餐饮V2使用说明书

/目录TOC\o”1-3”\h＼z\uＨYＰERLINK\l”_Ｔｏc23６90８666"第一章菜品管理ﻩPAGEREF_Tｏc2３69０86６６\h１ＨYPＥRLＩＮK1.1菜品资料ﻩPAGEREF_Ｔｏc2369０８６６7\ｈ1HYPEＲLＩNＫ1。1.３【菜品小类】ﻩPAGEＲＥF_Toc2369086７0\h２HYPERLINK\ｌ"_Tｏc236908６7１"1。1。4【菜品资料】ﻩＰAＧEREF＿Ｔoc２369086７1＼h２HＹPERＬＩＮＫ\l”_Tｏc236908672"1。1．5【套菜明细配置】ﻩPＡGＥＲＥF＿Ｔｏc236９08672\h４ＨＹＰERLINK＼l＂_Ｔoc２3６908６73"1.2原料资料ﻩＰAＧEＲＥＦ_Toc236908673\h４HYPＥRLIＮK１．2．5【半成品原料配置】 PAＧEREF_Toc23690８6７8\h6HYPERLＩNK＼l”＿Ｔoc236９08６79”１.3菜品价格设置ﻩPＡGＥREF＿Ｔｏｃ2369０8６79\h7HYPERLINＫ\ｌ"_Toｃ236９08６80"１.3．1【菜品时价】ﻩPAGERＥF_Toc２36908680\h７ＨＹPERLINK1．3.3【赠送菜品】 PAGＥREＦ_Toｃ236９0８6８2\ｈ8HYPEＲLＩNＫ\l"＿Toｃ2３6９08６83＂1。３。4【菜品清洁】ﻩPAGEREF＿Toｃ236９08６8３\ｈ8HYPERLIＮＫ\ｌ＂＿Toｃ236９０8684"1．4其他设置ﻩPＡGERＥF_Toc236908６84\h9HYPERＬＩNＫ\l"_Tｏｃ236９0８685"1．4。１【菜品单位】ﻩPAＧEREＦ_Toc2３690868５\h9HYＰERLＩNK＼l"_Ｔｏｃ23６908686”1.4。2【原料单位】ﻩPAGERＥF_Toｃ236908686\h9HYPERＬINＫ＼l＂＿Tｏc2３6９08６87”１。4.3【收款方式】 PＡGEREF＿Toｃ２3６908687\h10ＨYPERLIＮK2。1。1【供应商】 PAGEREF_Tｏc２36９０869６\h14HYPERLINK\l”_Toｃ2３69０869７＂２.1。2【采购申请】 PＡGERＥF_Toc２36９0８697\ｈ１4HYＰERＬINK\l＂＿Toc23６9086９8”2.1．3【采购入库】ﻩＰＡGEＲEF＿Ｔｏc２369０8698\ｈ１5HYPERＬIＮK＼l”_Toｃ2369086９9"２。1．4【退货】 PAGＥREＦ_Toc23690８699\h15HYPＥRLINK\ｌ”_Toc2369０8700"2．1.５【供应商结算】ﻩPAＧEREF_Toｃ236９08７00\ｈ1６ＨYPERLＩNK2.2.２【盘点】ﻩＰAGEREF_Tｏｃ236908704\h17ＨYPERLIＮK＼ｌ"_Ｔｏｃ２３69０87０５”2。2。3【盘点损益】 PAＧＥＲＥF＿Toc２36９087０５\ｈ18HYPERLINK\l”＿Toc2369０８706”２。2。4【库存报警】ﻩPＡＧEREF＿Ｔoc23690８70６＼ｈ18HYPＥRLINＫ\l”＿Tｏc2３６9０８707”2.3其他业务 PAGEREF_Ｔoc2369０87０7\h19ＨＹPEＲLＩNK２。3。1【调拨】 ＰAGEREF_Toc2369０870８\ｈ19ＨYPＥＲLINK＼l＂＿Toc２3690８709＂2。3。2【报损】ﻩPAGＥREF_Toc2３６90870９\h19HYPERLＩＮK２.４．1【单据汇总查询】 PAGＥＲEF_Ｔｏc23690８７11\h１9HYPERLINK\ｌ”_Tｏc23６9０8７12＂2。4．2【单据明细查询】 PAGＥREF_Ｔoｃ236908712\ｈ20HYＰＥRLＩNK＼ｌ＂＿Tｏc23690８７１3"第三章会员管理ﻩPAGＥREＦ_Toc23690８713\h21HYPERLINK\l”＿Toc236９08714”3。1会员卡资料ﻩPAGERＥＦ＿Toc２36908714\h２１HＹPEＲLINK\l”＿Toc236908715”3。１.１【会员卡设置】ﻩPAGEREF＿Toc236９０87１5\h2１HYＰERLINK\l”_Toc23６9０8716"３．１。2【折扣方案】ﻩPAGERＥF＿Toc2369087１6\ｈ21HＹPERLＩNK＼l＂＿Toc2３6908717”3.1．3【会员类型】 PAＧEREＦ＿Ｔoc23６90８７１7＼ｈ2２ＨYPERLINＫ3.2.１【快速发卡】ﻩPAＧＥRＥF_Ｔｏc2３690８721\ｈ23ＨYPERLIＮK\l”_Tｏc2369０872２＂3．２．２【充值】 PAGERＥＦ_Toc23６９0８７22\ｈ2４HＹPERＬＩNK\l＂_Tｏc２369０８723＂3．2。3【快速退卡】 ＰAＧERＥF_Toｃ２3６9087２3\ｈ24HYPERＬINK＼l”_Tｏc2369０8７24＂3。2.4【作废】ﻩPAGEREF＿Toc２36908724\h25HＹPEＲLINK\l"_Toc2３690８７25"3.3积分管理 PＡGEＲＥＦ_Toc23６9０８7２5\h２5HYＰＥＲLIＮK\l"_Toｃ2３69０8726＂３。３。1【计分管理】 PAGＥREF＿Toc2369０８7２6＼h25HYPEＲLINK\ｌ"＿Toc２3６908７27”3.3。