不够深入，多参考虾类标准河蟹产业存在的主要问题第12页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹营养需要研究进展及存在问题蟹体生化组成分析河蟹对能量和蛋白质的需要研究河蟹对脂肪、脂肪酸、磷脂及固醇的需要研究河蟹对矿物质的需要研究河蟹对维生素的需要研究NutritionrequirementofChinesemittencrab第13页，共53页，2023年，2月20日，星期一

营养成分(江苏阳澄湖)BodycompositionanalysisofthemittencrabfromYangchenglake,Jiangshu第14页，共53页，2023年，2月20日，星期一雄雌雌、雄商品蟹品质差异♂♀第15页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹体营养成分脂肪含量差异很大，可能与发育阶段不同有关。第16页，共53页，2023年，2月20日，星期一第17页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹类的营养与饲料

Theproteinrequirementofdifferentdevelopmentstages河蟹不同生长时期蛋白质需要量(Protein)：溞状幼体至大眼幼体为45%-55％大眼幼体至0.1g幼蟹48.6％体重0.1g以上的中华绒螯蟹为35％-45％生长发育前期对饵料蛋白质需求较高,后期较前期低些。第18页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹对氨基酸的需求量大眼幼体蟹体必需氨基酸含量：

赖氨酸3.22，蛋氨酸1.00，精氨酸3.69，亮氨酸5.07，异亮氨酸2.65，苏氨酸1.12，组氨酸1.26，缬氨酸3.08

(徐新章，1998)；从大眼幼体到3期幼蟹此阶段对必需氨基酸的参考需要为：赖氨酸2.63，蛋氨酸1.61，精氨酸1.44，亮氨酸3.43，异亮氨酸1.91，苏氨酸1.40，组氨酸0.96，缬氨酸2.29(王志忠等，2001)。Aminoacidsanalysisofthecrabindifferentdevelopmentstages第19页，共53页，2023年，2月20日，星期一仔蟹对精氨酸和赖氨酸的营养需要实验材料

淡化5天后的大眼幼体，体重6.86±0.34mg

实验分组采用单因素浓度梯度法

Arg添加量：

0，0.4，0.8，1.2，1.6，2.0g/100g饲料

Lys添加量：

0，0.3，0.6，0.9，1.2，1.5g/100g饲料实验持续25天指标仔蟹的存活率、蜕皮频率第20页，共53页，2023年，2月20日，星期一投喂精氨酸实验饲料的存活率和蜕皮频率

仔蟹对精氨酸的适宜需求量为2.0g/100g饲料（或3.3g/100g蛋白质）第21页，共53页，2023年，2月20日，星期一投喂赖氨酸实验饲料的存活率和蜕皮频率仔蟹对赖氨酸的适宜需求量为2.55g/100g饲料（或4.25g/100g蛋白质）第22页，共53页，2023年，2月20日，星期一第23页，共53页，2023年，2月20日，星期一幼蟹对赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸的需要量Lysine,methionineandagininerequirementsofmittencrab河蟹体重：2g通过对增重率与饲料中氨基酸水平的回归分析表明，幼蟹饲料中最适赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸的需要量分别为2.34%、1.12%和

3.62%。第24页，共53页，2023年，2月20日，星期一氨基酸含量(%)第25页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹配饵适宜蛋白－能量比河蟹适宜脂肪添加量P/EratioDietarylipid第26页，共53页，2023年，2月20日，星期一虾类对脂类和脂肪酸需求

Lipidsandfattyacidsrequirementfortheshrimpandcrab种类脂肪源/脂肪酸需求量日本对虾Pollackliveroil+soybeanoil(1:1)6%(P:S=3:1or1:1)日本对虾soybeanoil8%，>16%受抑制HomarusamericanusCodliveroil5%ProcambarusacutusMenhadenfishoil0-6%无差异；>9%下降罗氏沼虾Codliveroil:cornoil(2:1)6%日本对虾N-3HUFA1%印度对虾鱼油－亚油酸＋亚麻酸鱼油＋亚油酸＋亚麻酸>鱼油>亚油酸＋亚麻酸褐对虾海产饵料－亚麻酸海产饵料中添加1%亚麻酸锯缘长臂虾18:2n-6/18:3n-3>2.220:5n-3+22:6n-3>18CPUFA第27页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹各生长阶段的脂类营养需要量生长阶段营养元素需要量(%)参考文献Z1－M粗脂肪6.0徐新章（1998）M－0.1g粗脂肪7.1徐新章（1998）>0.1g19－25g粗脂肪6.84－6徐新章（1998）钱国英（1999）0.85g豆油：鱼油（1：2）6.61%-9.96%3g鱼油8%徐新章（1997）5g-10g粗蛋白为34%-37%时，脂肪3%陈立侨（1994）M－C3亚油酸2.79温小波、陈立侨（2000）亚麻酸0.59温小波、陈立侨（2000）EPA0.28温小波、陈立侨（2000）DHA0.53温小波、陈立侨（2000）1g胆固醇0.5%-1.5%朱雅珠（1999）1.23g磷脂胆固醇2%-4%2%汪留全（2004）第28页，共53页，2023年，2月20日，星期一脂类营养－总结

Thelipidsrequirementforthecrab河蟹：河蟹不同生长阶段、不同的品种和不同的养殖环境,蟹类的脂肪需要量存在较大的差异，总体范围为3%～9.96%。河蟹仔蟹而言,EPA、DHA、亚麻酸和亚油酸的适宜需求量分别为0.28%、0.53%、0.95%和2.79%。河蟹磷脂需求量在2-4%。胆固醇需求量范围为0.2%-1.5%。第29页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹脂类营养研究进展

Futurestudyonlipidnutritionforthecrab研究方向：养成各期总脂水平和脂肪源（脂肪源配比）养成各期EFA（关注幼体和亲体）脂肪酸与肝胰腺结构和功能（肝胰腺发白可能与HUFA缺乏有关）脂类（脂肪酸）与免疫力、抗病力脂类与风味第30页，共53页，2023年，2月20日，星期一

河蟹各生长阶段的糖类营养需要量Carbohydraterequirementforthecrab

生长阶段营养元素需要量（％）参考文献Z糖20%徐新章（1998）0.1g糖31%

Z纤维素4%

0.1g纤维素7.8%

2.2-5.6g纤维素6.5%刘学军（1990）

纤维素6.11%

纤维素3％钱国英（1999）第31页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹对矿物质的需要研究LouisR.D’Abramo,DouglasE.Conklin,DeanM.Akiyama,1997,CrustaceanNutrition,

WorldAquacultureSociety.彭金刚等，2005，养殖虾类对矿物元素的营养需求，水利渔业Dietarymineralrequirement第32页，共53页，2023年，2月20日，星期一虾类维生素的需要量

(mg/kg)

Dietaryvitaminrequirementoftheshrimp维生素日本对虾斑节对虾凡纳滨对虾罗氏沼虾推荐用量B1601560B22225烟碱酸740B66050泛酸75生物素1叶酸10B120.20.2胆碱600600肌醇400400C99209120104200A2.45000IUE100100D0.20.10.1K(fatform)5K(waterform)35第33页，共53页，2023年，2月20日，星期一

