泳池服务操作规程

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档高星级酒店制度与标准作业程序编号：S&R/PRO-2/003内容：泳池服务操作规程部门：康乐部生效日期：2006/01/1目的：建立泳池服务规程，提供规范细致的服务，以满足顾客的需求，不断提高服务质量。程序：1．怎样打上班卡根据班次的要求,并安排时间在上下班卡上,打上确确的进，出时间。到达酒店的第一件事为打好上下班卡，标准运作程序为一到达酒店，在员工进出安全通道口墙壁插卡盒处，找到本部门的卡盒并找出自己上下班卡。在打卡前先校对好打卡机上下班灯的显示自己当班的日期时间班次，排列是否相符合，方可插入打卡机。在完成打印工作后，把卡提出打卡机，插入本部门的当班卡盒处。待下班时做同一打卡程序，打好下班卡。2．怎样在保安处领取钥匙更换好工服，即到保安部存放钥匙处，领取该部门仓库钥匙，领钥匙的注意事项为：在保安部的存领钥匙登记本上，认真填好该部门、日期、领取时间、本人签名，并确认所领钥匙数量，同时要求保安部当班人员签名确认。3．怎样检查机泵房的设备进入机房后，打开全部照明灯，首先对各个管道阀门用手试着扭转，是否到位，接着查看沙缸的手摇柄是否在“正常过滤”处，和查看沙缸上的读数指数是否在0–20之间（如超过30，就必须进行倒冲洗），最后查看电源开关箱上的按钮是否正常到位。4．怎样给泳池吸尘把移动沙缸、自吸泵从仓库推出，插好电源，调试检查设备一切正常后，按正确的操作程序进行吸尘工作。5．怎样摆放泳池的椅子和太阳伞泳池的椅子一般是原样的，只需调整对齐，而且每个垫子应把相应的扣子与椅子连接起来，以防滑动。铺完垫子后，接着是按正确程序把每个太阳伞撑起来，伞座，伞杆绳子整齐绑好，将太阳伞布连接伞杆木衬，向上撑好，伞的高度调整一致。6．怎样准备泳池的浮垫应先拿出泳圈到池边摆列整齐，浮库，浮垫同样和浮圈排列整齐，然后拿出足球和排球，放到固定的借用地点，以便方便客人借还。7．怎样准备毛巾首先将毛巾从筒中拿出摆放在接待台面上，拿出10条左右的干净毛巾并折叠好放在接待台面上，并拿出租用毛巾登记夹放在毛巾旁。8．当客人用毛巾时怎样登记当客人用毛巾时，首先叫客人在“房间号”栏注明房号（最好是叫客人出示房间钥匙或房卡），接着叫客人签上名字，紧接着叫客人注明毛巾的数量，然后客人离开，最后当班员工用笔在“借出”栏中打“勾”表示借出。9．怎样更换毛巾先将脏毛巾叠起来成捆，数清数量，用干净的垃圾袋拿到制服房，交给制服房员工，清点后，送入洗衣房员工清点，然后到制服房领取相等的数量的干净毛巾。10．怎样打扫泳池周围的卫生拿上扫把和装垃圾的铲，首先针对各躺椅处的烟头，接着对各通道口的卫生，紧接着按摩池页数：1/5编号：S&R/PRO-2/003地板的卫生，对各泳池边树下的落叶，及机房通道口的卫生。11．怎样开关泳池过滤器开过滤器时，它是和循环泵的开是连为一体的，开的时候，按电源开关箱的绿色按钮，过滤器、循球泵便被开启，则之，关的时候，也是和循泵一体，按电源开关箱绿色相对的红色按钮，它便会停止（关），无须动用其它阀门。12．怎样和何时操作泳池过滤器操作过滤器时：（1）首先关掉循环机泵，接着到过滤器上手柄（原位是正常过滤）扭到相对应的方向（倒冲洗）格，（此时已听到管道有水外排），紧接着打开电源开关箱的绿色按扭，此时已经在倒冲洗，大约要冲五分钟左右时完毕；（2）首先关掉绿色按钮相对应的红色按钮（也就是先停机泵），接着将过滤器上的手摇柄（倒冲洗）移到原来的正常过滤处，然后就打开机泵开关，就这样操作程序完毕，接着逐个过滤器冲洗。至于冲洗时间，一般是一个星期1-2次。13．怎样清洁及保养泳池过滤器按我们目前的清洁主要是对外面用布清擦过滤器上的读数表，整体来说，外观基本上是很干净的。保养：主要是对过滤器的倒冲洗，只要是过滤器上的读数表读数是28-30时，就必须要倒冲洗。目的，让池水更清澈，也同样对过滤器的一种维护，总之，它的保养主要是倒冲洗进行过滤器排污。14．怎样开关机泵开关机泵是，主要是对各阀门应要归位，按我们目前的情况，一般开关为只是控制在电源开关箱的按钮，绿色按钮为“开”，红色按钮为“关”。