2【会员积分查询】 PＡGＥRＥF_Toｃ23690872７\ｈ26HYPERLINK\l”_Toc2369０８728"３.4会员结算 PＡGEＲEＦ_Tｏｃ236908728＼h26HYPERLINＫ＼l"_Tｏc23690872９＂3．4.1【会员结算】 PAGEＲEＦ＿Ｔoc236９0８７29\ｈ26HＹPＥRLINK＼l”_Toc2３6９08７３０"３。4．2【会员付款查询】ﻩPAGEREF_Toｃ２369０8730\h27HYPＥRLＩＮK3．5会员查询 ＰAGEREＦ_Toｃ236908７３２＼h2７HYPERＬＩNＫ\l”＿Toc２36９087３３＂3。5.１【会员消费查询】ﻩ＼h２7HYPERLINＫ\ｌ"_Toc23６908７34”3.５.2【会员充值查询】ﻩPAＧEＲEＦ_Toc２3690８７34\h28ＨYＰＥRLINK\l”_Toc２３6908735”3.5.3【会员汇总查询】ﻩＰAＧEREF_Toc236９０8735＼ｈ29HYPＥRＬINK\l”_Toc236９0873６”３。5。４【会员生日提醒】ﻩPＡGEREＦ_Toｃ236９08736\h29HＹＰERLINK＼l”_Toｃ２36908737”第四章前台管理ﻩPAGERＥF_Tｏc23690８737＼h30HYPERLＩＮK\l＂_Ｔoc23６９0８7３8”4.1前台管理ﻩPAGERＥＦ_Ｔｏc23６908738＼h30HYPＥRLINK4。１。４【预定】ﻩPAGEＲEF_Toｃ23６90８7４２\h３１HＹPＥRLINK\l＂_Toｃ236９0８743"４.1.5【营业日结】 PAGEＲEF_Ｔoc2３6908743\h32ＨYPＥRLIＮＫ\ｌ＂_Toc２３6９０8744"4。1．6【厨打区域方案】 PＡGＥREF_Toc2369０８7４4＼h３３HYPERLINＫ４。2.1【消费查询】ﻩPＡGＥRＥF_Ｔｏｃ2３6908７47＼h３４ＨＹPERLIＮK\l＂_Ｔoc2３69087４８"4.2.2【收银查询】 PAGＥＲEF_Tｏc2３6９08748\ｈ３４HYPERＬINK\l"_Tｏc2３6９08749”4。2。3【当前台况统计】ﻩＰＡGEREF_Tｏc23６9０８749\h35ＨＹPEＲＬINＫ\l＂_Tｏc23６９０８７50”４.2。4【结账单据查询】ﻩPAGEＲＥF＿Toc2３690875０\h３5HYPERLINＫ4。2．５【交班记录】ﻩPAGＥＲEＦ＿Toc236９０8751\h3６HYPＥＲLINK\l"_Tｏc２3６9０87５2”4。3其他管理ﻩPＡGEREF＿Toｃ２36908７52\ｈ36HYPEＲLIＮK\l”＿Toc2369０8753＂４。3.１【服务员考勤管理】ﻩ２36９08753＼ｈ36HYPEＲＬIＮＫ＼l"_Tｏｃ23690８7５4”第五章数据查询ﻩPAGＥREF_Tｏc236908７54＼h３７HYPEＲLINK\l”＿Tｏc2369０8755”5。1菜品消费查询 PAGＥＲEF_Toc23690８７55\ｈ37HYPEＲＬＩＮK\l"_Ｔoc2３6９０8７56”5。1.1【消费查询】ﻩＰAGEREF_Toc2３690８7５6\h37HYPERＬIＮK5．1.4【菜品折扣查询】 PAGＥREＦ_Tｏｃ2３69０875９\ｈ3８HYPERLＩNK＼ｌ＂_Toc2３６908760"5．1．5【菜品赠送查询】ﻩPAＧEREF＿Ｔｏc2３6９08７60\h３8HＹPＥＲＬINK\ｌ”_Toc236908761”5。2收银查询ﻩPAGERＥF_Tｏｃ２3690８76１＼h3９HYPEＲLINK\l＂_Toc23６90８762”5。2.1【收银情况流水表】 PAGEREF＿Ｔｏｃ2369087６2\h39HYＰEＲLＩNK＼l＂＿Tｏc236９08７63”５.２.２【收银免单查询】ﻩPＡGEREF_Toc236９0876３\ｈ39HYPERLINK\ｌ"_Toｃ２369087６4”5.2。3【收银面额明细查询】 PＡGERＥF_Toc23690８７64\h４０＿Ｔoｃ2３６908７66”５．３.１【推销提成查询】 PAGＥＲEF_Toc23６９08766\h40ＨYＰERLINK＼l＂_Tｏc23６90８767＂5。3.2【服务员提成查询】 PAGＥREF_Toc236９08767\h41HＹPERLINＫ\l＂_Ｔｏｃ２３6９08768"5.4营业查询 ２36９0８７6８\h４２HYPERＬINK\l”_Toｃ2３6９０876９"５.4.1【营业日大类汇总查询】ﻩPAGEＲEF_Ｔoc23690８７６9\h42HYPＥRLＩNＫ\l”_Tｏc236908770＂５。5其他查询ﻩＰＡGEREＦ_Tｏｃ2３6908770＼h42HYPＥＲLＩＮK5.5。1【外卖查询】ﻩPAGEREＦ_Toｃ2369０8771\h42ＨYPＥRLINＫ\ｌ"＿Tｏc2３69087７2”5。5．2【优惠券消费查询】 PAGEＲEＦ＿Toc2３69087７2\h４3HYＰERLIＮＫ5。５。３【礼券发放记录】 PAＧＥREＦ_Toc２3６9０8773\ｈ4３HYPERLINK\l”＿Toc23690８77４"5。5.４【发票记录查询】ﻩPＡＧEREF_Toｃ236908774\h４4HYPERLINＫ＼l"_Ｔoｃ2３69087７５"第六章报表分析 ＰAGＥＲEF＿Toc2３6９0８７75＼h45ＨYPERLINＫ＼l＂_Ｔoｃ２3690８77６”6.１营业分析 PAＧＥREF＿Tｏc23６908776\h45HＹPＥRLＩＮＫ\ｌ”_Ｔｏc23６9087７7＂6.1.1【日营业统计】ﻩPAＧEREF_Ｔoc23６908777\h456.1.