湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则

湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）第一章总则第一条为规范全省重大活动餐饮服务食品安全监督管理，保第二条本实施细则适用于对全省各级党委、人大、政府、政重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。第三条重大活动餐饮服务食品安全监督管理应坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则。第四条主办单位负责重大活动餐饮服务食品安全组织协调工监管部门公示符合保障条件的餐饮服务提供者承担保障任务。第五条省食品药品监督管理局负责对全省重大活动餐饮服务（食品药品监督管理局负责本辖区内重大活动餐饮服务食品安全监督管理。第六条餐饮服务提供者依法承担餐饮服务食品安全责任，应鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管品安全保障水平。第七条重大活动期间，活动主办单位、餐饮服务食品安全监保密义务和责任。第二章保障分级第八条重大活动餐饮服务食品安全监督管理分为全程监督和动的性质、规模、供餐模式等因素，确定相应监管方式。第九条根据重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作的性质和规模，将重大活动餐饮服务食品安全监督保障分为三级：（会议服务食品安全监督保障。三级：各市州、县（市、区）级党政机关举办的重要的政治、经济、文化、体育等活动（会议）期间，要求提供的餐饮服务食品安全监督保障。第三章职责分工第十条主办单位应按照规定遴选餐饮服务提供者（餐饮服务食品安全监督管理量化分级AA承担重大活动餐饮服务食品安全保障任务；应于活动举办前15-20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报相关信息及资料（第十一条主办单位在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全全责任。第十二条主办单位未按照规定选择餐饮服务食品安全监管部品安全事故，其责任由主办单位承担。第十三条按照分级保障要求，一级保障原则上由省食品药品二级保障由省级食品药品监督管理部门指导协调，市州、直管市、第十四条餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，应建立餐饮服务食品安全保障工作。第十五条餐饮服务食品安全监管部门应根据日常监管、提供第十六条重大活动主办单位、餐饮服务食品监管部门、餐饮故造成严重后果的，依法承担相应责任。第四章保障程序第十七条餐饮服务食品安全监管部门接到重大活动餐饮服务（交餐饮服务食品安全监督保障方式。第十八条餐饮服务食品安全监管部门应根据重大活动的性质；制定保障工作方案（组织领导、工作任务、预案。第十九条餐饮服务食品安全监管部门应根据保障工作需要，选派2名或2第二十条餐饮服务食品安全监管部门应对重大活动餐饮服务两部分内容：（一件：持有有效的餐饮服务许可证；（当的条件；能力；配备专职食品安全管理人员；安全责任；餐饮服务食品安全监管部门提出的其他要求。（二）内容。餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务提供者进行现场检查3)。第二十一条餐饮服务食品安全监管部门应根据重大活动的性执法文书、采样工具、食品安全现场快速检测设备等准备工作。第二十二条餐饮服务食品安全监管部门进行事前监督检查（附件。对不能及时排除食品安全风险隐患的餐饮服务提供第二十三条餐饮服务食品安全监管部门在实施重大活动餐饮行监督检查，并做好工作记录。（一）餐饮服务食品安全监管部门审查认定可能引发食物中毒的服务提供者不供应凉菜。（二）环境检查。检查餐饮服务提供者内外环境，督促其消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。（三（四）设备是否清洁。不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应分类、分架、隔墙、离地（五）加工设施设备、工用具检查。检查餐饮服务提供者是否品的工具、设备应当在使用前进行消毒。（六（七）食品加工操作监督。应对食品粗加工、切配、烹调以及（八）从业人员健康检查。查验从业人员的健康证明、个人健康状况及餐饮服务提供者晨检制度落实情况。（九安全知识培训，确保从业人员业务能力满足重大活动需求。（十（附件。检出可疑阳性样品应立即封存停止使用，并送具有认证资质的实验室进行定量检测。（十一48100克，并由专人负责，上锁保管，留样应贴有规范的样品留样标签（。（十二）检查菜品摆台。查验菜品品种是否与菜谱相符，检查食品感官性状。在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应在高于60℃或低于10℃的条件下存放。（十三（十四人员的监督意见认真整改，并对整改情况进行检查。（十五（附件，如实记录监督检查、处理情况及其他问题。第二十四条重大活动期间，监督人员应注意收集监督管理人数、天数、餐次等相关数据（监督管理工作结束后7日内，餐饮服务食品安全监管部门应对重大第五章应急处臵第二十五条为有效防控重大活动期间餐饮服务食品安全事故的发生，坚持预防为主的原则，加强食物中毒事故的应急管理。（一（二活动餐饮服务食品安全事故应急准备工作。（三协助、配合开展食品安全事故调查。（四餐饮服务食品安全事故应急预案，并通报有关部门。第二十