15．怎样何时操作机泵首先检查阀门是否到位（一般情况下是正常），然后，电源开关上的绿色按钮按一下，主要是针对电源开关箱。过滤泵应轮换着开,同时保留一台做备用.16．怎样和何时保养机泵保养：也是定期的对机泵过滤网清理。首先停止机泵，接着关掉机泵的进出水阀门，扭开过滤网盖的镙丝，取出过滤网，倒干净网上垃圾同时用水冲洗干净后，放进去，注满水，盖好过滤盖，扭紧镙丝，打开进出水阀门（依次类推，逐个清理），完毕后，打开机泵开关。保养时间：同沙缸过滤器一样，一星期1-2次。17．怎样清洁洗脚池首先打扫池底的积沙，用百洁布清擦池壁，用水冲干净后，堵住排水孔，然后从泳池取水倒入，并加点少量的漂白粉，用它的氯值稍比泳池高点，确保杀菌的作用，随时打捞池面的微小物，因它不象泳池有循环过滤系统。18．怎样清洁沐浴区域沐浴的水泥柱首先用快活水、百洁布清擦；（2）掀开木板，捞起排水的孔范围内的残渣树叶；（3）用漂白粉浇洒地面的青苔；（4）整体用水冲洗积沙和浇过漂白粉的残渣。19．怎样清洁泳池磁砖上的污垢用快活水和百洁布，用洁而亮或20份的水兑1份全能快活水清毒剂，用百洁布清擦，然后用水冲洗，同时，在用时应注意避免药水接触皮肤。20．怎样迎接客人一切清洁卫生工作就绪后，站立主要通道口旁，在客人到来时，应礼貌向客人问好后，并带领客人就坐。21．怎样接待外来客人在外来客人到来时，礼貌问客人是否为住店客人，是，应带客人就座；不是，应礼貌向客人解释。酒店规定，告诉客人，泳池/沙滩的设施供住店客人使用，外来客人是要收费的，每位200元，可享用泳池/沙滩所有设施和健康中心的更衣室。客人答应收费时，应叫客人去二楼健康中心页数：2/5编号：S&R/PRO-2/003办理交费手续，领取一张收费清单及发票。如客人拒交费，又要？的情况下，应耐心的解释并要求保安协助，千万不可于客人发生争执，如客人执意要使用设施时，可通知办公室或大堂副理前来解决。22．怎样向客人解释泳池的规章制度并让客人遵守客人在泳池游玩时，难免有违规现象，应及时解释并阻止，出现时应上前礼貌解释，喝饮料时，应叫客人不要使用玻璃杯，下水前，应先淋浴，同时也不可跳水，危险，在水中不可以吃喝，任何东西，同时下水前不可穿便服下水，投蓝时，不可跳手及手抓蓝筐。由于客人执意肆意玩耍，并上前向客人解释说明，再继续时，可向客人礼貌说明违规多次，我可以代表酒店方有权拒绝泳池游玩活动权或通知办公室和大堂副理。23．怎样进行早晚班的交接泳池/沙滩的班次部分不是固定，在早、晚班交接时，都必须务必核对交接物品，泳池浮？有多少，物殊事项应加以注明和口头提示，在上一班的物品，工作记录应给予下一班交接，上、下班的人员继续核对证实后交接。24．怎样打开灯以酒店楼的外围灯为准，到一号机房打开水底灯总开关。开灯时间为下午7：00，关灯时间为晚上12：00。25．怎样准备关闭泳池在关闭泳池前，应先收掉所有铺放在躺椅上的垫子，烟缸，收掉浮具——摆放“暂停服务”牌——加药——关灯——关掉所有运转的机泵——换掉“暂停服务”牌，摆出“关闭”牌——锁好库房门——关好机房门——巡视泳池无异常情况后——关闭。26．怎样测试泳池的PH值试剂有2种，一种试剂为CL(余氯)，一种为PH(酸碱度)，先将试管伸手下40cm27．通常怎样加消毒药通常我们是采取直接往泳池投放消毒药：漂白粉是经过水搅拌后洒入（晚上）明矾直接洒入（晚上或白天选用过滤泵加入）苏打，直接洒入盐酸用水兑后直接洒入（晚上或完全没有客人时）硫酸铜兑水后，直接洒入（没有客人时）28．泳池加药过程中怎样通知客人泳池在加药时，通知客人方法是：摆上“暂停服务”牌通知来回巡视，给客人解释暂勿下水，现在给泳池消毒（口头形势提示）29．怎样和何时给泳池加漂白粉何时加上视泳池测出的水值，但必须晚上加，因晚上没有阳光射而导致挥发，而且客人少，而且是完全没有的情况下加。加法：先从药桶里用专用的铁勺将药取出放入专用加药桶中，用水兑后，搅匀、稀释，然后用瓢均匀洒入泳池，再由循环泵加以循环，半小时后，让其在水中彻底均匀。30．