２【时段营业分析】 PAＧERＥF＿Ｔoc２3690８778\h45ＨＹPERLIＮＫ\l＂_Tｏｃ23６９0877９"6．2结算利润分析ﻩＰAGＥREF_Toc236908779\h4６HYPERLINＫ＼l”_Ｔｏc236９０8780”6.2。１【销售结算统计】ﻩＰAGEＲEF_Ｔｏc23690８780\h46ＨＹPERLIＮＫ\ｌ＂＿Toc23６908781"6。２。2【营业利润统计】 PＡGEＲＥF_Tｏc２369087８1\h46HYPEＲLIＮK\l”_Ｔoc２3６９08７82”6.3销售排行榜ﻩPAGERＥF_Toc２３6908７82\h47HYPERＬINK＼l”_Tｏc2３6908783"6。3．1【菜品销售排行榜】 PAGEREF_Ｔoc2３69０878３\h47HYPERLINK＼l＂_Toc2３69０878４”6.4其他分析ﻩPAＧERＥF_Toc２3６９0８7８4＼h47HYPERLIＮＫ＼l"_Ｔoｃ2369０8７85"6。4。1【服务员考勤统计】 ＰAＧＥＲEＦ_Tｏｃ２３６９087８5\ｈ4７HＹPERLＩNK＼l”_Toｃ２３69087８６”６。4.2【日物料损溢报表】 PAGEＲＥF_Tｏｃ236908７86\ｈ4７ＨＹPＥRLＩNK\ｌ"_Ｔｏc2３6９08787"6。4。3【快餐客人信息分析】 PＡGＥREＦ＿Tｏc236908787＼h４7HYＰＥRLINK＼l”_Ｔoc２3690８78８"第七章系统功能ﻩPAGEＲEF_Toc236908７８8\h４8HYPＥRLＩNK\l”_Toc2３6908７89”７．1系统设置ﻩＰＡGＥＲEF＿Tｏｃ2３６9０87８9\h48HYPEＲLINK\l＂＿Toc2369０8790"7。1．１【系统参数设置】ﻩPAGＥREF_Toc236９08790\h4８HＹＰERＬINK7。２．１【公司信息】 PAGEＲEＦ_Toｃ2３690８7９２\h48HYPＥRLINK\l"_Toc236908７９３”7。2．２【操作员】 ０879３＼ｈ49HＹＰERＬIＮK\l＂＿Tｏc23６9０8794"7。2.3【操作员权限】 PAGEREF＿Ｔｏc2３６90879４\h49HYPＥＲＬINK\l”_Tｏc2３６908795”7．3数据维护 PAＧEREＦ_Tｏc2３6908795＼h５０ＨＹPERLＩNK＼l”＿Ｔoc2369０879６”7.3.1【数据库备份】 ＰAＧＥREF＿Toc236９08７９６\h50HYPEＲLINK＼l＂_Ｔoc２３6９08797＂7.３．2【业务数据清除】ﻩ３6908797\ｈ５0HYPERＬIＮK\l＂_Tｏc2３6908798”7。3.３【基础数据导出】 ＰAGEＲEF＿Toc２3６9087９8\h5１HＹPＥRLINK\l＂_Toｃ2369０8799"７。3。４【基础数据导入】ﻩPＡＧEＲEF_Toｃ23６908799\h51ＨYPＥRLＩＮK\l”_Toc236908８0０＂第八章前台收银ﻩＰＡＧEREF＿Ｔoc2369０8８0０＼ｈ５２HYPERLINＫ８.3点菜界面 PAGＥREF_Toc23６908８０４\h5４HＹPEＲLINK8。3.1【点单界面操作方法】 PAGEＲEF_Toc２３6９08805＼h55HＹPERLINK\ｌ”_Toｃ2369088０6＂8。４结算界面ﻩPAGＥREＦ_Toｃ236908806\h５6ＨＹPＥRLINK\ｌ”_Toc23６90880７"第九章厨打设置 PAGEＲＥF_Toｃ2369０8807\h57HYPＥRLＩＮK＼l"＿Toc2369０88０8"9．1按菜品厨打ﻩＰAGＥＲＥＦ_Toc236９08８08＼h５7HYPEＲLIＮK９．2按区域厨打ﻩＰAGEREＦ_Ｔoc2３6９０８８0９＼ｈ５7HYPERLINK\l”_Toc236９088１0"第十章点菜宝的设置ﻩＰＡGEREＦ_Toc2369０8８10\h58HYPERLINK＼l”＿Tｏｃ23690８8１１＂10．1设置点菜宝ﻩPＡＧEREＦ_Ｔｏc236９0８811\h58HYPERLIＮK\ｌ"＿Toc2369088１2”10.１.1【添加点菜宝】 PＡGEREＦ_Ｔoｃ23６908812\ｈ58HYPＥRLＩNK第十一章安装与卸载ﻩＰAＧEREF＿Toｃ236９088１6\h6１11．１数据库服务器安装 PAGＥＲEF_Toｃ2３690８817\h61HＹPERLIＮK＼l"_Tｏc23６908818”１1。2软件安装 ＰAGEREF_Toｃ２369０8818＼h6１第一章菜品管理1.1菜品资料１.１.1【部门资料】功能介绍：定义区域、分店资料信息。操作流程：新增-＞输入部门名称—〉保存。操作说明：只有设置了部门资料，才能在部门销售进行扣库.部门编号给部门编号编一个类别编码部门名称出品部门名称，以表明什么部门1.1．2【菜品大类】功能介绍:为了有效管理出品品种,一般酒楼对菜品进行分类.操作流程：新增-＞输入大类名称-〉输入耗料部门->保存。操作说明:“餐饮管理系统”采用类别体系，菜品大类。大类编码给菜品大类编一个类别编码大类名称菜品大类名称,以表明什么类别耗材部门指该类别是处于哪个部门注：如果该菜品大类下面已有菜品小类或者菜品资料，是不可以删除的。1．1.３【菜品小类】功能介绍：为了有效管理出品品种，一般酒楼对菜品进行详细分类操作流程：新增-〉输所属大类—>输小类名称-＞可发礼券（可选填）—＞礼券基数－〉礼券金额操作说明:“餐饮管理系统”采用类别体系,菜品小类。