《吃 食物如何改变我们人类和全球历史》读书笔记思维导图

PPT书籍导读最新版本读书笔记模板《吃食物如何改变我们人类和全球历史》最新版读书笔记，下载可以直接修改食物社会革命饮食人类文化烹调全球动物发明东西魔法人类文明故事畜牧食品工业化仪式加工本书关键字分析思维导图01彩插第二章吃的意义——食物是仪式和魔法第四章可食的大地——栽种食用植物第一章烹饪的发明——第一次革命第三章畜牧革命——从“收集”食物到“生...第五章食物与阶级——社会不平等与高级饮...目录030502040607第六章消失的饮食界限——食物与文化远程...第八章喂养巨人——饮食工业化的故事第七章挑战演化——食物和生态交流的故事目录0908内容摘要人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，你看到的或许是卡路里，是营养配比，是价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了人类过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。菲利普·费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”，呈现了一部“吃出来的全球史”：火的使用揭开了文明的序幕，人类独有的烹饪技能就此诞生。“吃”从一开始就承载了许多仪式性和超越性意义，社会不平等的加剧又令“吃”有了平民和高阶之分，这些饮食背后的含义也烙印在了今天的我们身上。从狩猎到畜牧，从采集到农耕，这两次食物史上影响深远的革命，同样属于人类文明的大跨越。彩插生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。第一章烹饪的发明——第一次革命人们围在营火旁吃东西，营火遂成为人们交流、聚会的地方。火带来了改变反烹饪浪潮最初的食品科技第一章烹饪的发明——第一次革命第二章吃的意义——食物是仪式和魔法烹调不光只是料理食物的方法而已，在此基础上，社会以聚餐和确定的用餐时间为中心组织了起来。食人习俗的逻辑神圣与不敬的食物食疗魔法营养学巫术富裕的营养学12345第二章吃的意义——食物是仪式和魔法第三章畜牧革命——从“收集”食物到“生...烹调带来了新的特殊功能、有福同享的乐趣以及责任。蜗牛先锋养殖呢？还是不养殖？畜牧的本能海上狩猎第三章畜牧革命——从“收集”食物到“生...第四章可食的大地——栽种食用植物它比单单只是聚在一起吃东西更有创造力，更能促进社会关系的建立。人类为什么要务农？伟大的禾本科植物小麦——世界的征服者有决定权的超级块茎、根茎植物第四章可食的大地——栽种食用植物第五章食物与阶级——社会不平等与高级饮...它甚至可以取代一起进食这个行为，成为促使社会结合的仪式。挥霍无度的成就美食的兴起宫廷菜的资产阶级化跨越阶级的转移没有宫廷菜的宫廷？12345第五章食物与阶级——社会不平等与高级饮...第六章消失的饮食界限——食物与文化远程...英国报业巨子诺斯克利夫勋爵（LordNorthcliffe）曾对手下记者说，下列四个题材一定会引起公众的兴趣：犯罪、爱情、金钱和食物。跨文化饮食的障碍贸易是侍者：盐和香料的故事打破障碍：帝国效应第六章消失的饮食界限——食物与文化远程...第七章挑战演化——食物和生态交流的故事史上最漫长且最不走运的探索之一，就是追寻人类本质的这趟旅程，人们汲汲于探究到底是什么特质使人之所以为人，使人类在集体上有别于其他动物。“邦蒂号”之旅全球口味大交流平原上的革命香蕉的轨迹第七章挑战演化——食物和生态交流的故事玉米的迁徙马铃薯、红薯甜的用处太平洋边境第七章挑战演化——食物和生态交流的故事第八章喂养巨人——饮食工业化的故事这项追寻却始终徒劳无功，迄今只有一项可被检验的客观事实将人类与其他物种区分开来，那就是，我们无法和其他动物成功交配。19世纪的工业化环境生产、加工与供应的现代革