茶艺师（技师）理论考试（重点）题库300题（含答案解析）

PAGEPAGE1茶艺师（技师）理论考试（重点）题库300题（含答案解析）一、单选题1.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B2.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D3.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A4.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B5.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C6.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B7.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶答案：B8.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A9.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案：A10.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：A11.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售答案：B12.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D13.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C14.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A15.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A16.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案：C17.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克答案：B18.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底答案：B19.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D20.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色答案：D21.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松答案：D22.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、香D、鲜答案：A23.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C24.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A25.大红袍的原产地在()。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平答案：C26.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参答案：A27.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A28.在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是()A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、小憩与舒适答案：D29.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A30.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜答案：C31.盛装茶汤的瓷质杯碗以()色有利于鉴定汤色。A、月白B、纯白C、灰白D、牙白答案：B32.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质答案：A33.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B34.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃答案：A35.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙答案：A36.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块答案：C37.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B38.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A39.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D40.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B41.白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A42.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶答案：B43.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会答案：C44.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C45.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶答案：C46.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C47.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》答案：D48.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准答案：C49.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自()A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》答案：D50.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C51.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A52.茶文化的双重属性是社会属性和()A、价值属性B、外交属性C、商品属性D、教育属性答案：C53.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B54.不是紫砂壶优点的一项是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：A55.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A56.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C57.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、生产者B、消费者C、经营者D、政府答案：C58.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B59.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”答案：B60.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇答案：C61.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南答案：C62.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C63.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：D64.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A65.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B66.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费答案：C67.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D68.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B69.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D70.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉答案：C71.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色答案：B72.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运答案：C73.滇红品种为云南大叶种，其滋味()A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛弱答案：C74.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B75.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A76.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D77.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案：D78.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品答案：D79.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C80.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A81.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物答案：C82.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A83.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶答案：B84.冲炮普通绿茶水温以()为宜。A、60~65B、70~75C、80~85D、90~95答案：C85.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案：D86.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A87.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别答案：D88.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯答案：D89.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B90.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D91.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C92.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和答案：B93.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A94.形成红茶品质的关键工序是()A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B95.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案：C96.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A97.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年答案：C98.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B99.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B100.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案：C101.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：C102.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D103.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗答案：A104.冲泡调饮红茶多采用()。A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯答案：B105.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚答案：B106.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B107.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C108.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D109.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A110.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B111.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④答案：A112.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A113.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：C114.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B115.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D116.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B117.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C118.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑答案：A119.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C120.职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感答案：D121.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语答案：B122.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A123.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C124.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置答案：B125.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B126.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼答案：B127.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、荷兰C、德国D、韩国答案：C128.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别答案：D129.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用答案：D130.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C131.下列选项中属于职业道德范畴的是()A、企业经营业绩B、企业发展战略C、员工的技术水平D、人们的内心信念答案：C132.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D133.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：B134.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C135.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D136.茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的()A、评茶室B、品茗室C、教室D、实验室答案：B137.遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐()对顾客更合适。A、碧螺春、西湖龙井B、碧螺春、安吉白茶C、铁观音、冻顶乌龙D、白毫银针、碧螺春答案：D138.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A139.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D140.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、安全保障权B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价答案：D141.我国唐代的饮茶方法是（）A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B142.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶答案：C143.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB答案：A144.水温()做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃答案：B145.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A146.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A147.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B148.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉答案：B149.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。A、中国B、美国C、加拿大D、韩国答案：C150.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油答案：C151.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D152.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A153.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：B154.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：C155.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D156.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶答案：D157.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案：B158.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D159.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B160.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案：A161.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C162.茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和()等。A、收银台B、洗手间C、包厢D、厅坐答案：B163.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D164.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A165.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()A、美观B、配套C、贵重D、清洁答案：D166.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休答案：B167.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A168.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝答案：D169.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A170.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C171.祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南答案：B172.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句答案：D173.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C174.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C175.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B176.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：B177.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C178.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏答案：B179.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域答案：B180.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C判断题1.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误答案：B2.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室。A、正确B、错误答案：A3.法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误答案：A4.开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误答案：A5.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。A、正确B、错误答案：A6.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误答案：B7.藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误答案：A8.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误答案：A9.土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确B、错误答案：B10.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误答案：A11.物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误答案：A12.福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。A、正确B、错误答案：B13.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误答案：B14.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误答案：B15.氨基酸体有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟等药理作用A、正确B、错误答案：B16.热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误答案：A17.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误答案：A18.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误答案：B19.做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误答案：A20.我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。A、正确B、错误答案：A21.茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。A、正确B、错误答案：A22.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。A、正确B、错误答案：A23.南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。A、正确B、错误答案：B24.以庆贺为主题的茶艺表演，背景音乐选用热烈奔放快节奏的曲调为佳。A、正确B、错误答案：B25.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误答案：A26.茶艺馆营业后一定要关闭所有电源，不得有明灯、烟头，点香一定要熄灭。A、正确B、错误答案：A27.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。A、正确B、错误答案：A28.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误答案：B29.展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误答案：A30.新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。A、正确B、错误答案：B31.新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。A、正确B、错误答案：A32.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误答案：A33.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误答案：B34.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误答案：B35.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误答案：A36.红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。A、正确B、错误答案：A37.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。A、正确B、错误答案：A38.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。A、正确B、错误答案：A39.礼貌待客，热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，在与交往的过程中，仪容、仪表常常是第一印象，待人接物，一举一动都会产生个同的效果，与客人对话的距离一般不少于0.5米，使用文明用语和专业语言开展服务。A、正确B、错误答案：A40.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B41.茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误答案：A42.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误答案：B43.宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、色。A、正确B、错误答案：A44.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误答案：A45.花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误答案：A46.印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误答案：A47.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误答案：A48.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误答案：B49.凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。A、正确B、错误答案：A50.蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误答案：B51.茶艺馆选址可以不考虑地段的优劣。A、正确B、错误答案：B52.日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误答案：A53.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误答案：A54.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误答案：A55.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误答案：B56.我国茶宴源于魏晋北朝，兴于唐代，盛于宋代。A、正确B、错误答案：A57.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误答案：B58.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。A、正确B、错误答案：A59.民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。A、正确B、错误答案：B60.俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。A、正确B、错误答案：B61.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误答案：A62.茶点为佐茶之用，+宜选择过十油腻、辛辣和有怪味的食品，以避免影响味觉。据此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮、花椒等不符合茶点选配原则。A、正确B、错误答案：B63.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B64.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误答案：B65.安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。A、正确B、错误答案：A66.茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。A、正确B、错误答案：A67.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：B68.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误答案：B69.根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。A、正确B、错误答案：A70.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。A、正确B、错误答案：A71.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B72.加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B73.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误答案：B74.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误答案：B75.神经衰者应不饮茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：A76.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误答案：B77.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。A、正确B、错误答案：A78.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误答案：A79.审评乌龙茶时，第一泡嗅香气的高低，是否有异气；第二泡辨别香气类型、粗细：第三泡嗅香气的持久程度。A、正确B、错误答案：A80.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误答案：A81.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误答案：B82.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。A、正确B、错误答案：B83.太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。A、正确B、错误答案：A84.茶艺馆的服务项目要根据茶艺馆的定位来安排。A、正确B、错误答案：A85.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A86.所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正