元素种类需求量(g/100gdiet)元素种类(mg/kg)需求量钙日本对虾1－2铜中国对虾南美白对虾53162磷日本对虾1－2铁日本对虾南美白对虾不需要钙：磷日本对虾1:12:1锰日本对虾不需要钾日本对虾0.9-1锌南美白对虾15-200镁日本对虾0.3硒日本对虾0.2-0.4虾类对无机盐的需求Dietarymineralrequirementoftheshrimp第34页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹各生长阶段的维生素和无机盐营养需要量生长阶段营养元素需要量参考文献ZCa：P(Ca+P)2:1(3％)徐新章（1998）1.32gCa、(Ca:P)05％、1：1.9陈立侨（1994）29-33gCa:P2.9:1.7%(1.7:1)钱国英（2000）M-C5Cu30-45mg本研究组（2001）M-C5Zn100mg本研究组（2001）M-C5Vc200－400mg/100g100mg/kg艾春香、陈立侨(2001)林仕梅（2000）M-C5Ve20-40mg/100g45mg/kg艾春香、陈立侨(2001)林仕梅（2000）1.54gVa69740IU/kg孙新瑾、陈立侨（2008）1.3gD350000IU/kg1.3gE200-400mg/kg1.3gK310mg/kg1.3gB180mg/kg王玥、陈立侨（2008）1.3gB212mg/kg2.0gB676.85-95.29mg/kg1.5-2g肌醇、胆碱400mg/kg林仕梅（2000）第35页，共53页，2023年，2月20日，星期一影响配合饲料使用的因素池塘养殖使用配合饲料≤10％，用料量不到100Kg/亩，区域不平衡，江苏宜兴、吴江、兴化、苏州、浙江湖州等地较好；观念问题：配合饲料的推广进度慢，如华中地区，大部分养殖户多投喂冰鲜鱼或谷物类原料；湖泊养蟹在饲料投喂方式、使用效果等有待完善（低密度/杂鱼抢食/丰富的天然饵料如螺蛳和水草等）全程投喂配合饲料对成蟹规格、肥满度都能满足，但对膏脂的品质存在一定的影响，育肥阶段投喂冰鲜鱼强化营养能解决这个问题。Factorsinfluencingtheuseofartificialdiet第36页，共53页，2023年，2月20日，星期一养蟹常用的粗饲料与冰鲜鱼黄豆鲜鱼玉米冰鱼Commoncrabfeed第37页，共53页，2023年，2月20日，星期一配合饲料养蟹现状及发展趋势目前围网养殖仍很少投配合饲料今后几年里，太湖、巢湖、滇池等“三湖”流域将全面取消围网养殖，太湖河蟹养殖面积减少60%以上，阳澄湖围网面积从2001年的14.2万亩，缩小到2007年的7.6万亩，2008年的3.2万亩；在尝试湖泊人工放流的同时，池塘养蟹将迅速发展，是河蟹配合饲料有所表现的一个契机。Currentstatusandprospectiveofartificialcrabfeed第38页，共53页，2023年，2月20日，星期一配合饲料养蟹现状及发展趋势池塘养蟹投饵情况：每亩投冰鲜鱼200-400kg，原粮、饼粕和配合饲料100－300kg饵料成本：1500-1800元/亩围网养蟹投饵情况（不计水草和螺蛳）每亩投冰鲜鱼250-400kg，原粮（玉米、麦子）70-250kg饵料成本：1500-2200元/亩Currentstatusandprospectiveofartificialcrabfeed第39页，共53页，2023年，2月20日，星期一摄食生物学营养免疫学营养需求理论框架蛋白质、氨基酸脂类、脂肪酸部分维生素微量元素能量利用营养需要雌体营养雄体营养比较研究蟹类营养需求研究苗种病害生长成本品质第40页，共53页，2023年，2月20日，星期一我国未来河蟹营养研究和饲料开发重点

Someaspectsofnutritionresearchandfeedindustrydevelopmentmustbeconcernedinthefuture不同生长阶段的营养需要的再评估及其影响因子－生长阶段（蟹苗、蟹种、成蟹、亲体）－脱壳与生长的基础生物学（密度、水温、盐度、底质、某些水化指标，如硫化氢等，与免疫的关系）基于氨基酸平衡、可消化蛋白质－能量比的蛋白源组合基础研究－蛋白源的消化吸收（生物利用数据库）；合成和分解代谢－参与蛋白质代谢和积累的关键基因及其功能－动物性、植物性蛋白原料的合理搭配（必需氨基酸平衡，尤其是第一、二限制性氨基酸）－成蟹各期适宜的蛋白质及蛋白－能量比（包括供能物质）某些限制性氨基酸适宜需要量研究第41页，共53页，2023年，2月20日，星期一我国未来河蟹营养研究和饲料开发重点养成各期总脂水平和脂肪源组合－养成各期EFA的适宜需要量（关注幼体和亲体）－脂肪酸与性腺发育、肝胰腺结构和功能（肝胰腺发白可能与HUFA缺乏有关）－脂类、多糖类与免疫力、抗病力的关系－脂类与商品蟹的风味、品质的关系维生素绝对需要量（胁迫下）及缺乏症的研究矿物质需要量及原料、水体矿物质的利用第42页，共53页，2023年，2月20日，星期一无脊椎动物血细胞的免疫反应第43页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹血细胞文库EST分析及免疫相关基因的发现成功构建了滴度为4.50×106cfu/mL，库容为3.3×106cfu/mL