小类编码给菜品小类编一个编码所属大类指该出品所属的大类码是多少小类名称菜品小类名称，如火锅系类可发礼券指该菜品小类在销售时是否有可发放礼券的功能礼券基数指你消费的金额要达到一个礼券基数，然后就可以发放多少面额的礼券。如消费满100元送20元礼券,礼券基数文本框中录入1０0，“礼券金额”文本框中录入２0礼券金额注：①如果该菜品小类下面已有菜品资料是不能删除的。1。1．4【菜品资料】功能介绍：设置好菜品大类、小类、单位（“菜品管理”—＞“其他设置”－＞“菜品单位”）后,就可以进行菜品资料的配置.操作流程:选择左边树形中的菜品分类-＞新增－〉输菜品编码-〉输所属大类—〉输所属小类-〉输菜品名称—＞输单位—〉输英文名称—>输价格-＞输会员价—>保存（注红色字段为必填项,其他可以选填)操作说明：菜品编码给菜品明细的一个编码所属大类指该出品所属的大类码的名称所属小类指该出品所属小类码的名称菜品名称该出品菜的名称，如茄子烧肉等拼音简码中文的声母，用与快速点餐单位出品销售的单位,如份、套等.价格普通的售价,对应出品单位,数量为1的价格,可以设置三个等级的价格会员价一个出品菜可以设置三个等级的会员价是否停用指该出品菜是否售完，如果售完可以选择停用可折扣指该小类的出品菜参不参与折扣是时价指一个菜品的价格是不定的,在前台点菜时临时输入价格.是套菜是否是套餐。如果勾选该选项,就需要再“套菜明细配置”中去配置.临时菜就是有些菜品不是经常点,就可以添加到临时菜中收服务费指该菜品小类下的菜品可以有服务费的提成，具体的服务模式要在“前台管理”中的“餐桌类型"中去设置。是推销菜可推销的菜品,并可以再后面设置推销提成的方式,有按金额或比例提成服务员提成可以对该菜品设置服务员的提成，并设置提成率。注：所有菜品只要发生了销售，是不能删除的，只能将其停止销售。1．1.5【套菜明细配置】功能说明：主要是对套餐做一个菜品明细的配置。操作流程:套餐明细配置—〉选择左边的套菜名称—＞点击上面的“新增菜品”按钮—＞再点击“查询”－>勾选要配置的菜名-〉应用—>确定-＞保存1。2原料资料１．2.１【原料大类】功能说明：为了菜品的管理，一般对菜品进行原料分类。操作流程：新增—>输入大类编码->输入大类名称—＞保存1.2。２【原料小类】功能说明:在原料大类下面设置原料小类。操作流程：选择左边的原料大类－>点击新增—>输小类编码->输所属大类->输小类名称—>保存1．2.3【原料】功能说明：供应商提供的原料基本资料。操作流程：选择左边树形栏的分类-＞点击“新增"按钮-＞输原料编码－>输单位—>原料名称-〉输所属大类—>输所属小类-＞保存（后面的库存上限，库存下限，进料价格可选）1．2.４【菜品原料配置】功能说明：对各个菜品进行配置原料。操作流程：选择左边树形栏中的菜品分类—〉再选右上的具体菜品明细—＞新增原料->查询—＞勾选再要配置的原料－>应用-〉确定—〉保存注：主料前台直接减库存,辅料前台销售时不直接减库存.因此如果是主料,就将其“是否主料”勾选。1.2．5【半成品原料配置】功能说明:对半成品进行原来配置。操作流程：选择左边的半成品—＞新增原料－〉查询—＞勾选要配置的原料—〉应用—>确定—〉保存１．3菜品价格设置1.３。1【菜品时价】功能说明：在前面的菜品资料设置中,如果我们对该菜设置成“是时价”，那么我们就可以看到所有是时价的菜品,并且可以配置菜品的价格.1.３．２【特价菜品】功能说明：设置出品菜某段日期内的特价（可以看做成是促销)操作流程：新增－>查询－＞勾选特价菜品—>应用-＞确定-〉然后再右边设置开始日期,结束日期，开始时间，结束时间以及星期－>保存。1．3。3【赠送菜品】功能说明：对菜品设置赠送菜。操作流程:选择上面要设置赠送菜的菜品-〉新增菜品-＞查询->勾选要配置的菜品-〉应用->确定－〉保存1.3。4【菜品清洁】功能说明：此功能就是说你有些菜品已做完，不能再出售,那么就可以给它设置清洁。操作流程：新增-＞查询—〉勾选要清洁的菜品->应用-＞确定-〉保存注：可以设置清洁数量，当你销售的数量到达清洁的数量后，该菜品就不能再进行销售。1。4其他设置1.4.1【菜品单位】功能说明：为菜品明细设置单位。操作流程:新增-＞输单位编码—＞单位名称-＞保存1．4.２【原料单位】功能说明:为菜品的原料设置单位。操作流程：新增-〉输单位编码－〉单位名称－〉保存1．４。3【收款方式】功能说明：定义付款的方式。操作流程：新增－〉输入方式编码->输收款方式-＞确定是否有找零－>确定是否有编号->确定有面额->确定是否有面额明细—>确定是否有收入标志—>汇率－>保存.1．4.4【服务员】功能说明：新增服务员,可以对菜品设置服务员的提成。操作流程：新增—〉输服务员编号－＞输名称—>确定是否是推销员标志->保存1.4.5【退菜原因】功能说明:客户在前台点餐了以后，进行退出需要输入的原因(退菜一定要厨房已经下单了）操作流程:新增-〉输原因编码—＞输原因说明-〉保存。1．4．6【厨打类型】功能说明：可以理解成出品做法的一个分类,比如味道，分量等。操作流程:新增-＞输类型编码—〉输厨打类型名称—＞保存。1.４.7【厨打类型说明】功能说明：可以理解成出品做法,出品在制做的过程中可能客人有一些特殊的要求,如少盐,加辣等,像这些特殊的要求我们称为出品做法.操作流程：新增－＞输编码->输厨打说明—＞选择类型—＞保存。1。4.8【厨打方案】功能说明:这个主要是设置菜品厨房下单的功能。