九年级科学上册41食物与营养教学设计新版浙教版

《食物与营养》[教学内容]九年级《科学》第四章第一节[教学目标]1.通过实验探讨的方式测定不同食物中的能量，让100%学生体会食物中存在能量。2.通过热量价的概念教学，让95%学生明白蛋白质、糖类、脂肪的热量价。3.通过教材阅读和案例分析，让85%能说出食物中的要紧营养物质及其作用。[教学预备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是此刻的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、甘薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片假设干[教学进程]情景引入出示班级里一个学生目前的一张照片师：同窗们，看看那个人你们熟悉吗？她是谁？生：熟悉，是喜喜。出示同个人的婴儿照师：那么，这张呢，你们熟悉吗？她是谁？生：也是喜喜。师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就相互熟悉了呀！咱们来问问喜喜，你明白自己刚诞生时是几斤重吗？喜喜：不太清楚。师：我今天也从妈妈那里明白了自己刚诞生时是八斤八两。也是一个胖娃娃哦，我此刻已经有……同窗们想明白我此刻的体重吗？生：想。师：我此刻的体重是……It’sasecret!但确信不止八斤八两，对吧？同窗们，喜喜从一个婴儿长成此刻一个亭亭玉立的少女，教师从八斤八两长成此刻这么大一个块头，试问，咱们是怎么长大的？生：吃东西，吃食物……师：对！靠吃食物，今天，咱们就来学习第四章第一节内容板书第一节食物与营养新课教学师：适才，同窗们说，靠吃食物长大，那么，咱们平常吃的食物有哪些呢？生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……师：专门好，因为这些食物中含有丰硕的营养素，能够给咱们提供能量。那么，同窗们明白食物中都含有什么营养物质吗？生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐……师：好，接下来，咱们来做一个游戏。（拿出事前预备好的一只盒子，里面放有甘薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）游戏规那么：教室分四大组，采纳抢答形式，教师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的要紧营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可取得盒内的速食食物作为奖励）游戏终止后师：好，此刻，同窗们，把教师百宝箱（称放食物的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。生：糖类：甘薯、马铃薯、大米。蛋白质：瘦肉、鸡蛋、纯牛奶。脂肪：巧克力、花生师：超级正确！糖类、脂肪、蛋白质这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和维持体温所许需的能量。好，它们能给咱们供能，那么，关于相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，它们提供的能量是不是相同呢？若是不同，那么，哪一类更多一些呢？下面，请同窗们看书本上的活动题。在做实验之前，请同窗们注意，为了能够比较出相同质量的糖类、脂肪、蛋白质哪一类所含的能量高，咱们在实验进程中必需操纵其他变量不变。同窗们感觉咱们要操纵哪些变量呢？生：三支试管的水要一样多，所用的燃烧匙的大小规格要相同水的最初温度要相同试管大小要相同燃烧要充分…………部份因素，学生可能未能考虑到，教师要适当给予提示师：接下来，请三位同窗上来做实验，别离燃烧一克的花生仁、大米、牛肉干。实验进行中……师：点出，花生仁中要紧含什么（脂肪）大米要紧含什么（糖类）牛肉干要紧含什么（蛋白质）学生做实验时，教师一边观看，一边给予提示（实验前，应先观看温度计的示数，加热进程中，要注意试管受热均匀，要注意让物质充分燃烧，当燃烧的火焰熄灭了，要再次点燃，直至充分燃烧，燃烧终止后观看温度计的示数）实验终止后生：通过实验，发觉，相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪产生的热量远大于其他两类师：从中咱们能够看出，相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的，从而咱们引进一个新的概念热量价——每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。热量价的概念强调的是在体内氧化，那么，一样一克的糖类在体内氧化和在体外氧化所释放的能量是不是一样呢？生：相同/不相同师：（总结）假设不考虑在体外的能量的损失，那么是相同的，假设考虑能量的损失，那么体内大于体外。师：通过实验，咱们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量，可是，三类物质又各自表现出不同能够的作用，同窗们，请看讲义糖类的学习师：咱们先来看看糖类，哪些物质中要紧含有糖类呢？生：食糖，谷类……师：糖类是人体所需能量的要紧来源。蛋白质的学习师：再看蛋白质，哪些物质中富含蛋白质呢？生：瘦肉、鸡蛋、牛奶……师：蛋白质是细胞生长及修补组织的要紧原料，占人体细胞干重的50%以上，能够说没有蛋白质就没有生命。既然蛋白质那么重要，是不是蛋白质吃的越多越好呢？什么缘故？生：不是，因为……师：对，食用过量的蛋白质，会致使消化不良，在端午节的时候，常常有小小孩因吃太多的鸡蛋而消化不良。脂肪的学习师：咱们再来了解一下脂肪，哪些物质中富含脂肪呢？生：黄豆、油、核桃……师：脂肪是生物体内贮存能量的物质。接下来，同窗们试探一下讲义上的试探题[试探]秋季长的肥肥的熊通过冬眠以后，会消瘦很多，你明白这是什么缘故吗？生：因为……师：启发学生分析：熊是恒温动物，即便是冬眠也需要维持自躯体温的恒定，同时还要维持心跳，呼吸等生命活动。而熊在冬眠时是不进食的，它是如何取得所需的能量的呢？生：通过度解体内贮存的脂肪。其他营养物质的学习师：好，接下来，咱们再看看其它营养物质的作用，同窗们，水能为咱们提供能量吗？生：不能。师：人体内能够缺少水吗？什么缘故？生：不能，因为……师：水不能给咱们提供能量，但水是组成细胞的要紧成份。体内的养分和废物必需溶解在水中才能进行运输。师：那么，无机盐能缺吗，它要紧包括哪些呢？生：不能，要紧有钙、铁、碘、钠和磷等。师：缺少这些无机盐会致使什么病呢？比如缺锌会怎么样？生：……师：缺锌，致使儿童味蕾功能下降，食欲减弱，缺碘，会引发单纯性甲状腺肿大，缺铁，引发贫血，缺钙，会得佝偻病等。师：再看食物纤维，它不能被人体消化吸收，但它能辅助人体对食物的消化和吸收。师：最后，咱们来看看维生素，它不是组成细胞的要紧原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很少，可是，维生素对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。维生素的种类也很多，不同的种类有不同的作用，比如，缺少维生素A，致使夜盲症，缺维生素B，会得脚气病……大伙儿归去后，查找相关资料，了解维生素的作用。[放映幻灯片]内容：课外探讨——查找相关资料，了解维生素C维生素B维生素A维生素D维生素E的来源，要紧功能和缺乏时的病症。师：好，到此刻为止，咱们已经把七大类营养物质的要紧功能介绍完。那么，是不是每种食物中都含有这七类营养物质呢？生：不是。师：并非是每种食物中都含有上述七类营养物质的，在一些物质中含有较多的其中几类，而另一些食物中含有其他的几类，因此咱们必需成立健康的饮食适应，做到平稳膳食。[情感教育]同窗们有无因为早上时刻慌忙而不吃早饭的行为呢？大伙儿感觉如此好吗？有无同窗只爱喝饮料，不爱喝水的适应呢？大伙儿有挑食的坏毛病吗？学生各