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文档简介

Word版本，下载可自由编辑Z西餐厅咨客岗工作流程Z西餐厅咨客岗工作流程之相关制度和职责，文件名绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程适用部门咨客一:预备工作:二:如何引导客人入座面向将入店消费的客人:1.微笑致欢迎词:您好,欢迎光临或您好,欢迎光临绿茵阁西餐厅2.咨询...

文件名绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程

适用部门咨客

一:预备工作:

二:如何引导客人入座

面向将入店消费的客人:

1.微笑致欢迎词:您好,欢迎光临或您好,欢迎光临绿茵阁西餐厅

2.咨询客人用餐信息。

a.先生或小姐,请问有预订吗请问几位呢若客人有预订,按照客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌,在客人右前方1-1.5米处引导客人到预订台位,待客人坐定后双手递上餐牌,并说这是我们的餐牌,请看一下,然后倒转水杯,并告诉当区服务员客人人数。

b.先生或小姐,请问有预订吗请问几位呢若客人没有预订,则按照客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌,在客人右前方1-1.5米处引导客人到合适的台位,并咨询客人您看这个位子可以吗若客人惬意,待客人坐定后双手递上餐牌,并说这是我们的餐牌,请看一下,然后倒转水杯,并告诉当区服务员客人人数,交接给服务员。

合适的台位:带位时先带1区.5区(三楼)、6区(四楼)靠窗的位子,原则上靠窗的位子客满后再带客到其它餐位。若客人人数超过四位,则带客到2区。

三:客人侯位时的服务

1.按排客人先坐候位凳迎候,按先后挨次发放给客人候位号码,并为客人递上柠檬水或吧台提供的饮料。

2.准时利用对讲机与各区当值主管或领班咨询是否有空台,或有空台,等服务员收台完毕后,按候位号码先后挨次引导客人到相应台位。

3.若有留位客人超时没有来时,准时告诉值班主管,以打算是否继续留位。

四:送客服务

客人就餐完毕离开餐厅时,应对客人30度鞠躬,并对客人说请慢走,欢迎下次光临或感谢光临,请慢走,欢迎下次光临

文件名咨客领位时注重事项

适用部门咨客

(1)带位时要注重客人的人数以及到来的先后次序,假如先来的客人等在一旁,看到后来的客人受到款待,将使他们十分气恼的。

(2)引导客人至一个座位时,除非客人另作挑选,千万不行转变想法,更不要迟疑不定,变换桌座;在餐厅中来回找寻座位,使客人无所适从,是最难堪而不恭的事。

(3)带位者应走在客人前面,步子节奏不快亦不慢,保持适当距离,约在客人前两步左右(1-1.5米)。

(4)各区靠里不阻碍通道的座位,宜支配携带有能走动孩童的顾客入座,以免孩童活动奔跑防碍服务工作吵扰别的顾客。

(5)带位时应先带客人至靠窗位子,后带客人至其它餐位,客人有特别要求例外。

(6)出入口隐蔽处,适于较年长及行动不便顾客入座,以方便其行动;身体残破者,以便利而又隐蔽为宜。

(7)如客人对所带至的座位不惬意,或要求调换时,不行借故否决,应尽速支配客人至惬意的空位就座。

(8)应特殊留意的,一些宠

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