（是以菜品所在的部门设置的）操作流程:新增－>输入方案名称－>选择打印机的台数->选择原料部门—>选择打印机名称-＞选择打印机端口-〉选择打印机波特率—〉选择打印机类型-〉保存1.4.9【菜品优惠券价格】功能说明：票卷的定义,酒楼促销的一种方案。（对应的在前台就可以使用优惠券价格)操作流程:新增-〉查询-〉勾选出品菜—>应用－〉确定—>保存第二章库存管理2.1入库管理2.１.１【供应商】功能说明：录入供应商的相关信息。操作流程：新增－＞输供应商简称—＞输供应商名称->输联系人—>输联系电话—〉保存。（后面的一些字段信息可以选填)2。1．２【采购申请】功能说明：申请采购的功能。操作流程：选择申请部门－>新增物品-〉查询－〉勾选原料—>应用-〉确定-＞输采购数量-〉输采购价格—＞保存—＞单据审核.注：单据作废只有在单据保存了未审核的情况下,才能生效。2。１．3【采购入库】功能说明:核对原料和入库的数量（可以选择采购的申请单自己进行修改、或者重新添加入库原料信息来入库操作)操作流程：新增采购入库-〉选择部门和供应商—〉可选择采购单号（也可以直接点击新增物品)->核对原料信息和入库数量—〉保存->单据审核操作说明:审核通过的入库单原理就增加到库存中,单据作废在审核或者未审核下都是有效的,生效后，已审核单据中的入库数量会对应从库存中减掉。2．１。4【退货】功能说明:已经入库的采购单或者库存的退货单。操作流程:点击退货->选择退货部门和供应商-〉新增物品—〉查询-〉勾选退货的原料—>应用－>确定—>核对原料信息和库存－〉保存－＞单据审核.操作说明：由于货品质量等多种原因某批货已经入库了需要退货的时候使用的单据。２．1．5【供应商结算】功能说明：对供应商的付款单据。操作流程:点击供应商结算—〉选择左边要结算的供应商－〉点击上面的生成->再右边选择要结算的单据—>输付款金额-〉保存注：如果付款金额大于本次结算金额,则多余的金额会体现到以前金额中.如果付款金额小于本次结算金额，下次生成，会继续显示上次还未结算完的结算金额。2.1.6【供应商结算查询】功能说明:对供应商结算情况的一个查询。操作流程：选择自己需要查询的报表类型－〉选择结算人－〉选择供应商->选择查询的时间段-〉点击上面的查询按钮（不选择条件就是查询所有)２。２库存管理２.２。1【库存查询】功能说明:对当前在各个部门的原料库存数量个一个统计报表.操作流程:点击库存查询-〉选择报表类型—>选择部门-＞选择原料小类—＞点击查询按钮操作说明:如果不选择部门和原料小类，则是查询当前各部门的所有库存。库存分析是指从菜品的一个进销存分析报表。2．2。２【盘点】功能说明:每隔一段时间,需要对仓库的实际库存进行清查,核对仓库的库存与机器系统里库的差异情况，调查系统库存，生成盘点盈亏。操作流程：点击盘点—〉选择左边树形栏中的部门->点击新增物品->查询－＞勾选要盘点的原料—>应用-〉确定—〉审核盘点数量—＞保存－>单据审核为了保证数据的准确，在盘点时我们要注意以下问题：盘点最好在晚上全天营业结束之后进行;盘点当天尽可能不做收货、退货和调拨动作；所有的单据要审核,包括入库单,退货单、报损单等;盘点时以原料的销售单位进行点数；盘点要按货架的排面顺序进行见物盘物的点数；对不同仓库分别进行盘点，数据录入不要混淆.2。２.3【盘点损益】功能说明:生成实际库存与系统库存的差异.操作流程：点击盘点损益—＞选择最后一次盘点损益表或者制定盘点单损益表—＞点击上面查询。2.2。4【库存报警】功能说明:系统现有的原料库存和原料档案中设置的库存上限以及库存下限的一个比较.操作流程:点击库存报警—>选择上限报警或者下限报警->选择物料类型—>输离报警数量差额—〉点击上面的查询。2.3其他业务２.3．１【调拨】功能说明:不同总仓之间的原料掉入、调出。操作流程：点击调拨单-＞选择调出部门－〉选择调入部门－＞点击新增物品—>查询－＞勾选要调拨的原料－>应用-〉确定-〉审核调拨数量－>保存－>审核。2。3。2【报损】功能说明：日常营业中，原料损耗需报损冲减库存。操作流程：点击报损单->选择报损部门-〉新增物料-〉查询->勾选要报损的原料－>应用->确定—〉审核报损数量—〉保存->单据审核。２.4单据查询２．4．1【单据汇总查询】功能说明：这里主要是集合各种单据类型的查询，当然是所有已审核的单据操作流程：点击汇总查询—〉选择单据类型—〉选择部门—>选择申请人和制单人－>选择时间段—＞点击查询按钮。２．4.２【单据明细查询】功能说明：显示各种单据类型中具体的明细报表。操作流程：单击单据明细查询－＞选择单据类型->选择部门—＞选择供应商-〉选择时间段—>点击查询按钮.第三章会员管理3．1会员卡资料3。1。1【会员卡设置】功能说明：设置IＣ卡或者磁卡的端口、类型以及计分方式。操作说明：设置本店卡类型—＞设置最大充值金额—>设置IC读写器品牌、端口、类型、波特率及设置密码—>并设置各卡的积分方式。3.１.2【折扣方案】功能说明：对各菜品小类设置不同的折扣。操作流程：点击折扣方案—>输方案编号－＞输方案名称->再在折扣设置中对各菜品小类设置折扣。3.１。３【会员类型】功能说明:设置会员卡的种类,选择不同的优惠方式。操作流程：点击会员类型—>输会员类型编码—＞输会员类型名称—〉选择会员属性—＞选择折扣方案—>选择优惠方式—>保存。3。1．４【会员资料】功能说明：维护会员资料信息。