怎样处理及计算出所加漂白粉的数量根据测出泳池水的值作出为加多少药为标准，再又根据海南区域的泳池的药量是没有定位的，因为本地区天气相当炎热，挥发量大，不可能与大陆各大中小城市水值恒温作比较，本地区是靠长页数：3/5编号：S&R/PRO-2/003时经验而采取试一试、看一看的方式加药。一般我们采取的是CL值在1.5左右时就加入漂白粉1.5公斤左右。在CL值在0-5时就加入3公斤左右。今天加的药量少，明天就相对的基础上再加重点；而今天测出的CL高晚上就不用加或者适量少加的方式来对泳池加药的数量。31．怎样把氯丸放入水中（暂未使用）有2种放入水中的方法：放入泳池池底的出水孔，固出水孔的水循环量大，氯丸经过溶解后进入循环泵，又从各个入水孔分散出来，使药量均匀。用专用的筐？（胶制）小篮，将氯丸放在其中，用一根细绳拴住小篮放在泳池边的水中，另一端系在水沟盖板上，这样氯丸又浸在水中，又不易被移动。32．什么情况下，什么时间放苏打粉在碱性偏低的情况下（也就是利用试剂测出的PH值），在当班的任何时间都可以投放，因苏打粉对人体无害，因为属于食用性，而且它又不存在太阳对它的挥发性。33．怎样算出投放苏打粉的数量也同样根据长时经验“试一试”、“看一看”的方式进行对投放的苏打粉数量，通常在PH低的情况下，一般加入1公升左右，再根据试剂变的情况下，继续观察是否降低的话在原有的基本上，加1.5公升左右，直至PH值（碱性）达到理想值为止（理想值为7.2-7.6之间）。34．怎样什么时候投放明矾在水变绿时；（2）在加入新水时；（3）在水不清澈时；到晚上可投入，同时晚上投明矾时，可不必投氯漂白粉，以免2种药物在一起产生化学的作用。因为明矾是菱状的，而且坚硬，在客人多时容易划伤客人的脚。A：在加少量的时，可直接加入过滤泵中，随水出入循环时到泳池，其加法是先将明矾砸碎，关机泵关闭阀门，打开过滤泵盖倒入，盖上回转阀门，打开机泵。B：在数量多少过滤泵容纳不下，就选择砸碎，晚上投洒到泳池中。35．怎样计算出投放明矾的数量也是根据长时间的经验及采取“试一试”、“看一看”的方式而加所需数量。一般加2小时新水就投放4公斤左右的明矾。在水变为绿时，就加入1.5-2公斤左右明矾。在水变为污浊时，就加入3公斤左右明矾。次日再经过测水，视水的清澈度，水的颜色再酌情加入明矾，直至水质达到理想效果为止。36．怎样及什么时间加盐酸水的酸性偏高时，在半小时以上没有客人的情况下，可加入盐酸。盐酸的挥发性大，只要在半小时以上没有人下水就不会导致皮肤有问题。37．怎样计算出加盐酸的量比根据测出的PH值的方式加入，也根据长时间的积累及采取“试一试”、“看一看”的方式。一般PH值在8.0左右就加入盐酸2-2.5公斤左右，兑水加入，在盐酸的使用的机会相当少，一般不会出现PH值过高的情况。38．怎样储存药物首先药物与药物之间应分开存放，因都是化学品；必须放置阴凉、干燥的地方，不可防潮；每次取完药后，将封口盖好，以免挥放。39．当泳池用宴会用时，怎样处理及合理安排泳池区域首先将所需地方的躺椅抬到泳池后的原林中，并且排列整齐；将所有的垃圾桶移到不易看到的地方；将泳具收回仓库；将各太阳伞及底垫移到不显眼的地方，或收入库房；页数：4/5编号：S&R/PRO-2/003关闭各处通道口，摆放“会议包场”牌；协助宴会厅人员工作；注意池内不准任何人游泳。40．怎样关闭泳池区域应在泳池去的每个通道口相关的“关闭”牌41．在夏天的情况下，怎样安排泳池节目在夏天的时候，一般在周三开始，由每天的上午和下午组织一些水中活动，如游泳、水中拔河、投篮等，并附带些奖品，如饮料、小吃、纪念品及相关照相器材（作宣传用）。*此项活动应配备专职人员。42.怎样去准备一个紧急救护每天我们都必须把酒店配备给水上运动的紧急救护物品准备好，同时应清点是否完整，如需要时，应认真按所受培训时一样合理使用。同时给有关部门通知。43．怎把溺水者救出水当发现有人溺水时，发现者应马上通知员工，并迅速游向溺水者，小心靠近，必要时应采用强硬态度，将溺水者的双手合拢在胸前，救护者从溺水者后面伸出一只手紧握溺水者合拢的双手，用仰泳方式把溺水者救出水。44．怎样做好人工呼吸当发生意外事故，需要做人工呼吸时，应先把事故人平放在平地上，把他口腔中的杂物清理干净及检查舌头是否阻碍人工呼吸，之后按正确方式给客人做呼气及心脏起搏按摩。