酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修1

绝大多数为蛋白质少数为RNA酶的本质来源功能化学成分催化作用活细胞降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？小资料科学家通过整理大量的实验数据发现：①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。②.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。上述实验及资料说明，与无机催化剂相比，

——酶具有高效性

意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。资料1：

口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?资料2：

脲酶——只能催化尿素分解。

过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解。

蛋白酶----只能催化蛋白质水解。小资料根据上述资料，你的结论是什么？每一种酶只能催化

化学反应。细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的

是分不开的。二、酶具有专一性一种或一类4000专一性目前发现的酶有

多种,它们分别催化不同的化学反应。一、酶具有高效性酶的作用机理酶的作用机理：专一性与底物结合，降低反应的活化能。动动脑：探究淀粉酶的专一性现在给你淀粉酶溶液、蔗糖溶液及淀粉溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？实验原理：淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）蔗糖（非还原糖）葡萄糖+果糖（还原糖）还原糖+斐林试剂砖红色沉淀某种酶水浴加热某种酶实验材料及用具：稀释的唾液、3%的蔗糖溶液、3%的淀粉溶液、斐林试剂、水浴锅、温度计等探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用酶的专一性加入物质（毫升）试管1试管23%的淀粉溶液

2

——3%的蔗糖溶液

——

2稀释的唾液

1

1温度（摇匀后保温5min）37℃37℃斐林试剂

2

260℃水浴（分钟）

5

5实验结果砖红色沉淀无砖红色沉淀对照实验自变量因变量无关变量对照组实验组结论：酶具有专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用即时训练能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶课本P861,2酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性。酶的反应需要温和的条件。上述实验中，酶反应的温度设置为37℃，为什么？酶活性P83酶对化学反应的催化速率称为酶的活性。酶活性越高，催化速率越快。自变量：温度1、本实验的自变量、因变量分别是什么？因变量：酶的活性继续探究：温度对酶活性的影响P843、本实验选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？为什么？淀粉酶;H2O2受温度影响也会分解2、本实验的至少要设计几组温度？三组，高温，低温和常温！4、如果选淀粉酶，怎样观察和检测本实验的因变量？碘液，看是否变蓝及蓝色的深浅斐林试剂，看有无砖红色沉淀检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量继续探究：温度对酶活性的影响P84？序号项目试管12313%可溶性淀粉溶液

1ml2ml1ml2唾液淀粉酶溶液1ml1ml1ml3温度0℃37℃100℃4碘液1滴1滴1滴5实验现象以上设计是否有错误？提示：两处1ml相互对照探究温度对唾液淀粉酶活性的影响组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应实验步骤四冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟五取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察预期现象实验结论蓝色不变蓝蓝色温度会影响酶的活性探究温度对唾液淀粉酶活性的影响（保证反应一开始就能达到实验所设置的温度）3组等量的可溶性淀粉溶液3组等量的唾液淀粉酶溶液各自分别在0℃、37℃、100℃温度下保温5min同温度下的可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液混合保温5min（保证反应一开始就能达到实验所设置的温度）分别加入1滴碘液，摇匀，观察是否变蓝及蓝色的深浅实验结果：0℃37℃100℃蓝色不变蓝蓝色结论：唾液淀粉酶在37℃的活性较高，温度过高或过低都会使酶的活性降低在一定温度范围内，随温度的升高酶的催化作用增强，超过这一范围，随温度的升高酶的催化作用逐渐减弱。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。低温：酶活性受到抑制，但是空间结构没被破坏，

适宜温度下能恢复高温：酶的空间结构被破坏，不可恢复结论:温度能影响酶的活性。2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低B、先升后降C、先降后升D、没有变化即时训练步步高P52我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？提示：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性。探究pH对过氧化氢酶活性的影响自变量：因变量：pH过氧化氢酶的活性实验原理：

2H2O22H2O+O2过氧化氢酶相关试剂：3%过氧化氢溶液、5%盐酸溶液、5%氢氧化钠溶液、蒸馏水、新鲜的肝脏研磨液序号

项目试管A1

B1

C1

1注入新鲜的肝脏研磨液

1mL

1mL1mL

2注入蒸馏水

1mL

\

\

3注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\

4注入盐酸

\

\

1mL

5注入3%过氧化氢溶液

1mL

1mL1mL探究pH对过氧化氢酶活性的影响

6将对应的A、B、C混合（370C水浴中保温）

5min5min5min

7观察气泡产生的多少结论大量无气泡无气泡pH会影响酶的活性曲线表明：酶的催化能力有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。提示：强酸和强碱与高温一样，都会使酶空间结构受到破坏，使酶永久失活。结论:pH能影响酶的活性。胃蛋白酶胰蛋白酶反应速度酸性中性碱性淀粉酶①不同酶的最适PH值不同，最适温度也不同；②高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构，使酶失活；低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活性下降，温度升高时可恢复其活性。③酶的反应需要较温和的环境。小结：酶活性通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将

A不断上升B没有变化

C先升后降D先降后升即时训练酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH