食品营养、安全和健康(搜索作业)

食品营养、安全和健康高文杰（09级食品营养与检测二班）学号：0901030224一、所用数据库及检索范围检索数据库时间范围文献类型中文科技期刊数据库(由维普进入)1984年至今期刊文献超星期刊数据库(由/reg.asp进入)1989年至今期刊文献二、检索策略（一）选择检索词1.营养2.食品安全3.健康（二）构造检索式A．(((关键词=营养))并且(关键词=安全))(模糊匹配);1989-2011;全部期刊B．(((主题=营养))并且(关键词=健康))(模糊匹配);2089-2011;核心期刊三、检索结果中文科技期刊数据库：用检索式A共检出文献15篇，选择3篇如下：001．【题名】重塑中国食品的安全形象【作者】于小冬【原文出处】中国品牌与防伪.2009年第10期【文摘】在实际工作中要特别强调全面地认识和把握食品安全概念，既要高度警惕食品中的“卫生安全”隐患，也要同样重视“营养安全”事故造成的健康威胁。【原文收藏】该数据库提供全文002．【题名】粮食安全问题研究【作者】谭运进【原文出处】湖北第二师范学院学院报.2008年第7期【文摘】粮食安全的内涵丰富外延广泛,粮食安全概念的语域范围不仅具有国际性,而且还具有历史性和地域性。保护和提高粮食生产能力是现阶段我国粮食安全的主要问题。建立科学的、符合我国实际的国家粮食安全体系,必须坚持自给为主的方针,必须遵循安全优先、兼顾效益的原则,必须有利于市场化改革的深入,必须有利于城市化的发展,必须有利于提高农民收入,必须有利于环境的改善和优化。【原文收藏】该数据库提供全文003．【题名】HIJAPAN2005关注营养安全【作者】无【原文出处】中国食品工业.2005年第1期【文摘】随着营养保健品、功能食品的迅猛发展，以及人们对食品安全的关注，2005年日本健康食品原料展，将于10月5～7日在日本东京有明展览中心举行。来自美国、加拿大、中国、韩国、新西兰的国家将组团参展。一些公司将在展会上展出最新推出的原料，如：类脂酸、辅酶QIO及高质量的L-肉毒碱等。【原文收藏】该数据库提供全文用检索式B共检出文献65篇，选择2篇如下：004．【题名】低聚木糖在乳制品工业中的应用【作者】刘立存【原文出处】食品工业科技.2011年第8期【关键词】低聚木糖乳制品工业公众营养应用营养健康益生元生态平衡【文摘】在国家公众营养与发展中心启动“公众营养改善益生元项目”，倡导在公众摄入的食物中加入益生元，激活与增殖人体内的益生菌群，从而促进微生物生态平衡，改善公众营养健康的大环境下。“牛奶＋益生元”可以说是益生元项目的典型模板。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，益生元营养乳品迅速遍布全国市场，从益菌因子，到优＋活力因子、舒适因子、健康因子和培保因子，益生元乳品已成为市场上一道靓丽的风景，低聚木糖作为最重要的益生元也越来越受到业内的关注。【原文收藏】该数据库提供全文005．【题名】中学生营养知识、态度、行为健康教育干预效果【作者】徐越张新卫张雪海顾防章珍珍【原文出处】中国公共卫生2008年第9期【关键词】行为健康教育中学生营养知识干预效果营养健康教育健康促进学校生长发育期营养教育【文摘】中学生正处于生长发育期，在学生时代养成良好的习惯对于今后的行为将产生影响。因此，在中学生中开展营养健康教育有重要意义。浙江省于2004年3月～2005年3月对省内5所中学，开展以营养教育为重点的健康促进学校项目活动，通过活动创造安全、硅康的学校环境，提供适当的卫生服务，动员家庭和社区参与，以促进学生健康。【原文收藏】该数据库提供全文006．【篇名】慢食运动倡导的营养健康【作者】无.【原文出处】食品科技2007年第8期【关键词】营养健康运动快餐食品传统美食营养均衡标准化规格化【摘要】所谓慢食动动,是号召反标准化、规格化生产的单调的快餐食品,提倡有个性、营养均衡的传统美食【原文收藏】该数据库提供全文【摘要】休闲食品成为当今消费新宠,整体发展态势良好随着食品市场的极大丰富和国民生活水平的日趋提高及人们消费方式开始多样化、时尚化,食品结构由温饱型逐渐向营养型、健康型、享受型方向转化,消费者对休闲食品的认可度和喜爱度逐渐提高,对其数量和品质的需求不断增长,生产企业应及时采用新技术对休闲食品予以不断改进和创新及持续提升产品质量,使得休闲食品整体质量水平上升,产品质量安全让人放心,休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品.【原文收藏】该数据库提供全文011．【篇名】以营养健康为重点目标的农业生产结构调整战略【作者】许世卫李哲敏【原文出处】农业经济问题2006年12期【关键词】营养健康农业生产结构调整战略调整措施【摘要】本文认为，农业发展进入新阶段后，我国食物生产、消费均面临新的压力。在有限的生产资源与庞大的人口数量条件下，需要以营养健康为重点目标，进行农业结构调整。本文在分析以营养健康为重点目标的农业生产结构调整战略的依据、原则、思路、重点的基础上，提出今后调整的措施，即调整粮食结构。确保中国口粮安全，不放松饲料及其他用粮生产；调整大豆品种结构，加快大豆产业的发展；调整畜牧业结构，适当控制畜产品产量过快增长；调整蔬果产业结构，增加蔬菜水果的种类及种植规模。【原文收藏】该数据库提供全文四、综述在社会高速发展的现在，人们越来越注重身体健康与食品营养，越来越多的安全事件让大众不禁对自己餐桌上的食物打一个问号，他们吃的究竟是营养健康，还是危险和伤害。近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计5岁以下儿童每年有15亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300万。人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。而近年来，在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发，这部分是由于食品生产和流通发生改变。[002]民以食为天。食物、营养与健康是关系到每一个人的大事，不管你学的什么专业，从事什么职业。然而，众所周知，在改革开放前的计划经济体制下，我们在很长时间没有很好地解决这一问题，粮食与副食定量供应，远不能满足人们的心理要求，甚至不能满足人们的生理要求。《食品营养学》的理论知识仅仅停留在字面上。改革开放30年，人们的生活水平逐步提高，由温饱到改善，Engel系数整体趋势不断下降，有的甚至早已小康。目前，除了一些少数经济落后地区仍然存在营养缺乏问题，以及2007年以来世界性食品价格上涨导致CPI（消费者物价指数）上涨，使得低收入群体在一定时间内生活受到影响外，在多数大城市或富裕地区，与营养过剩或不平衡有关的慢性病日益增加。中国营养学会的调查结果指出，我国与营养有关的慢性疾病成逐年快速上升趋势，而且发病年龄呈逐渐下降趋势。因此，普及食品营养学基础知识，了解食品与疾病的关系，合理膳食与健康的联系等具有重要意义。[007]而我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业