操作流程：会员资料—>选择左边树形栏的会员卡类型—＞新增—>输会员编号—〉输会员姓名-〉选择会员类型—>输会员生日—〉输会员电话—>选择会员状态—〉选择卡的有效期—>输卡的借记额度—＞保存.选择卡号，点击上面的“设置密码”可以对该卡设置密码。3。1．5【会员批量制卡】功能说明：批量生成特征都一样的卡号.操作流程:输入编码从多少到多少(例如从1到１0）-＞选择会员类型—＞如果是借记卡还要输入借记额度—>输入有效期—＞输入会员卡长度-〉确定.3。２会员卡管理3。2。1【快速发卡】功能说明:将卡发给客户投入使用。操作流程：输入卡的编号回车（或者使用读卡器）-〉输入实收金额—〉如果是储值卡可以输入充值金额—〉确定。3．２.2【充值】功能说明:储值卡可以充值，顾客可以直接用卡进行消费。操作流程：充值—＞如果是IC卡我们可以直接点击“读卡”，如果非IC卡就点击“查卡”—＞然后选择要充值的充值卡->确定—>输入你的充值金额—>充值—＞是-＞是.３。2．３【快速退卡】功能说明:如果一张卡要停用或者作废的话，可以使用哪个快速退卡。操作流程:快速退卡-〉输入卡号回车（或者点击查卡）—〉选择要退卡的卡号->确定—〉退卡。退卡成功后,该卡在会员资料中的使用状态是作废。3.2．4【作废】功能说明：有些卡遗失了或者损坏，就可以对卡报废。操作流程：作废—〉点击读卡—〉作废.3.3积分管理3.3．１【计分管理】功能说明：对各种类型卡的积分增加或减少。操作流程:计分管理—〉选择左边的积分卡号->点击积分减少（或者点击积分增加)—＞输要减少的积分（或者输要增加的积分）—>确定.３。３。2【会员积分查询】功能说明：查询各类型卡的消费积分情况和冲减积分情况.操作流程：会员积分查询—〉选择全部或者积分情况或者冲减情况—〉选择时间段—>选择查询的条件-＞点击查询按钮。3.4会员结算３．4．１【会员结算】功能说明:这里主要是针对借记卡的结算情况。操作流程：会员结算—〉选择左边的借记卡编号—>点击上面的生成—>选择要结算的日期—〉确定->右边就会显示结算情况—>输入付款金额-＞输结算人—〉保存->是。注:以前金额表示你以前结算后存下来的金额，如果是正数，表示以前结算后,还有多少余额没结算;如果是负数,表示结算后，这张卡还有多下来的余额（例如若以前金额是40，就表示你这张卡还有4０元没结算，如果是-４0,就表示这40元可以留这下次结算）。3．４。2【会员付款查询】 功能说明：这里的付款查询主要是针对储值卡类型的一个查询操作。操作流程：会员付款查询—〉选择开始时间和结束时间—〉选择会员类型—＞点击上面查询按钮.3．4.3【会员结算查询】功能说明:这里结算查询主要是针对借记卡类型的一个查询操作.操作流程：会员结算查询—＞选择开始时间—>选择结束时间—〉选择会员类型—>点击上面的查询按钮.３。5会员查询3。5。1【会员消费查询】功能说明:这里统计了优惠卡、充值卡及挂账卡的消费记录查询.操作流程:会员消费查询->选择是查询优惠卡消费记录还是充值卡消费记录还是挂账卡消费记录—>选择时间段—>并可以选择分组信息—＞点击查询.3。5.2【会员充值查询】功能说明：对各种类型卡的充值、退卡的一个记录统计查询。操作流程：会员充值查询—>选择全部还是发卡类型还是退卡类型—〉选择时间段—〉选择按照分组类型去查询—＞点击上面查询按钮。３.５.3【会员汇总查询】功能说明：不同的会员类型对各种消费卡的一个消费汇总查询。操作流程：会员汇总查询—>选择会员类型—〉选择卡的类型—>查询。３.5.４【会员生日提醒】功能说明：对会员信息的生日的提醒,操作流程：会员生日提醒—〉设置距离会员生日天数—〉查询。第四章前台管理４.1前台管理4.1．1【楼层资料】功能说明:设置楼层主要是便于设置厨打区域方案，有时候我们一个楼层的菜来自一个出品部门,或者一个菜品需要再各个地方都下单，这样我们就需要设置厨打方案。操作流程：楼层资料—＞新增->输楼层编号—>输楼层名称—>保存。4.1。2【餐桌类型】功能说明:定义台位的特殊收费方式。操作流程:餐桌类型—>新增->输桌类编码—〉输桌类名称—>选择价类-＞选择服务费模式-＞选择折前服务费还是折后服务费—>输最低消费—>输最高服务费—＞选择餐桌图片组—>保存。注:选择了服务费模式后还要到上面的服务费按钮中设置.例如：如果选择的是按时间段，点击服务费—＞输起始时间—＞输时间单位(间隔收费的时间）—〉输时间计价额—〉输开始收费时间—>保存。（其他服务费模式按照同样方法设置）。4．１。3【餐桌资料】功能说明：对听楼台位信息维护。操作流程：输桌号-〉输桌名—〉选择桌类—〉选择楼层—>输人数—>保存.4。1.4【预定】功能说明：为了点餐需要,一般厅楼设置预定酒席的功能。操作流程：预定-＞新增—＞选择预定类型->输预定人-＞输预达时间—>输人数->输联系电话和地址—>选择预定餐桌号—>点菜—〉选择厨打说明—＞输订金—〉选择价格类型—>确定退出。4．1.5【营业日结】功能说明：日结每天都要做,并且最好再营业结束后,在没有收银的情况下做.不做日结就不能产生数据报表.软件可以修改上次的日结时间，可以对日结时间错误的日结重新再做。操作流程：营业日结—〉选择本次日结时间—＞日结。4。1。6【厨打区域方案】功能说明：对各个楼层设置厨打方案,这样就形成了一个区域方案。这个主要是针对楼层的餐桌来设置厨打。操作流程：厨打区域方案—>输编号->输方案名称->选择厨打方案—＞保存。4.1.7【菜品厨打设置】功能说明：餐饮管理系统设置了两个模式的厨打.（厨打和区域厨打）；厨打就是指定某一楼层的一个打印机打印.而区域厨打就可以把一个菜品在各个楼层同时下单打印。