如何做好酒店财务管理工作

如何做好酒店财务管理工作心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定有固定酒店财务管理共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库监直接分管财务部及其采购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而我们王子国际酒店缺少的就是这本“圣经”。部平。国际酒店内对采购共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本为了保证收入准确及(夜审)，“从事夜间核数工作的人员过。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报;同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的管理金的统收统支库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门控制的结果。控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权员流动性大，顾客类别不一，酒管理观念，就是充分认识人的价值，挖掘人的潜力，激发人的活使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。酒店员工最熟悉酒店经随时作调节，大大提高成本控制的算管理，而忽视了财务的调控管理。例如，有的财务经就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不当好参谋，提供领导决策的依据。所以一张采购单，必须，总经理才能最后签发，缺一不可，否则，决策中会有失仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不准随作。是职能管理机构，因此，酒店财务管理工作必须重新思考，重新定位;在，改进我们的管理制度，提高时难于接受一些先进的酒店财务管理方法，解决这个问题，要从现强学习、培训。特别是专业知识和相关知识的学习，对不适应工作逐步走向国际化和标准化创造条件。例如：有关部门已开始研究实关高等院校已开设这方面的专业培训，但要从根本上解决这一问很多工作要做。从中国目前酒店业的现状来看，中国酒店存在着国也大不相同，酒店财务管理水平也参差不齐，所以借鉴国外酒店财中国企业的具体实际相结合，努力采用适合中国国情，同时又与国任务。管理的国际化标准化水之间仍存在相当大的差异，要尽快缩小差异，还需要花费较大的精立信心，看到不足，进一步努力加强管理，提高酒店财务管理的国略决策