的河蟹血细胞cDNA文库。

通过EST表达丰度分析发现，河蟹血细胞主要免疫相关基因为Kazal－type蛋白酶抑制剂和C－typelectin。

3发现了26个与免疫相关的基因，这些基因参与河蟹先天免疫系统的凝集反应（1），酚氧化酶系统（14），抗菌肽（4）以及模式识别分子（7）。第44页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹的生长阶段和营养特点

生长阶段对应时间营养需求特点蚤状幼体~大眼幼体4~5月中大眼幼体~III期仔蟹（仔蟹0号）6月中~7月上旬提供必需成分，提高成活率。蛋白质（优质）含量高，少量投喂III期~V期仔蟹（仔蟹1号）7月提高成活率和生长率，蛋白质含量略低，添加不饱和脂肪酸幼蟹0号7~9月上旬防止性早熟，蛋白质含量略低，以植物蛋白质为主

幼蟹1号

9~11月越冬前积累，蛋白质含量低，提高脂肪含量幼蟹2号12~3月越冬期，适当提高蛋白质和脂肪含量成蟹0号4~9月快速生长期，蛋白质含量适中成蟹1号

10~11月保证风味物质的提供，使用优质蛋白质和脂肪源第45页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹饲料生产技术现状—营养配方Currentsituationfortheformulationandfeedindustry目前国内外对河蟹的基础营养研究较少，现行配方在对虾饲料发展较好的区域多参照对虾的营养与配方标准，其他区域更多的沿袭常规鱼料的配方习惯成本定位——多以低价迎合市场，忽视产品效果稳定，3000-6000元/吨营养指标——无统一标准，以蛋白为例，20-40cp不等原料选配——缺乏对蟹特性与原料的认识及受成本限制，低质原料多第46页，共53页，2023年，2月20日，星期一河蟹饲料开发需要解决的问题饲料品质或价格定位：与混养模式有关饲料适口性：诱食性、粒径、软硬饲料原料生物利用率测定需加强不同生长阶段的营养需求：河蟹与鱼虾不同，虾养殖周期短，以高营养保障生长；多数鱼饲料营养水平的设计视摄食量而变；蟹种营养水平高则易性早熟，成蟹后期性腺成熟，体成分变化较大加工工艺与投喂技术（用指示生物评价）ProblemsraisedinartificialdietdevelopmentforChinesemittencrab第47页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹饲料生产技术现状—加工工艺整体工艺条件较差，在对虾饲料发展较好的江浙地区工艺较好，但大部分直接用普通鱼料线或仅将粉碎工艺稍作改进后生产，产品质量参差不齐粉碎工艺——二次粉碎/超微粉碎，细度60或80目且过筛率85-95%调质工艺——双层单筒/三层单筒/单筒+双轴差速，温度80-105℃制粒工艺——鱼料机/虾料机/膨化机，粒径无统一标准￠1.5-4.5后熟化工艺——有或无，15-30mins，100-105℃Processtechniques第48页，共53页，2023年，2月20日，星期一膨化线、二次超微粉、后喷油虾料线、二次超微粉、单筒+DDC调质、后熟化鱼料线、二次超微粉、二级调质、后熟化鱼料线、一次粉碎、二级调质工艺情况样品效果几乎没有很少多很多含粉率15-20分钟30-40分钟较长难软化软化时间很好好一般很差耐水时间好好差很差切口整齐度色深、好色深、好色浅、一般色浅、差色泽均匀度很好好差差长短均匀度油亮光洁较光洁粗糙表面光洁度不同工艺设备生产蟹料产品的差异Feedqualityproducedbydifferentprocessandfacility第49页，共53页，2023年，2月20日，星期一蟹料产品加工质量控制参数工艺参数原料细度80目筛≥92-95％；调质98-103℃