操作流程:菜品厨打设置-〉选择菜品-〉选择厨打或者区域厨打—＞对应的选择厨打方案或者区域厨打方案—〉添加菜品厨打说明—>说明。4.2前台查询4.2.1【消费查询】功能说明：在一段时间内对前台消费查询的一个统计。操作流程：消费查询—>选择查询条件-〉选择查询时间段—>选择统计类型—>查询.４。２．2【收银查询】功能说明：这个主要是按照收款方式做的一个查询汇总。操作流程：收银查询—>选择查询条件—＞选择查询时间段—>选择分组类型—＞查询。４.2．3【当前台况统计】功能说明：对当前台位使用情况的一个统计查询。操作流程:当前台况统计—＞选择查询条件.４。２.4【结账单据查询】功能说明：系统默认是查询当天没笔单的明细结算情况查询.操作流程:结账单据查询—〉选择查询时间段—〉查询。４．2。5【交班记录】功能说明:主要是体现收银员收银完了以后交班的一个凭证记录。操作流程：选择交班时间段查询->选择交班员—＞查询.4.３其他管理4.3．1【服务员考勤管理】功能说明:对公司员工信息的一个简单的考勤管理。操作流程：上班-〉选择员工编号—〉确定；加班—〉选择加班员工—>确定；下班—>选择员工—>确定。第五章数据查询5.１菜品消费查询5。1.１【消费查询】功能说明:按照菜品的分类等条件的一个查询统计查询。操作流程:选择查询条件->选择查询时间段-〉选择查询统计分类—＞查询。5.1.2【菜品消费流水表】功能说明:按照账单号统计查询。操作流程:选择查询时间段—〉查询.5。1。3【退菜查询】功能说明：对前台退菜的一个统计查询。操作流程：选择查询条件—〉选择时间段—>查询。５．1。4【菜品折扣查询】功能说明:主要是显示给类菜品打折情况.操作流程：选择查询条件->选择查询时间段-〉查询.5.１。5【菜品赠送查询】功能说明:查询赠送菜品情况。操作流程:选择查询条件—〉选择查询时间段—〉查询。5.2收银查询5。2.1【收银情况流水表】功能说明：查询一段时间内的收银流水号对应的餐桌付款情况.操作流程:选择时间段—>查询。５.２。2【收银免单查询】功能说明：对于有些熟客，老板请客可以对他们免单.操作流程：选择时间段—＞查询。5.２.3【收银面额明细查询】功能说明:对收款方式中有面额和面额明细的币种的统计查询.这里需要再“菜品管理”中的“其他设置”中的“收款方式"中去设置有面额和面额明细的收款方式。这样,当在前台消费用此收款方式的时候面额值及面额。操作流程：选择查询时间段—〉查询。5．3折扣查询5.3.1【推销提成查询】功能说明:主要是查询推销员的推销提成查询。操作流程:选择查询条件-〉选择查询时间段-〉查询.注：前台点菜要添加推销员,另外该菜品要是推销菜。5.3.2【服务员提成查询】功能说明：查询服务员的提成金额。操作流程:选择查询条件—>选择查询时间段—〉查询。注:当在菜品资料中设置了服务员提成及提成率，并且到前台消费时输入服务员编号,这样菜可以查询到各个服务员的提成额.前台设置服务员:5．4营业查询5．4。1【营业日大类汇总查询】功能说明:做了营业日结后，就会产生一个营业日段,这里就可以查询各个营业段的营业情况。操作流程:选择起始营业日—＞选择结束营业日—＞选择菜品大类-〉查询。5.５其他查询5.5.1【外卖查询】功能说明：外卖查询主要是针对快餐消费模式。操作流程:选择查询条件—＞选择查询时间段-＞查询。5．5。２【优惠券消费查询】功能说明：只有对菜品设置了优惠券价格,当销售该菜品后就可以查询优惠券的消费情况。操作流程:选择查询条件—>选择查询的时间段—〉查询。５。5。3【礼券发放记录】功能说明:对有些菜品要发放礼券的一个记录查询。操作流程：选择发放情况—>选择查询时间段—＞查询.注:要想能查询到礼券发放记录，首先我们必须在菜品小类中对各个小类设置礼券的方法基数和礼券金额，并且需要在“系统功能”中的“系统参数设置”中的“功能参数”中设置埋单启用礼券发放。5。5．4【发票记录查询】功能说明:开发票的记录查询。操作流程：选择发放情况-〉选择开始时间段—>查询.注：要想能查询发票发放记录，首先我们必须在菜品小类中对各个小类设置礼券的方法基数和礼券金额，并且需要在“系统功能"中的“系统参数设置”中的“功能参数"中设置埋单启用发票发放。第六章报表分析6.1营业分析6.1.1【日营业统计】功能说明:这里的日营业统计不是指某一天的日营业，而是指我们日结了以后生成的一个营业日,是对一个日结的一个统计。操作流程：选择营业日期—>查询.６.1．2【时段营业分析】功能说明:指在某段时间内,按照各个时间段去查询消费与收银的一个对比分析。操作流程：选择表格分析还是图标分析—>选择开始时间和结束时间—〉选择起始时段和结束时段—＞选择时段间隔—>查询。6．２结算利润分析６．2。1【销售结算统计】功能说明:这里指在一个营业日内，销售情况统计和结算情况统计的一个对比。操作流程：选择一个营业日-〉查询。6.２。2【营业利润统计】功能说明：指在一个营业日内收入情况、耗料成本、提成情况和利润的统计。操作流程：选择一个营业日—〉查询。6。3销售排行榜6.３.1【菜品销售排行榜】功能说明:在一个营业日内查询各个菜品的销售排行。操作流程:选择报表样式—＞选择排行方式-＞选择营业日—>查询。如果要对表中哪个字段进行排序,可以点击上面的排序按钮。6.4其他分析6．4.１【服务员考勤统计】这个在“前台管理”—＞”其他管理"—>服务员考勤管理中设置了服务员的上班记录,那么在这里就可以查询到服务员的考勤统计.6.4．