45．怎样交还钥匙去保安部拿钥匙去保安部消防中心，向值班人员讲明是交（存）钥匙，经保安核对后然后装进专用的钥匙袋内，在封口处签上名，接着用胶封住，用订书机订上，紧接着在袋上写上部门、时间、数量和本人的名字，最后到钥匙登记本上写上所属部门的地点、数量、时间及本人名字，再经过保安部员核对后，方可离开。页数：5/5编号：S&R/PRO-2/003精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO-2/005内容：中餐厅服务操作规程部门：餐饮部生效日期：2006目的：规范中餐厅服务规程，规范、及时、礼貌地为客人服务，以满足顾客的需求。程序：4.1客人达到中餐厅时，由领位欢迎客人。4.1.1打开大门，立于领位台内；见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；向客人微笑，打招呼，如是长客，则以某某先生/小姐称呼。4.1.26.1.2.1预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。4.1.34.1.4询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；4.1.5为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；打开菜单及饮料单从客人右边递至客人；倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。4.2厅面服务员打开餐巾，脱筷套，同时询问客人用何种茶。站在客人的右手边，用右手拿起餐巾，拉餐巾成三角形，拿住餐巾两个角，将餐巾铺在客人的腿上；将筷套撤走，将筷子对齐置于龙仔上。4.3根据客人实际人数调整餐位，该添的添，该撤的撤。4.4上毛巾，上小食，倒茶，并斟酱油或醋。厅面服务员从班地厘取毛巾、小食、汁酱和茶，放于托盘上；站在客人的右手边，右手服务，将毛巾置于客人左手边，小食置于桌子中间；倒茶：左手拿茶壶，右手拿茶巾垫在茶壶下，往茶杯里倒2/3满，先主宾，顺时针方向；斟酱油或醋：酱油壶置于托盘上，将酱油碟拿到托盘上，在托盘上斟酱油至二成满，以免弄脏台面。4.5点酒水面带微笑，走近客人餐桌；站在客人右手边，询问是否可以点饮料；征询客人用何种饮料，适时地做一些葡萄酒等推销；页数：1/3编号：F&B/PRO-2/005重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。4.6落单取点菜单（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；第一单为新单，以“N”表示；填写酒水名称及数量；把帐单交于收款员，由收款员签字；把第一联交给收款员；持二、三联至酒吧拿取饮料。4.7服务酒水4.7.1左手托托盘，用右手进行服务；站立于客人右手边；将酒水倒入水杯至八分满。4.7.2将客人所需的葡萄酒放入垫有餐巾的酒篮中；拿至客人处确认；确认后，开瓶，并擦干净瓶口；倒入葡萄酒杯1/6处，让点酒主人品尝；点酒主人品尝确认后，依次将酒倒入客人的葡萄酒杯中，1/2即可。4.8听取点菜走近客人，面带微笑，站于客人右侧；目光接触客人，认真听取客人的点单，先记录于草稿纸上；点菜过程中，适时地向客人介绍推广菜及特色菜；重复客人所点内容，得到客人认可后，收回菜谱、酒水单，倒退离开。4.9听单根据草稿纸上的内容，将客人点菜内容写入“点菜单”上；交于帐台，由收款员签字；点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于班地厘。4.10厅面服务员根据菜式调整餐具；班地厘员工根据菜式准备汁酱，如客人点虾蟹，准备好用茶水泡制的洗手盅。4.11如客人点生猛海鲜，班地厘员工将客人所点的海鲜拿至客人处，确认质量和数量。4.12上菜及介绍菜式班地厘员工将已制作好的菜送至该客人所在区域的厅面服务员；厅面服务员根据手头上的草稿纸上的内容核对菜式；移妥餐桌上物品，将菜摆上餐桌，并报上菜名。4