基质理论得率系数第十一章

第一节酶在医药领域的应用一、酶在分析检测及疾病诊断方面的应用（一）酶法检测分析1.单酶反应检测分析2.多酶偶联反应检测分析3.酶标记免疫反应检测分析第一页，共26页。（二）酶学疾病诊断1.根据体内酶活性的变化来诊断疾病2.用酶测定体内某些物质含量的变化来诊断疾病P229，表11-1P230，表11-2第二页，共26页。二、酶在疾病治疗方面的应用三、酶在药物生产方面的应用P230，表11-3P231，表11-4第三页，共26页。第二节酶在农业领域的应用一、酶在农产品的保鲜与加工方面的应用（一）农产品的酶法保鲜（二）农产品的酶法加工溶菌酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶第四页，共26页。二、酶在农产品质量检测方面的应用（一）农药残留物的酶法检测（二）微生物污染的酶法检测（三）转基因农产品的酶法检测第五页，共26页。三、在饲料生产方面的应用（一）饲用酶对动物养殖的影响1.补充内源性消化酶的不足，促进营养物质分解，提高饲料利用率2.消除抗营养因子的有害作用，促进消化机能改善，提高畜禽生产性能3.激活内源酶的分泌，提高消化酶的浓度，促进动物生长发育4.减轻畜禽养殖对环境的污染5.可作为抗生素添加剂的替代品，防止畜禽及水产疾病的发生第六页，共26页。（二）饲用酶制剂的种类、特性和作用1.单酶制剂；2.复合酶（三）饲用酶制剂的合理使用1.依据不同动物种类和生长阶段合理选择酶2.依据不同饲料原料合理选用酶3.依据目标底物含量确定酶的适宜用量4.依据酶制剂的营养当量进行日粮配方优化第七页，共26页。四、在抗性作物新品种培育中的应用（一）抗虫作物新品种的培育（二）抗病作物新品种的培育（三）抗除草剂作物新品种的培育（四）耐盐碱耐旱作物新品种的培育（五）抗低温作物新品种的培育第八页，共26页。第三节酶在轻化工领域中的应用一、在轻化原料处理方面的应用（一）发酵原料的处理（二）纺织原料的处理及加工（三）生丝的脱胶处理及加工（四）羊毛的除垢处理及加工（五）制革原料的处理及加工（六）造纸原料的处理及加工第九页，共26页。二、在轻化产品生产方面的应用（一）L-氨基酸的酶法生产（二）核苷酸的酶法生产（三）有机酸的酶法生产（四）化工原料的酶法生产（五）功能性高分子材料的酶法生产（六）木材生物质材料的酶法生产（七）生物表面活性剂的酶法生产（八）油脂产品的酶法生产第十页，共26页。三、在加酶日用工业产品方面的应用（一）加酶洗涤剂（二）加酶工业清洗剂（三）加酶牙膏、牙粉或漱口水（四）加酶护肤品第十一页，共26页。第四节酶在食品领域中的应用一、在食品保鲜方面的应用（一）酶法除氧保鲜（二）酶法脱糖保鲜（三）酶法灭菌保鲜第十二页，共26页。二、在食品加工与生产方面的应用（一）在淀粉类食品的加工与生产方面的应用（二）在蛋白质制品的加工与生产方面的应用1.水解蛋白的酶法生产2.氨基酸及活性肽的酶法生产3.明胶的酶法生产4.干酪的酶法生产5.天然调味品的酶法生产第十三页，共26页。（三）在果蔬类食品的加工与生产方面的应用1.果蔬汁饮料的酶法生产2.柑橘类水果制品苦味的酶法除去3.柑橘类罐头白色浑浊的酶法消除4.果蔬制品的酶法脱色5.橘瓣囊衣的酶法脱除第十四页，共26页。（四）在酿酒工业中的应用1.啤酒的酿造2.白酒及果酒的酿造第十五页，共26页。（五）在焙烤食品制造中的应用1.蛋白酶的应用2.淀粉酶的应用3.乳糖酶的应用4.葡萄糖氧化酶的应用5.脂肪氧合酶的应用6.脂肪酶的应用6.半纤维素酶的应用第十六页，共26页。（六）在乳制品工业中的应用1.凝乳酶的应用2.乳糖酶的应用3.脂肪酶的应用第十七页，共26页。（七）在肉类和鱼虾类加工方面的应用1.肉类的嫩化与加工2.废弃蛋白质的加工利用3.食用可溶性鱼蛋白的脱星去苦味4.肉类及鱼虾类冷藏制品的保鲜5.保健肉制品的开发（八）在蛋品加工方面的应用第十八页，共26页。三、在食品添加剂生产方面的应用（一）酸味剂的酶法生产（二）增味剂的酶法生产（三）甜味剂的酶法生产（四）乳化剂的酶法生产第十九页，共26页。①食品有效成分的检测②食品品质的分析③食品中有害化学污染物的检测④食品中微生物指标检测⑤转基因食品的酶法检测四、在食品质量检测方面的应用第二十页，共26页。第五节酶在环保及能源开发领域中的应用一、在环境监测与治理方面的应用（一）在环境监测方面的应用1.酶制剂及固定化酶的应用2.同工酶的应用3.酶传感器4.酶联免疫技术的应用第二十一页，共26页。（二）在环境治理方面的应用1.废水净化2.石油和工业废油的治理第二十二页，共26页。二、在能源开发领域中的应用（一）在燃料乙醇生产中的应用（二）在生物柴油加工方面的应用1.固定化脂肪酶在生物柴油生产中的应用2.产生脂肪酶的固定化细胞在生物柴油生产中的应用三、在可生物降解高分子材料开发方面的应用聚酯类、聚糖酯类、聚酰胺类第二十三页，共26页。第六节酶在生物技术研究领域中的应用一、酶在除去细胞壁方面的应用（一）细菌细胞壁的除去（二）霉菌细胞壁的除去（四）植物细胞壁的除去（三）酵母细胞壁的除去第二十四页，共26页。二、酶在大分子切割方面的应用（一）限制性核酸内切酶（二）DNA外切核酸酶（四）核酸