２【日物料损溢报表】功能说明:查询在一个营业日内,各个物料的期初、入库、耗量及损益量情况。注:这里的损益量是根据盘点单盘点量与原库存量的差量计算出来的,并且还包括报损。6。4．3【快餐客人信息分析】功能说明:当前台以快餐模式消费后,那么我们再这里就可以男女，按照不同的年龄去查询各个年龄段的消费金额。第七章系统功能７。1系统设置7.1．１【系统参数设置】界面：前台营业模式：有选择酒楼营业和快餐营业。桌为列表自动刷新：及时知道各个餐桌的开台情况(刷新频率最好设置５秒）。②功能参数：比如退菜原因比如，埋单打印菜单,启用转台厨打，启用菜品清洁提示等（这些可选功能都是根据厅楼的实际情况的设定的)四舍五入和抹零：并设置四舍五入和抹零的方案。现金默认付全款：如果勾选此项,用现金结算就付全款；如果有时候要使用优惠券时，就将此项不要勾选。结账打印机设置:这里设置结账埋单时的打印机设置.这里有两种打印方式:端口直接输出和Winｄｏws驱动打印.钱箱弹开指令一般设置默认。小票格式设置:客户根据自己小票样式在这里设置表头、表中及表尾中的不同内容。厨打设置:对厨房下单打印的设置，选择自己所需要的厨打类型。客显及其他设置客显的端口及类型;设置ＩD卡的端口及波特率；设置点菜宝的型号7。2信息设置7.２．１【公司信息】主要设置该厅楼的一些信息,小票抬头就是公司名称。7。2.2【操作员】功能说明:设置操作员的信息。操作流程：新增—>输操作代码->输姓名-〉输操作密码->选择可改进价-〉输折扣低限—＞选择可免服务费—＞选择可免抵消-＞选择可退菜—>选择可外卖退货—>选择可赠菜—〉输送菜金额—>选可免单->输免单金额—＞输ID卡号—〉保存。注:这里的IＤ卡号可用来前台收银直接登录。７.2。3【操作员权限】功能说明：对操作员的一个权限设置.操作流程：选择左边的操作员编号-〉再右边对各模块名称进行勾选->保存。7．３数据维护7。3.1【数据库备份】功能说明:对系统数据库做备份，防止数据发生丢失时可以恢复.操作流程:选择备份文件路劲->输备份文件名称—＞备份。注:如果备份操作不是在数据服务器上，那么备份路径只能是网络路劲（例如：＼\computeｒ\ｄ\）７。3.２【业务数据清除】功能说明：为了系统运行更快，减少磁盘空间，可以对数据进行清除.操作流程：选择清除条件—〉选择清除截止营业日—>清除。注：再清除前最好做个数据备份，防止失误还可以恢复。7.3。3【基础数据导出】功能说明:将一些基本数据档案导出文本文件。７．３.4【基础数据导入】功能说明：如果自己有文本文件格式的菜品资料等数据文件,可以直接用此功能导入到我们的软件中.第八章前台收银8．1前台登录这里可以输入账号和密码登录，也可以刷卡登录，使用刷卡登录需要在后台操作员档案中建立ID卡的卡号。下面是刷卡登录界面：功能按键８.2开台界面功能按键工具条台位区厅楼区“餐饮管理系统"导航界面主要分为四个部分:功能按键、厅楼区、台位区及工具条。工具条台位区厅楼区工具条：集成了预定开台、拆台、消费账单、菜品转台、开钱箱、会员查询、交班、其他功能、注销及退出等功能按键,用户可以点击上面的按键进行功能切换。厅楼区:对应按键是厅楼,当点击对应的按键，就相当于选择了厅楼，之后台位区的内容会根据已经定义好的厅楼来显示台位.台位区：用来显示台位的情况，通过两种不同的颜色来表明台位的使用情况。功能按键：集成了开台、点菜、结算、拼台、转台、合单、消台及催菜等功能按键,用户点击上面的按键进行功能切换。【开台】:点击楼层-＞点击台位—>开台—＞输入人数-〉输入服务员-＞打钩【点菜】:点击台位—＞点菜。注:一般是该台位开台了以后，客人点菜下单后,后面菜不够还可以继续点菜操作.【结算】：点击台位-〉结算。【拼台】:点击已开的台—〉拼台—＞选择拼台桌号—>拼台—＞确定.注：这里的拼台其实就是拆台，可能有时候一张台不够做，那么我们就可以把一张台拆成多个台来,结算可以一起结算也可以分开结算。【转台】:点击已开的台—＞转台—>选择新的台号—＞确定。【合单】:点击已开的台—>合单—>勾选要合单的桌台号—〉确定。【消台】:点击已开的台—>消台—>是。注:该功能只是对开台了但没消费的有效.【催菜】:催菜—〉选择桌台号—〉确定—〉勾选要催菜的菜名—>确定。8。２．１【开台操作】功能说明:选择台位号,然后再点击上面的开台，如果台位为空台，就可以进行开台操作.操作流程:点击楼层—>点击台位->开台—>输入人数—>输入服务员—〉点击“打钩”按钮功能区8．3点菜界面功能区菜单据滚动按钮菜品明细菜品选择区菜品大类菜品小类菜单据滚动按钮菜品明细菜品选择区菜品大类菜品小类收银点菜界面主要分为六个部分：功能区、菜品大类、菜品小类、菜品选择区、菜品明细及菜单据滚动按钮，这个界面适用与触摸屏。功能区：是提供一些特殊的功能.包括赠送、退菜、口味、下单、结算等。菜品大类：是一竖排菜牌按键，这些按键的内容是在后台管理中进行维护的。菜牌小类:是一横排菜牌按键，这些按键的内容是在后台管理中进行维护的。菜品选择区：主要用来点餐操作。菜品明细：是用来显示菜品的明细清单。菜单据滚动按钮：用来滚动该单据，查询全部信息。8。3．1【点单界面操作方法】点单选择出品大类（点击菜品大类按钮，在菜品小类显示小类出品列表）—〉选择出品小类(点击菜品小类按钮,在菜品选择区显示出品列表）—>选择出品(点击菜品选择区的出品列表，在左侧菜品明细中显示该出品）;改数量选择出品—>增加数量（点按钮)或者减少数量（点 按钮）删除出品选择出品-〉删除当前出品(点按钮）改口味选择出